PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF CASSAVA STARCH PRODUCED BY ITTARA - A SMALL SCALE TAPIOCA INDUSTRY : A Case Study at PD Semangat Jaya , Lampung

• ! " #$% %& ' "( ) %$' ( ! " *%$' $ ) *+ ,* ( ! $ ") - '
₃ . " / ) # $ ") # ,* 0
• #$, * ' %& ' "( % * ' *"& %& ' 4 $ ") - ' # ' $#* 20/ # $ ") # ,* /
• ' $ #. & $ #. &5" *'/%

  ,, + *, + ( * ' % " 6 "* ' ' #,/ & , " #$% *+* () 6&*%& * $ " ) , ! & % ,, + , $, # ! * % #$% * / " - ( *,

  ! , '' ,% ' * % * #$, ( $ "/ &*, * #$, ( , *'' $, , #* * ' %& ' "(

• % ,,* " & , %&) # & * , ! & , %& & + * 7 %& % *8 #/

  & ! & 7. % *+ ! &*, , $#( 6 , + '$ & &(,*% %& *% ' * , ! & , %& #$% # 7( &*, * #$, (/ , # * , #*, % ! , '* " #$ * " 9 % * % ,,)

  & , %& 6 , % " *8 # * & " # ,) : # ) " # # " # / ,

• '$ # 6 ) & , %& ) 6&* ,,) *, $ ) ,&) , %&) # (' , % ,) #

  , * " * ,/ & # 7 * # ! & '*% * , 6 '(8 # '(8 # # ,% * *+ '(/ & ,$' , ,& 6 # & & ) 6&* ,,) *, $ ) ,&) , %&) # (' , % , ! , %& " # 6 2/ ; <</ ; <)=<>; ?/ <>; <@/0>; # 02/@A>/ B& , ! " # 6 2)31; <1/ ; =) >; ?)33>; <3/0=>; # ; 02/@<> / & ,* *' % , ! " # 6 2) ; A1/<; =/?2>; ?/3<>; <</?=> # 0 /2<> / & , ,$' , + ' # & %& *% ' % , '(8 # 6 * % '* % 6* & / & , * " * ,) * 6 , ! $ # & & 9* $ +*,% ,* ( ! " # ) # 6 @A=/1 ; =0 /1 ; # A==/1

  / & , * , 7*'* ( 47 C# 6 ! " # ) ) #

  6 A 2/1 ; 1 3 ; # 03</1 / & , 7 %C +*,% ,* ( ! " # ) ) # 6 @ ; = ; # @ /

  & , * #*% # & & , %& " $' , * %& " # & , #*!! , $% $ ) #*!! !$ % * '* ( # & ! !$ & , $#( *, # #/ D (6 #, % ,, + ) ) $ ") , * " * ,) , %&/

  ,, + 4 8 ) *"* # ! $ & *% ) *, * ' 6 #( ,& $7 6* & $7 $, , / & 6 '# #$% * ! 6 , , * # , 3A3 1=1 <23 , 6* & & #$% , 7 * " *" * ) # ,* ) 8*') # & *' # 4 ) 3? 2 /

  ,, + E, ' * " # & + , * " * *, !' 9*7' ) & ! ) *, + *' 7' '' ( $ # # &$, C * '* 7' % ! ! # , %$ * (/

  ,, + " 6 * # ,* ) * %'$# , $ " ) *, * '( ! * % #$% * / $ "

• % *, ! . * % #$% * % / & * % * #$, * , * $ " % ,*, # ! # * #$, * , , 6 '' , , '' ,% ' #* * ' * #$, ( % '' # 4 #$, * * C C( / ! ,$ +*+ *, " - ( 6&*%& *, ' % #

  , 6 *, *% / " - ( ) , ! ) $, , , * , ! #* * ' %& *F$

• %'$# , '* " $ ,C* ) 6 ,&* ") , * ") ,,* ") , '* " # ,$ # (* " ! & , %& ,'$ ( * * % #$% * / 6 + & !! % , ! #* * ' , '* " # ,$ # (* "

  &

• &(,*% %& *% ' * , ! & * % & + 7 #/ & ! ) &*,

  , , &(,*% %& *% ' * , ! & * % % ,, # #* * ''(/ 6 * ' $, # ! &$, , $#( 6 , , %& " # ) " # # " # #$% # 7( " - ( / : # 6 , , %& *"* # C ! , '* " 6&*%& & ,

  & #*, % ! ? 0? ) " # 6 , 0? A? ) # " # 6 , A? @? ! & ! ,& , %& ,'$ ( * ' ! 7 * " , ' # ! 1 &/ B& , & * % 6* & % %* ' 7 # 6 , 7 $"& ! ' % ' C /

   ! "! !# !$ " !

