Analisis Kelembagaan Dan Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo Di Kabupaten Magetan.
ANALISIS KELEMBAGAAN DAN STRATEGI PENINGKATAN DAYA
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS KELEMBAGAAN DAN STRATEGI PENINGKATAN DAYA
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Oleh:
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal 10 November 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Kusnandar M.Si
NIP. 196707031992031004
Ir. Agustono M.Si
NIP. 196408011990031004
R. Kunto Adi, S.P., M.P
NIP. 197310172003121002
Surakarta,
November 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225198601101
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan
penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi
yang berjudul Analisis Kelembagaan dan Strategi Peningkatan Daya saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ini disusun untuk memenuhi
sebagian persyaratan guna memperoleh gelas Sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2.
Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Kepala Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
3.
Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4.
Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku pembimbing utama atas kebaikan,
bimbingan, kritik dan saran serta tambahan pengetahuan yang sangat
berharga sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan lancar.
5.
Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku pembimbing pendamping serta pembimbing
akademik atas kebijaksanaan dalam memberikan bimbingan, nasehat, dan
pengertian dalam proses konsultasi serta penyusunan skripsi.
6.
Bapak R. Kunto Adi, S.P, M.P selaku penguji atas kemurahan hati dalam
memberikan kritik dan saran guna perbaikan kualitas skripsi yang penulis
susun.
7.
Kesbangpol, Bappeda, Disperindag, Diskopumkm, Badan Pusat statistik,
LKM Mekas Sari Jaya, semua pemilik UMKM Emping melinjo, ketua
Kelompok Usaha Bersama (KUBE) emping melinjo, dan pedagang
iii
pengumpul emping melinjo di Kabupaten Magetan yang telah memberikan
ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
8.
Bapak dan ibu tercinta, Bapak Santoso dan ibu Sunarti, Mas Khoir, Mbak
Santi, Dik Muchtar, dan Dik Adid serta semua yang ada di rumah.
9.
Segenap keluarga besar Agribisnis 2012 “ARACHIS”, yang tidak dapat
disebutkan satu persatu. Terima kasih atas kebersamaannya selama kuliah ini.
10. Segenap keluarga besar KAMAGRISTA FP UNS (Keluarga Mahasiswa
Agribisnis Pertanian). Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan
kalian.
11. Segenap keluarga besar ROTEKITA. Terima kasih atas kebersamaan dan
persahabatan kalian serta dukungan dari kalian.
12. Segenap keluarga besar AL-GHOZALI. Terima kasih atas kebersamaan dan
persahabatan kalian.
13. Segenap keluarga besar SEDAMU Magetan Angkatan 2. Terima kasih atas
kebersamaan dan persahabatan serta dukungan dari kalian.
14. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terima kasih atas bantuannya selama ini.
Sebagai salah satu tahapan dalam proses pembelajaran, penulis menyadari
bahwa penulisan ini tak luput dari segala kekurangan. Untuk itu penulis memohon
maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan penulis serta mengharapkan kritik
dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini bermanfaat bagi
pembaca.
Saurakarta, November 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR LABEL .......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
RINGKASAN ................................................................................................. xii
SUMMARY...................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .............................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian.................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian................................................................................ 5
II. LANDASAN TEORI ................................................................................. 7
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 7
B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 12
1. Emping Melinjo ............................................................................... 12
2. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ........................................ 13
3. Manajemen Rantai Pasok ................................................................ 15
4. Kelembagaan ................................................................................... 17
5. Strategi ............................................................................................. 20
6. Peningkatan Daya Saing .................................................................. 25
7. Analytical Hierarchy Process (AHP) .............................................. 26
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................... 28
D. Pembatasan Masalah ............................................................................ 30
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 31
v
III. METOSE PENELITIAN .......................................................................... 35
A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 35
B. Lokasi Penelitian .................................................................................. 35
C. Metode Pengambilan Responden ......................................................... 36
D. Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 37
E. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 38
F. Metode Analisis Data ........................................................................... 39
1. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Identifikasi Rantai Pasok ....... 39
2. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Mengetahui Kelembagaan
rantai Pasok ..................................................................................... 41
3. Analisis SWOT untuk Merumuskan Strategi Peningkatan Daya
Saing ................................................................................................ 42
4. Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk Penentuan Prioritas
Strategi Peningkatan Daya Saing .................................................... 44
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN........................................ 49
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................ 49
1. Kondisi Alam................................................................................... 49
2. Keadaan Penduduk .......................................................................... 50
3. Keadaan Pertanian ........................................................................... 53
