PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN
PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM
PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN
PELANGGAN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen
Peminatan:
Manajemen Pemasaran
Oleh:
ELSA ABRILA PUSPITA
NIM: 1321103516
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATENSeptember, 2017
PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM
PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN
PELANGGAN
Diajukan oleh
ELSA ABRILA PUSPITA
NIM: 1321103516 Telah disetujui pembimbing untuk dipertahankan di hadapan Dewan Penguji skripsi
Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma Klaten Pada tanggal …………………….
Pembimbing utama Pembimbing pendamping
PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM
PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN
PELANGGAN
Diajukan oleh
ELSA ABRILA PUSPITA
NIM: 1321103516 Telah dipertahankan dan disetujui oleh Dewan Penguji Skripsi jurusan Manajemen
Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma Klaten dan diterima untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen
Pada tanggal ……………………. Ketua Sekretaris
PERNYATAAN
Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : ELSA ABRILA PUSPITA NIM : 1301103516 Jurusan : Manajemen Fakultas : Ekonomi dengan ini menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi Judul : Pengaruh Pelayanan dan Citarasa Sop Ayam Pak Min
(Ragil) Klaten terhadap Kepuasan Pelanggan adalah benar-benar karya saya sendiri dan bebas dari plagiat. Hal-hal yang bukan merupakan karya saya dalam skripsi ini telah diberi tanda sitasi dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pembatalan Ijazah dan pencabutan gelar yang saya peroleh dari skripsi ini.
Klaten, Juli 2017 Yang membuat pernyataan,
Elsa Abrila Puspita
HALAMAN PERSEMBAHAN
Skripsi ini kupersembahkan untuk: 1.
Bapak dan ibu yang selalu memberi do’a dan semangat
2. Teman-teman seperjuangan terima kasih
3. Almamater
MOTTO
Keberhasilan tidak diukur dari apa yang telah diraih, tetapi oleh kegagalan yang telah anda hadapi dan keberanian yang membuat anda berjuang melawan rintangan (Orison Swett).
Kejujuran adalah dasar yang sangat penting untuk segala sukses, tanpa kejujuran, tak akan ada keyakinan dan kemampuan untuk bertindak (Mary Kay
Ask )
KATA PENGANTAR
Bismillahirohmanirrohim Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan skripsi dengan judul: PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN
Penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan tidak lepas dari bantuan dan bimbingan serta pengarahan dari berbagai pihak. Untuk itu perkenankanlah pada kesempatan ini penyusun mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1.
Bapak Prof. Dr. Triyono, M. Pd. Rektor Universitas Widya Dharma Klaten.
2. Bapak H. Arif Julianto SN, SE, M Si, Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma Klaten.
3. Pembimbing Utama, yang telah memberikan motivasi, pengarahan, saran dan koreksi dalam penyusunan skripsi ini.
4. Pembimbing Pendamping, yang telah memberikan bimbingan, saran dan pengarahannya.
5. Bapak dan Ibu Dosen Universitas Widya Dharma Klaten yang telah banyak memberi bekal ilmu sehingga mampu menyelesaikan Skripsi ini.
6. Bapak dan Ibu segenap civitas akademik Universitas Widya Dharma Klaten yang telah banyak membantu demi kelancaran dalam menyelesaikan Skripsi ini.
7. Semua pihak yang telah membantu terseleseikannya skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan, untuk itu saran yang bersifat konstruktif sangat kami harapkan.
Amin ya robbal’alamin. Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Klaten, Juli 2017 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i ………………………………………………………..
HALAMAN PE ii
RSETUJUAN……………………………….……………… HALAMAN iii PENGESAHAN………………………………………………. HALAMAN iv
PERNYATAAN….…………………………………………… v PERSEMBAHAN…………………………………………………………….
MOTTO vi ……………………….……………………………………. ... vii
KATA PENGANTAR……………………………………………………… viii DAFTAR ISI ……………………………………………………………….. x
DAFTAR TABEL…………………………………………………………… xi ABSTRAK…………………………………………………………………..
