Penelitian Kadar Proteina Dari Tempe-Tempe yang Beredar di Pasar-pasar Resmi Kota Surabaya Metoda Kjeldahl-Gunnung-Arnold Repository - UNAIR REPOSITORY

  » A » Z

  fXXrJOJI VUWAE* CaBl k*K 4kai (Taaaai) , l « M — i i y i l i r t t n n m i ymg * d a « « a l a - ttytiWNUM alafc ItnUlM Am ■tiMa-r Mkltir M b

• IB* (WO*

  nrHilM aajajafcaa aaata wliM /M( kHitik tea #>*a« kaa*lr wtliy 1*#« kUif, I mi

  IH bams, mult Mrt* waAwlvki yoslai - jwi fMttai Mu k*laa<awaaa kMiy avpaiaa* tmikit fldi atiVHi kiaia tori aal-aal kliif - (lkaWlrtr H*k aaalaa-•*■!» «aa aaalaB-aaalaa ial tl- «ak laia frm 1' i U H « v l f i t t t i u U , a % I t 2 , W 3 ) » * • - k a a y n t t U a U k a r t i k a r t a . — l a *1 dalaa taaaa-«n*aaa - «aa >akilk< 9aMk kaMl 41 Maa «aaa «a *kar lai kakar

  ]a tana aaawma Aaa aaapikak kakan klataai alaa yaai aa ttikatf MajaAi kakan jan wika raadt aayaxtl yrataiaa* iHim ka«aaaa« fitMia Mu tnkak aaaaa&a iiw ia laia t

  1. Mataagaa aal.a«l jartuaa tafeak kava* 2* InffBitlkai Ml-aal |«| raaak*

ft

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  7 3* Jfcakaat analaa-«n»ia«, horaonjiorwm, pigMa-pig

■•a* aat-aat polawan p«nyafcit dan laln-lain.

  

U* Bozanw.au* <l«n£an £»K»a fcaal dan *Ps«n tantoagu

CPBtocet oel-efX <lar*h nemh.

  5« Mmjptor pertoijRjtin ent tolas tcboh* 6* Maabarlkaa kalorl* 7* B*k*rjo «W(li buffar at*u pnnyanae"h. »kur*n*in yrotain* jr*n* a^k l<uw da^t o»n*«fcl kutfcan *nt»r« lain t 1* Stfadi tldak aaapa aanyara* protaina 2* Protaina fcanyak yan* dlbafcfi? k«Tor£ tab;A kakn - ranjon protaina*

  3* gangsoait fool*

• *fcnin»ulk*n

  panjnklt teuaons

  U« Hiaak toraarenf lapey* Mtaxaxonct kowapuan p«nyor»p*n t aria flay vitcain A GXak karano ita ftnpatlah dibotnknn fcBh*m prtjtuinw M»n»-

  6 ,

  paK«n auntu k*bsrtuh*n antlok l»*i s»nuaie (2, 11, 2$

  36 y? 1*2* g.BJwnanjaitjy>« (U, 29 * 5°» Id# Uz» lv3.}«

  Jrotalna *d»lak #4 jaag taraoaaa olek uaear

  onaar dan »dans-k«

  X»rlxmt Hitooean* Okdcm* Hltros*n

  4*tsg wngandojg jaga Bel«rnng» f oaf or# Baal dan J odina* B»fla kBkaJeatnyo pwtalua tairoyakan agregat dari taltagai

  y n n g

  aftcsa aaaa aalno antlak yaitu j Arglnina* Hiatidino

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  8 £auaina# lao«>leualna» Lioina, Kationlna# ?enilalanina* * Sraonlna, Srlptofan* Valina dan aaaa aaino tldak aatlak aoparti i Alanina* Aaaa aopartat, Sitrulina# Slatina* - Aaaa glutamat* Glielna, Siotlna, Hldrokai prolina, Proli na« Sarlna, 2Arosina dan lain^laitu Protalna mampanyai barat aolekul yang baser, bar- kiaar dari 6000 aanp&l barjutopjuta dan aabagai aatuan * daaar tarkaeil adalah aaaa aaino* Bidalaa molakal prote* ina ado yeng eangandung aaaa enlno autlak dcngan langkap dan ada yang kurang langkap* fiilcaana auata protalna dihldrollaa maks\ akan dl* dapatkan anna aaino panyuaunnya* Ciri khaa atruktur aaan aalno adalah *

  H I /Q

  £ - o • C - O H

  !

  ISHg

• - Suatu. c£ aaino aaaa karbokallat* * E nerupakan gugaa organlk lain yang nanentokan ja nlo auatu aaaa amino tertentu* Bua ataa lab ih aaaa aaino digabungkan aatu dangan lainnya olah auata ikatan yang diaebtt Ikatan paptida, - yaitu * Ikatan yang taanghubungkan karbokail grap dari * aaan amino yang aatu dangan atalao grap dari aaaa aaino * yang loin.