  & %& *% ' % ,* * , 6 '(8 # $,* " & #, # ,% *7 # * ) 43??1 6* & & $ 7 ! & # # ,% * * , ! '' 6, ,& 4 & # @30/?0 ) *, $

  4

• & # @31/ ? # , %& 4 & # @21/0< / & (' , % 6 , # # $,* " & # # ,% *7 # 7( -$'* 4 @< / & 6 , ,$ # * * '*% $,* &q
• 4- 6 ( 000?) D / * % 6&* ,, 6 , # # $,* " 6# B&* ,, , # ' ??) D ' % *%

  7 (/ # !# !$ % ! !# #

• & (' , % 6 , # # $,* " (' , * #* % ' 9 % #$ , # ,% *7 # 7( -$'* 4 @< / & + '$ ! , ' , # (' , , # # 7, 7 % 6 7 * # A3? $,* " , % & 4 &* #8$ <??) C( / & ' ! , ' , 7, 7 % " * , $ (' , , # # %$ + 6 , $, # % '%$' &

  (' , % ! & , ' ,/

  # !# !$ " #& " !"

• & , * " * , ! * % , ' , 6 # # $,* " 7 # *%
• ,% (' " & 4 7 # :) $*,7$ ") : ( / " , 4# ( 7 ,*, ! !' $

  , ' , 6 , ,$, # # * ' ! #*, *'' # 6 7 * ?> ,$, ,* 6G6/ & & ,$, ,* 6 , ,! # * & 7 6' ! 7 # ) & # !

  01H @1H ! /1H G * # C * ! 3? @1H / & * 6 , % ' # # 6 1?H ! /1H G * # & '# 1?H ! 3? * / , ,$ # 6 7 "* * " !

  " ' * *8 * ) C +*,% ,* () $ 9* $ +*,% ,* () 7 C# 6 # , 7 %C

• ,% ,* (/

  # %

  & # ! , %& 9* ) (' , % # , * " * , 6 C

• ! '*% * ,) # # * " 6* & , # # # +* * /

  '

  & ,$' , ! &(,*% ' % # %& *% ' % ,* * , ! & * % 6 , ,$ *8 # * 7' ) # #*,%$,, # , ! '' 6,

  " (

  & ! & * % 6 , 7 6 2/ # 2/20/ & % %* ' 7 # * % & # & &*"& , " & , ' ,/ &*, % $'# 7 % $, # '( 7( & #*!! & , '* "

  %& *F$ $, # 7( & $! % $ / $, , 1 & , '* " & , %& ,'$ ( #

• & * 6 , ,$ # * #) 6& , & % %* ' 7 # $, , *% ' # ( %&* / & ' " & ! , '* " * !! % # & / & ' " & , '* ") & ' 6 & / &*,

  & % $'# 7 % $, # 7( & " 6 & ! ' % *% %*# 7 % * / & " 6 & ! ' % *% %*#

• 7 % * 4 # * #$ * " '' , " , ! % ,, + ! # % *7$ & # + ' ! %& % *, *% * , ,$%& , , ) ) +*,$ ' % ) 9 $ )
• ,& '! '*! # , ! (/ $, ! *, * ', * 7 % $, + ,

  %*#,) &(# " 9*# ) # & % *+ ' 6 ' %$' 6 *"& 7 '* , # 7 % * %* , 4 # , # *% ' *# ,) @=<; '8 ! ') 3??3 /

  ) #

  & # ,* # , %& , ! % %* ' $ , , ,& $'# 7 &*"& + '$ ! 6&* ,,/ & 6&* ,, ! " # " # 3 " # 0 # % %* ' 7 # , %& , 6 , ,'*"& '( #*!! /

  & ( 6 7 6 A1/< <</ ) 6& , & % %* ' 7 # , %&) , ! % ) 6 , @0/0/ *!! #*, % ! , '* " C ,$' # * , '' #*!! % * 6&* ,,/ & ' "

