PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI & Pengaruh Labelisasi Halal Mui Pada Produk Makanan Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016.

PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &
BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

SKRIPSI

Diajukan kepada Program Studi Hukum Ekonomi Syariah (HES) Fakultas Agama
Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
guna Memperoleh Gelar Sarjana Syariah (S.Sy)

Oleh :
Muhammad Rafi Siregar
NIM: I000120022
NIRM: 12/X/02.1.2/0096

FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016

NOTA DINAS PEMBIMBING
Surakarta, 19 Mei 2016

Kepada Yth.
Dekan Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Di
Surakarta
Assa lamu’alaikum wr. wb.

Setelah melakukan bimbingan, arahan, dan koreksi terhadap penulisan
Skripsi yang berjudul:
PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &
BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
yang ditulis oleh:
Nama

: Muhammad Rafi Siregar

NIM

: I000120022

Program Studi

: Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Maka selaku pembimbing, kami berpendapat bahwa Skripsi tersebut sudah dapat
diajukan untuk dimunaqasyahkan dalam rangka memperoleh gelar Sarjana
Pendidikan Islam.
Wassalamu’alaikum wr. wb.
Pembimbing I

Nurul Huda M.Ag

ii

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
FAKULTAS AGAMA ISLAM
Jl.A.Yani Tromol Pos I-Pabelan Kartasura, Telp. (0271) 717417, Fax (0271)715448 Surakarta 57102

PENGESAHAN

Skripsi berjudul

Pengaruh Labelisasi Halal Mui Pada Produk Makanan
Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa Ekonomi &
Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016

Penyusun

: Muhammad Rafi Siregar

NIM

: I000120022

NIRM

: 12/X/02.1.2/0096

Fakultas

: Agama Islam

Program Studi

: Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Tanggal Ujian

: 9 Juni 2016

Telah dapat diterima sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana
Syariah (S.Sy.).
Surakarta, 22 Juli 2016
Dekan

(Dr. M. Abdul Fattah Santoso, M.Ag.)

Penguji I

Penguji II

(Nurul Huda M.Ag.)

(Dr. Imron Rosyadi, M.Ag.)
Penguji III

(Azhar Alam, S.E., M.SEI.)

iii

PERNYATAAN KEASLIAN
Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama

: Muhammad Rafi Siregar

NIM

: I000120022

NIRM

: 12/X/02.1.2/0096

Fakultas

: Agama Islam

Program Studi

: Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Menyatakan bahwa naskah skripsi ini secara keseluruhan adalah hasil
penelitian/karya saya sendiri, kecuali pada bagian-bagian tertentu yang telah
dirujuk sumbernya.

Surakarta, 20 Mei 2016
Saya yang menyatakan,

Muhammad Rafi Siregar

NIM:I000120022
NIRM: 12/X/02.1.2/0096

iv

MOTTO

            
    
Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,
dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan ( dalam mengambil sesuatu
yang haram) karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.
(QS. Al-Baqarah (2): 168)1

    
Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan
(QS. Al-Insyirah (94): 5)2

           
   

Apabila telah ditunaikan shalat, maka bertebaranlah kamu di muka bumi; dan carilah
karunia Allah dan ingatlah Allah banyak-banyak supaya kamu beruntung.
.(QS. Al-Jumuah (62) : 10)3
Departemen Agama RI, Al-Qur’an danTerjemahnya, (Jakarta: Cahaya Qur’an, 2011), hal. 25
Ibid . hal. 596
3
Ibid . hal. 554

1

2

v

PERSEMBAHAN
Dengan segala rasa syukur atas nikmat yang Allah SWT berikan, penulis
bisa menjalani kehidupan dengan penuh kenikmatan, melalui karya sederhana ini,
penulis persembahkan kepada:
1. Buya, Sayonara Siregar dan Mama, Hardany yang selalu memberi nasehat,
bimbingan serta do’anya kepada Rafi sepanjang hayat. Tanpa Buya dan