  9

  c b

• m i - o n . I c - w *.!
• c
• * B '• 0

  H

  IS_____ J h liatm paytlda Siiaaaija dan *M aaia» aanjadl w«a 41- Mint I dlpojU-lB, tico aaaa aala* dlaakatt trlfaptlda, • laklk darl tl«P aaaa aalao fliaaknt t ^*n*Ga-

  kuacan yang konglofca darf. $oltp93tIdfl*;)oXliwr>tia3 inllek- yang dikoiwd saiMf&l prbtolna. 1.3* KlamtHtPal (ha, U5)« 81«tla KLaslflkaaS :rang £»aU darl protalaa • kalua dapat «Utotawik«n olek k«m« ^WnynimfB a»o*» frato _{U m} danfaa cdfat.*df«tnj* karka*a-k»<l»«

  yo»S

  wntoocl protslna WnH#rWn tat-alfat usao&a valto * - Ecntuk atau t&orexu

  « SUlevutan

• - Quaunoa kiaia

  Slfot t

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

Cara t«msa4ato# 1* 6* awianjii awnegolonflcon yrotaloa karda- aunfcan atrtfctor darl protaia teraatmt* rssbaglaa protala dlksaafc lnl dlaakll darl anlak- aata litoratur (1*3)

I. Protalna fcantnk asrat CPiteroas 7¥ofceln)«

  ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  10 * Proteina hewani yang auksr lerut dales air* * Eerupakan raolekul yang pan Jang* • tfeapunyai daya tahan yang tinggi pada proses * pencernaan oleh tnc It&a-enslaa proteolltifc§ * Kelipati proteina-proteina dari eater a# wool#ku lit# rambat, kuka dan lain* lain* Contoh « * Kologen pada tulang raivaa* * Hioolna pada otot* * Keratlna pada raabut* - Pibrina pada daroh* * Dan lain*lain.

  XI* Protalna bentuk balat ("Globaltr Protein0)* Sifat 1 • Unumnya larut dalata air*

• L a r u t

  dalaa larutan encer aeaia* baoa, gorcaa dan etanol* Contoh * * Album in a pada telur* • OXobulina pada oerun darah* * Hinton pada kelenjer pankreae* • ProJlamina pada eel*eel ftpem ikan Salmon* - Den lain^lain*

  XXI* Proteina terkonjogaei ("Conjugated protein11)* Sifat t

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

u tar^atoag ittaja mai^>{u lain jrang Ikat aa- aynatn aolaktd fiotdu jaita jang dlMkati ?roa tketla group* Coatofc t

• HaMLeoyrotaiaa toail koajagaal dangra «aaa an-

  tttit*

  « Hakojrotalna haail konjapai danean kPr'

  drat*

• • Iilyowrotiina hacil konjasaei dangan Xo
• ^at»loprotolnn, be six Konja^aai d«n£an

  l ' h *

   S««k<A XfrmtiflfcPrt* Zfeoariketfta kaadunsan protaina paua umanya

  0Ak»rJ*»sn asbscei reakal can. jpoc oaaparlikatkaa ra- cial antazQ redital-rafiifcal Colaa koztfleks nolotul pro-

  ( 29 , 33# U2 ,

  taina dangan i«a$aasla«foag3aBla tortonta U5)» 1* Recital Biuret*

  >otoln» dexaa one sear nlkeaia fcturt daa^Bo 9®nBa

tatam larotnn rfin-nt anoer te*^e#» (n) aolfM

akan teifcontuk rnne lertjayuBF*

  Rental ini posit ip ant Ok ikstaa mvtlda* polipaj _{j 0 »} tida frottiaa. a* Raakoi. Hinkifirina* Proteins donjon lerotan ainLidrinis ? t&ea raoabsn tttk wa.?nF. bira ksonsopn*

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  12 Prot«lna, aeaa aalao# paptlda# aula prlatr amtbo

  rlkan jrtakoi yang pooitlp* 3* Baakcl Mllloa. frotaina dan*aa Heaven Villon (Laratan rakea dan rakoa^ion daltua aaaa aitrat dan nitrIt) dan dlpa naoktm 1-2 aenit a*ka pada paadlnglaaa akan tar- bentulr warn* aerah* hcakal ini ■enun^akkan adauya cugua hidrokai-fs*- nil, terutaaa positip t«raadap protalna^proteiaa ymifi ntrigaodung asa* aalao tirosiaa* 4# Ktakftl aidoftld (fteakal Hopkia'a Cola* Raaksl Ir- llchj. rrotttlaa deacon dleetll&aiaob•asald*&id a*