4. Keadaan Perindustrian ..................................................................... 53
5. Keadaan UMKM Emping Melinjo .................................................. 54
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ......................................................... 56
1. Analisis Kelembagaan UMKM Emping Melinjo ............................ 56
2. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal UMKM Emping
Melinjo ............................................................................................ 70
3. Perumusan Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping
Melinjo ............................................................................................ 76
4. Analisis Pemilihan Prioritas Strategi Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo ................................................................. 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 95
A. Kesimpulan........................................................................................... 95
vi
B. Saran ..................................................................................................... 97
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
DAFTAR LABEL
No
Tabel 1
Judul
Halaman
Jumlah Unit Usaha dan Nilai Usaha UMKM Agroindustri di
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 2
Tabel 2
Daerah Pengembangan UMKM Emping Melinjo di Kabupaten
Magetan Tahun 2014 ....................................................................... 3
Tabel 3
Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo Berdasarkan Kecamatan di
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 34
Tabel 4
Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo di Kecamatan Magetan,
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 35
Tabel 5
Matrik Perbandingan Berpasangan .................................................. 43
Tabel 6
Nilai dan Definisi Pendapat Kualitatif Dari Skala Perbandingan
Berpasangan..................................................................................... 44
Tabel 7
Penjumlahan Tiap Kolom ................................................................ 44
Tabel 8
Nilai Indeks Random(RI) ................................................................ 46
Tabel 9
Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Jenis Kelamin
Tahun 2014 ...................................................................................... 50
Tabel 10 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Kelompok
Umur Tahun 2014 ............................................................................ 51
Tabel 11 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Mata
Pencaharian Tahun 2014 ................................................................. 52
Tabel 12 Jumlah Usaha dan Jumlah Tenaga Kerja pada Usaha Mikro
Kecil dan Menengah Menurut Jenis Usaha di Kabupaten Magetan
Tahun 2014 ...................................................................................... 54
Tabel 13 Jenis dan Ciri Produk Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ...... 57
Tabel 14 Analisis Kondisi Rantai Pasok UMKM Emping Melinjo di
Kabupaten Magetan ......................................................................... 61
Tabel 15 Interaksi Pilar Kelembagaan di Kabupaten Magetan ...................... 63
Tabel 16 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ........................... 73
viii
Tabel 17 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ........................... 76
Tabel 18 Matriks SWOT Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo
di Kabupaten Magetan ..................................................................... 79
Tabel 19 Tingkatan Prioritas Kriteria Peningkatan Daya Saing UMKM
Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ......................................... 83
Tabel 20 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
Terhadap Kriteria Produk dan Mutu pada UMKM Emping
Melinjo di Kabupaten Magetan ....................................................... 85
Tabel 21 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Sumber Daya Manusia pada UMKM Emping
Melinjo di Kabupaten Magetan ....................................................... 87
Tabel 22 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Kelembagaan pada UMKM Emping Melinjo di
Kabupaten Magetan ......................................................................... 89
Tabel 23 Tingkatan Prioritas alternatif strategi peningkatan daya saing
UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan ............................. 92
ix
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
Gambar 1 Skema Sistem Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ...................... 16
Gambar 2 Diagram Analisis SWOT (Rangkuti, 2006) .................................. 22
Gambar 3 Kerangka Pemikiran Penelitian ..................................................... 30
Gambar 4 Kerangka Pengembangan Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ... 39
Gambar 5 Model Matriks SWOT................................................................... 42
Gambar 6 Tahapan Penelitian ........................................................................ 47
Gambar 7 Struktur aliran rantai pasok emping melinjo di Kabupaten
Magetan ......................................................................................... 58
Gambar 8
Model Proses Hierarki Analisis .............................................................. 82
x
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Halaman
1
Surat Keterangan Izin Penelitian .......................................................... 103
2
Peta Wilayah Kabupaten Magetan ....................................................... 106
2
Banyaknya Usaha formal dan non formal ............................................ 107
3
Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ..................................... 110
4
Komposisi Penduduk Menurut Umur .................................................. 111
5
Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha ................................. 112
6
Instrumen wawancara ........................................................................... 113
7.
Kuesioner penilaian tingkat kepentingan ............................................ 116
8
Hasil analisis menggunakan Expert Choice 11 .................................... 125
9
Dokumentasi penelitian ........................................................................ 134
xi
RINGKASAN
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. “Analisis Kelembagaan dan
Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten
Magetan”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan Ir. Agustono, M.Si.
