Pengaruh Letak Daun dan Lama Fermentasi terhadap Mutu Teh Daun Gaharu
FK = 1472,4776 KK = 0,6108%
3 T
2 T 4 6,18 6,15 6,24 18,57 6,190
L
3 T 1 7,75 7,72 7,69 23,15 7,718
L
3 T 2 7,52 7,49 7,42 22,43 7,476
L
3
2 T 3 6,32 6,25 6,30 18,86 6,288
7,40 7,37 7,35 22,11 7,371 L
3 T 4 7,13 7,17 7,07 21,37 7,124
Total - - - 230,24 - Rataan - - - - 6,395
Tabel sidik ragam kadar air (%) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 25,6274 2,3298 1526,9410 ** 2,22 3,09 L 2 24,3664 12,1832 7984,9262 ** 3,01 4,72 T 3 1,1916 0,3972 260,3181 ** 4,26 7,82
Lin 1 1,1898 1,1898 779,8131 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0012 0,0012 0,7922 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0005 0,0005 0,3490 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,0695 0,0116 7,5908 ** 2,51 3,67 Galat 24 0,0366 0,0015 Total 35 25,6640 Keterangan
L
6,41 6,37 6,44 19,23 6,408 L
Lampiran 1. Data pengamatan kadar air (%)
1 T 2 5,50 5,59 5,55 16,64 5,548
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 5,62 5,69 5,63 16,95 5,649
L
L
2
1 T 3 5,36 5,32 5,28 15,95 5,317
L
1 T 4 5,14 5,09 5,12 15,35 5,118
L
2 T 1 6,53 6,51 6,57 19,62 6,539
L
2 T
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 1041,364731 KK = 1,4269%
3 T 3 4,76 4,73 4,73 14,22 4,740
2 T 4 5,35 5,46 5,65 16,46 5,486
L
3 T 1 4,83 4,70 4,73 14,27 4,755
L
3 T 2 4,81 4,67 4,75 14,23 4,744
L
L
2 T 3 5,60 5,43 5,45 16,48 5,494
3 T 4 4,76 4,77 4,73 14,26 4,753
Total - - - 193,62 - Rataan - - - - 5,378
Tabel sidik ragam kadar abu (%) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 8,024686 0,729517 123,864357 ** 2,22 3,09 L 2 7,988967 3,994484 678,221602 ** 3,01 4,72 T 3 0,018999 0,006333 1,075263 tn 4,26 7,82
Lin 1 0,018928 0,018928 3,213794 tn 3,4 5,61 Kuad 1 0,000002 0,000002 0,000299 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,000069 0,000069 0,011696 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,016720 0,002787 0,473155 tn 2,51 3,67 Galat 24 0,141351 0,005890 Total 35 8,166038 Keterangan :
L
L
Lampiran 2. Data pengamatan kadar abu (%)
1 T 2 5,85 5,93 5,96 17,73 5,911
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 5,81 6,02 5,98 17,80 5,934
L
L
2 T 2 5,45 5,46 5,59 16,51 5,504
1 T 3 5,82 5,89 5,91 17,62 5,875
L
4
5,76 5,80 5,84 17,41 5,802 L
2 T 1 5,50 5,52 5,61 16,62 5,541
L
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 990,0135 KK =1,6081%
L
L
3 T 1 6,45 6,51 6,42 19,38 6,459
L
3 T 2 6,27 6,38 6,08 18,74 6,246
L
3 T 3 5,76 5,73 5,69 17,18 5,728
3 T
L
4
5,66 5,65 5,57 16,88 5,626 Total - - - 188,79 -
Rataan - - - - 5,244 Tabel sidik ragam kadar tanin (%)
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01 Perlakuan 11 17,4276 1,5843 222,7804 ** 2,22 3,09
L 2 13,7395 6,8698 965,9910 ** 3,01 4,72 T 3 3,5146 1,1715 164,7337 ** 4,26 7,82
Lin 1 3,4786 3,4786 489,1406 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0290 0,0290 4,0808 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0070 0,0070 0,9798 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,1735 0,0289 4,0668 ** 2,51 3,67 Galat 24 0,1707 0,0071 Total 35 17,5983 Keterangan
2 T 4 4,68 4,74 4,86 14,28 4,759
2 T 3 5,01 5,14 5,02 15,17 5,055
Lampiran 3. Data pengamatan kadar tanin (%)
2
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 4,81 4,81 4,95 14,57 4,857
L
1 T
4,68 4,48 4,53 13,69 4,562 L
L
1 T 3 4,40 4,44 4,33 13,17 4,391
L
1 T 4 4,25 4,19 4,15 12,60 4,199
L
2 T 1 5,72 5,85 5,62 17,20 5,734
L
2 T 2 5,23 5,30 5,41 15,94 5,312
