konversi biomassa markisa
KONVERSI BIOMASSA DART BUAH MARKTSA MENJADT BIOTANOL SEB
SUMBER ENERGI ALTERNATIF
Conversion of Biomass of "Markisa" to Bioethanol product as Enerry
Alterbd
,H.M. Hatta Dahlan & RM. Zulkifli
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya" Jl. Raya Prabumulih
Km.32 Indralaya OKIi' Sumatera:Selatan
Abstract
Biomaas convirsioy fromfruit Msrkisa bioetahnol producl havea research.tesull Process conversitci
pr*&",qI
fermentatlon process. Fermentati(tn ptocess used to ragi roti, rogi tape as a compare; bioetohnol
qre
**E*
There
sontefaaor
vitamin.
protein,
and
carbohydrate,
fat
fruit markLsa a contain,the high
time
of
the
of
mikroorgankme,
is
the
type
lhat
process,
fetmentation- !*
inJluence .ilte ferm.entation
acidity, fermentation lemperdtare, sugdt rate, and yeast.concentratiott- Ftom perception resuk tae::aa"
the highest raie etanolyiclded is 28.79%. Tiie highest rate of danol reached on.lheJiflh dayfermzw*a*
tape yeost and with yeast weighing os much 6 gram- The rate of eianol that producted will be more i4*.
c;rtain fermentation time (maximal time) and after maximal time through of the role of etanol rhat
will be downhilL
Kq word.' Crisrs enrg,
biomass conversion,Bioetanol
PBNDAHULUAI{
lndonesia merupakan salah satu negara tropis
yang kaya akan berbagai jenis buah-buahan.
Salah satu jenis buah yang terdapat di
lndonesia adalah markisa, dengan nama latin
'
Paisiflora edulis- Buah markisa bisa diperoleh
sepanjang tahun, tetapi puncaknya diantara
bulan Desember - Januari dan bulan Juli Agustus- (www.wikipedia.org).
Buah markisa merupakan tanaman berkhasiatBuah ini merupakan sumber provitarnin A,
vitamin B, vitamin C, Niacin dan riboflavin.
Selain dikonsumsi segar buah markisa juga
diolah menjadi berbagai macam minuman dan
makanan seperti jus, sirup, agar-agar, pefiNa
pada yoghurt susu, roti dan
es krim. (www.Rusnasbuah.or.id, 2006)Tapanuli sebagai sentra utama produksi
markisa nasional belum terlihat berupaya untuk
meningkatkan nilai tambah terhadap komoditi
markisa yang dimilikinya. Di Indonesia" talas
dikonsumsi sebagai makanan dan minuman
(si*p). Markisa mempunyai nilai ekonomi
yang cukup tinggi. Usaha budidaya markisa
Hatta Dahlan
yang ada di daerah Tapanuli, sudah seiq'
ditingkatkan menjadi produk-produl-:
agar lebih bernilai ekonomis 5shinq€: :*
dikembangkan oleh rakyat kecil =ryf
industri rumah tangga.
Penggunaan bahan kimia baik untuk ker
industri, pangan, pertanian, farmatait:g
pun sebagai pelarut saat ini mer-'€!
peningkatan seiring dengan kemajuan ii=*.
teknologi. Salah satu bahan kimia 1'aeg
digunakan dalam kehidupan sehari-har
alkohol.Alkohol banyak digunaliac
masyarakat untuk
kepentingan seperti
:
be
minuman, ba.\"r
industri, bahan pelarut
dalam
Grmentasi, pembuatan farfrtm, serta
bakar-
Dengan meningkatnya permintaan
maka banyak ahli yang tertarik unnrli
sumber bahan baku alternatif
alkohol.Dalam usaha mencari sumbs
baku baru bagi pembuatan etanol, maka
kemungkinan pemanfaatan markisa
bahan baku alternatif pembuatan etanai
48
Kinetika Volume 3. Nov-mber 2008
menghasilkan
tertentu
Produk
toleransi tinggi teradap keadaan med:E*e
untuk menghasilkan produk yang diinginke:'
(Somaatmadja"193l ).
Fermentasi rnerupakan proses yang dapat
mengirasilkan alkohol atau asam-asam orgnik
misalnya penguraian ekstrak yang berasal dari
tanaman yang mengandung karbohidratFermentsi alkohol adalah proses penguraian
karbohidrat menjadi alkohol dan CO2, yang
dihasilkan oleh aktifitas mikroba yang disebut
Lafia Fefinentdsi biesrtuiyri diteritukan :Es
jenis bahan dan jenis ragi sertu aur'
Fermentasi berhenti ditandai denga:: :rB
terproduksinya lagi CO2. Kadar etanci 'w
dihasilkan akan semakin tinggi sampai *ffioptimal dan setelah itu kadar etano! uee
dihasilkan meflurun.
