Analisis Komponen Senyawa Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour) Serta Uji Aktivitas Antibakteri Dan Antioksidan
1
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
IRNA SARI MANALU
100802016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
IRNA SARI MANALU
100802016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
3
PERSETUJUAN
Judul
:
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program
Departemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Analisis Komponen Senyawa Kimia Minyak Atsiri
Kulit Buah Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
Serta Uji Aktivitas Antibakteri Dan Antioksidan
Skripsi
Irna Sari Manalu
100802016
Sarjana (S1) Kimia
Kimia
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Agustus 2015
Komisi Pembimbing :
Pembimbing II
Pembimbing I
Dr. Mimpin Ginting M.S
Dra. Herlince Sihotang, M.Si
NIP.195510131986011001
NIP. 195503251986012002
Diketahui/ Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
4
PERNYATAAN
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH
ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan
ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Agustus 2015
IRNA SARI MANALU
100802016
Universitas Sumatera Utara
5
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
melimpahkan kasih dan karunian-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan sarjana sains di FMIPA USU
dengan judul“Analisis Komponen Senyawa Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga (Citrus cf. nobilis Lour) Serta Uji Aktivitas Antibakteri Dan Antioksidan”.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang
tua penulis, Ayah tercinta L. Manalu dan Ibu tercinta T. Sidabutar yang senantiasa
memberikan doa atas dukungan moril dan materil hingga akhirnya penulis menyelesaikan
studi. Penulis juga ucapkan terimakasih kepada adik-adik penulis Okky Nawa Manalu
dan Agustrina Sintia Manalu, yang telah memberikan doa dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak
yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini kepada:
1. Ibu Dra. Herlince Sihotang M.Si selaku pembimbing I dan Bapak Dr. Mimpin
Ginting M.S selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu untuk
membimbing penulis dalam penelitian dan menyelesaikan skripsi ini hingga
selesai.
2. Ibu Dr. Rumodang Bulan MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu M.Sc selaku ketua
dan sekretaris departemen Kimia FMIPA USU, serta kepada Ibu Dra. Herlince
Sihotang M.Si selaku dosen PA penulis dan kepada semua staff dosen
Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Dr. Mimpin Ginting MS selaku Kepala Laboratorium Kimia Organik
FMIPA USU
4. Sahabat-sahabat penulis : Patresia, Ria, Agnes, Siska, Tio, Wiwi, Fitri, Yunita,
Putri, Caroline, Anggun, Togi, Roympus, Lola, Mega dan kawan-kawan
seperjuangan stambuk 2010, adik- adik stambuk 2011, 2012 dan 2013.
5. Dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian
dan kemajuan ilmu pengetahuan.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
6
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
ABSTRAK
Minyak atsiri kulit buah asam bunga (Citrus cf. nobilis Lour) di isolasi melalui metode
hidrodestilasi menggunakan alat Stahl. kulit buah asam bunga didestilasi ± 4-5 jam
menghasilkan minyak atsiri sebesar 1,38 %. Di analisa dengan GC-MS terhadap minyak
atsiri kulit buah asam bunga menunjukkan adanya senyawa 1-Limonen (45,05 %), βPinen (7,95%), γ- Terpinen (7,59%), α- Terpineol (5,54%), 1,8 Cineol (3,94%), Cymen
(3,77 %), β-Bisabolen (2,31 %), β-Citronellol (2,26 %). Uji aktivitas antibakteri dengan
metode difusi agar dengan konsentrasi 25%, 30%, 35%, dan 40% v/v dalam pelarut
DMSO terhadap bakteri Bacilus cereus, Streptococcus mutans, Eschericia coli dan
Pseudomonas aeruginosa menunjukkan adanya aktivitas antibakteri yang ditandai dengan
terbentuknya zona hambat, dimana semakin tinggi konsentrasi yang diujikan semakin
luas zona hambat yang terbentuk. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode
DPPH diperoleh Nilai IC 50 sebesar 82,75ppm.