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 187503,1591 KK = 1,5654%
3 T 3 66,07 65,22 64,36 195,65 65,215
2 T 4 70,27 69,72 68,67 208,66 69,553
L
3 T 1 69,02 68,12 67,12 204,25 68,085
L
3 T 2 67,07 68,02 65,82 200,90 66,967
L
L
2 T 3 70,52 71,27 72,62 214,41 71,471
3 T 4 63,86 64,66 61,81 190,34 63,447
Total - - - 2598,10 - Rataan - - - - 72,1694
Tabel sidik ragam aktivitas antioksidan (% inhibisi) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 1067,0377 97,0034 76,0035 ** 2,22 3,09 L 2 960,6672 480,3336 376,3481 ** 3,01 4,72 T 3 104,7263 34,9088 27,3515 ** 4,26 7,82
Lin 1 104,4811 104,4811 81,8624 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0100 0,0100 0,0079 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,2352 0,2352 0,1843 tn 4,26 7,82
LxT 6 1,6443 0,2740 0,2147 tn 2,51 3,67 Galat 24 30,6312 1,2763 Total 35 1097,6690 Keterangan
L
L
Lampiran 4. Data pengamatan aktivitas antioksidan (% inhibisi)
1 T 2 79,68 79,38 78,18 237,24 79,079
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 82,38 80,53 79,58 242,49 80,831
L
L
2 T 2 73,77 72,47 70,87 217,12 72,372
1 T 3 78,58 76,73 78,13 233,43 77,811
L
1 T 4 76,38 75,68 77,73 229,78 76,593
L
2 T 1 74,17 76,08 73,57 223,82 74,608
L
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 233,4105 KK = 2,3090%
L
2,60 2,53 2,60 7,73 2,578 L
2 T 4 2,93 2,87 2,87 8,67 2,889
L
3 T 1 2,80 2,73 2,67 8,20 2,733
L
3 T 2 3,07 3,27 3,20 9,53 3,178
3 T 3 3,27 3,33 3,20 9,80 3,267
2 T
L
3 T 4 3,47 3,40 3,47 10,33 3,444
Total - - - 91,67 - Rataan - - - - 2,546
Tabel sidik ragam skor warna air seduhan (numerik) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 10,7421 0,9766 282,5032 ** 2,22 3,09 L 2 8,4240 4,2120 1218,4643 ** 3,01 4,72 T 3 2,2374 0,7458 215,7500 ** 4,26 7,82
Lin 1 2,2074 2,2074 638,5786 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0031 0,0031 0,8929 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0269 0,0269 7,7786 * 4,26 7,82
LxT 6 0,0807 0,0135 3,8929 ** 2,51 3,67 Galat 24 0,0830 0,0035 Total 35 10,8251 Keterangan
3
L
Lampiran 5. Data pengamatan skor warna air seduhan (numerik)
1 T 2 1,93 1,73 1,87 5,53 1,844
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 1,67 1,73 1,67 5,07 1,689
L
L
2 T 2 2,40 2,40 2,47 7,27 2,422
1 T 3 2,00 2,07 2,07 6,13 2,044
L
1 T
4
2,33 2,27 2,33 6,93 2,311 L
2 T 1 2,13 2,13 2,20 6,47 2,156
L
- = Sangat nyata
- = Nyata tn = Tidak nyata
FK = 1592,8968 KK = 1,4847%
L
6,40 6,60 6,53 19,53 6,511 L
2 T 4 6,33 6,53 6,47 19,33 6,444
L
3 T 1 7,27 7,07 7,20 21,53 7,178
L
3 T 2 7,07 6,93 7,00 21,00 7,000
3 T 3 6,73 6,80 6,87 20,40 6,800
2 T
L
3 T 4 6,53 6,60 6,67 19,80 6,600
Total - - - 239,47 - Rataan - - - - 6,652
Tabel sidik ragam skor penampakan partikel (numerik) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 2,7358 0,2487 25,5006 ** 2,22 3,09 L 2 1,3706 0,6853 70,2658 ** 3,01 4,72 T 3 1,3343 0,4448 45,6034 ** 4,26 7,82
Lin 1 1,3290 1,3290 136,2633 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0044 0,0044 0,4557 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0009 0,0009 0,0911 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,0309 0,0051 0,5274 tn 2,51 3,67 Galat 24 0,2341 0,0098 Total 35 2,9699 Keterangan
3
L
Lampiran 6. Data pengamatan skor penampakan partikel (numerik)
1 T 2 6,53 6,47 6,53 19,53 6,511
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 6,67 6,60 6,67 19,93 6,644
L
L
2 T 2 6,53 6,67 6,87 20,07 6,689
1 T 3 6,40 6,27 6,33 19,00 6,333
L
1 T
4
6,33 6,07 6,13 18,53 6,178 L
2 T 1 6,80 6,93 7,07 20,80 6,933
L