  & #*, % ,$' # * ' ,, 6&* ,, + '$ ! & , %&/ &*, 6 , 7 7'( #$ & ' " & #*, % & # % $, # &*"& $ ! *" ,) '( & ' 9*# , # & '*% % $ #, %& # & , %& " $' #$ * " %&* " & , '* " / & , % $ #,

  ,*'( $ # " # $ '*8 * 7 6 * " #$ * " , %& *, ' * # # (* " % ,,) ' # * ! * , %& % ' 4 & ) 3??0 /

  ! ( #* !# #

  & *, $ % ! & , %& , 6 </=< > 4" # =/?2> 4" # ) 6&*' &*, % ! % %* ' 7 # 6 , @/?1>/ & , *, $ % , 6 ,'*"& '(

• #*!! 7$ & ' # # #$, (/ & ,& % ! " # ) ) # , %& , 6 ?/ <>) ?/33> ) # ?3<>/ &*, ,$' , * #*% # & & ' " & #*, % ! , '* " ! & ,'$ ( * ' ) & &*"& & ,& % / &*, & *, 7 7'( % $, # 7( & % *7$ * ! ' 6 # ,* ( * ',) * '( , %& '(, %%& *# ,
• ', ) " & 6* & , %& !' 6* " # , '* " * & !$ & , '* " ,/ & &*"& ,& % * #*% , ' ,, $ * ( ! & , %& 4 & # & ) 3? /

  #* % ! !# #

  %& % , ! " # ) ) # 6 7 6 <3/0=> # <@/0>) 6& , &

• ! % %* ' 7 # 6 , @?>/ & , + '$ , & ' # # #$, (/ & ' 6 % ! " # # " # 6 , 7 7'( *7$ # * $ * * , *"* # ! , %& '(, %%& *# , 7 $ # , %& " $' ,/

  (' , % , ! " # ) ) # 6 7 6 0 /2<> # 02/@<>) 6& , & ! % %* ' 7 # 6 , 31/=<>/ & + * * * (' , % 6 , *7$ #

  #*!! % ! #*, % ! , '* " ,/ '* " $ A? #*# !! % & (' , % ) 7$ !$ & #*, % 4A? I @? % $, # # % , # * (' , % ) 6&*' &

  &*"& % # & , ! # 7( *%& # '/43?? 6&*%& 6 , 7 6 0/A> 30/=>) &( '/43??3 6&*%& " # ! 33/A> 3A/3>/ 7 ' / &(,*% ' %& % *, *%, # %& *% ' % ! * % " - ( # % %* ' 7 #

  &(,*% ' #

• % & *% '

  : # : # : # %* ' 7 # ,* *

  2/ J?/ 2/31J?/ < 2/ J?/ 2)20J?)?2 B&* ,, <</ J ?/ <1/ J?) 1 A1/<J?)3 @0/0J?)

• , $ </=<J?/2 =/ J?/ 1 =/?2J?/? @/?1>J?/ ,& ?/ <>J?)? ?/33>J?)??3 ?/3<>J?)? ?/0?>J?/?3

  %& <@/0J1/?? <3/0=J 3/?1 <</?=J</?1 @?>J2/?1 (' , 02/@AJ?/10 02/@<J?/01 0 /2<J?/2? 31/=<>J?/A1

  '' + '$ , ! & '*% * , ! '' 6 # 7( , # # # +* *

  #& " !" +

  & , * " * , ! & , %& #$% # 7( # % %* ' 7 # ,$ *8 # * 7' 3/

  & , ! " ' * *8 * $ ! " # ) # , %& , " # ! <3/@H 4" # , %& <2/@ H 4" # , %& ) 6&*' &*, $ ! % %* ' 7 # '( 6 , 7 $ A</<H / & , ,$' , 6 &*"& & & ,$' , # 7( *%& #

  '/4 @@ # &( '/4 @@3 * 6&*%& # & $ ! % ,, + , %& ,

• # ! A?/ H <3/AH / & #*!! % , * & , ! " ' * *8 * $ 6 !! % # 7( %& " , * * * , $% $ ! , %& , 6&*%& % %%$ * 7 & & $,

  # % (, ''*8 "* , 4D ( '/) 3??3 7( , %& " $' ,*8 4 & ) 3??0 / & 9* $ +*,% ,* ( ! '' * % " # ! AA=/1 ! " #

  , %& @A=/1 ! " # , %&) # & ! " # , %& 6 , * & *##' ! & " =0 /1 ) 6& , % %* ' 7 # * % 6 , & &*"& ,

  01A / &

  7 C# 6 +*,% ,* * , ! " # ) ) # % %* ' 7 # 6 A 2/1 ) 1 3 ) 03< ) # A2A / B&*' & , ! , 7 %C +*,% ,* * , 6 @ ) = ) @ ) # A11 /

  '' # # C 4 @@< # & C +*,% ,* ( & + " *+ % ' * 6* & (' , % 7 % $, & (' , , *% # & , %& " $' , ,6 ''* ") ,$' * " * ' 6

  C +*,% ,* (/ &*, , , 7 $ ! % %* ' 7 # * % 7$ * '* 6* & &

  ,$' , ! * % / & #*!! % , * C +*,% ,* ( ( 7 #$ #*!! % , * & , & $, % 4 & ) 3??0 ) #*!! % , * ,*8 # ,& ! , %& " $' , 4 & )

  3??? #*!! % * ,*8 # 7 %&* " %& * ' " & ! (' % * 4 $ # - %, ) @@<; $ # - %, @@= /

• %& , 6* & &*"& & , & $, % 9&*7* # &*"& C +*,% ,* ( #$
• % ,* " &(# * ! , %& 7( 6 C * " & # " ! 7 #* " 6* &* & % (, ''*

  "* 4 #&$ '/) 3? ? / & ' 6 C +*,% ,* ( * " # 6 , ' #$ ' 6

• % ! (' , ) &$, &*"& (' % * % *'( + ( ' " 7 %& ('* % * / '/ 4 @@@ # & + ( ' " 7 %& %& * , ! (' % * , 7' # (' , -

  ! & '*% ' % ' 9 , 6* & '* *#, # * '* C 6* & & 7 %& %& * , & '# & " * ( ! , %& " $' , #$ * " & * " # ,& * ") *

  ,$' * " * ' 6 C +*,% ,* (/ ! ,& # &*"& $ , 7*'* () & ,$' , * #*% # & " #

  , %& 6* &, #, ,& # &*"& $ $%& 7 #$ + ( ' 6 7 C# 6 + '$ ) 6&*%& 6 , 7 $ 03</1 ) % # & & , %& ,) "* " ! A 2)1 4" #

  03</1 4" # / B& , % %* ' 7 # , %& 6 , & , ,$,% *7' ,& # &*"& $ / 7 %C +*,% ,* ( % 7 $, # #*% & # %( ! " # * / *"&

  , 7 %C + '$ * #*% , &*"& ! " # * / 7 %C + '$ , ! " # ) ) # 6 @ ) = ) # @ ) &$, & &*"& & (' , % ) & &*"& " # * / 6 + &*, & 6 , 7, + # * & % %* ' 7 #

• % ) 7 7'( & , %& " $' , & + 7 ,$7. % # , #*!*% * , '
• & * * ,/

  & 43??? # & %& ( '/4 @@@ # & , %& , 6* & &*"& (' , % 9&*7* # &*"& , 7 %C + '$ ) & # ,, # ' ,, , *%C* ,,/ & ! )

• & , 7 %C 6 , % ,*# # , & % * * ! , %& , ' % * ! ( ! #
• #$, * ,/

  7 ' 3/ , * " * , ! * % " - ( # % %* ' 7 #

  , ,

• % * : # : # : # %* ' 7 # ! " ' * *8 * $ <3/@J?/ 2 <0/2J?)3= <2/@ J?/3= A</<J /2

  4H 9* $ +*,% ,* ( 4 @A=/1J ?/< =0 /1JA/0A AA=/1J20/0

  01AJ3/= ! & '#* " * # @?H ) A03J =</A= =23J1A/1 A<?/1J @/ A3 J</?< 3? * 4

  ! % '* " * # 4 010J1/AA 0 </1J?/< 00=/1J1 /A3 <?=J 2/ # ! % '* " * # 4 12@/1J 2/=1 1?2J@/@ 201J31/2A 0= J 3/< C# 6 4 , * , 7*'* ( A 2/1JA)0A 1 3J</ 03</1J@2/?1 A2AJ@/=@

  4 7 %C 4 " # * 4 @ J=/2= = J@/@ @ J3A/=< A11J</?<

  '' + '$ , ! & '*% * , ! '' 6 # 7( , # # # +* *

  ' '