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi struktur rantai
pasok, menganalisis peran kelembagaan, merumuskan strategi peningkatan daya
saing dan menentukan prioritas strategi dalam peningkatan daya saing UMKM
Emping Melinjo di Kabupaten Magetan
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis.
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Desa
Purwosari Kecamatan Magetan yang memiliki jumlah unit UMKM emping
melinjo terbanyak. Penentuan responden menggunakan metode purposive
sampling yaitu informan yang memiliki kriteria. Metode analisis data yang
digunakan adalah (1) Analisis kelembagaan UMKM emping melinjo di
Kabupaten Magetan secara deskriptif kualitatif, (2) Identifikasi faktor internal dan
eksternal dengan analisis SWOT, (3) Merumuskan alternatif strategi peningkatan
daya daya saing menggunakan matriks SWOT, dan (4) Menentukan prioritas
strategi peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan
menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Terdapat 4 struktur rantai pasok
dalam pendistribusian produk UMKM emping melinjo, Rantai pasok yang paling
dominan digunakan adalah struktur rantai 4 yang terdiri dari produsen, pedagang
pengumpul dan pasar luar kabupaten, dan peran kelembagaan yang terlibat
peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan terdiri
dari public sector yang memiliki peran sebagai fasilitator dan katalisator,
voluntary sector yang memiliki peran sebagai penghubung anatara public sector
dan private sector, serta menciptakan kekayaan sosial, dan private sector yang
memiliki peran sebagai penunjang terlaksananya program dan layanan, serta
membantu mengatasi masalah produksi, pendistribusian atau pelayanan suatu jasa
yang di perlukan dalam mendukung peningkatan daya saing; (2) Faktor internal
dan eksternal pada peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten
Magetan antara lain: Kekuatan meliputi: produk emping melinjo yang berkualitas,
produk tahan lama, kontinuitas produk, KUBE berprestasi, dan harga produk
terjangkau. Kelemahan meliputi: modal usaha yang terbatas, jumlah dan kualitas
SDM kurang memadai, kapasitas produksi belum maksimal, tidak adanya merk
dagang, dan tidak tersedianya packaging. Peluang meliputi: permintaan terhadap
produk emping melinjo meningkat pada musim tertentu, memiliki pelanggan
tetap, memiliki hubungan yang baik dengan pemasok, konsumen dan distributor,
adanya lembaga keuangan yang menyediakan pinjaman modal, dan
perkembangan teknologi informasi dan komunikasi. Ancaman meliputi: fluktuasi
harga bahan baku, sebagian besar bahan baku dipasok dari luar daerah,
pelaksanaan penyuluhan belum maksimal, kurang bimbingan dan pengawasan
pemerintah, adanya persaingan emping melinjo daerah lain; (3) Alternatif strategi
xii
yang dapat digunakan dalam upaya peningkatan daya saing UMKM emping
melinjo di Kabupaten Magetan yaitu: a) Meningkatkan kualitas produk dan
pelayanan yang maksimal untuk menjaga kepercayaan konsumen,
b) Meningkatkan kapasitas produsen dan kelembagaan KUBE dalam menjalin
kerjasama kemitraan, c) Mengadakan pelatihan dan pembinaan terhadap generasi
penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang memiliki produk berkualitas,
d) Pemanfaatan pinjaman lembaga keuangan untuk meningkatkan modal
pengembangan UMKM emping melinjo, e) Meningkatkan kapasitas produksi
emping
melinjo
untuk
memenuhi
permintaan
konsumen,
f) Membuat kebijakan pemerintah yang mendukung peningkatan daya saing
UMKM emping melinjo, g) Memperluas jaringan distribusi dan pemasaran ke
luar kabupaten Magetan. h) Menambah merk dagang dan packaging pada produk
emping melinjo, i) Peningkatan kerjasama antara produsen dengan pemasok
untuk menjamin ketersediaan bahan baku, dan j) Pengembangan program
pendampingan berkala UMKM dan Kelembagaan; (4) Prioritas strategi dalam
peningkatan daya saing UMKM emping melinjo adalah (a) Mengadakan pelatihan
dan pembinaan terhadap generasi penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang
memiliki produk berkualitas sesuai permintaan pasar; (b) Membangun kerjasama
dengan pemasok untuk menjamin ketersediaan bahan baku; dan
(c) Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan yang maksimal untuk menjaga
kepercayaan konsumen.
