PERBEDAAN HASIL BELAJAR DASAR BOGA MENNGUNAKAN METODE DEMONSTRASI DAN MEDIA AUDIOVISUAL PADA SISWA KELAS X SMK NEGERI 10 MEDAN.
PERBEDAAN HASIL BELAJAR DASAR BOGA
MENNGUNAKAN METODE DEMONSTRASI
DAN MEDIA AUDIOVISUAL
PADA SISWA KELAS X
SMK NEGERI 10
MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Tata Boga
Oleh
NOVITA PURNAMASARI
509142028
JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2015
ABSTRAK
Novita Purnamasari. NIM.509142028. Perbedaan Hasil Belajar Dasar
Boga Menggunakan Metode Demonstarsi dan Media Audiovisual Pada Siswa
Kelas X SMK Negeri 10 Medan. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan. 2015.
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) memperoleh gambaran tentang
peningkatan hasil belajar siswa dan (2) untuk mengetahui perbedaan hasil belajar
dasar boga antara siswa yang menggunakan metode demonstrasi dengan siswa
yang menggunakan media audiovisual. Populasi dalam penelitian ini adalah
seluruh siswa kelas X Tata Boga SMK Negeri 10 Medan dengan jumlah siswa
seluruhnya adalah 60 siswa, yang terdiri dari 2 kelas yakni kelas X Tata boga 1
disebut kelas kelompok I sebanyak 30 siswa dengan menggunakan metode
demonstrasi dan kelas X Tata Boga 2 disebut kelas kelompok II sebanyak 30 siswa
dengan menggunakan media audiovisual. Metode penelitian yang digunakan
adalah penelitian quasi eksperimen dengan menggunakan tes objektif sebagai alat
untuk mendapatkan data penelitian, pengumpulan data dilakukan dengan tes yang
diberikan kepada siswa diawal dan diakhir penelitian. dengan demikian akan
terlihat bagaimana perbedaan hasil belajar dasar boga dengan metode dan media
yang berbeda.
Berdasarkan hasil penelitian uji persyaratan data, baik data hasil belajar
siswa pada kelas kelompok I maupun kelas kelompok II dinyatakan berdistribusi
normal dan memiliki varians yang seragam (homogen). Sementara berdasarkan
hasil analisis data penelitian, terlihat adanya perbedaan hasil belajar yang
signifikan antara kelas kelompok I dengan kelas kelompok II, dimana rata-rata
hasil belajar siswa pada kelas kelompok I sebesar 78,833 sedangkan rata-rata hasil
belajar siswa kelas kelompok II adalah sebesar 72,167. Adanya perbedaan hasil
belajar tersebut, juga terbukti melalui pengujian hipotesis dengan menggunakan
uji-t dan taraf kepercayan α =0,05, dimana thitung > ttabel yaitu (4,99 >1,59), yang
berarti dalam penelitian hipotesis diterima sehingga dapat disimpulkan bahwa
metode demonstrasi lebih baik dari pada media audiovisual terhadap hasil belajar
siswa di kelas X SMK Negeri 10 Medan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberi rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulisan skripsi ini dapat
diselesaikan sesuai dengan yang diharapkan. Adapun judul skripsi ini adalah:
”Perbedaan Hasil Belajar Dasar Boga Menggunakan Metode Demonstrasi dan
Media Audiovisual Pada Siswa Kelas X SMK Negeri 10 Medan”.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
baik dari segi isi maupun tutur bahasanya, oleh karena itu penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran dari pembaca guna penyempurnaan skripsi ini.
Untuk itu dalam kesempatan ini peneliti dengan segala ketulusan dan kerendahan
hati mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Ibu Dra. Lelly Fridiarty, M.Pd sebagai dosen pembimbing skripsi yang
senantiasa membimbing, memberi arahan dan memberi semangat kepada
penulis dalam menyelesaikan skripsi.
2. Bapak Prof. Dr. Abdul Hamid K, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
UNIMED.
3. Bapak Prof. Dr. Sumarno, M.Pd selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik
UNIMED.
4. Ibu Dra. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga FT UNIMED.
5. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga FT UNIMED.