  T

   daa aoaa oalfat P pekat akan teroaatuk waraa* keaara^a (r*akol elacia). ladol grup (dalaa trlptofaa) ntxberlkaa *«akal * pooitlp. 6* Ktakal tarhadap •olfor* Kodalaa lobu arleaaay«* ktell# nanukkaa laratsus^ protoino# tojabaftfcaa laarutsn oatriua Uldrokaida * aaapal alk&lle kaat d*£ larutaa ti*bal (II ase~ tat ? • 5 Aidifckaa bo«*rapa raanit^ aaka akaa • tiabul aadapaa hltac. B11& protein© terdirI darl aaaa aalao yang no - oga&diuis aulfur (aiobiaa* •iateina, awtloaloa) * d*ag*a psndldlhaa barvaaa laratan alkali# aulfai

  15 toll «t»a 41 Rdf Ida *rup akan barobah wnjaoi ,

  

■afar inorganik yen* dangra tlabal (») »aet*t-

aatdwsti* «nftapAo fcittti 4a ri. tlatal (II) adfitfa

• *• yani»a»B *aatan« U r n * .

  Mmbaran ttaga.

  Si Xn«atwal« yang »»apunyai lU-la troplk ••<

<*«* tid»k lanerjng wmWrltosn katooiwaan v»el aitaoorga

aiaaa tratujc ttcrtnfc daugon ciUnr (5 )• renduauk t»aan£i*t kan k*«<V»*n t»i Aaaovn t*aisgea«W»n i&ttroorcsriieffi# terse bat antGdc oMfeuat p*H*eai att«Ma teall f^recntaal * jpeng torktnal sopsrti « tonpa, fc®snp# onocn, dan lain - lain*

  V«m Voan d*in r tfaoof ey mraganttkawra Ijfihwa totjpa - l«Wh nrtdah Atooraawm tori ?n<Jn feodele, jo«i da pat di-

  kot*>k»n toaSwa booil forsmrinoi loblh borfaadoh daripaaa fcnhau bafcuoyQ*

  

Searpo parta®-tns» 41 bunt dl Indonesia <J»a oam*

p«k*n aalah #»tu clrl kfcao rpfcanun Xntioaaaia* Bllaar

  00

  6«i iitmal orftas BatnflRi "tacpcTioa Indonesian food"07)

  im&L

wk*iii yans dimksud to neon taopo a$*luk ttop« -

yanf dUfeust dari k»aoXo ton fcrau&ita diaaesl d«as»n aie-Jenin t«*p« y«ni l«i» (X5)# *t«altsya *

• * $«»90

   jpufous (*u*po« t**b£ •ab*5C»i }• • fespo fcoadtrek

  Wl*p« ataa k*la*&

  pa vat-

  ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  aabagal aubatrat)« - ftape bungkll (anpao kacang aabagal aubatrat) • * Ban lain-laln* Untuk aelan^utnya yang diaakaud deagan taapa dlalnl adalah tanrpe kedele. Akhir-akhir Ini banyak dilaporkan adanya karaounan- dangan ta®pe yang lastim diaebut *bongkrak% dlduga Janlo - kaoang^k&cangan tarutaaa kacang tanah aengandung aajwtlfth- atnyawa tokaia, pada uauanya berapa aanyawa alkalolda*

  07

  a noglukoeldn, cyanida dan aanyawa nitro* li.X. Ferdinand Vanaa (34) didalaa panalltlannya t*- lah nenaaukan bahwa raeun-raoun tareebut larat di dalaa - air# aahlngga oudab untuk nimghilangkannya, aabelu* bahaa* taraabut digunakan aabagal praparat bahan aakanan* Baalkl- on pula dangan jalan parabuaan leblh darl sata kali dan - pertndacan dalam Air yang barbada dua aaapal tlga kail akm dapat nanghllangkan racan taraabut (2# 17# 34)* Sabagal bahan daaar ta^pa adalah kadala* Xaaala da* pat dlklaalfikaalkan aabagal barlkut

  2

   (3f 4» 36)• Diviaio

  i

   Cparmatophyta* Claaala

  t

   Angloaparmaa* Suo olaaaia * Dicotyladonaa. Or do * Boaalaa* Paailla

  2 Lagoalnoaat*

  Sab faallla

  1 Papllionoidaa©*

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  16

  s

  Genua Glyolna* 3paclaa * Glycine «oja Clab at Xuoc. Kadala ini banyak dltanaj# orang dlaawah aahabla pa nen padi# aabagal tanaman palawi jft yong netrpunyal a if at - dap at MttcpGrbolki tanafu Pobonoya berursor emtu tobun (annual)* daunnyo. atgltlga - berbantuk bulat telur, tar 11 hat fcurong aenarik* Uanganya^ barbentuik kapu-kapu dangan warna kunlng keputihan. buah — nya dlaobat buah polongan, tlap*tlap tangkal buah berial* dua aagpal lima biji, agak ktras, lonjong atau elip, war* nanya berYariaai dari putlh aatapal kunlng kabljauan* Ada^ dua janla kedele yaitu kadala hltaa dan kadalt kunlng# * yang las la dlgunakan untuk taspa adalah kadala yang kunlng <4,36, 53). Teape adalah aalah aatu jenie aakanan tarol*h yang dlproaaa aaoara ferneataoi dangan kadela yang talah dlaa* aak aebsgai sub atrat dan ragi teape (laru) aabagal mlkro* orgaalacanya*- (9, IE). yikroorganleca yangfelketoaukan pa da tempo beroacatt-aaoam dlantaranya : Khlsopua ep«, Hue or ■P» &flchoaporon apf Aapergillua ap#fFuaariua*, dan lain- lain* DJien dan Haaaeltlne (15) dalasi riaetny* đôaperli*- fcatkan bahwa pemboatan taupe dapat dlkarjakan dangan «a - pat apaoiaa yang barbada dari a train Khlsopua (gambar 1)* yaitu i