Hasil dari penelitian ini diharapkan mempunyai implikasi manajerial pada
pemerintah pusat dan daerah, khususnya dalam membuat kebijakan yang
mendukung peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten
Magetan. Dan UMKM emping melinjo di Kabupaten dapat menerapkan strategi
yang telah diperoleh dalam meningkatkan daya saing.
xiii
SUMMARY
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. "Institutional Analysis and
Strategy to Increase Competitiveness of Melinjo Chips micro small and medium
Enterprises in Magetan". Mentors by Dr. Ir. Kusnandar, M.Sc. and Ir. Agustono,
M.Sc. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University of Surakarta.
The purpose of this study was to identify the structure of the supply chain,
analyzing the role of institutions, formulating strategies to increase
competitiveness and prioritize strategies to increase the competitiveness of
melinjo chips micro small and medium Enterprises (MSMEs) in Magetan.
The basic method used in this research is descriptive. Location research
selected by purposive method (intentionally) that is in Purwosari village of
Magetan Subdistrict which contains the most melinjo chips MSMEs.
Determination of respondents using purposive sampling method informant who
has criteria. Analysis of the data were used: (1) Analysis of melinjo chips MSMEs
institutional in Magetan using qualitative descriptive, (2) Identify internal and
external factors using SWOT analysis, (3) The formulation of alternative
strategies to increase competitiveness using SWOT matrix, and (4) Determine the
priority strategy to increase the competitiveness of MSMEs melinjo in Magetan
using Analytical Hierarchy Process (AHP).
The results showed that: (1) There are four structure of the supply chain in
the distribution products of melinjo chips MSMEs, Supply chain most dominant
use is the chain structure 4 consists of producers, traders and markets outside the
district, and the role of institutions involved in increasing the competitiveness of
melinjo chips MSMEs in the District Magetan consists of public sector has a role
as a facilitator and catalyst, voluntary sector which has a role as a liaison between
the public sector and the private sector, and the creation of social wealth, and the
private sector have a role as supporting the implementation of programs and
services, and help solve production problems , distribution or services of a service
that is required to support the increased competitiveness; (2) Internal and external
factors in increasing the competitiveness of melinjo chips MSMEs in Magetan,
among others: Strengths include: melinjo chips product quality, durable products,
product continuity, KUBE achievement, and reasonably priced products.
Weaknesses include: limited venture capital, amount and quality of human
resources is inadequate, the production capacity is not maximized, the absence of
a trademark, and the unavailability of packaging. Opportunities include: demand
for melinjo chips products increased in certain seasons, has regular customers,
have good relationships with suppliers, customers and distributors, financial
institution that provides loans of capital, and the development of information and
communication technology. Threats include: fluctuations in raw material prices,
most of the raw materials supplied from outside the area, the implementation of
the extension is not maximized, lacking the guidance and supervision of the
government, competition melinjo chips other areas; (3) Alternative strategies that
can be used in improving the competitiveness of melinjo chips MSMEs in
Magetan, namely:: a) Improve product quality and maximum service to maintain
consumer confidence, b) Increase the capacity of producers and KUBE
xiv
institutional in establishing cooperative partnerships, c) Providing training and
coaching to the next generation about the importance of business continuity who
have quality products, d) Utilization of loans of financial institutions to raise
capital melinjo chips MSMEs development, e) Increasing production capacity
melinjo chips to meet consumer demand, f) Creating government policies in favor
of increasing the competitiveness of melinjo chips MSMEs, g) Expanding the
distribution network and marketing outside the Magetan district. h) Adding
trademarks and packaging processes on product melinjo, i) Increased cooperation
between producers and suppliers to ensure the availability of raw materials, and
j) The development of mentoring programs periodically MSMEs and Institutional;
(4) Priority strategy in improving the competitiveness of melinjo chips MSMEs
was (a) Provide training and guidance to the next generation about the importance
of business continuity that has quality products according to market demand;
(b) Increased cooperation between producers and suppliers to ensure the
availability of raw materials; and (c) Improve product quality and maximum
service to maintain consumer confidence.