6. Ibu Dra. Ade CH Gultom, M.Pd sebagi Pembimbing Akademik dan sebagai
Dosen Penguji yang telah banyak memberikan masukan dan arahan.
7. Ibu Dra. Riana Friska Siahaan, M.Pd sebagai Dosen Penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, masukan dan arahan.
8. Ibu Dra. Sulistiawikarsih, M.Pd sebagai Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, masukan dan arahan.
9.
Seluruh dosen-dosen Fakultas Teknik terkhusus kepada dosen-dosen PKK
yang telah memberikan ilmunya kepada penulis selama perkuliahan.
10. Bapak Robert A Lesbatta, S.Pd selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 10
Medan yang telah memberikan izin melakukan penelitian di sekolah yang
beliau pimpin. Serta Ibu Ita Novinelly, S.Pd selaku ketua Jurusan Tata Boga
dan guru kelas yang telah membantu penulis dalam penelitian skripsi ini
11. Teristimewa kepada Orang Tua penulis Ibunda Tetty Erina Hutasuhut
tercinta yang senantiasa memberikan perhatian, doa, materil yang tidak
pernah putus. Kepada kakak penulis tersayang Ika Astuti S, SPd dan Dona
Fitrina Sari, Amd.Kom yang telah banyak memberikan bantuan materil,
dukungan yang tiada henti, juga kepada adik-adik penulis tersayang Minta
Ito, Borkat Pangidoan S, dan Abdul Rahman Sitompul yang telah
memberikan dukungan motivasi dan bantuan yang tidak pernah putus
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Sahabat-sahabat penulis Yeni Rahmawati, S.Pd, Sony Junita Dolok S, S.Pd,
Tri Handayani S.Pd, Eka Mutiara Sari S.Pd, Ester Septi Melani S.Pd, Tia
Larasati S.Pd, Husna Qomariah, S.Pd, Selvi Veronika Ginting S.Pd, Dewi
Ana S.Pd, Lidya Kristina S.Pd, yang telah memberikan semangat dan
dukungan dalam penyelesaian skripsi ini.
13. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang turut serta
memberikan bantuan dan sumbangan pikiran selama penulis menyelesaikan
skripsi.
Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca terutama dalam dunia
pendidikan pada umumnya dan dalam bidang Program Studi Tata Boga
paada khususnya.
Medan, April 2015
Penulis
Novita Purnamasari
NIM. 509142028
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK .............................................................................................
KATA PENGANTAR ..........................................................................
DAFTAR ISI .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
DAFTAR TABEL ................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................
i
ii
v
vi
vii
viii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................
B. Identifikasi Masalah ...................................................................
C. Pembatasan Masalah ..................................................................
D. Rumusan Masalah ......................................................................
E. Tujuan Penelitian ........................................................................
F. Manfaat Penelitian ......................................................................
1
6
7
7
8
8
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS
A. Deskripsi Teori ...........................................................................
B. Penelitian yang Relevan ..............................................................
C. Kerangka Berfikir .......................................................................
D. Hipotesis Penelitian ....................................................................
10
26
27
29
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ........................................................................
B. Defenisi Operasional dan Variabel Penelitian.............................
C. Populasi dan Sampel penelitian...................................................
D. Instrument Penelitian dan Teknik Pengumpulan Data ...............
E. Teknik Analisis Data ..................................................................
30
30
31
32
37
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Data Penelitian ...........................................................
B. Uji Persyaratan Analisis Data ....................................................
C. Pembahasan Penelitian ...............................................................
40
42
46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .................................................................................
B. Saran ...........................................................................................
49
49
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
LAMPIRAN ..........................................................................................
51
52
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Allumttes ............................................................................................
19
2. Brunoise ..............................................................................................
20
3. Chiffonade ...........................................................................................
20
4. Chopped ..............................................................................................
21
5. Cube ....................................................................................................
21
6. Emincer ............................................................................................
21
7. Frite .....................................................................................................
22
8. Jardiniere ............................................................................................
22
9. Juliene
............................................................................................
23
10. Large dice ..........................................................................................
23
11. Macedoine .........................................................................................
24
12. Medium dice......................................................................................
24
13. Mince
............................................................................................