Derajat Keasaman, pada umumnya pH
fermentasi dibuhrhlian keasaman 3,5 -
khamir dalam keadaan an aerob.
Tipe bahan yalg
dipergunakan dalam
pembuatan alkohol secara f'ermenta-si dapat
dibedakan menjadi 3 macam Yaitu :
i. Bahan-bahan yang mengandung sakarida
Seperti : Buiq tebu, moiase, ftuit juice, dan
2.
didasari lingkungan hidup dari 5131t91 '';@
dapat tumbuh Can melakukan metab+=ffi
pada pH tesebut (Winarno & Fardiaa 199:.
Kadar gula yang optimum untuk ati+*
pertumbuhan starter adalah l0 - 18 %. G::* ti
slni scbaga! Eqb$tr4t yaltu sqn[ber ka.rtr--'- :ryr
nutrient Sacchnromyces cereviceae rS
mempercepat prtumbuhan untuk selan-r'-at*
menguraikan karbohidrat menjadi etancli iEre
kadar gula di bawah 10 % fermenta-qi G#
berjalan tetapi eknol y*g dihasilkan'=ia
encer sehingga tidak effrsien untuk dice=e=
dan biayanya mahal. Jika kadar gula di aia ''*
7o fermentasi akan menurun dan alkoh"i lq.
terbentuk akan menhambat aktivita-'
=:sehingga waktu fermentasi bertambah ian:a :k
Bahan-bahan yang mengandung pati
:
padi-padian, umbi-umbian, padi,
kentang, gandum, jagung, dan lain-lai-'l3. Bahan-bahan yang mengandung selulosa
Seperti : bahan dari kayu dan rvaste sulfite
liquor (limbah kaYu).
Proses fermentasi alkohol yang mengahsilkan
etanol dan COz dengan menggunakan khamir
mulai dari bentuk karbohidrat menurut reaksi
berikut ini :
2 CoHpOo
(CrzHzzOrr)n * H2O ::)
Karbohidrat
Glukosa
Seperti
ceFi-rz6o 4
Glukosa
Faktor
2 c2}i5oi{ + 2 coz +
ada sebagian gula yang tidak terfermenta=
Suhu optimunr untuk Sacclio:'q
SUMBER ENERGI ALTERNATIF
Conversion of Biomass of "Markisa" to Bioethanol product as Enerry
Alterbd
,H.M. Hatta Dahlan & RM. Zulkifli
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya" Jl. Raya Prabumulih
Km.32 Indralaya OKIi' Sumatera:Selatan
Abstract
Biomaas convirsioy fromfruit Msrkisa bioetahnol producl havea research.tesull Process conversitci
pr*&",qI
fermentatlon process. Fermentati(tn ptocess used to ragi roti, rogi tape as a compare; bioetohnol
qre
**E*
There
sontefaaor
vitamin.
protein,
and
carbohydrate,
fat
fruit markLsa a contain,the high
time
of
the
of
mikroorgankme,
is
the
type
lhat
process,
fetmentation- !*
inJluence .ilte ferm.entation
acidity, fermentation lemperdtare, sugdt rate, and yeast.concentratiott- Ftom perception resuk tae::aa"
the highest raie etanolyiclded is 28.79%. Tiie highest rate of danol reached on.lheJiflh dayfermzw*a*
tape yeost and with yeast weighing os much 6 gram- The rate of eianol that producted will be more i4*.
c;rtain fermentation time (maximal time) and after maximal time through of the role of etanol rhat
will be downhilL
Kq word.' Crisrs enrg,
biomass conversion,Bioetanol
PBNDAHULUAI{
lndonesia merupakan salah satu negara tropis
yang kaya akan berbagai jenis buah-buahan.
Salah satu jenis buah yang terdapat di
lndonesia adalah markisa, dengan nama latin
'
Paisiflora edulis- Buah markisa bisa diperoleh
sepanjang tahun, tetapi puncaknya diantara
bulan Desember - Januari dan bulan Juli Agustus- (www.wikipedia.org).
Buah markisa merupakan tanaman berkhasiatBuah ini merupakan sumber provitarnin A,
vitamin B, vitamin C, Niacin dan riboflavin.