The results of this study are expected to have managerial implications on
local governments and local administration, particularly in making policies that
support the increasing competitiveness of melinjo chips MSMEs in Magetan. And
MSMEs melinjo in the district can implement a strategy that has been obtained in
enhancing competitiveness.
xv
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS KELEMBAGAAN DAN STRATEGI PENINGKATAN DAYA
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Oleh:
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal 10 November 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Kusnandar M.Si
NIP. 196707031992031004
Ir. Agustono M.Si
NIP. 196408011990031004
R. Kunto Adi, S.P., M.P
NIP. 197310172003121002
Surakarta,
November 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225198601101
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan
penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi
yang berjudul Analisis Kelembagaan dan Strategi Peningkatan Daya saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ini disusun untuk memenuhi
sebagian persyaratan guna memperoleh gelas Sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2.
Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Kepala Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
3.
Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4.
Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku pembimbing utama atas kebaikan,
bimbingan, kritik dan saran serta tambahan pengetahuan yang sangat
berharga sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan lancar.
5.
Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku pembimbing pendamping serta pembimbing
akademik atas kebijaksanaan dalam memberikan bimbingan, nasehat, dan
pengertian dalam proses konsultasi serta penyusunan skripsi.
6.
Bapak R. Kunto Adi, S.P, M.P selaku penguji atas kemurahan hati dalam
memberikan kritik dan saran guna perbaikan kualitas skripsi yang penulis
susun.
7.
Kesbangpol, Bappeda, Disperindag, Diskopumkm, Badan Pusat statistik,
LKM Mekas Sari Jaya, semua pemilik UMKM Emping melinjo, ketua
Kelompok Usaha Bersama (KUBE) emping melinjo, dan pedagang
iii
pengumpul emping melinjo di Kabupaten Magetan yang telah memberikan
ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
8.
Bapak dan ibu tercinta, Bapak Santoso dan ibu Sunarti, Mas Khoir, Mbak
Santi, Dik Muchtar, dan Dik Adid serta semua yang ada di rumah.
9.
Segenap keluarga besar Agribisnis 2012 “ARACHIS”, yang tidak dapat
disebutkan satu persatu. Terima kasih atas kebersamaannya selama kuliah ini.
10. Segenap keluarga besar KAMAGRISTA FP UNS (Keluarga Mahasiswa
Agribisnis Pertanian). Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan
kalian.
11. Segenap keluarga besar ROTEKITA. Terima kasih atas kebersamaan dan
persahabatan kalian serta dukungan dari kalian.
12. Segenap keluarga besar AL-GHOZALI. Terima kasih atas kebersamaan dan
persahabatan kalian.
13. Segenap keluarga besar SEDAMU Magetan Angkatan 2. Terima kasih atas
kebersamaan dan persahabatan serta dukungan dari kalian.
14. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terima kasih atas bantuannya selama ini.
Sebagai salah satu tahapan dalam proses pembelajaran, penulis menyadari
bahwa penulisan ini tak luput dari segala kekurangan. Untuk itu penulis memohon
maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan penulis serta mengharapkan kritik
dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini bermanfaat bagi
pembaca.
Saurakarta, November 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR LABEL .......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
RINGKASAN ................................................................................................. xii
SUMMARY...................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .............................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian.................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian................................................................................ 5
II. LANDASAN TEORI ................................................................................. 7
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 7
B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 12
1. Emping Melinjo ............................................................................... 12
2. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ........................................ 13
3. Manajemen Rantai Pasok ................................................................ 15
4. Kelembagaan ................................................................................... 17
5. Strategi ............................................................................................. 20
6. Peningkatan Daya Saing .................................................................. 25
7. Analytical Hierarchy Process (AHP) .............................................. 26
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................... 28
D. Pembatasan Masalah ............................................................................ 30
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 31
v
III. METOSE PENELITIAN .......................................................................... 35
A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 35
B. Lokasi Penelitian .................................................................................. 35
C. Metode Pengambilan Responden ......................................................... 36
D. Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 37
E. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 38
F. Metode Analisis Data ........................................................................... 39
1. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Identifikasi Rantai Pasok ....... 39
2. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Mengetahui Kelembagaan
rantai Pasok ..................................................................................... 41
3. Analisis SWOT untuk Merumuskan Strategi Peningkatan Daya
Saing ................................................................................................ 42
4. Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk Penentuan Prioritas
Strategi Peningkatan Daya Saing .................................................... 44
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN........................................ 49
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................ 49
1. Kondisi Alam................................................................................... 49
2. Keadaan Penduduk .......................................................................... 50
3. Keadaan Pertanian ........................................................................... 53
4. Keadaan Perindustrian ..................................................................... 53
5. Keadaan UMKM Emping Melinjo .................................................. 54
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ......................................................... 56
1. Analisis Kelembagaan UMKM Emping Melinjo ............................ 56
2. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal UMKM Emping
Melinjo ............................................................................................ 70
3. Perumusan Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping
Melinjo ............................................................................................ 76
4. Analisis Pemilihan Prioritas Strategi Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo ................................................................. 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 95
A. Kesimpulan........................................................................................... 95
vi
B. Saran ..................................................................................................... 97
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
DAFTAR LABEL
No
Tabel 1
Judul
Halaman
Jumlah Unit Usaha dan Nilai Usaha UMKM Agroindustri di
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 2
Tabel 2
Daerah Pengembangan UMKM Emping Melinjo di Kabupaten
Magetan Tahun 2014 ....................................................................... 3
Tabel 3
Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo Berdasarkan Kecamatan di
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 34
Tabel 4
Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo di Kecamatan Magetan,
Kabupaten Magetan Tahun 2014..................................................... 35
Tabel 5
Matrik Perbandingan Berpasangan .................................................. 43
Tabel 6
Nilai dan Definisi Pendapat Kualitatif Dari Skala Perbandingan
Berpasangan..................................................................................... 44
Tabel 7
Penjumlahan Tiap Kolom ................................................................ 44
Tabel 8
Nilai Indeks Random(RI) ................................................................ 46
Tabel 9
Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Jenis Kelamin
Tahun 2014 ...................................................................................... 50
Tabel 10 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Kelompok
Umur Tahun 2014 ............................................................................ 51
Tabel 11 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Mata
Pencaharian Tahun 2014 ................................................................. 52
Tabel 12 Jumlah Usaha dan Jumlah Tenaga Kerja pada Usaha Mikro
Kecil dan Menengah Menurut Jenis Usaha di Kabupaten Magetan
Tahun 2014 ...................................................................................... 54
Tabel 13 Jenis dan Ciri Produk Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ...... 57
Tabel 14 Analisis Kondisi Rantai Pasok UMKM Emping Melinjo di
Kabupaten Magetan ......................................................................... 61
Tabel 15 Interaksi Pilar Kelembagaan di Kabupaten Magetan ...................... 63
Tabel 16 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ........................... 73
viii
Tabel 17 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing
UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ........................... 76
Tabel 18 Matriks SWOT Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo
di Kabupaten Magetan ..................................................................... 79
Tabel 19 Tingkatan Prioritas Kriteria Peningkatan Daya Saing UMKM
Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ......................................... 83
Tabel 20 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
Terhadap Kriteria Produk dan Mutu pada UMKM Emping
Melinjo di Kabupaten Magetan ....................................................... 85
Tabel 21 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Sumber Daya Manusia pada UMKM Emping
Melinjo di Kabupaten Magetan ....................................................... 87
Tabel 22 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Kelembagaan pada UMKM Emping Melinjo di
Kabupaten Magetan ......................................................................... 89
Tabel 23 Tingkatan Prioritas alternatif strategi peningkatan daya saing
UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan ............................. 92
ix
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
Gambar 1 Skema Sistem Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ...................... 16
Gambar 2 Diagram Analisis SWOT (Rangkuti, 2006) .................................. 22
Gambar 3 Kerangka Pemikiran Penelitian ..................................................... 30
Gambar 4 Kerangka Pengembangan Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ... 39
Gambar 5 Model Matriks SWOT................................................................... 42
Gambar 6 Tahapan Penelitian ........................................................................ 47
Gambar 7 Struktur aliran rantai pasok emping melinjo di Kabupaten
Magetan ......................................................................................... 58
Gambar 8
Model Proses Hierarki Analisis .............................................................. 82
x
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Halaman
1
Surat Keterangan Izin Penelitian .......................................................... 103
2
Peta Wilayah Kabupaten Magetan ....................................................... 106
2
Banyaknya Usaha formal dan non formal ............................................ 107
3
Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ..................................... 110
4
Komposisi Penduduk Menurut Umur .................................................. 111
5
Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha ................................. 112
6
Instrumen wawancara ........................................................................... 113
7.
Kuesioner penilaian tingkat kepentingan ............................................ 116
8
Hasil analisis menggunakan Expert Choice 11 .................................... 125
9
Dokumentasi penelitian ........................................................................ 134
xi
RINGKASAN
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. “Analisis Kelembagaan dan
Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten
Magetan”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan Ir. Agustono, M.Si.
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi struktur rantai
pasok, menganalisis peran kelembagaan, merumuskan strategi peningkatan daya
saing dan menentukan prioritas strategi dalam peningkatan daya saing UMKM
Emping Melinjo di Kabupaten Magetan
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis.
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Desa
Purwosari Kecamatan Magetan yang memiliki jumlah unit UMKM emping
melinjo terbanyak. Penentuan responden menggunakan metode purposive
sampling yaitu informan yang memiliki kriteria. Metode analisis data yang
digunakan adalah (1) Analisis kelembagaan UMKM emping melinjo di
Kabupaten Magetan secara deskriptif kualitatif, (2) Identifikasi faktor internal dan
eksternal dengan analisis SWOT, (3) Merumuskan alternatif strategi peningkatan
daya daya saing menggunakan matriks SWOT, dan (4) Menentukan prioritas
strategi peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan
menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Terdapat 4 struktur rantai pasok
dalam pendistribusian produk UMKM emping melinjo, Rantai pasok yang paling
dominan digunakan adalah struktur rantai 4 yang terdiri dari produsen, pedagang
pengumpul dan pasar luar kabupaten, dan peran kelembagaan yang terlibat
peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan terdiri
dari public sector yang memiliki peran sebagai fasilitator dan katalisator,
voluntary sector yang memiliki peran sebagai penghubung anatara public sector
dan private sector, serta menciptakan kekayaan sosial, dan private sector yang
memiliki peran sebagai penunjang terlaksananya program dan layanan, serta
membantu mengatasi masalah produksi, pendistribusian atau pelayanan suatu jasa
yang di perlukan dalam mendukung peningkatan daya saing; (2) Faktor internal
dan eksternal pada peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten
Magetan antara lain: Kekuatan meliputi: produk emping melinjo yang berkualitas,
produk tahan lama, kontinuitas produk, KUBE berprestasi, dan harga produk
terjangkau. Kelemahan meliputi: modal usaha yang terbatas, jumlah dan kualitas
SDM kurang memadai, kapasitas produksi belum maksimal, tidak adanya merk
dagang, dan tidak tersedianya packaging. Peluang meliputi: permintaan terhadap
produk emping melinjo meningkat pada musim tertentu, memiliki pelanggan
tetap, memiliki hubungan yang baik dengan pemasok, konsumen dan distributor,
adanya lembaga keuangan yang menyediakan pinjaman modal, dan
perkembangan teknologi informasi dan komunikasi. Ancaman meliputi: fluktuasi
harga bahan baku, sebagian besar bahan baku dipasok dari luar daerah,
pelaksanaan penyuluhan belum maksimal, kurang bimbingan dan pengawasan
pemerintah, adanya persaingan emping melinjo daerah lain; (3) Alternatif strategi
xii
yang dapat digunakan dalam upaya peningkatan daya saing UMKM emping
melinjo di Kabupaten Magetan yaitu: a) Meningkatkan kualitas produk dan
pelayanan yang maksimal untuk menjaga kepercayaan konsumen,
b) Meningkatkan kapasitas produsen dan kelembagaan KUBE dalam menjalin
kerjasama kemitraan, c) Mengadakan pelatihan dan pembinaan terhadap generasi
penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang memiliki produk berkualitas,
d) Pemanfaatan pinjaman lembaga keuangan untuk meningkatkan modal
pengembangan UMKM emping melinjo, e) Meningkatkan kapasitas produksi
emping
melinjo
untuk
memenuhi
permintaan
konsumen,
f) Membuat kebijakan pemerintah yang mendukung peningkatan daya saing
UMKM emping melinjo, g) Memperluas jaringan distribusi dan pemasaran ke
luar kabupaten Magetan. h) Menambah merk dagang dan packaging pada produk
emping melinjo, i) Peningkatan kerjasama antara produsen dengan pemasok
untuk menjamin ketersediaan bahan baku, dan j) Pengembangan program
pendampingan berkala UMKM dan Kelembagaan; (4) Prioritas strategi dalam
peningkatan daya saing UMKM emping melinjo adalah (a) Mengadakan pelatihan
dan pembinaan terhadap generasi penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang
memiliki produk berkualitas sesuai permintaan pasar; (b) Membangun kerjasama
dengan pemasok untuk menjamin ketersediaan bahan baku; dan
(c) Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan yang maksimal untuk menjaga
kepercayaan konsumen.