1 BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………..
A.
1 Latar Belakang…………………………………………………….
B.
5 Alasan Pemilihan Judul………………………………………….
C.
5 Pembatasan Masalah…………………………………………….
D.
6 Perumusan Masalah ………………………………..…….…. ..
E.
6 Tujuan Penelitian ……………………………………………. … F.
7 Manfaat Penelitian……………………………………………….
BAB II KAJIAN PUSTAKA ……………………………………….……… 8
A. Tinjauan Pustaka 8 …………..………………………………….
1.
8 Manajemen Pemasaran ………………………….………….
2.
11 Kualitas Pelayanan………………...……………………. ..
3.
17 Pengertian Makanan ……………………………………….
4.
19 Cita Rasa Makanan ………………………………………..
5.
19 Kepuasan Pelanggan ……………………………….………
B. Hipotesis Penelitian 21 …………………………….……………..
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
22 …….…..…….………………….
A.
22 Metode Penelitian ….…………..………………..…...….……...
B.
Lokasi Penelitian ………………………………………….……. 22 C. Objek Penelitian ………………………………………….……… 22 D.
25 Variabel Penelitian …………………………..…………..……… E.
25 Teknik Pengumpulan Data ……………………………………..… F.
27 Uji Validitas dan Reliabilitas ……………………….…………… G.
28 Teknik Analisis Data ………………………………………………
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...….………………..... 35
A. Deskripsi Data ………….……………………………………… 35
B. Pengujian Hipotesis ……………………………... ……………. 37
C. Pembahasan Hasil Pen elitian ….……………………….…....…. 49
BAB V SIMPULAN DAN SARAN…………………………………………… 50 A
50 Kesimpulan.…………………………………………….…... … B
Implikasi………………………………………………………… 51
C. Saran …………………………………….….……….. ……….. 52
53 DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………. LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
4.5 ANOVA X
44
2 dengan Y ……………………………………………….
4.6 ANOVA X
42
dengan Y ……………………………………………….
1
38
No Judul Hal
4.4 Tabel Analisa Regresi 2 Prediktor …………………………………
37
4.3 Distribusi frekuensi Kepuasan Pelanggan …………………………
36
4.2 Distribusi Frekuensi Tentang Citarasa Makanan …………………...
35
4.1 Distribusi Frekuensi Pelayanan ……………………………………
4.7 Rangkuman analisis variansi untuk regresi ……………………………. 47
ABSTRAK
ELSA ABRILA PUSPITA. NIM: 1321103516. Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen
Universitas Widya Dharma Klaten, Judul: Pengaruh Pelayanan dan Citarasa Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten Terhadap Kepuasan Pelanggan .
Tujuan penelitian ini adalah: 1) untuk mengetahui pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten, 2) untuk mengetahui pengaruh penilaian citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan, dan 3) mengetahui pengaruh penilaian citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan
Metode yang digunakan dalam penelitian ini ialah metode deskriptif kuantitatif, yaitu penelitian yang bertujuan untuk menggambarkan suatu keadaan atau sifat seperti apa adanya dalam bentuk angka statistik. Penelitian ini dilaksanakan di warung Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten yang berpusat di Jl. Mayor Kusmanto, Semangkak Kecamatan Klaten Tengah Kabupaten Klaten, terutama. Dalam penelitian ini yang menjadi populasi adalah semua pengunjung yang datang di lokasi usaha untuk menikmati sop ayam Pak Min (Ragil). Adapun sampel dalam penelitian ini adalah sebagian pengunjung yang datang di lokasi usaha untuk menikmati sop ayam Pak Min (Ragil) dan yang dijadikan responden berjumlah 40 pengendara. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling yaitu bentuk pengambilan sampel dengan pertimbangan yang disesuaikan dengan tujuan peneliti yaitu pelanggan atau pengunjung warung soto Pak Min (Ragil. Teknik pengumpulan data dengan mengisi kuesioner/angket. Sedangkan analisis data dengan menggunakan regresi linier berganda.