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 228,3457 KK = 3,1506%
L
2,53 2,40 2,40 7,33 2,444 L
2 T 4 2,40 2,33 2,33 7,07 2,356
L
3 T 1 2,33 2,13 2,27 6,73 2,244
L
3 T 2 2,27 1,93 2,00 6,20 2,067
3 T 3 2,07 1,87 1,93 5,87 1,956
2 T
L
3 T 4 1,80 1,73 1,73 5,27 1,756
Total - - - 90,67 - Rataan - - - - 2,519
Tabel sidik ragam nilai organoleptik skor rasa (numerik) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 7,2543 0,6595 104,7415 ** 2,22 3,09 L 2 6,3380 3,1690 503,3137 ** 3,01 4,72 T 3 0,8810 0,2937 46,6405 ** 4,26 7,82
Lin 1 0,8727 0,8727 138,6039 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0079 0,0079 1,2549 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0004 0,0004 0,0627 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,0353 0,0059 0,9346 tn 2,51 3,67 Galat 24 0,1511 0,0063 Total 35 7,4054 Keterangan
3
L
Lampiran 7. Data pengamatan nilai organolepti skor rasa (numerik)
1 T 2 3,13 3,20 3,13 9,47 3,156
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 3,20 3,27 3,20 9,67 3,222
L
L
2 T 2 2,60 2,53 2,67 7,80 2,600
1 T 3 3,00 3,00 2,93 8,93 2,978
L
1 T
4
2,80 2,73 2,80 8,33 2,778 L
2 T 1 2,73 2,60 2,67 8,00 2,667
L
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
FK = 423,4449 KK = 2,8429%
L
3,47 3,40 3,53 10,40 3,467 L
2 T 4 3,13 3,07 3,40 9,60 3,200
L
3 T 1 3,60 3,53 3,60 10,73 3,578
L
3 T 2 3,53 3,40 3,60 10,53 3,511
3 T 3 3,40 3,27 3,33 10,00 3,333
2 T
L
3 T 4 3,07 3,13 3,20 9,40 3,133
Total - - - 123,47 - Rataan - - - - 3,430
Tabel sidik ragam skor aroma seduhan (numerik) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 0,9758 0,0887 9,3318 ** 2,22 3,09 L 2 0,0306 0,0153 1,6104 tn 3,01 4,72 T 3 0,9333 0,3111 32,7273 ** 4,26 7,82
Lin 1 0,8727 0,8727 91,8026 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0598 0,0598 6,2857 * 4,26 7,82 Kub 1 0,0009 0,0009 0,0935 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,0119 0,0020 0,2078 tn 2,51 3,67 Galat 24 0,2281 0,0095 Total 35 1,2040 Keterangan
3
L
Lampiran 8. Data pengamatan skor aroma seduhan (numerik)
1 T 2 3,53 3,60 3,53 10,67 3,556
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 3,60 3,53 3,67 10,80 3,600
L
L
2 T 2 3,47 3,53 3,60 10,60 3,533
1 T 3 3,47 3,53 3,27 10,27 3,422
L
1 T
4
3,20 3,33 3,07 9,60 3,200 L
2 T 1 3,53 3,60 3,73 10,87 3,622
L
- = Sangat nyata
- = Nyata tn = Tidak nyata
FK = 224,6668 KK = 3,5022%
L
2,67 2,47 2,40 7,53 2,511 L
2 T 4 2,67 2,60 2,60 7,87 2,622
L
3 T 1 2,60 2,73 2,87 8,20 2,733
L
3 T 2 2,87 3,00 2,93 8,80 2,933
3 T 3 3,20 3,27 3,20 9,67 3,222
2 T
L
3 T 4 3,33 3,33 3,40 10,07 3,356
Total - - - 89,93 - Rataan - - - - 2,4981
Tabel sidik ragam skor warna ampas seduhan (numerik) SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 11 8,0962 0,7360 96,1569 ** 2,22 3,09 L 2 6,9499 3,4749 453,9839 ** 3,01 4,72 T 3 1,0394 0,3465 45,2634 ** 4,26 7,82
Lin 1 1,0377 1,0377 135,5645 ** 3,4 5,61 Kuad 1 0,0011 0,0011 0,1452 tn 4,26 7,82 Kub 1 0,0006 0,0006 0,0806 tn 4,26 7,82
LxT 6 0,1069 0,0178 2,3280 tn 2,51 3,67 Galat 24 0,1837 0,0077 Total 35 8,2799 Keterangan
3
L
Lampiran 9. Data pengamatan skor warna ampas seduhan (numerik)
1 T 2 1,93 2,00 1,87 5,80 1,933
Perlakuan Ulangan
Total Rataan
I II
III L
1 T 1 1,87 1,87 1,73 5,47 1,822
L
L
2 T 2 2,47 2,47 2,27 7,20 2,400
1 T 3 2,07 2,07 1,93 6,07 2,022
L
1 T
4
2,27 2,13 2,13 6,53 2,178 L
2 T 1 2,33 2,27 2,13 6,73 2,244
L
- = Sangat nyata tn = Tidak nyata
1 = Daun pucuk T
1 = 70 menit T
3 = 90 menitL
2 = Daun kedua T
2 = 80 menit T
4 = 100 menitL = Daun ketiga
3