25
14. Sherd .................................................................................................
25
15. Slice ...................................................................................................
26
16. Small dice ..........................................................................................
26
17. Diagram hasil belajar metode demonstrasi .......................................
41
18. Diagram hasil belajar media audiovisual ..........................................
42
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Nilai Hasil Belajar Siswa Kelas X SMK Negeri 10 Medan................
4
2. Desain Penelitian .................................................................................
30
3. Populasi Penelitian ..............................................................................
32
4. Kisi-kisi tes hasil belajar ....................................................................
36
5. Distribusi frekuensi hasil belajar kelas kelompok I ............................
40
6. Distribusi frekuensi hasil belajar kelas kelompok II ..........................
41
7. Uji normalitas data .............................................................................
43
8. Uji Homogenitas Varians ...................................................................
44
9. Ringkasan hasil uji Hipotesis ..............................................................
45
i
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Silabus ................................................................................................
50
2. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran metode demonstrasi ..................
53
3. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran media audiovisual .....................
56
4. Tes Hasil Belajar ................................................................................
59
5. Kunci Jawaban ...................................................................................
67
6. Tabel Persiapan Validitas ...................................................................
68
7. Perhitungan Uji Validitas Instrumen Penelitian..................................
69
8. Perhitungan Uji Reliabilitas Instrumen Penelitian ............................
71
9. Perhitungan Tingkat Kesukaran Instrumen Penelitian ........................
73
10.Tabel Perhitungan Daya Beda Soal ...................................................
75
11.Perhitungan Daya Beda Soal ..............................................................
76
12. Data Hasil Belajar pretest..................................................................
78
13. Data Hasil Belajar ............................................................................
82
14. Perhitungan Distribusi Frekuensi, Rata-Rata, Standar Deviasi,
dan Varians Data Kelas Kelompok I.................................................
86
15. Perhitungan Distribusi Frekuensi, Rata-Rata, Standar Deviasi,
dan Varians Data Kelas Kelompok II ..............................................
88
16. Perhitungan Uji Normalitas Data Penelitian ....................................
91
17. Perhitungan Uji Homogenitas Data Penelitian ................................
94
18. Perhitungan Uji Hipotesis Data Penelitian .......................................
96
19. Dokumentasi Penelitian ....................................................................
99
20.Tabel Distribusi Normal.....................................................................
102
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Belajar merupakan proses perubahan tingkah laku akibat interaksi dengan
lingkungan. Proses perubahan tingkah laku merupakan upaya yang dilakukan
secara sadar berdasarkan pengalaman ketika berinteraksi dengan lingkungan. Pola
tingkah laku yang terjadi dapat dilihat atau diamati dalam bentuk perbuatan,
reaksi dan sikap secara mental dan fisik.Tingkah laku yang berubah sebagai hasil
proses pembelajaran mengandung pengertian luas, mencakup pengetahuan,
pemahaman,
sikap,
dan
sebagainya.
Perubahan
yang
terjadi
memiliki
karakteristik: (1) perubahan terjadi secara sadar, (2) perubahan dalam belajar
bersifat
sinambung
dan
fungsional,
(3)
tidak
bersifat
sementara,
(4)
bersifatpositif dan aktif, (5) memiliki arah dan tujuan, dan (6) mencakup seluruh
aspek perubahan tingkah laku, yaitu pengetahuan, sikap, dan perbuatan.
Keberhasilan belajar peserta didik dipengaruhi oleh faktor internal dan
eksternal. Faktor internal, yaitu kondisi dalam proses belajar yang berasal dari
dalam diri sendiri, sehingga terjadi perubahan tingkah laku.Ada beberapa hal yang
termasuk faktor internal, yaitu: kecerdasan, bakat, keterampilan (kecakapan),
minat, motivasi, kondisi fisik, dan mental.Faktor eksternal, adalah kondisi di luar
individu peserta didik yang mempengaruhi belajarnya. Adapun yang termasuk
faktor eksternal diantaranya lingkungan sekolah, keluarga dan masyarakat
(keadaan sosio-ekonomis, sosio kultural, dan keadaan masyarakat).
