HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH Hubungan Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Tentang Higiene Dan Sanitasi Makanan Di Sekolah Dengan Kejadian Diare Siswa Sd Negeri Bonagung I Kecamatan Tanon Kabu
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
Pendahuluan : Diare sering terjadi pada anak usia sekolah dan balita dimana
angka kejadian diare merupakan penyakit utama setelah flu rotavirus. Penyakit
diare hingga saat ini masih menjadi masalah di Indonesia. Masalah utama
penyebab diare adalah pengetahuan dan perilaku yang kurang tentang higienis dan
sanitasi makanan.
Tujuan : Mengetahui hubungan antara pengetahuan dan peilaku tentang higiene
dan sanitasi makanan dengan kejadian diare pada siswa kelas SD Negeri
Bonagung I Sragen.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
rancangan cross sectional. Sampel adalah sebagian dari siswa kelas III, IV, dan V
SD Negeri Bonagung I Kecamatan Tanon Kabupaten Sragen sebanyak 43 siswa.
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner, observasi, dan
wawancara. Adapun uji hipotesis yang digunakan adalah uji Chi-Square.
Hasil : Siswa yang tidak diare mempunyai pengetahuan higiene dan sanitasi baik
sebanyak 22 siswa (91,7%) dan siswa yang mengalami diare cenderung
mempunyai pengetahuan higiene dan sanitasi yang tidak baik sebanyak 15 siswa
(78,9%) sedangkan kecenderungan siswa yang tidak diare mempunyai perilaku
higiene dan sanitasi yang baik sebanyak 20 siswa (90,9%), dan siswa yang diare
mempunyai perilaku higiene dan sanitasi tidak baik sebanyak 15 siswa (71,4%).
Kesimpulan : Hasil uji Chi-Square test menunjukkan adanya hubungan antara
pengetahuan tentang higiene dan sanitasi makanan dengan kejadian diare di SD
Negeri Bonagun (pvalue= 0.000) dan juga terdapat hubungan antara perilaku
tentang higiene dan sanitasi makanan dengan kejadian diare di SD Negeri
Bonagung (pvalue= 0.000).
Keywords : pengetahuan, perilaku, diare, higiene dan sanitasi makanan
ii
NUTRITION DEPARTMENT
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
THE RELATION OF KNOWLEDGE LEVEL AND BEHAVIOR ON FOOD
HYGIENE AND SANITATION IN SCHOOL WITH DIARRHEA
OCCURRENCE ON ELEMENTARY STUDENTS OF BONAGUNG I,
SUBDISTRICT OF TANON, REGENCY OF SRAGEN.
Introduction: Diarrhea is frequently occurred on school-age and infants where the
occurrence level is among the highest level after rotavirus influenza. This disease
up to presently still become a problem in Indonesia. The main problem causing
diarrhea is the lowered knowledge and behavior about food hygiene and sanitation.
Objectives: To know the relation of knowledge and behavior on food hygiene and
sanitation with diarrhea occurrence in elementary students of Bonagung I Sragen.
Method of Research: This research is observational research using cross sectional
design. Sample is some part of students from Grade III, IV and V State Elementary
School of Bonagung I Subdistrict of Tanon, Regency of Sragen, which were of 43
students. Instrument used in this research is questionnaire, observation and
interview. While for hypothetic test, there used chi-square test.
Results: Students who were not diarrhea have better knowledge of hygiene and
sanitation of 22 students (91.7%) and those who were diarrhea tended to have
lower knowledge of hygiene and sanitation of 15 students (78.9%), while the
probability for those who were not diarrhea to have better hygiene and sanitation
behavior was of 20 students (90.9%), and those who were diarrhea to have lowered
level of hygiene and sanitation was of 15 students (71.4%).
Conclusion: Results of Chi-square test showed the relation between knowledge on
food hygiene and sanitation with diarrhea occurrence level in State Elementary
School of Bonagung I (pvalue = 0.000), and there also relation between behavior
on food hygiene and sanitation with diarrhea occurrence in State Elementary
School of Bonagung I (pvalue = 0.000).