Mama tidak mungkin ada spirit dalam diri Rafi dalam menyelesaikan
Skripsi ini.
2. Bou Farida (Tante) yang banyak membantu segala kekurangan rafi, dan
memberikan support yang luar biasa bagi kelanjutan sekolah Rafi.
3. Keluargaku tercinta,, Sandra Rosalie (adik), Dolly (abang), dan Alwin
(abang), serta seluruh keluarga besarku yang lain yang telah banyak
membantu serta memberi perhatian dan menjadi inspirasi serta tempat
berbagi Rafi selama ini.
4. Kepada PP Muhammadiyah, PWM Jakarta, atas beasiswanya sehingga
penulis mampu melanjutkan studi ke jenjang yang lebih tinggi.
5. Almamaterku Pondok Hajjah Nuriyah Shabran (HNS), serta Fakultas
Agama Islam, tempat penulis menimba ilmu selama di Solo.
6. Sahabat sahabatku Hamdani Ali, Aiman Syarif, Olda Kibar, Faisol, Husni,
Kasmin, Eko, Ketut dan masih banyak lainnya yang sangat berharga dalam
perjalanan panjang ini.
7. Teman-teman seperjuangan Thaifah Manshurah Shobron 2012 yang telah

menemani hari-hari panjangku selama menuntut ilmu di kota Solo.

vi

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-LATIN
Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri
Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543b/U/1987, tanggal
22 Januari 1988.
1. Konsonan Tunggal
Huruf
Arab

Nama

‫ا‬

Alif

‫ث‬
‫ج‬
‫ح‬
‫د‬
‫ر‬

‫ض‬
‫ط‬
‫ع‬
‫ف‬

‫ء‬

ba’
ta’
sa’
Jim
ḥa’
kha’
Dal
Żal
ra’
Zai
Sin
Syin
ṣād
ḍaḍ
ṭa’
ẓa’
‘ain
Gain
fa’
Qāf
Kāf
Lam
Mim
Nun
ha’
Hamzah
ya’

Huruf Latin
Tidak
dilambangkan
B
T
ṡ
J
ḥ
Kh
D
Ż
R
Z
S
Sy
ṣ
ḍ
ṭ
ẓ
‘
G
F
Q
K
L
M
N
H
`
Y

Keterangan
Tidak dilambangkan
Be
Te
Es (dengan titik di atas)
Je
Ha (dengan titik di bawah)
Ka dan Ha
De
Zet (dengan titik di atas)
Er
Zet
Es
Es dan Ye
Es (dengan titik di bawah)
De (dengan titik di bawah)
Te (dengan titik di bawah)
Zet (dengan titik di bawah)
Koma terbalik ke atas
Ge
Ef
Qi
Ka
El
Em
En’
Ha
Apostrof
Ye

2. Konsonan Rangkap karena Syaddah ditulis Rangkap
‫ع ّد‬

Ditulis

vii

‘iddah

3. Ta’ marbūṭah
a. Bila dimatikan ditulis h
‫هبة‬

Ditulis

hibah

‫ج ية‬

Ditulis

jizyah

(ketentuan ini tidak diberlakukan terhadap kata-kata Arab yang sudah
terserap ke dalam bahasa Indonesia, seperti shalat, zakat, dan
sebagainya, kecuali bila dikehendaki lafal aslinya). Bila diikuti dengan
kata sandang “al” serta bacaan kedua itu terpisah, maka ditulis dengan
“h”.
‫كرامة اآولياء‬

karāmah al-auliyā’