Untuk meningkatkan kualitas keberhasilan peserta didik maka dibutuhkan
sumber daya manusia (SDM) yang memiliki kemampuan untuk menguasai Ilmu
pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) yang cukup tinggi dan juga disertai dengan
keterampilan.Lembaga pendidikan ,termasuk Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
mempunyai tanggung jawab untuk menciptakan sumber daya manusia yang
mempunyai kualitas dengan cara mempersiapkan lulusan yang mampu mengikuti
dan mengisi laju perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.
Untuk mencapai tujuan tersebut siswa SMK diupayakan agar benar-benar
menguasai ilmu yang telah disampaikan disekolah maupun diluar sekolah dan
juga terampil sesuai dengan bidang ilmu yang dipelajari.Agar para lulusan dapat
memiliki kualifikasi sesuai dengan tujuan SMK diatas ,maka dari itu siswa harus
dibekali dengan sejumlah pengetahuan yang tertuang dalam berbagai materi
pelajaran mata diklat yang dipelajari.
Proses pembelajaran yang berhasil memerlukan teknik, metode, media,
dan pendekatan tertentu sesuai dengan karakteristik tujuan pembelajaran. Joyce &
Wei (Rusman, 2011 : 133) berpendapat bahwa metode pembelajaran adalah suatu
rencana atau pola yang dapat digunakan untuk membentuk kurikulum (rencana
pembelajaran jangka panjang), merancang bahan-bahan pelajaran didalam kelas
atau yang lain. Hal ini dapat dilakukan oleh guru dengan menggunakan metode
pembelajaran yang tepat, pemgemasan yang kreatif dan pemeliharaan suasana
yang menyenangkan.
Metode pembelajaran merupakan cara melakukan atau menyajikan,
menguraikan, memberi contoh, dan memberi latihan materi pelajaran kepada
siswa untuk mencapai tujuan tertentu. Sekolah sebagai penyelenggara pendidikan
formal merupakan salah satu lembaga pendidikan, dirancang agar peserta didik
memperoleh pengetahuan, keterampilan dan sikap yang
baik untuk dapat
diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
Dalam proses belajar mengajar kehadiran media mempunyai arti yang
cukup penting. Karena dalam kegiatan tersebut ketidakjelasan bahan yang
disampaikan
dapat
dibantu
dengan
menghadirkan
media
sebagai
perantara.Kerumitan bahan yang akan disampaikan kepada anak didik dapat
disederhanakan dengan bantuan media.
Sekolah
Menengah
Kejuruan
(SMK)
merupakan
suatu
lembaga
pendidikan yang bertanggung jawab dalam mencetak sumber daya manusia yang
memiliki kemampuan akademis sekaligus keahlian khusus. Dengan menguasai
teori dan praktek, setiap lulusan SMK diharapkan mampu bersaing didunia
industri. SMK memiliki beberapa tujuan yaitu yaitu, menyiapkan siswa untuk
memasuki lapangan kerja serta mengembangkan sikap profesionalisme,
menyiapkan siswa agar mampu memilih karier, mampu berkompetensi dan
mampu mengembangkan diri, menyiapkan tenaga kerja tingkat menengah untuk
mengisi kebutuhan dunia usaha dan industri pada saat ini maupun masa yang akan
datang.
Berdasarkan hasil observasiyang dilakukan dengan guru bidang study
Boga Dasarmenyatakan bahwadalam pembelajaran guru masih menggunakan
pendekatan
konvensional
yaitu
pendekatan
yang
banyak
menekankan
penyampaian materi pembelajaran dengan metode ceramah dengan menggunakan
buku/modul. Sehingga membuat siswa kurang termotivasi dan jenuh untuk belajar
hasilnya siswa menjadi cepat bosan, dan kurang aktif dalam pembelajaran.Nilai
mata pelajaran pada standart kompetensi belum sesuai dengan nilai rata-rata yang
ditetapkan oleh Departemen Pendidikan Nasional untuk mata pelajaran produktif
yaitu 7,5 untuk SMK N 10 Medan.Berdasarkan hasil wawancara dengan guru
bidang study dan dokumentasi nilai DKN siswa kelas X belum sepenuhnya
memenuhi standar ketuntasan KKM, batas ketuntasan belajar adalah 7,5.Berikut
adalah hasil belajar siswa kelas X SMK Negeri 10 Medan.