Kata Kunci : Antibakteri, Antioksidan, Asam Bunga, Minyak atsiri
Universitas Sumatera Utara
7
ANALYSIS OF CHEMICAL COMPONENTS ESSENTIAL
OILS FROM PEEL OF BUNGA CITRUS (Citrush cf. nobilis
Lour) WITH ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT
ACTIVITIES
ABSTRACT
Essential oil of the peel of bunga citrus (Citrush cf. nobilis Lour) have been isolated with
hydrodestillation method use Stahl apparatus. Peel of bunga citrus have destillation
during ± 4-5 hours resulting essential oil amount 1,38 %. Analysis use GC-MS of the
essential oil peel of bunga citrus shown that 1-Limonene (45,05 %), β-Pinene (7,95%), γ Terpinene (7,59%), α-Terpineol (5,54%), 1,8 Cineol (3,94%), Cymene (3,77 %), βBisabolene (2,31 %), β-Citronellol (2,26 %). Antibacterial activity test using by agar
diffusion method in 25%, 30%, 35%, and40% v/v the essential oil in DMSO solvent
concentration to the Bacillus cereus, Streptococcus mutans, Escherichia coli and
Pseudomonas aeruginosa bacteria showed antibacterial activity were characterized a
retardation area. If concentration seems higher area of retardation area will be wider.
Antioxidant activity test using by DPPH with IC 50 values 82,57ppm.
Keywords: Antibacterial, Antioxidant, Bunga Citrus, Essential oil
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstrack
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
ii
iii
iv
v
vi
vii
x
xi
xii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
1
3
4
4
4
5
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
2.1.1 Manfaat Asam Bunga
2.2 Minyak Atsiri
2.2.1 Komposisi Kimia Minyak Atsiri
2.2.2 Biosintesis Minyak Atsiri
2.2.3 Sumber Minyak Atsiri
2.2.4 Kegunaan Minyak Atsiri
2.2.5 Metode Isolasi Minyak Atsiri
2.2.5.1 Metode Destilasi
2.2.5.2 Metode Pengepresan atau Pemerasan
2.2.5.3 Metode Penyarian
2.2.5.4 Metode Enfleurage
6
7
8
9
9
13
13
14
14
15
15
15
2.2 Analisis Komponen Minyak Atsiri Dengan GC-MS
16
2.3.1 Kromatografi Gas
16
2.3.2 Spektrometer Massa
17
2.4 Bakteri
19
2.4.1 Bakteri gram positif
2.4.2 Bakteri gram negatif
2.5 Antioksidan
2.5.1 Uji Aktivitas Antioksidan
19
20
21
22
Universitas Sumatera Utara
9
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
23
24
25
3.3.1 Penyediaan Sampel
3.3.2 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga dengan
Alat Destilasi Stahl
3.3.3 Pengujian Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.3.3.1 Pembuatan Media Nutrient Agar (NA)
Miring Dan Sub Kultur Bakteri
3.3.3.2 Pembuatan Media Mueller Hinton Agar
3.3.3.3 Pembuatan Media Nutrient Broth (NB)
3.3.3.4 Penyiapan Inokulum Bakteri
3.3.3.5 Pembuatan Variasi Konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.3.3.6 Uji Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.3.4 Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga Dengan Metode DPPH
3.3.4.1 Pembuatan Larutan DPPH
3.3.4.2 Pembuatan Variasi konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.3.3.3 Uji Aktivitas Antioksidan
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
Dengan Destilasi Stahl
3.4.2 Analisa Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
dengan GC-MS
3.4.3 Pengujian Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.4.3.1 Pembuatan Media Mueller Hinton Agar
3.4.3.2 Pembuatan Media Nutrient Agar (NA) Miring
Dan Sub Kultur Bakteri
3.4.3.3 Penyiapan Inokulum Bakteri
3.4.3.4 Uji aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri
Kulit Buah Asam Bunga
3.4.4 Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga Dengan Metode DPPH
3.4.4.1 Pembuatan Variasi konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.4.4.2 Pembuatan Larutan DPPH
3.4.4.3 Uji Aktivitas Antioksidan
25
25
25
25
26
26
26
26
26
27
27
27
27
28
28
29
29
29
30
30
31
31
32
32
Universitas Sumatera Utara
10
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
4.1.1 Minyak Atsiri dari Proses Destilasi dengan Alat
Stahl
4.1.2 Hasil Analisa dengan GC-MS
4.1.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
4.1.4 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
4.2 Pembahasan
4.2.1 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
4.2.2 Analisis Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
4.2.3 Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
4.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
33
33
33
36
38
40
40
50
51
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
54
54
DAFTAR PUSTAKA
55
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
11
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
4.1
Judul
Halaman
Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga yang Diperoleh Dengan
Metode Hidrodestilasi
32
4.2
Hasil Analisis GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
35
4.3
Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Beberapa Kultur
Bakteri Oleh Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