Ditulis

b. Bila ta’ marbūtah hidup atau dengan harakat fathah, kasrah, dan
dammah ditulis “ṭ”
‫كا ال ر‬

zakātul fiṭri

Ditulis

4. Vokal Pendek
ِ

Kasrah

Ditulis

i

ِ

fatḥah

Ditulis

a

ِ

ḍammah

Ditulis

u

5. Vokal Panjang
fatḥah + alif → contoh: ‫جاه ية‬

Ditulis

ā → jāhiliyah

fatḥah + alif layyinah → contoh: ‫ي ع‬

Ditulis

ā → yas‘ā

kasrah + ya’ mati → ‫كريم‬

Ditulis

ī → karīm

ḍammah + wāwu mati → ‫فروض‬

Ditulis

ū → furūḍ

viii

6. Vokal Rangkap
fatḥah + ya’ mati → contoh: ‫بي م‬

Ditulis

ai → bainakum

fatḥah + wāwu mati → contoh: ‫قو‬

Ditulis

Au → qaulun

7. Huruf Sandang “ ‫” ا‬
Kata sandang “ ‫ ” ا‬ditransliterasikan dengan “al” diikuti dengan tanda
penghubung “-“, baik ketika bertemu dengan huruf qamariyyah maupun
huruf syamsiyyah; contoh :
‫ال م‬

Ditulis

al-qalamu

‫ال س‬

Ditulis

al-syamsu

8. Huruf Kapital
Meskipun tulisan Arab tidak mengenal huruf kapital, tetapi dalam
transliterasi huruf kapital digunakan untuk awal kalimat, nama diri, dan
sebagainya seperti ketentuan EYD. Awal kata sandang pada nama diri
tidak ditulis dengan huruf kapital;
‫و ما مح د اا رسو‬

Ditulis

ix

Wa mā Muḥammadun illā rasūl

ABSTRAK
Peningkatan jumlah produksi makanan di Indonesia selalu bertambah seiring
dengan permintaan masyarakat untuk memenuhi kebutuhannya. Bagi umat muslim,
konsumsi makanan halal adalah suatu hal yang tidak dapat ditoleransi ketentuannya,
dengan begitu maka dibutuhkan institusi dari pemerintah yang dapat mengayomi
warga negara khususnya umat muslim dari produk-produk yang tidak halal. Di
Indonesia terdapat Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis
Ulama Indonesia (LPPOM-MUI) yang didirikan demi menjamin kualitas halal suatu
produk makanan di Indonesia. Maka apabila lembaga ini telah memberikan jaminan
dalam bentuk label halal MUI, maka dapat dipastikan makanan tersebut terbebas dari
zat-zat yang haram dan dilarang oleh agama Islam.
Universitas Muhammadiyah Surakarta sebagai institusi pendidikan berbasis
Islam tentunya akan menanamkan perilaku-perilaku keIslaman dalam materi
perkuliahannya Pada penelitian ini hal yang ingin diangkat oleh peneliti adalah
bagaimana mengetahui pengaruh labelisasi halal MUI pada produk makanan terhadap
keputusan pembelian oleh mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis. Untuk mencapai
hal tersebut maka penelitian ini dilakukan dengan terjun ke lapangan (Field
Research) demi mendapatkan hasil yang memuaskan.
Hasil akhir dari penelitian yang didapatkan oleh peneliti bahwa ternyata
mayoritas mahasiswa Ekonomi & Bisnis memiliki Pengetahuan yang sangat baik
tentang produk makanan halal serta labelisasi halal MUI, Hal ini dapat dilihat bahwa
76.53% mahasiswa ternyata dapat memahami dengan baik mengenai produk
makanan halal, serta labelisasi yang dikeluarkan oleh MUI. Sehingga berpengaruh
besar terhadap pola pembelian produk konsumsi mereka yakni 69.3% dari total
mahasiswa yang dapat memahami produk serta labelisasi halal MUI.

Kata Kunci : pengaruh, MUI, labelisasi halal, produk halal

x

ABSTRACT
Escalating the amount of food production in Indonesia increases hand in hand
with society’s demand. For moslem, the determination of halal food is a matter that
cannot be tolerated, so it is needed from government institutions that protect its
citizen especially for moslem from non-halal food. In Indonesia there is a Research
Institute for Food, Drugs and Cosmetics called LPPOM-MUI. This institution was
established to ensure the quality of a halal product in Indonesia. If this institution has
given label on the product it means that the product is free from illegitimate substance
in Islam.
Universitas Muhammadiyah Surakarta as an islamic education institution
surely will embed islamic behavior in their daily subjects. In this study, the reseacher
observed the influence of MUI’s halal lable in food products in affecting consumer’s
decision. The scope of the consumer just focused on the students of Economy and
Business Faculties UMS. Field research is done to get the satisfied results.
The result of the study is the students of Economy and Business have good
knowledge with halal food product and halal labeling from MUI, and it achieved
76,53% students. Thus greatly affect the buying patterns of their consumer products
that achieved 69.3% of the total students who can understand the product and the
MUI halal labeling.