Tabel 1.Nilai Hasil Belajar Siswa Kelas X SMK N 10 Medan
Tahun Ajar
Standart Penilaian
Jumlah Siswa
Persentase
2011/2012
MENNGUNAKAN METODE DEMONSTRASI
DAN MEDIA AUDIOVISUAL
PADA SISWA KELAS X
SMK NEGERI 10
MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Tata Boga
Oleh
NOVITA PURNAMASARI
509142028
JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2015
ABSTRAK
Novita Purnamasari. NIM.509142028. Perbedaan Hasil Belajar Dasar
Boga Menggunakan Metode Demonstarsi dan Media Audiovisual Pada Siswa
Kelas X SMK Negeri 10 Medan. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan. 2015.
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) memperoleh gambaran tentang
peningkatan hasil belajar siswa dan (2) untuk mengetahui perbedaan hasil belajar
dasar boga antara siswa yang menggunakan metode demonstrasi dengan siswa
yang menggunakan media audiovisual. Populasi dalam penelitian ini adalah
seluruh siswa kelas X Tata Boga SMK Negeri 10 Medan dengan jumlah siswa
seluruhnya adalah 60 siswa, yang terdiri dari 2 kelas yakni kelas X Tata boga 1
disebut kelas kelompok I sebanyak 30 siswa dengan menggunakan metode
demonstrasi dan kelas X Tata Boga 2 disebut kelas kelompok II sebanyak 30 siswa
dengan menggunakan media audiovisual. Metode penelitian yang digunakan
adalah penelitian quasi eksperimen dengan menggunakan tes objektif sebagai alat
untuk mendapatkan data penelitian, pengumpulan data dilakukan dengan tes yang
diberikan kepada siswa diawal dan diakhir penelitian. dengan demikian akan
terlihat bagaimana perbedaan hasil belajar dasar boga dengan metode dan media
yang berbeda.
Berdasarkan hasil penelitian uji persyaratan data, baik data hasil belajar
siswa pada kelas kelompok I maupun kelas kelompok II dinyatakan berdistribusi
normal dan memiliki varians yang seragam (homogen). Sementara berdasarkan
hasil analisis data penelitian, terlihat adanya perbedaan hasil belajar yang
signifikan antara kelas kelompok I dengan kelas kelompok II, dimana rata-rata
hasil belajar siswa pada kelas kelompok I sebesar 78,833 sedangkan rata-rata hasil
belajar siswa kelas kelompok II adalah sebesar 72,167. Adanya perbedaan hasil
belajar tersebut, juga terbukti melalui pengujian hipotesis dengan menggunakan
uji-t dan taraf kepercayan α =0,05, dimana thitung > ttabel yaitu (4,99 >1,59), yang
berarti dalam penelitian hipotesis diterima sehingga dapat disimpulkan bahwa
metode demonstrasi lebih baik dari pada media audiovisual terhadap hasil belajar
siswa di kelas X SMK Negeri 10 Medan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberi rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulisan skripsi ini dapat
diselesaikan sesuai dengan yang diharapkan. Adapun judul skripsi ini adalah:
”Perbedaan Hasil Belajar Dasar Boga Menggunakan Metode Demonstrasi dan
Media Audiovisual Pada Siswa Kelas X SMK Negeri 10 Medan”.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
baik dari segi isi maupun tutur bahasanya, oleh karena itu penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran dari pembaca guna penyempurnaan skripsi ini.
Untuk itu dalam kesempatan ini peneliti dengan segala ketulusan dan kerendahan
hati mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Ibu Dra. Lelly Fridiarty, M.Pd sebagai dosen pembimbing skripsi yang
senantiasa membimbing, memberi arahan dan memberi semangat kepada
penulis dalam menyelesaikan skripsi.
2. Bapak Prof. Dr. Abdul Hamid K, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
UNIMED.
3. Bapak Prof. Dr. Sumarno, M.Pd selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik
UNIMED.
4. Ibu Dra. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga FT UNIMED.
5. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga FT UNIMED.
6. Ibu Dra. Ade CH Gultom, M.Pd sebagi Pembimbing Akademik dan sebagai
Dosen Penguji yang telah banyak memberikan masukan dan arahan.
