Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)

STRATEGI PEMASARAN BUAH LOKAL
(Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Politik
Universitas Sumatera Utara

Disusun Oleh :
MAYANG METAMI
130907105

PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL ILMU
DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI
NIAGA/BISNIS

HALAMAN PERSETUJUAN

Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh :
Nama

: Mayang Metami

NIM

: 130907105

Program Studi

: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis

Judul

: Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang
Buah Binjai)

Medan, Agustus 2017

Dosen Pembimbing

Ketua Program Studi

Onan M. Siregar, S.Sos, M.Si
NIP. 197401162014041001

Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A
NIP.195908161986011003

Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

Dr. Muryanto Amin, M.Si
NIP. 197409302005011002

1

Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Mayang Metami
NIM

: 130907105

Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul:
Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)

Merupakan hasil karya dan pekerjaan saya sendiri serta seluruh sumber
yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar sesuai

dengan ketentuan. Apabila terbukti tidak demikian, saya bersedia menerima
sanksi yang berlaku.

Medan, Agustus 2017

Mayang Metami

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Strategi Pemasaran Buah Lokal
(Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)
Nama
NIM
Program Studi
Fakultas
Dosen Pembimbing

: Mayang Metami
: 130907105

: Ilmu Admnistrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Onan M Siregar, S.Sos, M.Si

Indonesia adalah negara kepulauan yang telah dikenal di mancanegara
sebagai negara yang memiliki sumber daya hayati yang beragam terutama
tumbuhan. Tak heran jika Indonesia juga dikenal sebagai negara agraris yang
sebagian besar penduduknya bermatapencaharian di sektor pertanian atau
perkebunan dan salah satu komoditas yang dihasilkan oleh Indonesia dari sektor
ini adalah buah-buahan. Seiring dengan semakin banyaknya jumlah pertumbuhan
penduduk di Indonesia, kebutuhan akan buah-buahan juga semakin meningkat.
Hal inilah yang akhirnya memaksa para penjual buah-buahan di Indonesia untuk
melakukan impor buah demi memenuhi kebutuhan akan buah-buahan.
Kemunculan buah-buahan impor ini memaksa para produsen buah-buahan lokal
untuk dapat terus meningkatkan produksinya demi menyaingi buah-buahan impor
yang ada di Indonesia terutama di Kota Binjai. Sehingga perlu dilakukan strategi
pemasaran buah lokal agar pedagang buah dapat berkembang.
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap strategi pemasaran
buah lokal di Kota Binjai salah satunya Toko Bolang Buah Binjai. Sehinga
peneliti memilih judul penelitian yaitu “Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi

Pada Toko Bolang Buah Binjai)”.
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif.
Penelitian ini dilakukan di Toko Bolang Buah Binjai yang berlokasi di Jalan
Perintis Kemerdekaan pajak pagi Kebun Lada, Binjai dari bulan Maret-Juni 2017.
Adapun subjek penelitiannya adalah pemilik usaha dan pegawai toko Bolang
Buah Binjai serta objeknya adalah para konsumen yang membeli buah di toko
Bolang Buah Binjai. Metode analisis data adalah analisis SWOT yang
menggunakan matriks IFAS dan EFAS.
Berdasarkan hasil analisis SWOT, posisi pedagang buah lokal pada kuadran
I, dimana pedagang buah lokal memiliki nilai kekuatan internal sebesar 1.3 dan
nilai peluang sebesar 1.1. Sehingga dari nilai tersebut maka dapat strategi yang
tepat yaitu strategi SO yakni strategi yang memaksimalkan kekuatan pada peluang
dan didukung dengan strategi-strategi alternatif yang dapat digunakan sebagai
referensi dan pertimbangan untuk mengembangkan usaha dan menjaga eksistensi
buah lokal agar tetap unggul dalam pasar buah yang ada di kota Binjai.
Kata Kunci: Analisis SWOT, Strategi Pemasaran, Buah Lokal.

i
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
Local Fruit Marketing Strategy
(Study On The Bolang Buah Store Binjai)
Name
College Student Number
Course Of Study
Faculty
Counseling Lecturer

: Mayang Metami
: 130907105
: Business Administration Science
: Social and Political Sciences
: Onan M Siregar, S.Sos, M.Si