Hasil dari penelitian ini diharapkan mempunyai implikasi manajerial pada
pemerintah pusat dan daerah, khususnya dalam membuat kebijakan yang
mendukung peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten
Magetan. Dan UMKM emping melinjo di Kabupaten dapat menerapkan strategi
yang telah diperoleh dalam meningkatkan daya saing.
xiii
SUMMARY
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. "Institutional Analysis and
Strategy to Increase Competitiveness of Melinjo Chips micro small and medium
Enterprises in Magetan". Mentors by Dr. Ir. Kusnandar, M.Sc. and Ir. Agustono,
M.Sc. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University of Surakarta.
The purpose of this study was to identify the structure of the supply chain,
analyzing the role of institutions, formulating strategies to increase
competitiveness and prioritize strategies to increase the competitiveness of
melinjo chips micro small and medium Enterprises (MSMEs) in Magetan.
The basic method used in this research is descriptive. Location research
selected by purposive method (intentionally) that is in Purwosari village of
Magetan Subdistrict which contains the most melinjo chips MSMEs.
Determination of respondents using purposive sampling method informant who
has criteria. Analysis of the data were used: (1) Analysis of melinjo chips MSMEs
institutional in Magetan using qualitative descriptive, (2) Identify internal and
external factors using SWOT analysis, (3) The formulation of alternative
strategies to increase competitiveness using SWOT matrix, and (4) Determine the
priority strategy to increase the competitiveness of MSMEs melinjo in Magetan
using Analytical Hierarchy Process (AHP).
The results showed that: (1) There are four structure of the supply chain in
the distribution products of melinjo chips MSMEs, Supply chain most dominant
use is the chain structure 4 consists of producers, traders and markets outside the
district, and the role of institutions involved in increasing the competitiveness of
melinjo chips MSMEs in the District Magetan consists of public sector has a role
as a facilitator and catalyst, voluntary sector which has a role as a liaison between
the public sector and the private sector, and the creation of social wealth, and the
private sector have a role as supporting the implementation of programs and
services, and help solve production problems , distribution or services of a service
that is required to support the increased competitiveness; (2) Internal and external
factors in increasing the competitiveness of melinjo chips MSMEs in Magetan,
among others: Strengths include: melinjo chips product quality, durable products,
product continuity, KUBE achievement, and reasonably priced products.
Weaknesses include: limited venture capital, amount and quality of human
resources is inadequate, the production capacity is not maximized, the absence of
a trademark, and the unavailability of packaging. Opportunities include: demand
for melinjo chips products increased in certain seasons, has regular customers,
have good relationships with suppliers, customers and distributors, financial
institution that provides loans of capital, and the development of information and
communication technology. Threats include: fluctuations in raw material prices,
most of the raw materials supplied from outside the area, the implementation of
the extension is not maximized, lacking the guidance and supervision of the
government, competition melinjo chips other areas; (3) Alternative strategies that
can be used in improving the competitiveness of melinjo chips MSMEs in
Magetan, namely:: a) Improve product quality and maximum service to maintain
consumer confidence, b) Increase the capacity of producers and KUBE
xiv
institutional in establishing cooperative partnerships, c) Providing training and
coaching to the next generation about the importance of business continuity who
have quality products, d) Utilization of loans of financial institutions to raise
capital melinjo chips MSMEs development, e) Increasing production capacity
melinjo chips to meet consumer demand, f) Creating government policies in favor
of increasing the competitiveness of melinjo chips MSMEs, g) Expanding the
distribution network and marketing outside the Magetan district. h) Adding
trademarks and packaging processes on product melinjo, i) Increased cooperation
between producers and suppliers to ensure the availability of raw materials, and
j) The development of mentoring programs periodically MSMEs and Institutional;
(4) Priority strategy in improving the competitiveness of melinjo chips MSMEs
was (a) Provide training and guidance to the next generation about the importance
of business continuity that has quality products according to market demand;
(b) Increased cooperation between producers and suppliers to ensure the
availability of raw materials; and (c) Improve product quality and maximum
service to maintain consumer confidence.
The results of this study are expected to have managerial implications on
local governments and local administration, particularly in making policies that
support the increasing competitiveness of melinjo chips MSMEs in Magetan. And
MSMEs melinjo in the district can implement a strategy that has been obtained in
enhancing competitiveness.
xv