Key word: Influence, MUI, Halal Labeling, Halal Products

xi

KATA PENGANTAR

‫ أ ْش د أ ْ اإله إهاَه‬. ‫أ ْنعم ع ْي ا به ه ْع هة ا هإ ْي ا ه و ْا هإسْا ه‬

‫ا ْلح ْ د هل الَ ه‬

‫ ال َم‬، ‫ي بعْد‬
ْ ‫ وأ ْش د أ َ مح َ دًا عبْد ور‬،‫وحْ د ا ش هريْك له‬
َ ‫سوله ا نبه‬
‫ أ َما بعْد‬.‫ نبهيِ ا مح َ د وآله هه وأصْ حابه هه أجْ هعيْن‬، ‫خي هْر ْاأنا ه‬

‫ص َل وس ِ ْم ع‬

Dengan mengucapkan Al-ḥamdulillāhiRabbil ‘ālamīn,Segala puji bagi
Allah SWT, Tuhan semesta alam, dengan karunia yang telah diberikan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Labelisasi Halal
MUI Pada Produk Makanan Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa
Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016. Salāwāt serta
salam semoga Allah limpahkan kepada Nabi Muhammad saw,keluarga, sahabat,
serta pengikutnya hingga hari akhir nanti.
Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah berusaha semaksimal mungkin,
akan tetapi penulisan skripsi ini masih banyak kekurangannya. Oleh karena itu,
saran dan masukan yang bersifat membangun dan bermanfaat sangat penulis
harapkan dan penulis hargai.
Dalam penulisan skripsi, penulis telah banyak memperoleh bantuan
berupa sumbangan pemikiran maupun tenaga serta keluangan waktu berbagai
pihak. Ucapan terimakasih kepada semua pihak yang telah memberikan
kesempatan dan turut menyempurnakan tulisan ini sehingga terwujud dalam
sebuah skripsi.

xii

Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terimakasih
kepada yang terhormat:
1.

Dr. Muhammad Abdul Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas
Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2.

Dr. Imron Rosyadi, M.Ag, selaku Ketua Program Studi Hukum
Ekonomi

Syariah

(HES) Fakultas

Agama

Islam

Universitas

Muhammadiyah Surakarta.
3.

Nurul Huda, M.Ag selaku pembimbing yang dengan sangat sabar dan
ikhlas memberikan bimbingan, sumbangan pikiran, dorongan dan
semangat kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

4.

K.H. Jazuli Al-Demaky, M.Ag, selaku Direktur Pondok Hajjah
Nuriyah Shabran yang telah memberikan dorongan dan motivasi
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

5.

Seluruh Dosen Fakultas Agama Islam yang telah memberikan ilmunya
kepada

penulis

selama

menempuh

studi

di

Universitas

Muhammadiyah Surakarta.
6.

Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS yang telah memberikan kesempatan
dan izin bagi penulis untuk melakukan penelitian skripsi ini.

7.

Ayahandaku, serta Ibundaku yang telah membantu, mengarahkan,
memotivasi, mendoakanku sepanjang waktu tanpa kenal lelah.

8.

Bou

Farida

yang

selalu

memberikan

dorongan

agar

bisa

menyelesaikan studiku di setiap saat.
9.