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  1* llhicopufl otoloalfcr* 2* Rhizopuo oliftooporao. S» Rhisopuo orysae. 4* Rhisopuo crrhinuo. Lhlropufl ollcooporao (gcnbur 2} adalah "opcoiao Of

• oholco<l dalcn ncn^faaollkaa tcnpo yang paling balk (gcnbor

  GAISAE X HHZZ07U3 op* (14). Koloni tucbuh ocng&t eepat pada 3.JJ.A* (oohu kncar) oopcrti kapaa* borparna putiH itoaoaan, nyooXiun no

  natu.pl

  petri perbcnihan dal on naktu ti^a borl* Gccbarcn nlkrookopla * a* SporasQlophoro* b* Sporangion yang caonk pcnah den^an aporangloaporo*

  c. Eh Is old tionoopcl pada aubatrat*

  d. Colunolla*

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  17

  2

  0AHBAE RHTZOTIfa OLIOOSPORHS SAITO, HASIL 180LA*31 HAGX ZEKPF Lki l VKIAm <Bi A# UjQ9ll^x dengnn bentuk kaiar* u* Hporanijiophor#, Xurua dsn baroibanj daagaa Uttana air ycng aaaaapaX* U. Sp©ran*£i paara yang kuat d«n^*n rniaoidnya* v. D* bporan^l^a* S« "Non atraitad apara&flaapara** F* *XnftareaXary ChXattidoapara"*

  18

  1

• *.*. £a*sz3sa* <?# ic,

  %

  15

  ,

  17 , cm.

  5«b***i ••1*H r*t* Jinl* t*r«l*li ₁

  «H fillnt^bn Vitavn ta*p« r>» * ^{m m u m y n m % V i} dl ¹ c<ir]^^A n

  ears "h*j* prt6ftO'tl«fT„ -•l»r»h preset ftBtmntaa tort tftfeaa Vital (Indtla) •**rii tssj* ftspst Aiktln^tttia -

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  19 dalaa tlga tafcap yaitu * I* Pencuoian dan ptrtfcufan*

  II* IPanabtiran benth/ ragl ta«p#*

  III* ?m«r*wm*u Sari oeluruh protQS paabuatan aulai dari bahaa bakunya - (kadala) weabutuhkan mkta aedikit-dikitoya 84 jaa# Str«inkraun dan kawan-kawannya sen$eauk**ken haall* paroobaanoya bohwa, dorl 100 eras kadala alum diheeilkan- 72,5 gras tempo (bobot fearing)* (15). Djlen dan Maaaaltlna naaguralkan a era paabufctan • taape aabagal berikut I 1* Kedal* direnAaa acaalea* 2* Hllangkan kulit kodele. 3* Kebuolah aelaaa 30 aanit*

  4. Tabarkan kedale yang felab masak dlat&a ftalasi be»* bu untuk aengeringkao dan **ndinginkannya.

  5. Caacpurleh dangan eporn teop« (ragl taisp*)* G* Btmgkua dong*n daua pi*ang 4

  ±

   1

  x

   6 x 10 cm)* 7* Tar am dalaa au.hu kamar otlaasft 1-2 hari. Dlkartakan polm bahwa aelain d&l*v bant ok kecil yang diDongkua den^jan daun ploung, ctdapula yang dibentuk nlrip- kua yang baaar dcngan eata&m dari base a* Hal-hal yang perlu diperhatikan dl dalaa peaboatan* _{tenpe adalah}

  s

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  %* vmgpmmn kifl.it kadala* 2 . r%afl*taiun jB aafcltRr U ,0 - 5,0 cntuk nooosgah pa*. tcafeufcen baktorl* 5 * tTaakakan panflttlnn ekaisoa yan* ouknp p»dP m« k» d#la. !+• PBagrturen asluttetaa yanf tlnggi tratsk mmog*k pa n*»rlBg*m« V &«XM* proaaa f rpnntaol ouho dijef> Jnnsnn eela - klfci tv5#C.