Keywords : knowledge, behavior, diarrhea, food hygiene and sanitation
iii
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh:
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
v
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperolah gelar kesarjanaan disuatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diajukan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu
dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, September 2015
Peneliti
Elysa Yutik Hidayati
vii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elysa Yutik Hidayati
Tempat/Tanggal Lahir
: Sragen, 05 Desember 1987
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Ngamban RT 03/01, Gawan, Tanon, Sragen
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi Gawan Tahun 1994
2. Lulus SD N Gawan 2 Tahun 2000
3. Lulus SMP N 2 Sidoarjo Tahun 2003
4. Lulus SMA N 1 Sukodono Tahun 2006
5. Lulus S1 Gizi UMS Tahun 2015
viii
MOTTO
“Saat anda sangat yakin bahwa tidak ada orang yang melihat anda, lebih
berhati-hatilah karena anda menjadikan Tuhan sebagai satu-satunya saksi.”
(Mario Teguh)
“Bersabarlah, semua akan menjadi lebih baik pada akhirnya. Jika belum baik, itu
berarti bukan akhir, upayakan lagi dan jangan menyerah.”
(Mario Teguh)
“Tinggi, besar dan keren semasa sekolah memang berpengaruh, tapi di masa
dewasa suksesmu lebih penting.”
(Mario Teguh)
“Dengan keyakinan kita dapat memindahkan gunung, tapi tanpa persiapan kita
dapat tersandung oleh kerikil.”
(Kahlil Gibran)
“Orang yang gagal menciptakan sejarah besar adalah orang-orang yang
meremehkan hal-hal kecil.”
(Kahlil Gibran)
ix
PERSEMBAHAN
Seiring dengan sujud syukur kepada Allah SWT, atas segala limpahan
Rahmat dan Hidayah Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Sebuah karya sederhana ini, penulis persembahkan kepada:
Mama dan Papaku, sebagai ungkapan rasa hormat baktiku, rasa terimakasih
atas doa yang selalu mengiringi langkahku, motivasi, nasehat, kasih sayang
dan semua yang telah dkorbankan untukku.
Suamiku Kunta Ade Prasetyajati dan anakku Giovinco Gerard Errando yang
selalu menjadi motivasi dan penyemangatku.
Kakakku Septiana Wahyuning Pangesti dan adikku Ariska Naviah Ariyani yang
selalu menyemangatiku.
Rosanna, Ernita, Navik, Ratna, Tri Pradita, Tika yang telah berbagi ilmu dan
selalu menyemangatiku.
Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006 yang tidak bisa disebutkan satu-persatu,
terimakasih atas segala dukungan yang kalian berikan.
Teman-teman kost Khansa, bang amri, riska kagum, devi, naviska, desita,
crade lisa, dyah, siwi yang telah memberikan semangat dan motivasi
Mas iwan yang telah berbagi ilmu, membantu dan mengarahkan serta
memberikan semangat dalam penyelesaian skripsi ini.
Serta semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu, yang telah
membantu penulis dalam bentuk apapun.
Almamater UMS.
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Alhamdulillah, segala puji syukur kepada Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, juga shalawat dan salam kepada
junjungan besar Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan
salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Gizi Jenjang Strata I (S1) pada
Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta dengan baik dan
lancar, dengan judul: Hubungan Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Tentang
Higiene Dan Sanitasi Makanan Di Sekolah Dengan Kejadian Diare Siswa SD
Negeri Bonagung I Kecamatan Tanon Kabupaten Sragen.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada
pihak-pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini.
Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawati A, M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program
Studi
S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing 1 yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP, M.Si, selaku Dosen Pembimbing 2 yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Rusdin Rauf, STP, MP, selaku Dosen Penguji 2 yang telah
memberikan masukan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
xi
6. Bapak Pramudya Kurnia, STP, M.Agr, selaku Dosen Penguji 3 yang telah
memberikan masukan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
7. Segenap Dosen Program Studi Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan banyak ilmu
selama perkuliahan.
8. Kepala Sekolah SD Negeri Bonagung I yang telah memberikan ijin kepada
penulis untuk melakukan penelitian.
9. Mama, Papa, Kakak, Adik, Suami serta Anakku tercinta, terimakasih atas
dukungan serta semangat yang tak pernah terhenti untuk berdoa dan
mencurahkan perhatian, cinta dan kasih sayang.
10. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006, terimakasih atas kebersamaannya
dan tetap semangat dalam meraih cita-cita.
11. Semua pihak yang telah memberikan semangat dan memberikan bantuan
sehingga terselesaikannya skripsi ini.
Semoga Allah SWT senantiasa membalas jasa serta budi baik yang sesuai
kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi
ini, Amin. Harapan penulis semoga karya sederhana ini dapat memberikan
sumbangan dan manfaat khususnya bagi perkembangan dunia Gizi. Amin
Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta, 7 September 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................
i
ABSTRAKSI..............................................................................................
ii
ABSTRACT ...............................................................................................
iii
HALAMAN JUDUL DALAM .................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN. ..................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN ...................................................................
vii
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................
viii
MOTTO .....................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN ......................................................................................
x
KATA PENGANTAR ...............................................................................
xi
DAFTAR ISI .............................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN ...................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ....................................................
1
B. Rumusan Masalah .............................................................
4
C. Tujuan Penelitian ...............................................................
5
D. Manfaat Penelitian .............................................................
5
E. Ruang Lingkup ...................................................................
6
TINJAUAN PUSTAKA ........................................................
7
A. Landasan Teori ..................................................................
7
1. Anak Usia Sekolah Dasar ............................................
7
2. Higiene dan Sanitasi Makanan .....................................
9
3. Diare ............................................................................
17
4. Pengetahuan ................................................................
25
5. Sikap ............................................................................
29
xiii
6. Tindakan ......................................................................
33
7. Hubungan antara Pengetahuan Higiene dan Sanitasi
BAB III
BAB IV
Makanan dengan Kejadian Diare ................................
35
B. Kerangka Teori ..................................................................
37
C. Kerangka Konsep ..............................................................
38
D. Hipotesis ............................................................................
38
METODE PENELITIAN ......................................................
39
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................
39
B. Waktu dan Tempat Penelitian ...........................................
39
C. Populasi dan Sampel .........................................................
40
D. Variabel Penelitian ............................................................
41
1. Jenis Variabel ..............................................................
41
2. Definisi Operasional Variabel .....................................
42
E. Pengumpulan Data ............................................................
43
F. Langkah-Langkah Penelitian ............................................
43
G. Uji Instrumen Penelitian ....................................................
46
H. Analisis Data .....................................................................
49
HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
50
A. Gambaran Umum Sekolah ................................................
50
B. Karakteristik Subjek ..........................................................
51
C. Hubungan Pengetahuan tentang Higiene dan
Sanitasi
Makanan dengan Kejadian Diare ......................................
D. Hubungan Perilaku tentang Higiene dan
BAB V
55
Sanitasi
Makanan dengan Kejadian Diare .......................................
57
E. Keterbatasan Penelitian .....................................................
59
KESIMPULAN DAN SARAN .............................................
60
A. Kesimpulan .......................................................................
60
B. Saran ...................................................................................
60
DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.
Definisi Operasional Variabel ..................................................
42
Tabel 3.
Hasil Uji Validitas ....................................................................
48
Tabel 4.
Hasil Uji Reliabilitas ................................................................
49
Tabel 5.
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin...................
51
Tabel 6.
Distribusi Responden Berdasarkan Usia ..................................
51
Tabel 7.
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Siswa tentang Higiene dan
Sanitasi Makanan .....................................................................
Tabel 8.
52
Distribusi Frekuensi Perilaku Tentang Higiene dan Sanitasi
Makanan ...................................................................................
53
Distribusi Frekuensi Diare .......................................................
54
Tabel 10. Distribusi Pengetahuan Berdasarkan Diare ..............................
55
Tabel 11. Distribusi Perilaku Berdasarkan Diare .....................................
57
Tabel 9.
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Teori ........................................................................
xvi
37
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Permohonan Ijin Survei
2. Surat Rekomendasi Research/Survey
3. Surat Keterangan Penelitian
4. Kuesioner Sebelum Uji Validitas
5. Kuesioner Setelah Uji Validitas
6. Tabulasi Data Kuesioner
7. Hasil Olah Data Output SPSS
8. Dokumentasi Penelitian
xvii
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
Pendahuluan : Diare sering terjadi pada anak usia sekolah dan balita dimana
angka kejadian diare merupakan penyakit utama setelah flu rotavirus. Penyakit
diare hingga saat ini masih menjadi masalah di Indonesia. Masalah utama
penyebab diare adalah pengetahuan dan perilaku yang kurang tentang higienis dan
sanitasi makanan.