Seluruh keluarga besar Pondok Hajjah Nuriyah Shabran, yang telah
menemaniku selama masa-masa perjuangan ini.

xiii

10. Ustadz Irsyad Zubair, Ust. Abd Syukri, Ust.Asnawi, Ust. Zulkarnain
yang banyak memberikan arahan serta membentuk karakterku sejak
dahulu sehingga menjadi insan yang lebih baik.
11. Teruntuk kamu “Atirah Shabrina H”, Terima Kasih banyak telah
membantu

menguatkan

semangatku

hingga

akhirnya

bisa

menyelesaikan penelitian ini.
Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, semoga Allah
menerima jasa-jasanya sebagai amal saleh dan mendapat pahala yang berlipat
ganda. Akhirnya skripsi yang sederhana ini, dapat bermanfaat bagi penulis
khususnya, serta bagi pembaca pada umumnya.

Surakarta, 20 Mei 2016
Penulis

(Muhammad Rafi Siregar)

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................. ...................................i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING..................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.......................................................... iv
HALLAMAN MOTTO...........................................................................................v
HALAMAN PERSEMBAHAN............................................................................ vi
HALAMAN TRANSLITERASI......................................................................... vii
HALAMAN ABSTRAK........................................................................................x
HALAMAN ABSTRACT......................................................................................xi
KATA PENGANTAR.......................................................................................... xii
DAFTAR ISI....................................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ............................................................ 4
1. Tujuan Dari Penelitian ................................................................ 4
2. Manfaat Penelitian ...................................................................... 5
BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................ ....... 6
A. Telaah Pustaka...................................................................................... 6
B. Kerangka Teoritik ................................................................................ 8
1. Majelis Ulama Indonesia ........................................................ ....... 8
2. Fatwa Halal Majelis Ulama Indonesia ................................... ....... 9
3. Sertifikasi dan Labelisasi Halal.................................................... 10
4. Standar/Kriteria Halal Majelis Ulama Indonesia .................. ...... 10
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ ...... 14
A. Jenis dan Pendekatan Penelitian ................................................. ...... 14
1. Jenis Penelitian .................................................................... ...... 14
2. Lokasi Penelitian ................................................................. ...... 14
3. Populasi dan Sample................................................. ........... ...... 14
a. Populasi& Sample................................................. ........ ...... 14
b. Teknik Pengambilan Sample................................. ....... ...... 16
B. Metode Pengumpulan Data ........................................................ ...... 17
1. Wawancara .......................................................................... ...... 17
2. Kuisioner .............................................................................. ...... 17
3. Dokumentasi ....................................................................... ...... 18
C. Metode Analisis Data .................................................................. ...... 18
BAB IV DESKRIPSI DATA ......................................................................... ...... 20

xv

A. Profil Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS ................................. ...... 21
1. Sejarah Berdiri Fakultas Ekonomi & Bisnis ....................... ...... 21
2. Visi, Misidan Tujuan ........................................................... ...... 22
3. Pilar Strategi dan Nilai Dasar Yang Dikembangkan..... ...... ...... 23
4. Perilaku Utama............................................................ ......... ...... 25
5. Struktur Kelembagaan.......................................................... ...... 26
6. Program Studi Fakultas Ekonomi & Bisnis.............. ........... ...... 27
7. Gambaran Umum Kemahasiswaan Fakultas Ekonomidan
Bisnis .................................................................................... ...... 28
B. Gambaran Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi
&Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap
Produk Makanan Halal ........................................................... ....... 30
C. Gambaran Pengaruh Labelisasi Halal MUI
Terhadappembelian Produk Makanan Mahasiswa Fakultas
Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ..... ....... 38
BAB V ANALISIS DATA ........................................................................... ...... 39
A. Analisis Tingkat Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi
& Bisnis Terhadap Produk Makanan Halal................................. ...... 39
B. Analisis Pengaruh Labelisasi Halal MUI TerhadapKeputusan
Pembelian Produk Makanan Pada Mahasiswa Fakultas
Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ....... ....... 47
BAB VI PENUTUP ....................................................................................... ...... 52
A. Kesimpulan .......................................................................... ...... 52
B. Saran ..................................................................................... ...... 53
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... ........
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................... ...........
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .................................................................... ...........

xvi