Structure, Conduct dan Performance Industri Makanan di Indonesia
SKRIPSI
STRUCTURE-CONDUCT-PERFORMANCE INDUSTRI MAKANAN
DI INDONESIA
OLEH
DIAN NOVA YOLANDA A
110501115
PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN
DEPARTEMEN EKONOMI PEMBANGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis struktur, perilaku, dan kinerja industri makanan serta pengaruh rasio konsentrasi (CR ), efisiensi
4
(XEF), dan pertumbuhan output (growth) terhadap Price Cost Margin (PCM) industri makanan di Indonesia berupa data sekunder. Data time series periode tahunan yaitu tahun 2007 sampai tahun 2013 (7 tahun). Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data nilai output, nilai input, nilai tambah, dan upah yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS) dan literatur yang berkaitan dengan penelitian ini.
Metode yang digunakan adalah pendekatan Structure Conduct
Performance (SCP) untuk menganalisis struktur, perilaku dan kinerja industri
makanan. Analisis deskriptif digunakan untuk menganalisis perilaku industri makanan dan analisis kuantitatif untuk mengetahui struktur dan kinerja dari industri makanan di Indonesia. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan bantuan software Microsoft Office Excel 2007.
Hasil analisis SCP ditemukan bahwa struktur industri pada industri makanan di Indonesia adalah struktur oligopoli longgar, dengan nilai rata-rata CR
4
sebesar 7,4 persen. Analisis perilaku dalam industri makanan dapat dilihat dari strategi produk, harga, dan promosi. Strategi produk dilakukan melalui strategi diferensiasi dan inovasi produk, dan penetapan harga berdasarkan harga dari perusahaan pesaing. Sedangkan strategi promosi dilakukan melalui media cetak dan elektronik, serta display product. Dari segi kinerja industri TPT dapat dilihat dari PCM, efisiensi (XEF), dan pertumbuhan output (growth).
Kata Kunci: Structure-Conduct-Performance (SCP), rasio konsentrasi (CR 4 ), efisiensi (XEF), pertumbuhan output, Price Cost Margin (PCM),
ABSTRACT
The purpose of this study is to analyze structure, conduct, and performance food industry and also effect of concentration ratio (CR ), efficiency (XEF),
4
growth output, to Price Cost Margin (PCM) in food industry in Indonesia. The type data at research is secondary. Time series data with an annual from 2007 until 2013. The data used in this research is output value, input value, value added, and wages earned from Badan Pusat Statistik (BPS) and literature related to this study.
The method used SCP analysis for analyze structure, conduct, and performance of food industry. The descriptive analysis is used to analyze conduct of food industry and quantitative analysis is used to analize structure and performance of food industry in Indonesia. The data process by using software Microsoft Office Excel 7.
The result of SCP analysis found that the industrial structure of food industry in Indonesia is a loose oligopoly structure, with an average value of CR
4
of 7,4 percent. Analysis of conduct of food industry seen strategy of product, price, and promotion. Strategy of product is done by differentiation and innovation of products and pricing based on the price of . While strategy of promotion is done by print media, electronic, and a fashion show. In terms of performance can be seen from PCM, efficiency (XEF), and growth.
Keywords: Structure-Conduct-Performance (SCP), concentration ratio (CR 4 ), efficiency (XEF), growth output, Price Cost Margin (PCM),
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatNya yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul “Structure, Conduct dan Performance Industri Makanan di Indonesia” ini.
Skripsi ini penulis persembahkan khusus buat orangtua tercinta Ayahanda Alm. Mansyur Rasid Aritonang dan Ibunda Hasridawati Tambunan, dan kedua adik tersayang, Sindi Lioni A, dan Rio Ilhamda A, penulis mengucapkan terima kasih banyak atas dukungan, semangat, perhatian, dan bantuan materil yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan perkuliahan dan skripsi ini.
Penulis telah banyak menerima bimbingan, saran, motivasi dan doa dari berbagai pihak selama penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan bimbingan, yaitu kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Azar Maksum, M.Ec., Ac., Ak., CA sebagai Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Wahyu Ario Pratomo, SE, M.Ec dan Bapak Drs. Syahrir Hakim Nasution, M.Si sebagai Ketua dan Sekretaris Departemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Irsyad Lubis SE, Msoc, Sc, PhD dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si sebagai Ketua dan Sekretaris Program Studi Ekonomi Pembangunan
4. Bapak Kasyful Mahalli, SE, M.Si sebagai Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Bapak Wahyu Ario Pratomo, SE, M.Ec dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si sebagai Dosen Penguji yang telah banyak memberikan petunjuk, saran dan kritik yang membangun pada penulis.
6. Seluruh Staff Pengajar dan Staff Administrasi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara yang selama ini telah mendidik dan membimbing penulis dengan baik.
7. Segenap sahabat-sahabat tercinta Adrian Astaman Harahap, Desy Monica Ginting, SE, Shara Cynthia Sitanggang, Chintya Iman Sari, Helmina Lestari, Yera Ryzki Ananda, Aqmarina dan Hayu Diningtyas yang telah memberikan dukungan moril kepada penulis selama masa pengerjaan skripsi ini.