  20 ADLN - Airlangga Digital Library Network

  3 » Zt»t Kendunraa <t*,

  13 ,

  17

,

  20 ,

  27 ,

  57 )* S a a p s a t m s B a d u n g b o h a n - t a i i s a y * n a a » n s » « k e m -

  2 »

  ADLN - Airlangga Digital Library Network

Pl*k** DUinJau dori tahan V'kurtye

  8 <s*r legunalla** 2* Kftxfcahidmt (♦ 55 $ )• ftratoean* ealaktan* /SJlMetaaraVm dan nanssndoag bo nj*k aaaa fflakturonnt* 5 * Glikoalda. ftaniatln (bllonana dihldrollea akan nadkontuk: aata* iiolokol tfLokoaa dan o»ta »ol*kul gonitftslTi).

  (*• ^apoc<<nXa«

  3 * Xae-flovan*

  1 « bik fcaaav difcandlnsfcan "

  6 ) yens w»0C5snti«rae j X» Prataina (♦ 50 <). Xondtaffm pok»k ytrtta * gLnktsillna, pssesllnn don ai bualna yang tardlrl dorl lafiMHllna ttlen jmdiah

  5 ® it a t k«del* - M ao ja flirt at l«B ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  31

  fttoeU, HtllHPHrtiU, Mtll la* ftairttla, iN- g*niat«ln. i . n i i H .

  Idpakaltaea (raitt pavakalteaa yang akan ntaak al«k

  pmuna «tM« P«B|||UU),

  i n i AM llkwient, uu llaelaat, unklUt, aaaa ataarat, aaaa palaitet, aaaa alaa* Aaa aaaa liaalaat. froftaiaa aafea«al kaadv&san utaaa t«jrdiri flarl aaaa - aalaa-aaaa aalna barlkafe t argtniaa, klrtitiaa, 11- alaa, trlytafaa, faftilalallaa, alataiaa, MtlMlu, trtt- &laa, laaalaa, laa-iaaalaa *ap valla*.

  3- ftadanaB Itntmi M.taU MtXUtt. (?, 12, 16, 1», 19, 21, 27, 30, «&• 44).

  ■atate Xjaltakl aialah ntta aam panaatwm kiMr

I l t r a c a a A a l a a M u m a r « a » l k « a a o a n 4 * a a r 4 a a t r « k a l f e a h a a

tirulmt, aaaaxa piMKllui toraaM-anaa aaaa mlfat yakat. Matata mi aola-wtla «lpa«kaaalkan alah KjalAafcl aainrit a«- aaatoikaa kttir »ltro**a Aalaa M* «an aaabarlkaa kaall jra»« aaaaaakaa, aalanjutaya Aikaaal aabagal Mtein Stjaliakl (**).

  « ga<Sn!lafa>"> C02^ *2° ^ 'T

  (1W4>2 «04 ♦ 2 MaOi-------------> *a2«0# ♦ 2*1^0# **40I JW.ttMl). **5 '/> ♦ Ma0.

  22 Bangan pandidlhnn btra*aa~cana aaaa sulfat pakat kataliaator-kfltaliantor Karbon dan Hidrogen dnri sat orga~ nik t*rokai&tr aanjadi c«a. Kaxfcon diokoida dan nap-air, a#- dang nitrogen dangan a#aa aulfat aoabanttxk gortu amenlvia** auXfat. nitrogen ynng torikat aabagai gnrea teratbut dapat didaaok kaXnar aaoara kwantitotip aabagal Aaonia oXah panaa- bahan Xarutan baaa kuat (natrium hldrokaida atau kalltt* bi~ drokaIda) yaag dlX&kukan aaoara daotiXaai. Oalanjutnya Amo- nla yang kaXunr dltampnng daXaa aaaa kXorlda 09X H atau aaa* cralfa* 0,1 K barXabth. dan kaXabihnn aaaa dapat dititraai kag baXl dangan natrtua hldrokaida 0fX H aanggonakan in&lkator f«nolftaX<»ln atau jjlngga aati& (40)* saXaln Itu stbagni pa* nao^ung dapat pula dlpargtmnkan Xarutan aaa* borat, diaana dangan Anonia akan aeabantuk Aaonlua-borat ynng bersifat aXkaXla dan dltantukan dangan asam klorfda 0,1 H atau aaaa auXfat 0,X K nenggonakan indikator aarah aatiX atatt hljau bromkrasoX* untuk aangbindari adanya Hitrrogen yang bokan ba£ aaoX darl sanpeX aaka ptrXu dllakuknn raakai bXangko (7, X2, 2X). aatoda ini kaaudton diaodifikaai oXeh (tanning dan Ar- nold dangan aanaababkan garaa kaXlcn auXfat atan natrium att^ fat yang berguna untuk aenaikkan titik didlh aaaa sulfat dan rakaa atau rakaa (XX) okalda atau taabaga (IX) auXfat aobagai kataXlsator (”okaig*n carrier*), atMnggo raaksi yang tarjadl aaXaaa proata daatmkoi dapat diparetpat*

  ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  23

  

(tanning aanggunakan parbandingan aolal aafta eulfat

dangan kallua atau nafcrlua aulfat aabaear $ » 2 (21).El-

  la

  

dlpargunakan r&kita atan rokaa (IX) oka Ida aaka dalaa

dastllaal ptrlu dltaabahkan kallua aulfida atan nntriua

aulfida dan alaa daatllaai ynng aengaxxdung bahan baracua

(rakaa XI aulfida haras hati~hatl paabuangannya (35, 44).