  & *% ' % , ! * % '(8 # 6 * % '* % 6* & / $ ' ,, 6&* * % ' % # & ! % %* ' 7 #/ & , %& 6 , ' ,, +*,% $,) ' ,, , 7' ) # #, " # , & #*, % ! & , '* " , 6 !$ & /

  '') & , + ,$' , * #*% # & & , %& " $' , * %& " # & , #*!! , $% $ ) #*!! !$ % * '* (/

  ,

  # ,) / /) # *% ' *# , ) / @@</ +* 6 ! & , ,* *+* ( ! #*!! ! #7 & " , ! * / # '/ = 33<I30@

  / 3??1/ !!*%* ' & #, ! '(,*, ! & ,, %* * ! '( *% ' & *, ,/

  &

  1 /

• # ,* * ; ##* *+ ,; $ ' ,/ '/ 3/ '* " ) * "* * / & #, / @30/?0; @31/ ?; # @21/0</

  & %& ( ) /) K ) / /) # C ) / @@@/ &(,*% %& *% ' * , ' # F$ '* ( ! *% #' ,/ ' & /<A =A =A</

  & ) K/ 3??0/ &(,*% %& *% ' * , ! ,6 , %& , # & * '*% * * #' #$% ,/ &/ #*,, @? 1=?= ==< / B " * " *+ ,* () & *

  & ' #, 4 # # " *%$' $ ' " *8 * ! & * # * / 3? 2/ & , *, *% '

  #

  #*+*,* / / 4 & GG! , /! / "G,* G1A< %% ,, # 3 -$ 3? A/ '8 * ! ' ) B/ 3??3/ , %$' $ %& ' "* , ! , '' ,% ' ! * *

  # + ' * " % $ * ,/ - # *% 7* '/ <1 @<I3 3

• $'* ) / / @< / ,* '*!* # ,, ( ! *'' # *% (' , / ' %* % # (

  A 002 0A?/ ) -/) & - ) / /) ) / /) % & , ) / /) # B " )D/ / @@@/ !! % , !

  (' % * 7 %& %& * ' " & # (' , % & " ' * *8 * # , * "

• , ! , %&/ ' & /<A A3@ A0</ D ( ) D/) D ) D/) D &( )D/) D ) /) *( ) /) # D C*) D/ 3??3/

  6 ,6 '* & +* " ' 6 " ' * *8 * $ # ' # , %& , $% $ / %& ,G C 12 1 1<

  &() / /) ' ,& #) -/B/ /) # *%& #) -/ / @@3/ %& * , * ' * C* " ! ,, + / % #* ", ! & !* , * ' %* *!*% * " ! &

  , + * %& ' "(

  6 C/ B/ / & 4 #, / " ) ' 7* ) 31 3= $"$, @@3/ B C* " %$ 30) * ' " *%$' $ *% ' 4 )

  '*) ' 7* ) / 3A1 3A@/ $ ) -/ /) # - %C, ) / / @@</ ' * ,&* 7 6 !$ % * ' *7$ , #

  ' %$' , $% $ ! (' , # (' % * ! % * ! % , %&/ -/ " *% / # & /21 0=2= 0=12/

  $ ) -/ / ) # - %C, ) / / @@=/ " # * # " ' 9 $ ' *7$ , ! % , %& (' , # (' % * ! % * ,/ - ' %* 3< 1< AA/

  & ) / / / 3???/ 9 % * # !$ % * ' * , ! #*!! + * * , ! ,6 , %&/ *,, * / ?? ?0/ ,* , * $ ! %& ' "() "C C) & *' #

• %& #) -/ /) , C ) /) # ' ,& #) -/ / / @@ / & &(,*% %& *% ' * , ! % ,, + , %&/ *% ' %* % ) 0 =@ 3?<

  #&$) D/ /) D $ ) / # $C ,& 43? ? $#* , #' F$ '* ( ! # *% , %& , # & * 7' #, * ' * & * &(,*% %& *% ') , * " # " ' 9 $ '

• ,/ # %* %& ' 20 3=@ 3@0/ & ) / ) # & ) / 3? / &(,* %& *% ' * , ! 6 #

  $ " %& # & * ' #, ! #' #$% * / - # % ,, %& ' 3 ?1/ # * ?/2 <3G3 1< < ?/ ??? ?1