Perencanaan dan Penjadwalan Aktivitas Distribusi Dengan Menggunakan Distribution Requirement Planning (DRP) Di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan

PERENCANAAN DAN PENJADWALAN AKTIVITAS

DISTRIBUSI DENGAN MENGGUNAKAN DISTRIBUTION

BOTTLING INDONESIA MEDAN TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh : Mas Heryanto Sitanggang NIM. 060403059 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2 0 1 2

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik.

Penulis melakukan penelitian pada PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang merupakan salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi oleh mahasiswa untuk menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

Adapun tugas sarjana ini berjudul “Perencanaan dan Penjadwalan

Aktivitas Distribusi Dengan Menggunakan Distribution Requirement

Planning (DRP) Di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan.” Tugas sarjana

ini disusun dan diolah berdasarkan literatur yang berhubungan dengan sistem distribusi perusahaan, pengumpulan data perusahaan dan pengamatan langsung pada PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan.

Penulis menyadari bahwa tugas sarjana ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari Pembaca untuk kesempurnaan tugas sarjana ini. Akhir kata, Penulis berharap semoga tugas sarjana ini bermanfaat bagi Pembaca.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS. September 2012

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam penulisan Tugas Sarjana ini, Penulis telah mendapatkan bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini dengan hati yang tulus Penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1.

Kedua orang tua dan seluruh keluarga terkasih yang selalu memberikan dukungan dan doa bagi penulis.

2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE, selaku Dosen Pembimbing I atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

2. Bapak Ir. Dini Wahyuni, MT, selaku Dosen Pembimbing II atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3. Bapak Hasiholan selaku Pembimbing Lapangan Kerja Praktek dan Manajer

Humas PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang memberi dukungan dan informasi mengenai kondisi pabrik.

4. Karyawan di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang telah memberi informasi dan dukungan (Bang Adenan, Bang Sinaga, Kak Ade, Bang Suhardani) 5. Teman-teman angkatan 2006 secara keseluruhan yang telah memberikan semangat dan motivasi dalam pengerjaan tugas sarjana ini. Dan secara khusus buat Maylando, Indra Suriadi, dan Marusaha yang bersama-sama dalam penelitian di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan.

6. Teman-teman Citra Camp, Teman-teman Ema Camp (Ten Otto, Donal, Bang

Boni, Kak Ana, Kak Selvi) 7. Teman-teman gang melati (Andi V Sitanggang, Pak Dosen Turnip, Mean

Jawak, Erianto Sijabat, Aldi Purba, Kardo Munthe, Bang Bolon, Maria, Putri, Borneng)

Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ............................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN ............................................................. ii KATA PENGANTAR ...................................................................... iii

UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................

DAFTAR ISI .................................................................................... vi DAFTAR TABEL ........................................................................... xii DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................... xix

ABSTRAK ........................................................................................

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ....................................................................... I-1

1.2. Rumusan Permasalahan ......................................................... I-2

1.3. Tujuan Penelitian ................................................................... I-2

1.4. Asumsi dan Batasan Penelitian ............................................. I-3

1.5. Manfaat Penelitian ................................................................. I-4

1.6. Sistematika Penelitian Tugas Akhir ...................................... I-4

II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan ................................................................

II-1

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha...............................................

2.8. Proses Produksi ..................................................................... II-13

2.9.2. Perawatan Mesin dan Peralatan. ................................ II-37

2.9.1. Utilitas .. ................................................................... II-36

2.9. Mesin dan Peralatan.. ............................................................ II-34

2.8.3.2.Proses Produksi Minuman Tanpa Karbonasi ............ II-31

2.8.3.1.Proses Produksi Minuman Karbonasi ....................... II-21

2.8.3. Uraian Proses Produksi .............................................. II-20

2.8.2. Bahan yang Digunakan .............................................. II-15

2.8.1. Standar Mutu Bahan / Produk ................................... II-14

2.7. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya ............................ II-10

II-3 2.3. Lokasi Perusahaan .................................................................

2.6.2. Jam Kerja ................................................................... II-10

II-9

II-9 2.6.1. Tenaga Kerja ..............................................................

II-9 2.6. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja .....................................

II-6 2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ....................

II-5 2.5.1. Struktur Organisasi ....................................................

II-4 2.5. Organisasi dan Manajemen ...................................................

II-4 2.4. Daerah Pemasaran .................................................................

2.10. Safety dan Fire Protection.. ................................................... II-38

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

III. TINJAUAN PUSTAKA

2.11. Pengolahan Limbah.. ............................................................. II-39 3.1. Defenisi Distribusi .................................................................

III-1 3.2. Input Distribution Requirement Planning (DRP)..................

III-2 3.3. Logika Distribution Requirement Planning ..........................

III-3 3.4. Output Distribution Requirement Planning ..........................

III-7

3.5. Sumber-sumber Perubahan yang Mempengaruhi Rencana DRP ................................................................................... III-10

3.6. Integrasi Sistem Distribusi dan Manufaktur .......................... III-11

3.7. Stok Pengaman dalam DRP................................................... III-12

3.8. Peramalan ....................................................................... III-13

3.8.1. Peramalan Kualitatif .................................................. III-13

3.8.2. Peramalan Kuantitatif ................................................ III-14

IV. METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Jenis Penelitian ......................................................................

IV-2 4.2. Studi Pendahuluan .................................................................

IV-2 4.3. Studi Pustaka .........................................................................

IV-2 4.4. Identifikasi Variabel Penelitian .............................................