  Bahan-bnhan yang aangandung Hltrogon aabagal Aaina atau aalda dapat dltantukan aaeara tapat dangan aanggu- nakan aatoda Kjaldahl, aadang dales bentuk yang lain al- aalnja Ultra, Bltraao, fildrasln dan laln~lain akan aang- alaai aodlfikasi-aodifikaai lablh lonjut (16, IB, 21). galaftjutnya Hitrogan^aag didnpat dlkallkan auatu faktor protaina (faktor komraral) dlparolah Iradnr prote- inanya. faktor ini dtdapatkan d«ri hasll panyalidikan bahwa protaina dari aajanl* k&oang-kaeangan aangandung unaur nitrogen aabaaar 16# ("^g" - 6,25), aadang untuk bahan-bahan lainnya dapat dlllhat dalaa tabal X dl bavah ini (

  21

  , 32, 35, **>•

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  24 zmi* - *

  m m m & i

   baei xadar h ushjadx kadah s&oraiHA BBEBAGAX ttACAl! BAHAh (55) _{1 o I 1 *}

  1 ^{1 J B}

  i h i n Vaktor konvarai _{1 *} bitr ^{6 , 2 5}

  ! ^{2 . g a n d u m S , 7 Q} _{3 *}

• *otl
^{5 * 7} _{4 «} Gil: up ^{6 , 2 5} _{6 #}

  Cokle$

• ^{* ฀} _{6 * • e r t a l l a ( b i j i - b i j l e i ) , 2}
_{6 ? * a u i r a} k«ntal atoll ^{6 ,} _{S .} ^{3 S} _{y o a * t ฀ ( r a g i ) 6 * 2 6 9 * n & l c a n i t n t e r n a k 6 * 2 6}

  1 *

  bufth*"buc&an ^{6 , 2 6} _{1 1 .} padi-padian keonall gendm ^{6 , 2 5} _{1 2 * a a k & r o n i ,} bakoi

• _• ^{6 , 7}
_{10 H} aalt ^{6 * 2 6} _{1 4 *} nut, kaean$~kaean£an ^{6 , 2 6} _{I S . t i b 6 , 2 6 1 6 #} anggur ^{6 , 2 6} _{5 ------------------------- 1 *5 j 1 w o r t ( n a l t u n t u k} pembuatcm ^{b l r ) 6 , 2 6} ADLN - Airlangga Digital Library Network

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

& A a IX mtom r o n n u s w i

  Xm

   Cora rarvey Ann pengmcMlac aanpel# Ftnelltlaa dale™ lrrt>oratoriuz:« Eaaa^uio-ma teXah Aioefeatkan dalaa Judul akr%> •1 ini yaitu * *?enelltion kadax protein* total taapa - yang beredar dipaaar-paaar reaai kota Surabaya" aaka at* bagai doer ah general iaaai* hanya taroataa pada paaar-pa aar rteni dl kota Surabaya* Karaoa itu. dilakukan aurvay dangan tujuan untuk * aenpcroleh kttaraogan yang aawakili aaluruh pepuXaal* dl pana diaini populaoinya adalah paaar reavil* yaita paaar* yang talah terdaftar daXan organiaaai Paruaahaan Paaar * Kota Vadya Daavah 2ingkat XX Surabaya* aadangkaa paaar • yang hacdak dta;irvey dilaV^kcn a*eara rendots. Adapun pea bagian Strata (Hayon) dieeauaikan dengem #Bagan Stroktar Organ iaaai Peruaaha&n Paaar Kota 1'adya 3&a*rah Singkat XT Surabaya* dl^ana tardapat a Hay on yaita t

  25

  26 1* ftpyon Salataa I. 2« Eayon Saiaton XX* 5* Hoy on floor* 4* Rayon, Utwa X* 0* a$yon Utnra IX*

  6* Eoyon PsMsar Proyak*

  Ber&aaarkan par’ormdlnfjan Juslrih paaair darl aatlap Bmyon dlpttth pawr-paeM? yunu dlnafcatid aacaro. p* Ufsrlkon and lag, kaauritan dlfcuat daftar naoa-naia»~ pamr taraabat untuk •olanjutRym dilakukan ptnell tlsn terhadop t «**]?* yang barador dalaa paaar- pa*- ear taraebat*

• 1*2. c.i<£a_ntn«w)tUw\..gaimal»