Tujuan : Mengetahui hubungan antara pengetahuan dan peilaku tentang higiene
dan sanitasi makanan dengan kejadian diare pada siswa kelas SD Negeri
Bonagung I Sragen.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
rancangan cross sectional. Sampel adalah sebagian dari siswa kelas III, IV, dan V
SD Negeri Bonagung I Kecamatan Tanon Kabupaten Sragen sebanyak 43 siswa.
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner, observasi, dan
wawancara. Adapun uji hipotesis yang digunakan adalah uji Chi-Square.
Hasil : Siswa yang tidak diare mempunyai pengetahuan higiene dan sanitasi baik
sebanyak 22 siswa (91,7%) dan siswa yang mengalami diare cenderung
mempunyai pengetahuan higiene dan sanitasi yang tidak baik sebanyak 15 siswa
(78,9%) sedangkan kecenderungan siswa yang tidak diare mempunyai perilaku
higiene dan sanitasi yang baik sebanyak 20 siswa (90,9%), dan siswa yang diare
mempunyai perilaku higiene dan sanitasi tidak baik sebanyak 15 siswa (71,4%).
Kesimpulan : Hasil uji Chi-Square test menunjukkan adanya hubungan antara
pengetahuan tentang higiene dan sanitasi makanan dengan kejadian diare di SD
Negeri Bonagun (pvalue= 0.000) dan juga terdapat hubungan antara perilaku
tentang higiene dan sanitasi makanan dengan kejadian diare di SD Negeri
Bonagung (pvalue= 0.000).
Keywords : pengetahuan, perilaku, diare, higiene dan sanitasi makanan
ii
NUTRITION DEPARTMENT
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
THE RELATION OF KNOWLEDGE LEVEL AND BEHAVIOR ON FOOD
HYGIENE AND SANITATION IN SCHOOL WITH DIARRHEA
OCCURRENCE ON ELEMENTARY STUDENTS OF BONAGUNG I,
SUBDISTRICT OF TANON, REGENCY OF SRAGEN.
Introduction: Diarrhea is frequently occurred on school-age and infants where the
occurrence level is among the highest level after rotavirus influenza. This disease
up to presently still become a problem in Indonesia. The main problem causing
diarrhea is the lowered knowledge and behavior about food hygiene and sanitation.
Objectives: To know the relation of knowledge and behavior on food hygiene and
sanitation with diarrhea occurrence in elementary students of Bonagung I Sragen.
Method of Research: This research is observational research using cross sectional
design. Sample is some part of students from Grade III, IV and V State Elementary
School of Bonagung I Subdistrict of Tanon, Regency of Sragen, which were of 43
students. Instrument used in this research is questionnaire, observation and
interview. While for hypothetic test, there used chi-square test.
Results: Students who were not diarrhea have better knowledge of hygiene and
sanitation of 22 students (91.7%) and those who were diarrhea tended to have
lower knowledge of hygiene and sanitation of 15 students (78.9%), while the
probability for those who were not diarrhea to have better hygiene and sanitation
behavior was of 20 students (90.9%), and those who were diarrhea to have lowered
level of hygiene and sanitation was of 15 students (71.4%).
Conclusion: Results of Chi-square test showed the relation between knowledge on
food hygiene and sanitation with diarrhea occurrence level in State Elementary
School of Bonagung I (pvalue = 0.000), and there also relation between behavior
on food hygiene and sanitation with diarrhea occurrence in State Elementary
School of Bonagung I (pvalue = 0.000).