7. Ibu Dra. Riana Friska Siahaan, M.Pd sebagai Dosen Penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, masukan dan arahan.
8. Ibu Dra. Sulistiawikarsih, M.Pd sebagai Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, masukan dan arahan.
9.
Seluruh dosen-dosen Fakultas Teknik terkhusus kepada dosen-dosen PKK
yang telah memberikan ilmunya kepada penulis selama perkuliahan.
10. Bapak Robert A Lesbatta, S.Pd selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 10
Medan yang telah memberikan izin melakukan penelitian di sekolah yang
beliau pimpin. Serta Ibu Ita Novinelly, S.Pd selaku ketua Jurusan Tata Boga
dan guru kelas yang telah membantu penulis dalam penelitian skripsi ini
11. Teristimewa kepada Orang Tua penulis Ibunda Tetty Erina Hutasuhut
tercinta yang senantiasa memberikan perhatian, doa, materil yang tidak
pernah putus. Kepada kakak penulis tersayang Ika Astuti S, SPd dan Dona
Fitrina Sari, Amd.Kom yang telah banyak memberikan bantuan materil,
dukungan yang tiada henti, juga kepada adik-adik penulis tersayang Minta
Ito, Borkat Pangidoan S, dan Abdul Rahman Sitompul yang telah
memberikan dukungan motivasi dan bantuan yang tidak pernah putus
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Sahabat-sahabat penulis Yeni Rahmawati, S.Pd, Sony Junita Dolok S, S.Pd,
Tri Handayani S.Pd, Eka Mutiara Sari S.Pd, Ester Septi Melani S.Pd, Tia
Larasati S.Pd, Husna Qomariah, S.Pd, Selvi Veronika Ginting S.Pd, Dewi
Ana S.Pd, Lidya Kristina S.Pd, yang telah memberikan semangat dan
dukungan dalam penyelesaian skripsi ini.
13. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang turut serta
memberikan bantuan dan sumbangan pikiran selama penulis menyelesaikan
skripsi.
Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca terutama dalam dunia
pendidikan pada umumnya dan dalam bidang Program Studi Tata Boga
paada khususnya.
Medan, April 2015
Penulis
Novita Purnamasari
NIM. 509142028
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK .............................................................................................
KATA PENGANTAR ..........................................................................
DAFTAR ISI .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
DAFTAR TABEL ................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................
i
ii
v
vi
vii
viii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................
B. Identifikasi Masalah ...................................................................
C. Pembatasan Masalah ..................................................................
D. Rumusan Masalah ......................................................................
E. Tujuan Penelitian ........................................................................
F. Manfaat Penelitian ......................................................................
1
6
7
7
8
8
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS
A. Deskripsi Teori ...........................................................................
B. Penelitian yang Relevan ..............................................................
C. Kerangka Berfikir .......................................................................
D. Hipotesis Penelitian ....................................................................
10
26
27
29
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ........................................................................
B. Defenisi Operasional dan Variabel Penelitian.............................
C. Populasi dan Sampel penelitian...................................................
D. Instrument Penelitian dan Teknik Pengumpulan Data ...............
E. Teknik Analisis Data ..................................................................
30
30
31
32
37
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Data Penelitian ...........................................................
B. Uji Persyaratan Analisis Data ....................................................
C. Pembahasan Penelitian ...............................................................
40
42
46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .................................................................................
B. Saran ...........................................................................................
49
49
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
LAMPIRAN ..........................................................................................
51
52
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Allumttes ............................................................................................
19
2. Brunoise ..............................................................................................
20
3. Chiffonade ...........................................................................................
20
4. Chopped ..............................................................................................
21
5. Cube ....................................................................................................
21
6. Emincer ............................................................................................
21
7. Frite .....................................................................................................
22
8. Jardiniere ............................................................................................
22
9. Juliene
............................................................................................
23
10. Large dice ..........................................................................................
23
11. Macedoine .........................................................................................
24
12. Medium dice......................................................................................
24
13. Mince
............................................................................................
25
14. Sherd .................................................................................................
25
15. Slice ...................................................................................................
26
16. Small dice ..........................................................................................
26
17. Diagram hasil belajar metode demonstrasi .......................................
41
18. Diagram hasil belajar media audiovisual ..........................................
42
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Nilai Hasil Belajar Siswa Kelas X SMK Negeri 10 Medan................