8. Teman terbaik, M. Rizky Maulana Alfad yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dalam setiap proses penyusunan skripsi.
9. Seluruh teman-teman di Ekonomi Pembangunan angkatan 2011 dan pihak- pihak yang telah banyak membantu baik secara langsung ataupun tidak langsung dalam penyusunan skripsi ini.
10. Dan segenap keluarga besar yang senantiasa selalu memberikan dukungan moril dan materil dan bimbingan serta arahan selama penulis menyusun skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat banyak kekurangannya. Oleh karena itu saran dan kritik untuk perbaikan skripsi ini sangat diharapkan penulis. Akhirnya semoga karya kecil ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak-pihak yang membutuhkan.
Medan, April 2015 Penulis, Dian Nova Yolanda A NIM. 110501115
DAFTAR ISI
Halaman ABSTRAK ………………………………………………………………… i
ABSTRACT ……………………………………………………………….. ii
KATA PENGANTAR ……………………………………………………. iii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………….. vi
DAFTAR TABEL ……………………………………………………. viii
DAFTAR GAMBAR …………………………………………….…… ix
DAFTAR SINGKATAN …………………………………………… .. x
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………….…… xi
BAB I PENDAHULUAN
2.3 Hubungan antara Structure – Conduct -
29
26
2.6 Hipotesis Penelitian
27 BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Sumber Data
28
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian
28
3.3 Batasan Operasional
28
3.4 Metode Analisis Data
3.4.1.1 Pangsa Pasar
29
24
29
3.4.1.2 Konsentrasi Pasar
30
3.4.2 Analisis Perilaku Pasar
30
3.4.3 Analisis Kinerja Pasar
30 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Industri Makanan di Indonesia
32
2.5 Kerangka Pemikiran
2.4 Penelitian Terdahulu
1.1 Latar Belakang
10
1
1.2 Perumusan Masalah
6
1.3 Tujuan Penelitian
7
1.4 Manfaat Penelitian
7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Dasar Ekonomi Industri
9
2.2 Structure-Conduct-Performance (SCP)
10
2.2.1 Pendekatan SCP
2.2.2 Structure
23
12
2.2.3 Conduct
18
2.2.4 Performance
21
Performance
22
2.3.1 Structure-Conduct
22
2.3.2 Conduct-Performance
23
2.3.3 Structure-Performance
3.4.1 Analisis Struktur Pasar
4.1.2 Perkembangan Industri Makanan
di Indonesia4.1.3 Kondisi Industri Makanan Ringan Saat Ini
4.2 Hasil Analisis
55 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
4.3.1 Struktur Industri Makanan diIndonesia
52
4.3.2 Perilaku Industri Makanan di Indonesia
53
4.3.3 Kinerja Industri Makanan di Indonesia
58
5.1 Kesimpulan
51
5.2 Saran
59 DAFTAR PUSTAKA
60 LAMPIRAN
63
52
4.2.3 Analisis Kinerja Industri Makanan
Di Indonesia34
4.2.1.2 Analisis Konsentrasi Industri Makanan di Indonesia
38
42
4.2.1 Analisis Struktur Industri Makanan Ringan
42
4.2.1.1 Analisis Pangsa Pasar
43
44
49
4.2.2 Analisis Perilaku Industri Makanan Di Indonesia
45
4.2.2.1 Strategi Produk
46
4.2.2.2 Strategi Harga
48
4.2.2.3 Strategi Promosi
4.3 Pembahasan
DAFTAR TABEL
No. Tabel Judul Halaman
1.1 PDB Industri Pengolahan di Indonesia dari Tahun 2007-2013 (Milyar Rupiah)
3
1.2 Persentase Pengeluaran Untuk Konsumsi Makanan di Indonesia
5
2.1 Tipe-tipe Struktur Pasar
11
2.2 Tipe-tipe Pasar
14
4.1 Pertumbuhan Industri Makanan dan Minuman
34
4.2 Jumlah Perusahaan Industri Besar dan Sedang Menurut Subsektor
35
DAFTAR GAMBAR
No. Gambar Judul Halaman
2.1 Hubungan Stucture-Conduct-Performance (SCP)
12
2.2 Kerangka Konseptual
27
4.1 Grafik Pangsa Pasar 5 Perusahaan Terbesar Industri Makanan di Indonesia
44
4.2 Grafik Tingkat CR
5 industri makanan di Indonesia
45
4.3 Fluktuasi PCM, X-Eff, Growth
57
DAFTAR SINGKATAN
BKPM : Badan Koordinasi Penanaman Modal BPS : Badan Pusat Statistik CR
5 : Concentration Ratio 5 Perusahaan Terbesar
FB : Facebook GAPMMI : Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia GMP : Good Manufacturing Practice HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point KPPU : Komisi Pengawasan Persaingan Usaha PCM : Price Cost Margin PDB : Produk Domestik Bruto PMA : Penanaman Modal Asing PMDN : Penanaman Modal Dalam Negeri SCP : Structure-Conduct-Performance SNI : Standar Nasional Indonesia
XEF : Efisiensi-X (Efisiensi Internal)