Indonesia is an archipelago which has been known as a country that has a
diverse biological resources mainly vegetation. No wonder if Indonesia is also
known as an agricultural country that is predominately dwellers that worked in
agriculture or plantation and one of the commodities produced by Indonesia from
this sector are fruits. Along with the increasingly high number of population

growth in Indonesia, the demand for the fruit is also increasing. It eventually
forced the seller of fruit in Indonesia to import fruit to meet the needs of their
fruits. The emergence of imported fruits is forcing local fruit producers to be able
to continue to increase its production in favor of rival imported fruits are there in
Indonesia particularly in the town of Binjai. So that needs to be done in order for
local fruit marketing strategy merchants can fruit growing.
This research aims to conduct a study of marketing strategies of local
fruits in Binjai one Cargo of fruit Shops of the city. So the researchers chose the
title of study namely "local fruit marketing strategies (Study On Cargo Store Fruit
City)".
This research is qualitative research with the descriptive approach. This
research was conducted at its cargo of fruit that is located on Jalan Binjai
Pioneer tax Independence Morning Garden pepper, Binjai from March-June
2017. As for the subject of his research is the business owners and employees of
the shops of the city as well as its object its cargo of fruit are the consumers who
buy fruit in stores Cargo Fruit Binjai. Methods of data analysis is the SWOT
analysis which uses a matrix of IFAD and EFAS.
Based on the results of the SWOT analysis, the position of local fruit
traders in quadrant I, where local fruit traders have internal strength values of
1.3 and value opportunities amounting to 1.1. So that value then may be the right

strategy i.e. strategy SO i.e. strategies that maximize strength on opportunities
and supported with alternative strategies that can be used as a reference and
consideration to develop and maintain the existence of the local fruit market in
order to remain superior in fruit that is in the town of Binjai.
Key Words: SWOT Analysis, Marketing Strategy, Local Fruit.

ii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
dan rahmat-Nya, penulis menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Strategi
Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)”.
Adapun maksud dan tujuan penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
persyaratan dalam menyelesaikan program Strata 1 (S-1) di Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah banyak membantu, membimbing, dan mengarahkan penulis dalam

menyelesaikan skripsi ini, yaitu kepada:
1. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
5. Bapak Onan M Siregar, S.Sos, M.Si selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
bersedia meluangkan banyak waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan
kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
6. Kak Siswati Saragi, S.Sos, M.SP dan Bang Farid, S.H selaku Bagian

iii
Universitas Sumatera Utara

Administrasi Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara atas kebaikan hatinya,
kesabarannya, dukungannya, yang telah banyak membantu penulis dalam
mengurus dan melengkapi keperluan administrasi dalam penyusunan skripsi ini.

7. Seluruh Dosen Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Universitas Sumatera Utara yang tidak dapat penulis sebutkan satu per
satu yang telah banyak membantu selama berlangsungnya kegiatan akademi
sampai pada penyelesaian skripsi ini.
8. Kedua orang tua penulis dan keluarga besar penulis yang telah banyak
memberikan dorongan materil maupun moril kepada penulis selama penyusunan
skripsi ini.
10. Seluruh teman-teman di Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis dan terutama temanteman stambuk 2013 kelas B yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Terima
kasih banyak atas bantuan dan dukungan teman-teman selama masa-masa
perkuliahan.
11. Pedagang toko Bolang Buah Binjai dan seluruh konsumen buah yang telah
bersedia meluangkan waktunya dalam menjawab pertanyaan wawancara
penelitian ini.
12. Teman setia saya dalam menulis skripsi Jefri D. E. Sinaga yang telah begitu
banyak meluangkan waktunya dari membantu saya menyiapkan segala
keperluan seminar proposal, wawancara pedagang dan konsumen, sampai
ketahap sidang meja hijau.
13. Terima kasih kepada teman-teman saya yang ada di kampus khususnya kepada

iv
Universitas Sumatera Utara

Starsia dan Nisha yang membantu saya dalam memperbaiki susunan skripsi dan
yang selalu mengingatkan saya untuk segera menyelesaikan skripsi saya ini.
14. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu oleh penulis yang telah
banyak membantu dan memberikan pertolongan kepada penulis.
Besar harapan penulis, bahwa skripsi ini nantinya akan berguna bagi peneliti
yang akan melakukan penelitian sejenis meskipun tidak dapat dipungkiri bahwa
skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Maka
dari itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
demi melengkapi kekurangan dari skripsi ini dan membantu peneliti lainnya di
masa yang akan datang.