4
2. Desain Penelitian .................................................................................
30
3. Populasi Penelitian ..............................................................................
32
4. Kisi-kisi tes hasil belajar ....................................................................
36
5. Distribusi frekuensi hasil belajar kelas kelompok I ............................
40
6. Distribusi frekuensi hasil belajar kelas kelompok II ..........................
41
7. Uji normalitas data .............................................................................
43
8. Uji Homogenitas Varians ...................................................................
44
9. Ringkasan hasil uji Hipotesis ..............................................................
45
i
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Silabus ................................................................................................
50
2. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran metode demonstrasi ..................
53
3. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran media audiovisual .....................
56
4. Tes Hasil Belajar ................................................................................
59
5. Kunci Jawaban ...................................................................................
67
6. Tabel Persiapan Validitas ...................................................................
68
7. Perhitungan Uji Validitas Instrumen Penelitian..................................
69
8. Perhitungan Uji Reliabilitas Instrumen Penelitian ............................
71
9. Perhitungan Tingkat Kesukaran Instrumen Penelitian ........................
73
10.Tabel Perhitungan Daya Beda Soal ...................................................
75
11.Perhitungan Daya Beda Soal ..............................................................
76
12. Data Hasil Belajar pretest..................................................................
78
13. Data Hasil Belajar ............................................................................
82
14. Perhitungan Distribusi Frekuensi, Rata-Rata, Standar Deviasi,
dan Varians Data Kelas Kelompok I.................................................
86
15. Perhitungan Distribusi Frekuensi, Rata-Rata, Standar Deviasi,
dan Varians Data Kelas Kelompok II ..............................................
88
16. Perhitungan Uji Normalitas Data Penelitian ....................................
91
17. Perhitungan Uji Homogenitas Data Penelitian ................................
94
18. Perhitungan Uji Hipotesis Data Penelitian .......................................
96
19. Dokumentasi Penelitian ....................................................................
99
20.Tabel Distribusi Normal.....................................................................
102
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Belajar merupakan proses perubahan tingkah laku akibat interaksi dengan
lingkungan. Proses perubahan tingkah laku merupakan upaya yang dilakukan
secara sadar berdasarkan pengalaman ketika berinteraksi dengan lingkungan. Pola
tingkah laku yang terjadi dapat dilihat atau diamati dalam bentuk perbuatan,
reaksi dan sikap secara mental dan fisik.Tingkah laku yang berubah sebagai hasil
proses pembelajaran mengandung pengertian luas, mencakup pengetahuan,
pemahaman,
sikap,
dan
sebagainya.
Perubahan
yang
terjadi
memiliki
karakteristik: (1) perubahan terjadi secara sadar, (2) perubahan dalam belajar
bersifat
sinambung
dan
fungsional,
(3)
tidak
bersifat
sementara,
(4)
bersifatpositif dan aktif, (5) memiliki arah dan tujuan, dan (6) mencakup seluruh
aspek perubahan tingkah laku, yaitu pengetahuan, sikap, dan perbuatan.
Keberhasilan belajar peserta didik dipengaruhi oleh faktor internal dan
eksternal. Faktor internal, yaitu kondisi dalam proses belajar yang berasal dari
dalam diri sendiri, sehingga terjadi perubahan tingkah laku.Ada beberapa hal yang
termasuk faktor internal, yaitu: kecerdasan, bakat, keterampilan (kecakapan),
minat, motivasi, kondisi fisik, dan mental.Faktor eksternal, adalah kondisi di luar
individu peserta didik yang mempengaruhi belajarnya. Adapun yang termasuk
faktor eksternal diantaranya lingkungan sekolah, keluarga dan masyarakat
(keadaan sosio-ekonomis, sosio kultural, dan keadaan masyarakat).
Untuk meningkatkan kualitas keberhasilan peserta didik maka dibutuhkan
sumber daya manusia (SDM) yang memiliki kemampuan untuk menguasai Ilmu
pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) yang cukup tinggi dan juga disertai dengan
keterampilan.Lembaga pendidikan ,termasuk Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
mempunyai tanggung jawab untuk menciptakan sumber daya manusia yang
mempunyai kualitas dengan cara mempersiapkan lulusan yang mampu mengikuti
dan mengisi laju perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.