  Ptngaabllan saspel untuk tojiiaa la* dilaku * Jean aaoara eyatematlo atratifiad randan a sapling (3d}» Oleh karona setoagal aarjpel adalah taape yaag baradar di*» paaar-p&ear rota ml kota JSorabaya* aaka aabagal langkaft - p and ohuluim ditant’j&an dahalu Jaalah aaspfil yang diagbil* Pantoaglaa Strata teaycn) acaarat * Baden Strufctur iFeraaa haan faaar Xo*a Kadya Daarafc Zln^at XX Sarasuya * dlgana tarbagl dalaa 6 rayon# darl tiap-tiap Rt^orv dtaa- bil beberapa paaar aabagz&l yftpa*- aaapol yang dlparifcea dan Jua&afc paaar teraabut tiabaaaing dangan banyak-

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network

ADLN - Airlangga Digital Library Network

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

njn t»«or ^y«n p«wr *

  Jaalah dari ytos lain, Slap lia* dalaa aatm B*yan y*n* ad* avoirs undlan, dinaMl atteh *

  13

  paaar saapal dan afehlraya dlparalah paaar aaapal* Silaajatay* peataabilan oaapal taapa oatttlc dlajwli aa dalaa titjp-tlcp paaa* aaapal dllalmkaA atV*g*i terlfemt

  (15) i

• - &aapal taapa diball dari pada tea* dan dianapinf * itu &Uuahafca& aadapat aonffclti aamaoJcan pradttata- nyof |W« aen*a*paltan kattronfwa latih tarparlnol tantanc paatuataanya, - Xarana tidak aadah aaftbuat VLlqaafe* aaapal ytmf - feaaafan dari tiap pada*ft«; 4*1«<* tisp paaar asapal anlcn dinaMl aaapal aaalr a«tu* ditnnllaet dari pa - t*ftffrr\-p*taftg*n halaa tl«ip taapt yaftg dVbtll dari- eapnt pafoc»nc dalaa ttnp pnaar aaapal*>&ra
• - $a*ara astalah diparalah aaapal dlanallaa dl la fea- rs tariaa. Sitiunan araimiasai j^masliaaa paaar dapat fttlihot* dalaa daftar |*n< kill laapirkan dl fcalnbm*. *• ?«»* HU«a rt'm, 2*1.1, CriAAalaptla (
_% Dari ttapa- teapa yea* di dapat dipasv

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  28 hatlkan bantuk, want, bau dan roaanya. 2.1*2. Anallsa kwalitatlp dengan eetoda r»- akol warn®, wama-tam* yang tar^adi nrsptrlihatkan raakal afitara radikal radikal atau Euguo-^jguf! Calais ttola* kul protaina (29, 33» 42, 43)* a* Baakai Biurat. Larutan nampal aabanyak 3 ml dalaa tabling raakal, dltambahkan aajusilab yang cama larutan natrium - hldrokalda P. 20 kocok hoaogen, taababkan 3-5 tataa larutan tacbaga (XI) aulfat 0,5#t tsaka akan tarbantuk vania ungu.

  b. Baakel Kinbidrlna. K« dalon 5 ml larutan oaapal ditastbahkan 1 al la rutan ninhldrlna P. 0#0IfS# panaakan 1~£ m»nit, - dlnginkan akan tarjadl roron. biru. a* Beakal rillon* Taebahkan ka dalan 4 ml larutan aactpal, 5 tataa- larutan paraaksi rillon, kocok bomogon dan panaa kan hati-hnti aampai nendidih ealazca 1-2 r.enit , dlnginkan, akan tarjadl tmrna ncmh. d* Raakal Aldahlda ( Beafcai Hopkinfa Cola, Baakal - **lich).

  2 Dalaa tabung raakei, pipat ml larutan aampel ,

  tambahkan aadlklt narbuk p- dlcatllamlaobanaal -

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  29 dat> Ida V* kocok hoeogtn* hatl-hatl valalul din* ding tabling tuangkan 5 al ftMt »alfat P# dia« • lean babarapa aenlt* aata aka* tlsbul wama mgu kam«rahan pads ptrtaauan kedua cairtm fractal » oincin). «• Eaakai tarbadap Sulfur# BaXaa lebu &X#ns!«jrfr kcoil, &a&uk&ui 6 il It*

  10

  rat an •eapel# taasbaHkaa el l&iutaa natrlua * hldrokaida ^ 10 S d«a 8 tefcoa laruten timbal - (IX) oaetat P* 6 £»* didlhkaa lanztan b«b«rspa - a«nit# akan tarbaatuk aodapan# Katcvaagan *