Selain dikonsumsi segar buah markisa juga
diolah menjadi berbagai macam minuman dan
makanan seperti jus, sirup, agar-agar, pefiNa
pada yoghurt susu, roti dan
es krim. (www.Rusnasbuah.or.id, 2006)Tapanuli sebagai sentra utama produksi
markisa nasional belum terlihat berupaya untuk
meningkatkan nilai tambah terhadap komoditi
markisa yang dimilikinya. Di Indonesia" talas
dikonsumsi sebagai makanan dan minuman
(si*p). Markisa mempunyai nilai ekonomi
yang cukup tinggi. Usaha budidaya markisa
Hatta Dahlan
yang ada di daerah Tapanuli, sudah seiq'
ditingkatkan menjadi produk-produl-:
agar lebih bernilai ekonomis 5shinq€: :*
dikembangkan oleh rakyat kecil =ryf
industri rumah tangga.
Penggunaan bahan kimia baik untuk ker
industri, pangan, pertanian, farmatait:g
pun sebagai pelarut saat ini mer-'€!
peningkatan seiring dengan kemajuan ii=*.
teknologi. Salah satu bahan kimia 1'aeg
digunakan dalam kehidupan sehari-har
alkohol.Alkohol banyak digunaliac
masyarakat untuk
kepentingan seperti
:
be
minuman, ba.\"r
industri, bahan pelarut
dalam
Grmentasi, pembuatan farfrtm, serta
bakar-
Dengan meningkatnya permintaan
maka banyak ahli yang tertarik unnrli
sumber bahan baku alternatif
alkohol.Dalam usaha mencari sumbs
baku baru bagi pembuatan etanol, maka
kemungkinan pemanfaatan markisa
bahan baku alternatif pembuatan etanai
48
Kinetika Volume 3. Nov-mber 2008
menghasilkan
tertentu
Produk
toleransi tinggi teradap keadaan med:E*e
untuk menghasilkan produk yang diinginke:'
(Somaatmadja"193l ).
Fermentasi rnerupakan proses yang dapat
mengirasilkan alkohol atau asam-asam orgnik
misalnya penguraian ekstrak yang berasal dari
tanaman yang mengandung karbohidratFermentsi alkohol adalah proses penguraian
karbohidrat menjadi alkohol dan CO2, yang
dihasilkan oleh aktifitas mikroba yang disebut
Lafia Fefinentdsi biesrtuiyri diteritukan :Es
jenis bahan dan jenis ragi sertu aur'
Fermentasi berhenti ditandai denga:: :rB
terproduksinya lagi CO2. Kadar etanci 'w
dihasilkan akan semakin tinggi sampai *ffioptimal dan setelah itu kadar etano! uee
dihasilkan meflurun.
Derajat Keasaman, pada umumnya pH
fermentasi dibuhrhlian keasaman 3,5 -
khamir dalam keadaan an aerob.
Tipe bahan yalg
dipergunakan dalam
pembuatan alkohol secara f'ermenta-si dapat
dibedakan menjadi 3 macam Yaitu :
i. Bahan-bahan yang mengandung sakarida
Seperti : Buiq tebu, moiase, ftuit juice, dan
2.
didasari lingkungan hidup dari 5131t91 '';@
dapat tumbuh Can melakukan metab+=ffi
pada pH tesebut (Winarno & Fardiaa 199:.
Kadar gula yang optimum untuk ati+*
pertumbuhan starter adalah l0 - 18 %. G::* ti
slni scbaga! Eqb$tr4t yaltu sqn[ber ka.rtr--'- :ryr
nutrient Sacchnromyces cereviceae rS
mempercepat prtumbuhan untuk selan-r'-at*
menguraikan karbohidrat menjadi etancli iEre
kadar gula di bawah 10 % fermenta-qi G#
berjalan tetapi eknol y*g dihasilkan'=ia
encer sehingga tidak effrsien untuk dice=e=
dan biayanya mahal. Jika kadar gula di aia ''*
7o fermentasi akan menurun dan alkoh"i lq.
terbentuk akan menhambat aktivita-'
=:sehingga waktu fermentasi bertambah ian:a :k
Bahan-bahan yang mengandung pati
:
padi-padian, umbi-umbian, padi,
kentang, gandum, jagung, dan lain-lai-'l3. Bahan-bahan yang mengandung selulosa
Seperti : bahan dari kayu dan rvaste sulfite
liquor (limbah kaYu).
Proses fermentasi alkohol yang mengahsilkan
etanol dan COz dengan menggunakan khamir
mulai dari bentuk karbohidrat menurut reaksi
berikut ini :
2 CoHpOo
(CrzHzzOrr)n * H2O ::)
Karbohidrat
Glukosa
Seperti
ceFi-rz6o 4
Glukosa
Faktor
2 c2}i5oi{ + 2 coz +
ada sebagian gula yang tidak terfermenta=
Suhu optimunr untuk Sacclio:'q