Untuk mencapai tujuan tersebut siswa SMK diupayakan agar benar-benar
menguasai ilmu yang telah disampaikan disekolah maupun diluar sekolah dan
juga terampil sesuai dengan bidang ilmu yang dipelajari.Agar para lulusan dapat
memiliki kualifikasi sesuai dengan tujuan SMK diatas ,maka dari itu siswa harus
dibekali dengan sejumlah pengetahuan yang tertuang dalam berbagai materi
pelajaran mata diklat yang dipelajari.
Proses pembelajaran yang berhasil memerlukan teknik, metode, media,
dan pendekatan tertentu sesuai dengan karakteristik tujuan pembelajaran. Joyce &
Wei (Rusman, 2011 : 133) berpendapat bahwa metode pembelajaran adalah suatu
rencana atau pola yang dapat digunakan untuk membentuk kurikulum (rencana
pembelajaran jangka panjang), merancang bahan-bahan pelajaran didalam kelas
atau yang lain. Hal ini dapat dilakukan oleh guru dengan menggunakan metode
pembelajaran yang tepat, pemgemasan yang kreatif dan pemeliharaan suasana
yang menyenangkan.
Metode pembelajaran merupakan cara melakukan atau menyajikan,
menguraikan, memberi contoh, dan memberi latihan materi pelajaran kepada
siswa untuk mencapai tujuan tertentu. Sekolah sebagai penyelenggara pendidikan
formal merupakan salah satu lembaga pendidikan, dirancang agar peserta didik
memperoleh pengetahuan, keterampilan dan sikap yang
baik untuk dapat
diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
Dalam proses belajar mengajar kehadiran media mempunyai arti yang
cukup penting. Karena dalam kegiatan tersebut ketidakjelasan bahan yang
disampaikan
dapat
dibantu
dengan
menghadirkan
media
sebagai
perantara.Kerumitan bahan yang akan disampaikan kepada anak didik dapat
disederhanakan dengan bantuan media.
Sekolah
Menengah
Kejuruan
(SMK)
merupakan
suatu
lembaga
pendidikan yang bertanggung jawab dalam mencetak sumber daya manusia yang
memiliki kemampuan akademis sekaligus keahlian khusus. Dengan menguasai
teori dan praktek, setiap lulusan SMK diharapkan mampu bersaing didunia
industri. SMK memiliki beberapa tujuan yaitu yaitu, menyiapkan siswa untuk
memasuki lapangan kerja serta mengembangkan sikap profesionalisme,
menyiapkan siswa agar mampu memilih karier, mampu berkompetensi dan
mampu mengembangkan diri, menyiapkan tenaga kerja tingkat menengah untuk
mengisi kebutuhan dunia usaha dan industri pada saat ini maupun masa yang akan
datang.
Berdasarkan hasil observasiyang dilakukan dengan guru bidang study
Boga Dasarmenyatakan bahwadalam pembelajaran guru masih menggunakan
pendekatan
konvensional
yaitu
pendekatan
yang
banyak
menekankan
penyampaian materi pembelajaran dengan metode ceramah dengan menggunakan
buku/modul. Sehingga membuat siswa kurang termotivasi dan jenuh untuk belajar
hasilnya siswa menjadi cepat bosan, dan kurang aktif dalam pembelajaran.Nilai
mata pelajaran pada standart kompetensi belum sesuai dengan nilai rata-rata yang
ditetapkan oleh Departemen Pendidikan Nasional untuk mata pelajaran produktif
yaitu 7,5 untuk SMK N 10 Medan.Berdasarkan hasil wawancara dengan guru
bidang study dan dokumentasi nilai DKN siswa kelas X belum sepenuhnya
memenuhi standar ketuntasan KKM, batas ketuntasan belajar adalah 7,5.Berikut
adalah hasil belajar siswa kelas X SMK Negeri 10 Medan.
Tabel 1.Nilai Hasil Belajar Siswa Kelas X SMK N 10 Medan
Tahun Ajar
Standart Penilaian
Jumlah Siswa
Persentase
2011/2012