IV-3 4.5. Kerangka Konseptual Penelitian ...........................................

IV-4 4.6. Identifikasi Kebutuhan Data ..................................................

IV-4

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

IV-9 4.11. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................

5.1.4. Biaya Transportasi ..................................................... V-5

5.1.3. Status Persediaan Awal ............................................. V-1

5.1.2. Lead Time Distribusi ................................................. V-1

Center Tahun 2011 .................................................... V-1

5.1.1. Data Produk yang Didistribusikan ke Setiap Distribution

5.1. Pengumpulan Data................................................................. V-1

V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

IV-9

IV-9 4.10. Kesimpulan dan Saran ...........................................................

HALAMAN 4.7. Metode Pengumpulan Data ...................................................

IV-8 4.9. Analisis Data .......................................................................

IV-8 4.8.5. Step 5 : Membuat Transportation Planning Report ...

IV-8 4.8.4. Step 4 : Membuat DRP Worksheet ..............................

4.8.3. Step 3 : Membuat Order Quantity Masing-masing DC dengan Software Cargowiz ...................................

IV-8

IV-7 4.8.2. Step 2 : Menghitung Safety Stock tiap DC ..................

IV-6 4.8.1. Step 1 : Menentukan Peramalan Permintaan DC ........

IV-5 4.8. Pengolahan Data ....................................................................

5.2. Pengolahan Data .................................................................... V-7

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

5.2.1. Agregasi ..................................................................... V-7

5.2.2. Peramalan Permintaan Tahun 2012 ........................... V-12

5.2.3. Disagregasi ................................................................ V-23

5.2.4. Menentukan Safety Stock ........................................... V-24

5.2.5. Perencanaan Distribusi .............................................. V-27

5.2.6. Transportasi Planning Report .................................... V-31

VI. ANALISIS DAN PEMBAHASAN 6.1. Analisis Hasil Peramalan .......................................................

VI-1 6.2. Analisis Safety Stock ..............................................................

VI-3 6.3. Analisis DRP Worksheet .......................................................

VI-6 6.4. Analisis Transportation Planning Report .............................

VI-9

VII. KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan ............................................................................ VII-1

7.2. Saran ...................................................................................... VII-1

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN 2.1. Alokasi Tenaga Kerja ..........................................................................

II-9

2.2. Rata-rata Jumlah Kebutuhan Gula/Unit Produksi ............................... II-16

2.3. Rata-rata Jumlah Kebutuhan Concentrate/ Unit Produksi .................. II-17

2.4. Rata-rata Pemakaian CO

2 /Unit Produksi ............................................. II-18

2.5. Data Mesin dan Peralatan Produksi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan .................................................................................. II-35

5.1. Lead Time Distribusi ........................................................................... V-1

5.2. Project On Hand (POH) ....................................................................... V-3

5.3. Biaya Transportasi ............................................................................... V-5

5.4. Agregat Carbonated Drink .................................................................. V-7

5.5. Agregat Non Carbonated Drink .......................................................... V-8

5.6. Peramalan dengan Metode Single Eksponential Smoothing ................ V-9

5.7. Peramalan dengan Metode Single Eksponential Smoothing

with Linear Trend ............................................................................... V-10

5.8. Peramalan dengan Metode Double Eksponential Smoothing .............. V-11

5.9. Peramalan dengan Metode Double Eksponential Smoothing

with Linear Trend ............................................................................... V-17

5.10. Peramalan dengan Metode Adaptif Eksponential Smoothing .............. V-18

5.11. Peramalan dengan Metode Linear Regression .................................... V-19 5.12. Peramalan dengan Metode Winter .......................................................

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL HALAMAN

5.13. Metode Peramalan untuk Carbonated Drink ....................................... V-21

5.14. Metode Peramalan untuk Non Carbonated Drink ............................... V-22

5.15. Peramalan Carbonated 2011 ............................................................... V-23

5.16 Peramalan Non Carbonated 2011 ........................................................ V-24

5.17. Safety Stock .......................................................................................... V-27

5.18. Data Ukuran Bak Truk ........................................................................ V-28

5.19. Ukuran dan Berat Cargo ...................................................................... V-29

5.20. Transportation Planning Report ......................................................... V-32 6.1. Analisis Metode Peramalan untuk Carbonated Drink ........................

VI-1 6.2. Analisis Metode Peramalan untuk Non Carbonated Drink .................

VI-2 6.3. Analisis Safety Stock ............................................................................

VI-4 6.4. Analisis DRP Worksheet .....................................................................

VI-6

6.5. Perbandingan Biaya Aktual dengan Biaya Menggunakan Metode DRP ........................................................................................

VI-7

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN 2.1. Struktur Organisasi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan ..........

II-8

2.2. Proses Produksi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan ................ II-14

2.3. Blok Diagram Pembuatan Soft Drink .................................................. II-22

2.4. Flowchart Proses Pengolahan Air di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan ................................................................................ II-25

2.5. Blok Diagram Pembuatan Frestea ...................................................... II-32

2.6. Blok Diagram Pembuatan Pulpy Orange ............................................. II-35

2.7. Diagram Pengolahan Limbah Cair ...................................................... II-41

3.1. Langkah-langkah Peramalan Secara Kuantitatif ................................. III-15 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .........................................................

IV-4 4.2. Blok Diagram Pengolahan Data ..........................................................

IV-7

5.1. Susunan Produk di Bak Colt Diesel .................................................... V-18

Perencanaan dan Penjadwalan Aktivitas Distribusi Dengan Menggunakan Distribution Requirement Planning (DRP) Di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan