PENGARUH LAMA FERMENTASI JERAMI PADI DENGAN MIKROORGANISME LOKAL (MOL) TERHADAP KANDUNGAN BAHAN KERING, BAHAN ORGANK DAN ABU.
PENGARUTI LAMA Ff,RMf,NIASI JI]R MI PADI Df,NGAl{
MIKROORCAI{ISMtr LOK{L (MOL) TERIIADAP T'ANDUNGAN B{IAN
KERING. BAIL{N ORGAI{II! DAN ADU
YELVIA Ll.MA, dibaMn bimbinean
Dr lr. NeniCusmanizar. NIS dan PmlDr.lr. YerriMarlidaMS
Jurusan Nunisi dln Makanan TchakF.kulds Pctenakan
Unive6ihs Andal.s Padang, 201 0
ASSTR\K
Pcdclitian ini benujuan mengerahui hma lemenrNi yane terbaik ddaD iimtnbi
JeFmi padi dcnlan mikrodrg.nisne lokal telhadap Bahtn Kdi4. dan Dlh8n OrghiL dai
Abu ehinlsa dapat re^cdid ba8j ternak Penelirir ini mcnglun $ je€nii padi, dcd.k
hal$ dai Mikrcorganismc Lokal (MOL)jermi padi Ranan8an ylnA digunikm rddlnh
mcd$n Ask Lengkap (tuAI) deigan 4 penakuan dan 5 kali ulargan. terlakian yaitu
hmr lomentasi 5. 10. l5 dan 20. Konposisisubent rerdni dai j.mni Ndi30", dan dcdal
2O%, Peub.h yang diamati dalah kandungan Bahd Kering, Bahan Orlanik, drn Ahu
Pengaruh pe akuan tedadap p€6.n yan8 diamati dianallsn sidik ralam {ANovAl dan
dllanjurkin dcnsan uji DMRT. Hdil pcnclilian menunjukkan brhM Lnr lemiellllsi
memberika. pcngaruh lang bsrbcda sangd nyrb (P>0,01) rerh .p krnduieln B0hsn
(erin-s. Bdhan Orglnik dan bu. Hasil penelitian dapat disinpulkan b.h$a lctrcnl8i
denean MOL nanpu mengubah kmdungan gizijemi padi. etrakin lama waktu fcmen[si
sedakin neninska(an kandlngd Eizi jerami padi, kandunsM Brhon Kcrins, B m
OrgmiL dan bu mcnurun
IGta kunci: Icrnentsi. Jerani Pdi, Mikrmrsndkme
Oi€aDikdanAbu
Ink'|,
Brhan Kc.ins,
Blhtr
I-
PF]NDAHIlI,I]AN
{ru
laktor penenrtr dah', krhe
rsila
kclc6cdiaaD pskrn
reh.k secrra k.drinr_tr. S.at
i'risxfg din{kan
S.lah
hiiard nlkaMn rcmik iiulai icrkcndrl. msalah
ncdrc0naatr
u'rlk
kcpc.l0an pangan, p(mukiman din
p.rlu dicar sumber prkan
lrraig
daprl mc
laLn
]dg
u\al,a |lebnrkar ddalah
lahon
lkibd
iddu$.i
dap.l ncie8anrlkon hurun
hBch \{ir
kelcrganrungar Pada n'mptrt
bml_nk dctrgxf hirr-d )ang
dimanfaatkan sebogri
jmhh
r_ing
Elarilmu.ah. Dimraft linbah penmirD Fng dand
mrl.nan kasar unlxk pakai Malah jcnmi padl l-lmhrh
ocdaniri turupi leiani
p i
I)imrru prcnuksijenmi prdi
l93l )
peninskd d
Oleh krrena ilL
Sunber pakan scbxiknta niudah didapd. tcscdia drlan
sibnLs,
kcrBAcd&
dipc&lFkaf drPrt nrentnuhi krircia
mencapai 3r,-(
Ledebur.
jtrb bn rlanun (Djitirieean
dan
Menurut dims petunian dan {uamrn kora p.datrg 1l00ll
produksilc.ami dikob Padang scknar + 213.768 toD / t?hLn. J.mmi lni mrsih
scdikir sckaLidimaniiFrkaD oleh pclcnak s.ba8!l
l'ususnta
P*rn
dala'n usah.
lcrcnrk.i,
usaha Mpi potong
llc.dde.kan h.sll an.lisn hbor iulrnl ruDiina'si. (200'r), jcEni nrii
ncrlandunB hahan kcrlig 39.42%, brhan orgadik 31.15%. rbu 15.34%. nrorcin
kaar l1:ll%. d!tr Nilf 3295% \dnun
p.Danfaaran
rinsri ya
jenhi pad
kandungan
sebaedi
ligtri', yang
dFkdrn rcrnak nrenlhadaf
bc
anan detreai selulosa
dcnikion
r"-H' r'ti1
dai hcfri$rL.sq
kandungan prorein y.na rendah sehinsga kecem.an
ncnj.di re d"h. Menurut
koms (1984) karcm Endainya kualilas d..i jcrami padi r€rLtmr klndung,n
prorein
kag, bil! dibeikor
mhinglrtan prodd{si dan
pqda t€nak
remak
ban*a pcnggunsu
jdmi
kar.a re.dalrny!
kandungan an
tersbul sdnsno Osi3)
natdd
padi sebagdi
jemi
r
kuolilas
dalm fenenhsi
jeani padi.
ep.ni iiloCen vilahin
Sahn
padi p€rlu dilakukan p€igolahln
stu oreeisne
dan
1€tah
membrsul Dalam illdiim
ni.enl (schl.eal,
1994) dan
slah
merupaton hasil
rsuFunsur laid
banb
ysg
sMping.i
dari
ed
hgohnd hasil pcnanlln. Menurur salDti dld ( 1931) tlhdDngan
9,t4%, sedt
dapat
yang dapot di gunukln
unsur tarbon juga menbutuhktn
di euakan adalai dedak halus. yan8
dedak di daerdn
itu unluk
mi[b org koe dihspkan
jeEnl pldi ,ung
Itmenrasielain m€mbutuhkm
p€
lul
adalah dengan nenegumksn mikrc o.gmkme lokol (M()1,)
ysng di lsolasi dan \mtafi
dspoi
lcnok nasih kumg h€mln
secan oprrnal
Perlalum biologis menggunakd
meningtark
doPd
nenanbaftan
ai naktrtrnya Olch kNn!
meninskalkd nllai gizi d.n kecerneo
ngr drpd dinanfufin lemak
ddm jumlah yma bcsd tidal
an
gr
zj dori
smateF ba6t mengsndunc 39.20 % bohan kering, porein kasr
kNr
22,43 %, iemak
ksr
6,12 %, abu 12,48'l", dan BETN
49,41Vo.
Datan pelri(smn femenai,
lakror y3.g har6
dipedali*a.. l,amd lemenlsi ymg sinaktt Nengrkibaikan
crbalasnya kesemp.hn
kofrponen $lstmt
rbpi
dengan
lan. femnbsi meflFlcn elah $b
dei mikDors
yd8
ise
unluk lctus b€&esbans. sehingsa
dapat dirohbal mcnjadl m.se
el iu8a rknn scdit]t
valtu y.ng lebih lma bedi nembcii kesnFdbi
bagi
mikoor8aihme uniuk t'frbuhdan [rkcmbmg bixklFdrdiiz. Lcc]) Kcmudisn
suJainatr
(lr3l)
'nenamb.hkan
bah$a scmakir lama saktu
tlnenksi $m*in
oiliilk
brnyak ral makoDan lan-qdnonb3k sepedihahrn k.rins dxn hnhtr
Llsdbsr*an hal di tus maka perlu dilalenalm penthim d.ngon
_P€ig|rrh
L!
ra Fcrncnl$i
J
l!'jul
Mikroorgtnisne toktl
(VOL) T€rhad,p Kandungan 8,hrn Ke.in& ihhan Oryrdk d,n An
R. Porumusan MNslal'
L
patah MOL bertenn
drlm
meningkd\an nilli
ldrm€nhsi vanr baik
Penelilian
mcnAolsh
ieorii
ifi
gti $ng
rcrlandun!
$ns dlprr meninlkalkar f'lii 3t,
btnuiudn unluk metrScl0hui elekilna\
padi s.hinggr kradtids
icrmi
yane cukup
dima0tiilkrD sehasrip.katr altermrit Adapm rrjtrd dd.i pcne
tr'uDgcrahui
ddm
lma lcrmcnusi jerni prdi dcngtn MOL lqhadaF
Mol
dalan
bdlak
dapd
ililn
riadalalr
Bahrn Lsnnts.
D. r lillotels ?eDditi,n
L.frr rirmcnusij.mmipadldengaD
milrooreannm.
mcnuru.kan londmgrn bahan keiinE- bahln .rganil' dan abu
l.lol (Mol ) dalllr
V. (ESIMPUI,AN DAN SARAI{
Da hsil
p€n€litid dM penbahas dap.t
rementosi densd MOL nampu neninElatksn
feddtrsi
terbaik diPercleh pada waklu
Poda
fEmenbi
di sinpulkd
bahw!
kualib.ietri padi Dim@
20
htri
d&6h yang bdy.k re.stAilt@ jeami p.di bie nflCsunakan
jeani sh€ea,
penggonti
bijaun
pakan temak
t€.s
telah di
r.mdtasi el!m.
20
DAFTAR PUSTAKA
AnegoDdi.R. 1994.IlmuMak
B.dd Pust
an
Tcn.k Unun.
Slatistik. 2002. Sumaiea
Bdt ddm
PT.
CBme'lia Jakafia
Angla. Badan lusar Sulinik,
C.ll. Fleet dan M Wooton 1987 llmu PNe'n,
Didjcmahka' .leh H. puhomo dan Adioto ljnivcsir$
Buckle. K.A., R.A. Edwatd.,
Budhi. S. P. S dan J.O Gutlc . l98a Kdemaan dan konsumsi bahd k ring
jerami barlcy(Hordeum vulgaie) y.ng tclah diFrl ukm dengan
kotom kuda pada renak domba. Frkulb Perematan Unilcsi6
Gadjah Mada,
Yoelabna
chezaimi,s dan M. Socjo.o 1987. Penseuh uta anonidilerhadap komposisi
kimid dan nilai gizi jemipadirnlLLk spi PO. ProEding Limban
petuniM Sebagsi Pak dan MMf..bya F&kulra Pet€makan
Univereir,s Cadjah Mada. YogYakatu
_a Ds-nrDh)'ooC)ad\uri'" "f
,l-u'I D., and W. u. oolo
_'
diroOdoBBook,''oa[. OE-"n
Ruri'rr.2
Churh. D.C. 1979. Dige$ivc Physiolos/ and Nution of Runind! Vol
Oifod PEss US,^
2
a)jaianosa4 A dan P. Sirdrus 1931. Problematik n€mrnlhdan lidbah pcnonian
(2) Balai pctrclitiln
unruk mak an tcmak. Junal Litbang
tsdsor.
Tenek.
ll
Pd[.i.
huat Anem Universi&s pangM
lnnitul Penlniln Bosoi Boso..
ladis- S
I
Fadiaz S.
1939.
933. Fcrmenlasi
Fkiologi lemenBi. PusiAnhm UniveNilas
dan
Cizi
Psngan dun
Gni
rnstilut Petunian Bogor, Bogor.
Fardis,S
Ilidalar,
1992. Mikrcbi.logiPangan. PT. CBmediaPusbla
N.
Ilum.. Jakatu
200?. Tcknoloci petunirn dtn pMg0n. hrp:ww*Piknar
Rahd.con/Cetlk/0604r4/ekdw.ltlndcx.hh rJitkrsbigigd
2? Janu ari 200 3. Pukul l:).:10-16.30 WlB.
Hungaie,
R. E. 1996. The Rumen hd iaMicob€s Davis Californi! Acadcny
Pre$. Lodon
MIKROORCAI{ISMtr LOK{L (MOL) TERIIADAP T'ANDUNGAN B{IAN
KERING. BAIL{N ORGAI{II! DAN ADU
YELVIA Ll.MA, dibaMn bimbinean
Dr lr. NeniCusmanizar. NIS dan PmlDr.lr. YerriMarlidaMS
Jurusan Nunisi dln Makanan TchakF.kulds Pctenakan
Unive6ihs Andal.s Padang, 201 0
ASSTR\K
Pcdclitian ini benujuan mengerahui hma lemenrNi yane terbaik ddaD iimtnbi
JeFmi padi dcnlan mikrodrg.nisne lokal telhadap Bahtn Kdi4. dan Dlh8n OrghiL dai
Abu ehinlsa dapat re^cdid ba8j ternak Penelirir ini mcnglun $ je€nii padi, dcd.k
hal$ dai Mikrcorganismc Lokal (MOL)jermi padi Ranan8an ylnA digunikm rddlnh
mcd$n Ask Lengkap (tuAI) deigan 4 penakuan dan 5 kali ulargan. terlakian yaitu
hmr lomentasi 5. 10. l5 dan 20. Konposisisubent rerdni dai j.mni Ndi30", dan dcdal
2O%, Peub.h yang diamati dalah kandungan Bahd Kering, Bahan Orlanik, drn Ahu
Pengaruh pe akuan tedadap p€6.n yan8 diamati dianallsn sidik ralam {ANovAl dan
dllanjurkin dcnsan uji DMRT. Hdil pcnclilian menunjukkan brhM Lnr lemiellllsi
memberika. pcngaruh lang bsrbcda sangd nyrb (P>0,01) rerh .p krnduieln B0hsn
(erin-s. Bdhan Orglnik dan bu. Hasil penelitian dapat disinpulkan b.h$a lctrcnl8i
denean MOL nanpu mengubah kmdungan gizijemi padi. etrakin lama waktu fcmen[si
sedakin neninska(an kandlngd Eizi jerami padi, kandunsM Brhon Kcrins, B m
OrgmiL dan bu mcnurun
IGta kunci: Icrnentsi. Jerani Pdi, Mikrmrsndkme
Oi€aDikdanAbu
Ink'|,
Brhan Kc.ins,
Blhtr
I-
PF]NDAHIlI,I]AN
{ru
laktor penenrtr dah', krhe
rsila
kclc6cdiaaD pskrn
reh.k secrra k.drinr_tr. S.at
i'risxfg din{kan
S.lah
hiiard nlkaMn rcmik iiulai icrkcndrl. msalah
ncdrc0naatr
u'rlk
kcpc.l0an pangan, p(mukiman din
p.rlu dicar sumber prkan
lrraig
daprl mc
laLn
]dg
u\al,a |lebnrkar ddalah
lahon
lkibd
iddu$.i
dap.l ncie8anrlkon hurun
hBch \{ir
kelcrganrungar Pada n'mptrt
bml_nk dctrgxf hirr-d )ang
dimanfaatkan sebogri
jmhh
r_ing
Elarilmu.ah. Dimraft linbah penmirD Fng dand
mrl.nan kasar unlxk pakai Malah jcnmi padl l-lmhrh
ocdaniri turupi leiani
p i
I)imrru prcnuksijenmi prdi
l93l )
peninskd d
Oleh krrena ilL
Sunber pakan scbxiknta niudah didapd. tcscdia drlan
sibnLs,
kcrBAcd&
dipc&lFkaf drPrt nrentnuhi krircia
mencapai 3r,-(
Ledebur.
jtrb bn rlanun (Djitirieean
dan
Menurut dims petunian dan {uamrn kora p.datrg 1l00ll
produksilc.ami dikob Padang scknar + 213.768 toD / t?hLn. J.mmi lni mrsih
scdikir sckaLidimaniiFrkaD oleh pclcnak s.ba8!l
l'ususnta
P*rn
dala'n usah.
lcrcnrk.i,
usaha Mpi potong
llc.dde.kan h.sll an.lisn hbor iulrnl ruDiina'si. (200'r), jcEni nrii
ncrlandunB hahan kcrlig 39.42%, brhan orgadik 31.15%. rbu 15.34%. nrorcin
kaar l1:ll%. d!tr Nilf 3295% \dnun
p.Danfaaran
rinsri ya
jenhi pad
kandungan
sebaedi
ligtri', yang
dFkdrn rcrnak nrenlhadaf
bc
anan detreai selulosa
dcnikion
r"-H' r'ti1
dai hcfri$rL.sq
kandungan prorein y.na rendah sehinsga kecem.an
ncnj.di re d"h. Menurut
koms (1984) karcm Endainya kualilas d..i jcrami padi r€rLtmr klndung,n
prorein
kag, bil! dibeikor
mhinglrtan prodd{si dan
pqda t€nak
remak
ban*a pcnggunsu
jdmi
kar.a re.dalrny!
kandungan an
tersbul sdnsno Osi3)
natdd
padi sebagdi
jemi
r
kuolilas
dalm fenenhsi
jeani padi.
ep.ni iiloCen vilahin
Sahn
padi p€rlu dilakukan p€igolahln
stu oreeisne
dan
1€tah
membrsul Dalam illdiim
ni.enl (schl.eal,
1994) dan
slah
merupaton hasil
rsuFunsur laid
banb
ysg
sMping.i
dari
ed
hgohnd hasil pcnanlln. Menurur salDti dld ( 1931) tlhdDngan
9,t4%, sedt
dapat
yang dapot di gunukln
unsur tarbon juga menbutuhktn
di euakan adalai dedak halus. yan8
dedak di daerdn
itu unluk
mi[b org koe dihspkan
jeEnl pldi ,ung
Itmenrasielain m€mbutuhkm
p€
lul
adalah dengan nenegumksn mikrc o.gmkme lokol (M()1,)
ysng di lsolasi dan \mtafi
dspoi
lcnok nasih kumg h€mln
secan oprrnal
Perlalum biologis menggunakd
meningtark
doPd
nenanbaftan
ai naktrtrnya Olch kNn!
meninskalkd nllai gizi d.n kecerneo
ngr drpd dinanfufin lemak
ddm jumlah yma bcsd tidal
an
gr
zj dori
smateF ba6t mengsndunc 39.20 % bohan kering, porein kasr
kNr
22,43 %, iemak
ksr
6,12 %, abu 12,48'l", dan BETN
49,41Vo.
Datan pelri(smn femenai,
lakror y3.g har6
dipedali*a.. l,amd lemenlsi ymg sinaktt Nengrkibaikan
crbalasnya kesemp.hn
kofrponen $lstmt
rbpi
dengan
lan. femnbsi meflFlcn elah $b
dei mikDors
yd8
ise
unluk lctus b€&esbans. sehingsa
dapat dirohbal mcnjadl m.se
el iu8a rknn scdit]t
valtu y.ng lebih lma bedi nembcii kesnFdbi
bagi
mikoor8aihme uniuk t'frbuhdan [rkcmbmg bixklFdrdiiz. Lcc]) Kcmudisn
suJainatr
(lr3l)
'nenamb.hkan
bah$a scmakir lama saktu
tlnenksi $m*in
oiliilk
brnyak ral makoDan lan-qdnonb3k sepedihahrn k.rins dxn hnhtr
Llsdbsr*an hal di tus maka perlu dilalenalm penthim d.ngon
_P€ig|rrh
L!
ra Fcrncnl$i
J
l!'jul
Mikroorgtnisne toktl
(VOL) T€rhad,p Kandungan 8,hrn Ke.in& ihhan Oryrdk d,n An
R. Porumusan MNslal'
L
patah MOL bertenn
drlm
meningkd\an nilli
ldrm€nhsi vanr baik
Penelilian
mcnAolsh
ieorii
ifi
gti $ng
rcrlandun!
$ns dlprr meninlkalkar f'lii 3t,
btnuiudn unluk metrScl0hui elekilna\
padi s.hinggr kradtids
icrmi
yane cukup
dima0tiilkrD sehasrip.katr altermrit Adapm rrjtrd dd.i pcne
tr'uDgcrahui
ddm
lma lcrmcnusi jerni prdi dcngtn MOL lqhadaF
Mol
dalan
bdlak
dapd
ililn
riadalalr
Bahrn Lsnnts.
D. r lillotels ?eDditi,n
L.frr rirmcnusij.mmipadldengaD
milrooreannm.
mcnuru.kan londmgrn bahan keiinE- bahln .rganil' dan abu
l.lol (Mol ) dalllr
V. (ESIMPUI,AN DAN SARAI{
Da hsil
p€n€litid dM penbahas dap.t
rementosi densd MOL nampu neninElatksn
feddtrsi
terbaik diPercleh pada waklu
Poda
fEmenbi
di sinpulkd
bahw!
kualib.ietri padi Dim@
20
htri
d&6h yang bdy.k re.stAilt@ jeami p.di bie nflCsunakan
jeani sh€ea,
penggonti
bijaun
pakan temak
t€.s
telah di
r.mdtasi el!m.
20
DAFTAR PUSTAKA
AnegoDdi.R. 1994.IlmuMak
B.dd Pust
an
Tcn.k Unun.
Slatistik. 2002. Sumaiea
Bdt ddm
PT.
CBme'lia Jakafia
Angla. Badan lusar Sulinik,
C.ll. Fleet dan M Wooton 1987 llmu PNe'n,
Didjcmahka' .leh H. puhomo dan Adioto ljnivcsir$
Buckle. K.A., R.A. Edwatd.,
Budhi. S. P. S dan J.O Gutlc . l98a Kdemaan dan konsumsi bahd k ring
jerami barlcy(Hordeum vulgaie) y.ng tclah diFrl ukm dengan
kotom kuda pada renak domba. Frkulb Perematan Unilcsi6
Gadjah Mada,
Yoelabna
chezaimi,s dan M. Socjo.o 1987. Penseuh uta anonidilerhadap komposisi
kimid dan nilai gizi jemipadirnlLLk spi PO. ProEding Limban
petuniM Sebagsi Pak dan MMf..bya F&kulra Pet€makan
Univereir,s Cadjah Mada. YogYakatu
_a Ds-nrDh)'ooC)ad\uri'" "f
,l-u'I D., and W. u. oolo
_'
diroOdoBBook,''oa[. OE-"n
Ruri'rr.2
Churh. D.C. 1979. Dige$ivc Physiolos/ and Nution of Runind! Vol
Oifod PEss US,^
2
a)jaianosa4 A dan P. Sirdrus 1931. Problematik n€mrnlhdan lidbah pcnonian
(2) Balai pctrclitiln
unruk mak an tcmak. Junal Litbang
tsdsor.
Tenek.
ll
Pd[.i.
huat Anem Universi&s pangM
lnnitul Penlniln Bosoi Boso..
ladis- S
I
Fadiaz S.
1939.
933. Fcrmenlasi
Fkiologi lemenBi. PusiAnhm UniveNilas
dan
Cizi
Psngan dun
Gni
rnstilut Petunian Bogor, Bogor.
Fardis,S
Ilidalar,
1992. Mikrcbi.logiPangan. PT. CBmediaPusbla
N.
Ilum.. Jakatu
200?. Tcknoloci petunirn dtn pMg0n. hrp:ww*Piknar
Rahd.con/Cetlk/0604r4/ekdw.ltlndcx.hh rJitkrsbigigd
2? Janu ari 200 3. Pukul l:).:10-16.30 WlB.
Hungaie,
R. E. 1996. The Rumen hd iaMicob€s Davis Californi! Acadcny
Pre$. Lodon