  1* %

  Xarutaa aanpal adalah larutan 10 b/Sr, yans *

  e r a *

  diboat dari taapa aab

   XO dipotong kaoil- kaoll dan digarua halua dalaa aortir, taa&ahkan air auling sospul 100 nl* aduk hoetogan dan fia * ring dcngan kartaa aarlng, filtrat dipakai aatoa gal laratan ■aapel. 2* Larutan prreakoi Itlllon dlb^&t dan^aa oelurut * kan 1 g rakca P* dalaat aaaa nitrat r* (o-d.lt4i 1*8 al dan all- aJLiog 2 ml* saabll dlpanaakaa* Oaaar * Frotei&a terr« Olieotrukal dan&ao *

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

so

  oeaa aulfat p« daa^aii katallaator aap trluai aulfat aahldrat 7* dut taabaga- (XX) ailfat aahldrat P** Nitrogea pro tal&a tarikat aabagal garea Aaonlua * aulfat, aalaajutcyn denjp'a pcntssferhna larutan natrlua hldrokalda ? 40 i Be* cur* fltatllafll* Aaortia dlbabftakan das ditarrung dn1*« leratan &ta* fclcrld** 0*1 If berl^bih, Vrltbliua nsan dititra ai feftrtball de&£*n mtrlon Mdrolt*id*»

  0,1

   8 dan aabn^al indiJiator alnlah fo aolftmlaln Cam ktrja * • Slffibang aakaaaa lablfe kuran$ 1 g aaapal* - FaaaV.zan kadala* Inba Xjcdahl (750 al)» taabafc* loin natriua sulfat nuhidjcut F.7 £ dan teat>*&a - (II) aulfat achldrat ?• 0*5 g, &clalul diDulog labu taabahkaa 16 «1 (dan^ea pipat ukur> • * Xadudukan labu dIntar airing* leblh tar rag nta* bantuk aoflut 60°, tatup ujunr; Inbu Cen^an co *

  n g

  ro kecil, ttlaal arbos yfmf brrl^bang (ft&ria - t^a^ah 3 on) dnn diatur nedcnikl&n rupa aohing» gr lafcr-n^ ^ob«cj tapot difccm* aaapelyang akun-

  &

• dianuiiaa (gaa'uar 4>*

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  51 G a m b a r 4 * . P e n d i d i h a n ( d o s t r u i t s i ) s a m p e l _{d a l a m l a b u K J E L O A H L}

  p t \ * \

• * JPIA**! da&f»A 9^1 k«OlXs f«

  

«ta##a &km«a, Aftspat lmifc |»u t*rjadl bilsnf -

• _{* wth d«n*»A-} ( £ $c Mntt )f esftlkll icsda&fcteA 1»W Mria* il« njrsia yiji| k**t *ftap«i dtittiukid saapuxtt* j*a* * _{m^ndul dtAgtft <U£fe*At«k}

  09« 1»3U1HSA Ml -

  jacum y»Ja* j«raih* *

  m i m

  d*******i

  I I , aati&a A** AULjfc Itt* !•%*« « f*sWb1csA *i* ami la* IfC *1, *o •&***!& tattt. <H4i* *«OTta*9A9A» dlfcciatoa* !»**♦

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

  32 » ?«atng els* dt«ttt»«4 : pip* c*r*n| pi »b( pfftdiAgln MC£&) don adspttr d« -

  apm ujtifli *dipt*r taroiiup tola* lsxattm pana«

  pong. S'tegs! p*n»*puflf dlpatoi late Srtla**ytr

  25,0

  ynng bartil si l*nxtan fttas Utrldo P 0,19

  (Acj&g&a pipe* ) d«n 10 ti$n laditotar *

  f*n»lft*l«tn fc.S1*

• _* * w*t«l»h Mttsn «l«t dtstU&«l ttr«u*un ropl (gat*

  5

  fcur ), fi«neun hati-hst* *olnlal earcng plash *

  70

  dlasaaktsn ml lmruten nstrLon hl«r*!t*ito ?.- 40 *. _{p e m a n a s} T _{C a m b a t S'. A! a t d c sti I * s i KJtlOAHl}

  

ADLN - Airlangga Digital Library Network ADLN - Airlangga Digital Library Network

₃₃
• - Julankan deotilaci dangan panananan Xangoung dan diokhlri netalah lot labu tlnggaX uopartlgo bagl

  an*

• - Tit rad ketabell (dipokai burot) keXoblhan acua « kXoridn deagan lamtan natrlu* hidroknlda QfX 1J- oeiapai wnma rosa. - Dllakukon pula percobaan blangko* 2*2.X. Forhltungan kodar protaina total (5 5 ). Kadax protaina total * kadar Mtro - gats total x fP* (B - 3)tf 1*4008

  x %

  Radar Nitrogen total * .■■--■■■— x 100 0*X 2 x 1000 Katarangon t

• B *

  Volufla larutan natrium hldroknltia blangko - _CtaX)*

• - 0 » VoXune Xarutan natrium hldroknlda caerpeX (OX)*

  ~ Z *

   Bobot aanpal (g)* • H * ITomaXltaa larutan natrlua hidrokoida* - f P . Paktor Protaina (6,25)*