38
Hasil Pengukuran Absorbansi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga
39
Tingkat Kekuatan Antioksidan Dengan Metode DPPH
53
4.4
4.5
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
2.1
2.2
2.3
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
Judul
Halaman
Asam Bunga
Pembentukan Asam Mevalonat Sebagai Zat Antara Dalam
Biosintesis Terpen
Biosintesis Terpen
Kromatogram Hasil Analisa GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
Zona Hambat Bakteri Bacillus cereus
Zona Hambat Bakteri Streptococcus mutans
Zona Hambat Bakteri Escherichia coli
Zona Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa
Grafik % perendaman Vs konsentrasi minyak atsiri kulit buah
asam Bunga
Spektrum Massa Limonen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa Limonen
Spektrum Massa β-Pinen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa β - Pinen
Spektrum Massa γ- Terpinen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa γ- Terpinen
Spektrum Massa α – Terpineol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa α-Terpineol
Spektrum Massa 1,8 Cineol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa 1,8 Cineol
Spektrum Massa Cymen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa Cymen
Spektrum Massa β- Bisabolene
Pola Fragmentasi yang mungkin dari β- Bisabolene
Spektrum Massa Senyawa β-Citronellol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa β- Citronellol
Mekanisme Peredaman Radikal DPPH
Kestabilan DPPH
6
11
12
34
37
37
37
38
39
41
41
42
42
43
43
44
44
45
46
47
47
48
48
49
49
52
52
Universitas Sumatera Utara
13
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
2
Judul
Halaman
3
4
Tanaman dan Buah Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
Perhitungan Nilai IC 50 Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
Kromatogram GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
5
6
7
8
KondisiAlat GC-MS
Spektrum Massa Komponen Minyak Atsiri
Determinasi Tumbuhan Asam Bunga
Data Hasil Uji Antioksidan
59
60
61
62
63
64
101
102
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
IRNA SARI MANALU
100802016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
IRNA SARI MANALU
100802016
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
3
PERSETUJUAN
Judul
:
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program
Departemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Analisis Komponen Senyawa Kimia Minyak Atsiri
Kulit Buah Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
Serta Uji Aktivitas Antibakteri Dan Antioksidan
Skripsi
Irna Sari Manalu
100802016
Sarjana (S1) Kimia
Kimia
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Agustus 2015
Komisi Pembimbing :
Pembimbing II
Pembimbing I
Dr. Mimpin Ginting M.S
Dra. Herlince Sihotang, M.Si
NIP.195510131986011001
NIP. 195503251986012002
Diketahui/ Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
4
PERNYATAAN
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH
ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan
ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Agustus 2015
IRNA SARI MANALU
100802016
Universitas Sumatera Utara
5
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
melimpahkan kasih dan karunian-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan sarjana sains di FMIPA USU
dengan judul“Analisis Komponen Senyawa Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga (Citrus cf. nobilis Lour) Serta Uji Aktivitas Antibakteri Dan Antioksidan”.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang
tua penulis, Ayah tercinta L. Manalu dan Ibu tercinta T. Sidabutar yang senantiasa
memberikan doa atas dukungan moril dan materil hingga akhirnya penulis menyelesaikan
studi. Penulis juga ucapkan terimakasih kepada adik-adik penulis Okky Nawa Manalu
dan Agustrina Sintia Manalu, yang telah memberikan doa dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak
yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini kepada:
1. Ibu Dra. Herlince Sihotang M.Si selaku pembimbing I dan Bapak Dr. Mimpin
Ginting M.S selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu untuk
membimbing penulis dalam penelitian dan menyelesaikan skripsi ini hingga
selesai.
2. Ibu Dr. Rumodang Bulan MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu M.Sc selaku ketua
dan sekretaris departemen Kimia FMIPA USU, serta kepada Ibu Dra. Herlince
Sihotang M.Si selaku dosen PA penulis dan kepada semua staff dosen
Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Dr. Mimpin Ginting MS selaku Kepala Laboratorium Kimia Organik
FMIPA USU
4. Sahabat-sahabat penulis : Patresia, Ria, Agnes, Siska, Tio, Wiwi, Fitri, Yunita,
Putri, Caroline, Anggun, Togi, Roympus, Lola, Mega dan kawan-kawan
seperjuangan stambuk 2010, adik- adik stambuk 2011, 2012 dan 2013.
5. Dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian
dan kemajuan ilmu pengetahuan.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
6
ANALISIS KOMPONEN SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI
KULIT BUAH ASAM BUNGA (Citrus cf. nobilis Lour)
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
DAN ANTIOKSIDAN
ABSTRAK
Minyak atsiri kulit buah asam bunga (Citrus cf. nobilis Lour) di isolasi melalui metode
hidrodestilasi menggunakan alat Stahl. kulit buah asam bunga didestilasi ± 4-5 jam
menghasilkan minyak atsiri sebesar 1,38 %. Di analisa dengan GC-MS terhadap minyak
atsiri kulit buah asam bunga menunjukkan adanya senyawa 1-Limonen (45,05 %), βPinen (7,95%), γ- Terpinen (7,59%), α- Terpineol (5,54%), 1,8 Cineol (3,94%), Cymen
(3,77 %), β-Bisabolen (2,31 %), β-Citronellol (2,26 %). Uji aktivitas antibakteri dengan
metode difusi agar dengan konsentrasi 25%, 30%, 35%, dan 40% v/v dalam pelarut
DMSO terhadap bakteri Bacilus cereus, Streptococcus mutans, Eschericia coli dan
Pseudomonas aeruginosa menunjukkan adanya aktivitas antibakteri yang ditandai dengan
terbentuknya zona hambat, dimana semakin tinggi konsentrasi yang diujikan semakin
luas zona hambat yang terbentuk. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode
DPPH diperoleh Nilai IC 50 sebesar 82,75ppm.
Kata Kunci : Antibakteri, Antioksidan, Asam Bunga, Minyak atsiri
Universitas Sumatera Utara
7
ANALYSIS OF CHEMICAL COMPONENTS ESSENTIAL
OILS FROM PEEL OF BUNGA CITRUS (Citrush cf. nobilis
Lour) WITH ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT
ACTIVITIES
ABSTRACT
Essential oil of the peel of bunga citrus (Citrush cf. nobilis Lour) have been isolated with
hydrodestillation method use Stahl apparatus. Peel of bunga citrus have destillation
during ± 4-5 hours resulting essential oil amount 1,38 %. Analysis use GC-MS of the
essential oil peel of bunga citrus shown that 1-Limonene (45,05 %), β-Pinene (7,95%), γ Terpinene (7,59%), α-Terpineol (5,54%), 1,8 Cineol (3,94%), Cymene (3,77 %), βBisabolene (2,31 %), β-Citronellol (2,26 %). Antibacterial activity test using by agar
diffusion method in 25%, 30%, 35%, and40% v/v the essential oil in DMSO solvent
concentration to the Bacillus cereus, Streptococcus mutans, Escherichia coli and
Pseudomonas aeruginosa bacteria showed antibacterial activity were characterized a
retardation area. If concentration seems higher area of retardation area will be wider.
Antioxidant activity test using by DPPH with IC 50 values 82,57ppm.
Keywords: Antibacterial, Antioxidant, Bunga Citrus, Essential oil
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstrack
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
ii
iii
iv
v
vi
vii
x
xi
xii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
1
3
4
4
4
5
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
2.1.1 Manfaat Asam Bunga
2.2 Minyak Atsiri
2.2.1 Komposisi Kimia Minyak Atsiri
2.2.2 Biosintesis Minyak Atsiri
2.2.3 Sumber Minyak Atsiri
2.2.4 Kegunaan Minyak Atsiri
2.2.5 Metode Isolasi Minyak Atsiri
2.2.5.1 Metode Destilasi
2.2.5.2 Metode Pengepresan atau Pemerasan
2.2.5.3 Metode Penyarian
2.2.5.4 Metode Enfleurage
6
7
8
9
9
13
13
14
14
15
15
15
2.2 Analisis Komponen Minyak Atsiri Dengan GC-MS
16
2.3.1 Kromatografi Gas
16
2.3.2 Spektrometer Massa
17
2.4 Bakteri
19
2.4.1 Bakteri gram positif
2.4.2 Bakteri gram negatif
2.5 Antioksidan
2.5.1 Uji Aktivitas Antioksidan
19
20
21
22
Universitas Sumatera Utara
9
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
23
24
25
3.3.1 Penyediaan Sampel
3.3.2 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga dengan
Alat Destilasi Stahl
3.3.3 Pengujian Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.3.3.1 Pembuatan Media Nutrient Agar (NA)
Miring Dan Sub Kultur Bakteri
3.3.3.2 Pembuatan Media Mueller Hinton Agar
3.3.3.3 Pembuatan Media Nutrient Broth (NB)
3.3.3.4 Penyiapan Inokulum Bakteri
3.3.3.5 Pembuatan Variasi Konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.3.3.6 Uji Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.3.4 Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga Dengan Metode DPPH
3.3.4.1 Pembuatan Larutan DPPH