Berdasarkan analisis diperoleh data 1) bahwa ada pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada sop ayam Pak Min Ragil, yang ditunjukkan oleh F hitung = 30,51 > F (1 ; 38 ; 0,05) = 4,10; 2) ada pengaruh penilaian citarasa sop ayam terhadap kepuasan pelanggan, hal ini ditunjukkan dengan nilai F hitung = 61,55 > F (1 ; 38 ; 0,05) = 4,10, pada sop ayam Pak Min Ragil; dan 3) terdapat pengaruh bersama pelayanan dan citarasa makanan terhadap kepuasan pelanggan pada sop ayam Pak Min Ragil, hal ini ditunjukkan dengan nilai F hitung = 63,55 > F (2 ; 37 ; 0,05) = 3,255, dengan taraf signifikansi 5%.. Adapun sumbangan relatif prediktor penilaian citarasa sop ayam sebesar 90,64 % sedangkan sumbangan efektif prediktor pelayanan sebesar 7,19 % dan sumbangan efektif prediktor penilaian citarasa sop ayam sebesar 69,7%, oleh karena itu maka prediktor penilian citarasa sop ayam mempunyai pengaruh yang besar terhadap kriterium kepuasan pelanggan jika dibandingkan dengan pelayanan yang relatif kecil pengaruhnya terhadap kriterium kepuasan pelanggan.
Kata kunci: kualitas pelayanan, citarasa, kepuasan pelanggan
1 BAB I PENDAHULUAN A.
Latar Belakang
Pada jaman sekarang ini banyak sekali tercipta kesempatan berwirausaha terutama di bidang perdagangan maupun bidang jasa. Banyaknya kesempatan berwirausaha tersebut juga mengakibatkan semakin ketatnya persaingan usaha diantara mereta. Dalam memenangkan persaingan diantara para pelaku usaha, menuntut adanya sistem manajemen terutama manajemen pemasaran yang baik pada setiap pelaku usaha.
Pemasaran merupakan salah satu sarana bagi perusahaan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan pelaku usaha. Agar tujuan tersebut tercapai maka setiap pelaku usaha harus berupaya menghasilkan dan menyampaikan barang atau jasa yang diinginkan konsumen dengan memberikan pelayanan yang sebaik mungkin, menyenangkan pelanggan, dan melengkapi fasilitas-fasilitas yang menunjang dalam menggaet pelanggan.
Memberikan pelayanan yang unggul merupakan sebuah strategi yang sangat penting karena memungkinkan dapat menghasilkan lebih banyak pelanggan baru.
Pelayanan merupakan komponen nilai yang pokok yang menggerakkan setiap pelaku usaha untuk sukses.
Pelaku usaha yang ingin berkembang dan mendapatkan keunggulan yang kompetitif harus dapat memberikan produk berupa barang atau jasa yang berkualitas dengan harga kompetitif dan pelayanan yang lebih baik kepada
1
2
pelanggan dari para pesaing. Untuk memenuhi kepuasan pelanggan seperti pada industri kuliner, kualitas pelayanan menjadi hal yang sangat penting untuk dikelola dengan baik oleh pelaku usaha.
Kualitas pelayanan sangat penting bagi industri kuliner, kualitas pelayanan terbaik merupakan suatu strategi untuk meningkatkan lebih banyak pelanggan baru, mempertahankan pelanggan yang ada, menghindari kaburnya pelanggan, dan menciptakan keunggulan khusus selain dari segi keunggulan harga. Apabila pelayanan yang diterima atau dirasa sesuai dengan yang diharapkan oleh pelanggan, maka kualitas pelayanan dapat dipersepsikan baik dan memuaskan.
Citra kualitas yang baik tidak berdasarkan atas persepsi penyedia layanan, melainkan berdasarkan atas persepsi pelanggan. Kualitas pelayanan dapat digambarkan sebagai suatu pernyataan tentang sikap, hubungan yang dihasilkan dan perbandingan antara ekspeksitas (harapan) dengan kinerja.
Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa layanan. Ada idiom
―Bisnis kuliner memang tidak pernah mati.‖, bisnis ini memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji. Dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. Dengan semakin meningkatnya tingkat gaya hidup masyarakat, maka kebutuhan masyarakat terhadap barang atau jasa juga semakin meningkat. Salah
3
satu industry kuliner yang banyak dimanfaatkan dan digunakan masyarakat adalah dengan berjualan atau berbisnis kuliner melalui warung kaki lima maupun rumah makan ataupun restoran.
Warung kaki lima yang merupakan salah satu pelaku usaha yang bergerak dalam bidang kuliner merupakan salah satu komponen bagi perkembangan sektor kuliner. Sektor kuliner ini mempunyai perkembangan yang cukup pesat sekali, yang dapat dilihat semakin maraknya jumlah yang beraneka ragam. Usaha ini sangatlah menjanjikan. Pelaku usaha di bidang kuliner juga tidak dapat menghindari persaingan dalam menjaga minat konsumen untuk tetap mempertahankan rasanya. Menghadapi situasi tersebut, maka seorang pengusaha kuliner harus dapat mengelola kegiatan pemasaran dengan lebih baik secara terus menerus dan berusaha meningkatkan keuntungan yang optimal. Untuk dapat mencapai hal tersebut bukan hal yang mudah bagi pelaku usaha, sebab dibutuhkan perhatian khusus dan juga pengetahuan yang cukup untuk mengetahui faktor- faktor yang mendukung dan berpengaruh dalam kegiatan pemasaran.
Sebagai pelaku usaha bisnis kuliner, untuk dapat menciptakan nilai lebih pada pelanggan maka perlu diperhatikan faktor-faktor kualitas rasa dan pelayanan yang diberikan kepada konsumen seperti kualitas layanan yang berkaitan pada segala sesuatu yang tampak nyata (melayani pelanggan dengan cepat dan selalu ramah), kualitas pelayanan yang berkaitan dengan kemampuan karyawan dalam memberikan layanan segera dan memuaskan konsumen (kecepatan dalam pelayanan, keramahan dalam melayani pelanggan), kualitas layanan yang berkaitan dengan memberikan pelayanan sebaik mungkin, layanan yang berkaitan
4
dengan kesopan santunan karyawan serta kemampuan mereka untuk menumbuhkan rasa kejujuran, kualitas layanan yang berkaitan dengan kepedulian, komunikasi yang baik dan memahami kebutuhan kepada para konsumen.
Pada saat ini, konsumen dalam mengambil keputusan untuk mengkonsumsi makanan mempunyai banyak pertimbangan-pertimbangan seperti pelayanan dan rasanya yang ada pada warung makan tersebut. Hal ini penting sekali untuk dilakukan mengingat bahwa konsumen akan melakukan sesuai dengan harapan mereka. Apabila harapan yang dihasilkan tidak sesuai dengan kenyataan, maka konsumen akan merasa tidak puas sehingga mereka tidak akan berminat melakukan pembelian secara berulang atau akan merekomendasikan kepada calon konsumen lain hal-hal yang buruk terhadap warung makan sehingga dampaknya akan sangat merugikan warung makan tersebut.
Warung makan Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten yang berpusat di Jl. Mayor Kusmanto, Semangkak Kecamatan Klaten Tengah Kabupaten Klaten merupakan salah satu pelaku usaha bidang kuliner kaki lima. Untuk pelayanan pelanggan warung Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten buka pukul 15.00-22.00 tiap hari Senin-Jumat, sedangkan pada hari Sabtu buka lebih awal pada pukul 12.00 dan pada hari Minggu lebih awal lagi yaitu pada pukul 10.00. Pelanggan Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten adalah kebanyakan dari kalangan pegawai kantoran dan pelajar.