Keywords : knowledge, behavior, diarrhea, food hygiene and sanitation
iii
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU TENTANG
HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN KEJADIAN DIARE SISWA SD NEGERI
BONAGUNG I KECAMATAN TANON
KABUPATEN SRAGEN
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh:
ELYSA YUTIK HIDAYATI
J 310 060 056
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
v
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperolah gelar kesarjanaan disuatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diajukan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu
dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, September 2015
Peneliti
Elysa Yutik Hidayati
vii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elysa Yutik Hidayati
Tempat/Tanggal Lahir
: Sragen, 05 Desember 1987
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Ngamban RT 03/01, Gawan, Tanon, Sragen
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi Gawan Tahun 1994
2. Lulus SD N Gawan 2 Tahun 2000
3. Lulus SMP N 2 Sidoarjo Tahun 2003
4. Lulus SMA N 1 Sukodono Tahun 2006
5. Lulus S1 Gizi UMS Tahun 2015
viii
MOTTO
“Saat anda sangat yakin bahwa tidak ada orang yang melihat anda, lebih
berhati-hatilah karena anda menjadikan Tuhan sebagai satu-satunya saksi.”
(Mario Teguh)
“Bersabarlah, semua akan menjadi lebih baik pada akhirnya. Jika belum baik, itu
berarti bukan akhir, upayakan lagi dan jangan menyerah.”
(Mario Teguh)
“Tinggi, besar dan keren semasa sekolah memang berpengaruh, tapi di masa
dewasa suksesmu lebih penting.”
(Mario Teguh)
“Dengan keyakinan kita dapat memindahkan gunung, tapi tanpa persiapan kita
dapat tersandung oleh kerikil.”
(Kahlil Gibran)
“Orang yang gagal menciptakan sejarah besar adalah orang-orang yang
meremehkan hal-hal kecil.”
(Kahlil Gibran)
ix
PERSEMBAHAN
Seiring dengan sujud syukur kepada Allah SWT, atas segala limpahan
Rahmat dan Hidayah Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Sebuah karya sederhana ini, penulis persembahkan kepada:
Mama dan Papaku, sebagai ungkapan rasa hormat baktiku, rasa terimakasih
atas doa yang selalu mengiringi langkahku, motivasi, nasehat, kasih sayang
dan semua yang telah dkorbankan untukku.
Suamiku Kunta Ade Prasetyajati dan anakku Giovinco Gerard Errando yang
selalu menjadi motivasi dan penyemangatku.
Kakakku Septiana Wahyuning Pangesti dan adikku Ariska Naviah Ariyani yang
selalu menyemangatiku.
Rosanna, Ernita, Navik, Ratna, Tri Pradita, Tika yang telah berbagi ilmu dan
selalu menyemangatiku.
Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006 yang tidak bisa disebutkan satu-persatu,
terimakasih atas segala dukungan yang kalian berikan.
Teman-teman kost Khansa, bang amri, riska kagum, devi, naviska, desita,
crade lisa, dyah, siwi yang telah memberikan semangat dan motivasi
Mas iwan yang telah berbagi ilmu, membantu dan mengarahkan serta
memberikan semangat dalam penyelesaian skripsi ini.
Serta semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu, yang telah
membantu penulis dalam bentuk apapun.
Almamater UMS.
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Alhamdulillah, segala puji syukur kepada Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, juga shalawat dan salam kepada
junjungan besar Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan
salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Gizi Jenjang Strata I (S1) pada
Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta dengan baik dan
lancar, dengan judul: Hubungan Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Tentang
Higiene Dan Sanitasi Makanan Di Sekolah Dengan Kejadian Diare Siswa SD
Negeri Bonagung I Kecamatan Tanon Kabupaten Sragen.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada
pihak-pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini.
Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawati A, M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program
Studi
S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing 1 yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP, M.Si, selaku Dosen Pembimbing 2 yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Rusdin Rauf, STP, MP, selaku Dosen Penguji 2 yang telah
memberikan masukan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
xi
6. Bapak Pramudya Kurnia, STP, M.Agr, selaku Dosen Penguji 3 yang telah
memberikan masukan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
7. Segenap Dosen Program Studi Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan banyak ilmu
selama perkuliahan.
8. Kepala Sekolah SD Negeri Bonagung I yang telah memberikan ijin kepada
penulis untuk melakukan penelitian.
9. Mama, Papa, Kakak, Adik, Suami serta Anakku tercinta, terimakasih atas
dukungan serta semangat yang tak pernah terhenti untuk berdoa dan
mencurahkan perhatian, cinta dan kasih sayang.
10. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006, terimakasih atas kebersamaannya
dan tetap semangat dalam meraih cita-cita.
11. Semua pihak yang telah memberikan semangat dan memberikan bantuan
sehingga terselesaikannya skripsi ini.
Semoga Allah SWT senantiasa membalas jasa serta budi baik yang sesuai
kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi
ini, Amin. Harapan penulis semoga karya sederhana ini dapat memberikan
sumbangan dan manfaat khususnya bagi perkembangan dunia Gizi. Amin
Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta, 7 September 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................
i
ABSTRAKSI..............................................................................................
ii
ABSTRACT ...............................................................................................
iii
HALAMAN JUDUL DALAM .................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN. ..................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN ...................................................................
vii
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................
viii
MOTTO .....................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN ......................................................................................
x
KATA PENGANTAR ...............................................................................
xi
DAFTAR ISI .............................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN ...................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ....................................................
1
B. Rumusan Masalah .............................................................
4
C. Tujuan Penelitian ...............................................................
5
D. Manfaat Penelitian .............................................................
5
E. Ruang Lingkup ...................................................................
6
TINJAUAN PUSTAKA ........................................................
7
A. Landasan Teori ..................................................................
7
1. Anak Usia Sekolah Dasar ............................................
7
2. Higiene dan Sanitasi Makanan .....................................
9
3. Diare ............................................................................
17
4. Pengetahuan ................................................................
25
5. Sikap ............................................................................
29
xiii
6. Tindakan ......................................................................
33
7. Hubungan antara Pengetahuan Higiene dan Sanitasi
BAB III
BAB IV
Makanan dengan Kejadian Diare ................................
35
B. Kerangka Teori ..................................................................
37
C. Kerangka Konsep ..............................................................
38
D. Hipotesis ............................................................................
38
METODE PENELITIAN ......................................................
39
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................
39
B. Waktu dan Tempat Penelitian ...........................................
39
C. Populasi dan Sampel .........................................................
40
D. Variabel Penelitian ............................................................
41
1. Jenis Variabel ..............................................................
41
2. Definisi Operasional Variabel .....................................
42
E. Pengumpulan Data ............................................................
43
F. Langkah-Langkah Penelitian ............................................
43
G. Uji Instrumen Penelitian ....................................................
46
H. Analisis Data .....................................................................
49
HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
50
A. Gambaran Umum Sekolah ................................................
50
B. Karakteristik Subjek ..........................................................
51
C. Hubungan Pengetahuan tentang Higiene dan
Sanitasi
Makanan dengan Kejadian Diare ......................................
D. Hubungan Perilaku tentang Higiene dan
BAB V
55
Sanitasi
Makanan dengan Kejadian Diare .......................................
57
E. Keterbatasan Penelitian .....................................................
59
KESIMPULAN DAN SARAN .............................................
60
A. Kesimpulan .......................................................................
60
B. Saran ...................................................................................
60
DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.
Definisi Operasional Variabel ..................................................
42
Tabel 3.
Hasil Uji Validitas ....................................................................
48
Tabel 4.
Hasil Uji Reliabilitas ................................................................
49
Tabel 5.
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin...................
51
Tabel 6.
Distribusi Responden Berdasarkan Usia ..................................
51
Tabel 7.
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Siswa tentang Higiene dan
Sanitasi Makanan .....................................................................
Tabel 8.
52
Distribusi Frekuensi Perilaku Tentang Higiene dan Sanitasi
Makanan ...................................................................................
53
Distribusi Frekuensi Diare .......................................................
54
Tabel 10. Distribusi Pengetahuan Berdasarkan Diare ..............................
55
Tabel 11. Distribusi Perilaku Berdasarkan Diare .....................................
57
Tabel 9.
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Teori ........................................................................
xvi
37
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Permohonan Ijin Survei
2. Surat Rekomendasi Research/Survey
3. Surat Keterangan Penelitian
4. Kuesioner Sebelum Uji Validitas
5. Kuesioner Setelah Uji Validitas
6. Tabulasi Data Kuesioner
7. Hasil Olah Data Output SPSS
8. Dokumentasi Penelitian
xvii