3.3.4.2 Pembuatan Variasi konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.3.3.3 Uji Aktivitas Antioksidan
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
Dengan Destilasi Stahl
3.4.2 Analisa Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
dengan GC-MS
3.4.3 Pengujian Sifat Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
3.4.3.1 Pembuatan Media Mueller Hinton Agar
3.4.3.2 Pembuatan Media Nutrient Agar (NA) Miring
Dan Sub Kultur Bakteri
3.4.3.3 Penyiapan Inokulum Bakteri
3.4.3.4 Uji aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri
Kulit Buah Asam Bunga
3.4.4 Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga Dengan Metode DPPH
3.4.4.1 Pembuatan Variasi konsentrasi Minyak
Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
3.4.4.2 Pembuatan Larutan DPPH
3.4.4.3 Uji Aktivitas Antioksidan
25
25
25
25
26
26
26
26
26
27
27
27
27
28
28
29
29
29
30
30
31
31
32
32
Universitas Sumatera Utara
10
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
4.1.1 Minyak Atsiri dari Proses Destilasi dengan Alat
Stahl
4.1.2 Hasil Analisa dengan GC-MS
4.1.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
4.1.4 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit
Buah Asam Bunga
4.2 Pembahasan
4.2.1 Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
4.2.2 Analisis Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
4.2.3 Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
4.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
33
33
33
36
38
40
40
50
51
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
54
54
DAFTAR PUSTAKA
55
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
11
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
4.1
Judul
Halaman
Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga yang Diperoleh Dengan
Metode Hidrodestilasi
32
4.2
Hasil Analisis GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
35
4.3
Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Beberapa Kultur
Bakteri Oleh Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
38
Hasil Pengukuran Absorbansi Minyak Atsiri Kulit Buah Asam
Bunga
39
Tingkat Kekuatan Antioksidan Dengan Metode DPPH
53
4.4
4.5
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
2.1
2.2
2.3
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
Judul
Halaman
Asam Bunga
Pembentukan Asam Mevalonat Sebagai Zat Antara Dalam
Biosintesis Terpen
Biosintesis Terpen
Kromatogram Hasil Analisa GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
Zona Hambat Bakteri Bacillus cereus
Zona Hambat Bakteri Streptococcus mutans
Zona Hambat Bakteri Escherichia coli
Zona Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa
Grafik % perendaman Vs konsentrasi minyak atsiri kulit buah
asam Bunga
Spektrum Massa Limonen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa Limonen
Spektrum Massa β-Pinen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa β - Pinen
Spektrum Massa γ- Terpinen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa γ- Terpinen
Spektrum Massa α – Terpineol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa α-Terpineol
Spektrum Massa 1,8 Cineol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa 1,8 Cineol
Spektrum Massa Cymen
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa Cymen
Spektrum Massa β- Bisabolene
Pola Fragmentasi yang mungkin dari β- Bisabolene
Spektrum Massa Senyawa β-Citronellol
Pola Fragmentasi yang mungkin dari Senyawa β- Citronellol
Mekanisme Peredaman Radikal DPPH
Kestabilan DPPH
6
11
12
34
37
37
37
38
39
41
41
42
42
43
43
44
44
45
46
47
47
48
48
49
49
52
52
Universitas Sumatera Utara
13
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
2
Judul
Halaman
3
4
Tanaman dan Buah Asam Bunga (Citrus cf. nobilis Lour)
Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah
Asam Bunga
Perhitungan Nilai IC 50 Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
Kromatogram GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Asam Bunga
5
6
7
8
KondisiAlat GC-MS
Spektrum Massa Komponen Minyak Atsiri
Determinasi Tumbuhan Asam Bunga
Data Hasil Uji Antioksidan
59
60
61
62
63
64
101
102
Universitas Sumatera Utara