Berdasarkan uraian di atas penulis tertarik untuk mengetahui pengaruh antara kualitas pelayanan, rasa makanan yang disajikan terhadap kepuasan pelanggan. Oleh karena itu penulis tertarik untuk mengadakan penelitian dengan
5
judul
“PENGARUH PELAYANAN DAN CITARASA SOP AYAM PAK MIN (RAGIL) KLATEN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN”.
B. Alasan Pemilihan Judul
Dalam penelitian ini penulis mempunyai beberapa alasan dalam mengambil judul di atas antara lain:
1. Alasan Objektif Peningkatan penjualan sop ayam yang ada dimana-mana di berbagai wilayah di Indonesia karena pengaruh citarasa dari sop ayam dan sebagaimana pelayanan karyawan untuk memuaskan pelanggan dapat mempromosikan sop ayam dari mulut ke mulut.
2. Alasan Subjektif a.
Menghemat waktu, tenaga dan biaya, secara kebetulan penulis bekerja di warung Sop Ayam Pak Min (Ragil) Klaten jadi bisa lebih efektif dalam mengerjakan tugas laporan ini tanpa harus mengganggu pekerjaan saya.
b.
Penelitian ini dilakukan untuk menyelesaikan studi.
C. Pembatasan Masalah
Berdasarkan latar belakang dan alasan pemilihan judul, penulis membatasi permasalahan yang akan diteliti sebagai berikut:
1. Terbatas pada bagaimana pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten.
2. Terbatas pada bagaimana pengaruh penilaian pengunjung dari rasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pengunjung/pelanggannya, dan;
6 3.
Terbatas pada pengaruh pelayanan dan penilaian citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggannya.
D. Perumusan Masalah
Dari pembatasan masalah yang telah dijelaskan di atas maka masalah yang diteliti dirumuskan sebagai berikut :
1. Bagaimanakah pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan sop ayam
Pak Min (Ragil) Klaten? 2. Bagaimanakah pengaruh citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan?
4. Bagaimanakah pengaruh pelayanan dan citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan? E.
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini diharapkan agar dalam melaksanakan penelitian penulis tidak kehilangan arah dan hasil yang dicapai benar-benar bermanfaat sesuai yang diharapkan. Tujuan yang hendak dicapai dalam penelitian ini adalah: 1.
Untuk menguji pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten 2. Untuk menguji pengaruh penilaian citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan.
3. Untuk menguji pengaruh pelayanan dan penilaian citarasa sop ayam Pak Min (Ragil) Klaten terhadap kepuasan pelanggan?
7 F.
Manfaat Penelitian
Manfaat yang dapat diambil dari penelitian ini adalah : 1. Secara Teoritis
Hasil penelitian ini dapat menambah pengetahuan tentang ada tidaknya pengaruh pelayanan dan citarasa terhadap kepuasan konsumen.
2. Secara Praktis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan pertimbangan bagi pelaku usaha khususnya di bidang pemasaran, selain itu hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan referensi bagi peneliti selanjutnya.
50 BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Setelah data dari penelitian diolah dalam analisis korelasi parsiil dan regresi berganda, menunjukkan bahwa Ho 1, Ho
2 , Ho 3 di tolak, dengan ditolak
ketiga hipotesis tersebut maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: 1.
Ada pengaruh pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada sop ayam Pak Min Ragil, yang ditunjukkan oleh F hitung = 30,51 > F (1 ; 38 ; 0,05) = 4,10.
2. Ada pengaruh citarasa sop ayam terhadap kepuasan pelanggan, hal ini ditunjukkan dengan nilai F hitung = 61,55 > F (1 ; 38 ; 0,05) = 4,10, pada sop ayam Pak Min Ragil.
3. Hipotesis ketiga menyatakan terdapat pengaruh bersama pelayanan dan citarasa makanan terhadap kepuasan pelanggan pada sop ayam Pak Min Ragil, hal ini ditunjukkan dengan nilai F = 63,55 > F =
hitung (2 ; 37 ; 0,05)
3,255, dengan taraf signifikansi 5%, maka Ho
3 ditolak dan H 13 diterima.