Medan, Agustus 2017

Penulis

Mayang Metami

v
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman
ABSTRAK............................................................................................................. i
ABSTRACT ........................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..........................................................................................iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
BAB I

PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................ 6
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 6
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 6

BAB II

KERANGKA TEORI .......................................................................... 8
2.1 Strategi ............................................................................................. 8
2.1.1 Pengertian Strategi.................................................................. 8
2.1.2 Tipe-Tipe Strategi .................................................................. 8
2.2 Pemasaran ........................................................................................ 9
2.2.1 Pengertian Pemasaran ............................................................. 9
2.2.2 Unsur-Unsur Utama Pemasaran.............................................. 10
2.2.3 Konsep Pemasaran.................................................................. 12
2.3 Strategi Pemasaran........................................................................... 14
2.3.1 Pengertian Strategi Pemasaran................................................ 14
2.3.2 Konsep Strategi Pemasaran ................................................... 15
2.4 Buah-Buahan ................................................................................... 16
2.4.1 Pengertian Buah Lokal............................................................ 16
2.4.2 Manfaat Buah.......................................................................... 17
2.4.3 Ketersediaan Buah Lokal........................................................ 22
2.4.4 Potensi Indonesia dalam Memproduksi Buah ........................ 22
2.4.5 Faktor Pendukung Daya Saing Buah Impor ........................... 22
2.4.6 Peran Pemerintah Negara-Negara Eksportir Buah ................. 23
2.4.7 Ketertinggalan Produksi Buah Indonesia ............................... 24
2.5 Analisis SWOT ................................................................................ 25
2.6 Penelitian Terdahulu ........................................................................ 25
2.7 Kerangka Berpikir............................................................................ 27

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 31
3.1 Bentuk Penelitian............................................................................. 31
3.2 Lokai Penelitian ............................................................................... 31
3.3 Definisi Konsep ............................................................................... 32
3.4 Subjek dan Objek Penelitian............................................................ 32

vi
Universitas Sumatera Utara

3.5 Teknik Pengumpulan Data............................................................... 33
3.6 Teknik Analisis Data ....................................................................... 35
3.6.1Analisis SWOT ........................................................................ 35
3.6.2Matriks Internal Factor Analysis Strategy (IFAS) .................. 35
3.6.3Matriks External Factor Analysis Strategy (EFAS) ................37
3.6.4 Diagram SWOT ...................................................................... 39
3.6.5 Matriks SWOT........................................................................ 40
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN................................... 43
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian............................................................. 43
4.1.1Sejarah Singkat Pedagang Buah Lokal .................................... 43
4.1.2 Struktur Kerja Pedagang Buah ............................................... 43
4.1.3 Bidang-bidang Kerja............................................................... 44
4.1.4 Strategi Pemasaran yang Diterapkan ...................................... 45
4.1.5 Pasar Sasaran .......................................................................... 46
4.2 Deskripsi Usaha Penelitian .............................................................. 46
4.2.1 Strategi yang Diterapkan ........................................................ 47
4.3 Penyajian Data ................................................................................. 48
4.4 Analisis SWOT dan Penerapan Strategi Pemasaran........................ 48
4.4.1 Identifikasi SWOT.................................................................. 48
4.4.2 Internal Strategic Factor Analysis Summary.......................... 52
4.4.3 External Strategic Factor Analysis Summary ......................... 55
4.5 Analisis Diagram SWOT ................................................................ 58
4.5.1 Matriks SWOT....................................................................... 60
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 64
5.1 Kesimpulan........................................................................................64
5.2 Saran..................................................................................................64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1
Tabel 3.2
Tabel 3.3
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4

Halaman
Matriks IFAS.....................................................................................37
Matriks EFAS ...................................................................................39
Matriks SWOT .................................................................................41
IFAS Pedagang Buah Lokal..............................................................54
EFAS Pedagang Buah Lokal.............................................................57
Matriks IFAS dan EFAS ...................................................................59
Matriks SWOT ..................................................................................60

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1
Gambar 3.1
Gambar 4.1
Gambar 4.2

Halaman
Kerangka Berpikir ......................................................................... 29
Diagram Analisis SWOT............................................................... 39
Struktur Perdagangan Buah........................................................... 44
Diagram Analisis SWOT Pedagang Buah Lokal .......................... 59

ix
Universitas Sumatera Utara