4. Sumbangan relatif prediktor penilaian citarasa sop ayam sebesar 90,64
% sedangkan sumbangan efektif prediktor pelayanan sebesar 7,19 % dan sumbangan efektif prediktor penilaian citarasa sop ayam sebesar 69,7%, oleh karena itu maka prediktor citarasa sop ayam mempunyai pengaruh yang besar terhadap kriterium kepuasan pelanggan jika
50
51
dibandingkan dengan pelayanan yang relatif kecil pengaruhnya terhadap kriterium kepuasan pelanggan.
B. Implikasi
Berdasarkan pada kajian teori dan hasil penelitian yang telah dilakukan diharapkan memiliki kemaknaan bagi setiap peneliti sebagai wahana dan acuan penelitian berikutnya.
Pelayanan dan citarasa makanan secara bersama-sama mempunyai pengaruh terhadap kepuasan pelanggan, sehingga perlu penekanan kepada karyawan/pengelola/pemilik warung tentang peningkatan pelayanan dan citarasa makanan yang serlalu terjaga. Pelayanan yang baik memungkinkan dapat meningkatkan kepuasan pelanggan dan pelanggan berminat kembali berkunjung serta mempertahankan citarasa makanan lebih utama dalam mempertahankan loyalitas pelanggan karena pelanggan merasa puas dari hidangan makanan yang dihidangkan.
Dari hasil penelitian di atas dapat digunakan sebagai acuan dalam mengelola usaha makanan terutama makanan yang berupa sop ayam, khususnya dalam menanamkan dan menumbuhkan pelayanan dan dukungan citarasa yang enak, sehingga hasil yang diperoleh dapat sesuai yang diharapkan.
52 C.
Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat dibuat saran sebagai berikut:
1. Bagi wirusahawan hendaknya dalam mempertahan kepuasan pelanggan perlu mempertahankan dan meningkatkan pelayanan yang baik dalam pengelolaan sehari-hari, dan memuaskan pelanggan sehingga menambahkan minat pengunjung yang lebih banyak.
2. Bagi pengelola usaha sop ayam Pak Min (Ragil), mengingat pengaruh yang lebih besar pada cita rasa makanan maka seyogyanya karyawan/pengelola/pemilik dapat menciptakan citarasa yang enak dalam melayani konsumen sehingga dapat mendukung dalam meningkatkan maupun mempertahankan pelanggannya.
53 DAFTAR PUSTAKA
Basu Swastha DH, dan Irawan, 1990. Manajemen Pemasaran Modern. Cetakan keempat. Liberty. Yogyakarta. Basu Swastha, Dh dan Ibnu Sukotjo W, 1996, Pengantar Bisnis Modern, Liberty,
Yogyakarta Buchari, Alma, (2004), Manajemen Pemasarandan Pemasaran Jasa. Bandung: CV. Alfabeta. Dharma, S. (2005) Manajemen Kinerja, Falsafah Teori & Penerapannya, Pustaka Pelajar, Yogyakarta. Dharmestadan, Irawan, 2005, Manajemen Pemasaran Modern, Edisi Kedua, Yogyakarta : Liberty. Husein Umar, (2002), Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen, Jakarta Business Research Centre, Jakarta. Kotler, Philip dan A.B. Susanto, 2000, Manajemen Pemasaran Indonesia, Alih
Bahasa oleh Ancella Anitawati dan Hermawan, EdisiPertama , Jakarta :
SalembaEmpat Kotler, Philip, 2002, Manajemen Pemasaran, Jilid 2, Alih Bahasa oleh Hendra
Teguhdkk, Edisi Milenium
, Jakarta : PT Prenhallindo Kotler, Philip (2006). ManajemenPemasaran, EdisiPertama. Indonesia : PT. Indeks Kelompok Gramedia. Saladin, Djaslim, 2006, Manajemen Pemasaran, Edisi Keempat, Bandung : Linda
Karya Umar, 2003. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Jakarta :Gramedia Pustaka Utama.