PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI.
PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
SKRIPSI
Oleh :
YANSIS MUKHDA LIRA
08 10611 034
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2012
PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
SKRIPSI
Oleh :
YANSIS MUKHDA LIRA
08 10611 034
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Peternakan
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2012
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................
i
DAFTAR ISI ...........................................................................................
iii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
vii
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
viii
I.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang........................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah ................................................................
3
1.3. Tujuan Penelitian dan Manfaat Penelitian ..............................
3
1.4. Hipotesis Penelitian ................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Potensi Kulit Umbi Ubi Kayu Sebagai Pakan Ternak ...........
5
2.2. Fermentasi dengan Kapang Phanerochaete chrysosporium
dan Faktor yang Mempengaruhinya .......................................
6
2.2.1. Komposisi Substrat .....................................................
9
2.2.2. Dosis Inokulum ...........................................................
10
2.2.3. Lama Fermentasi ........................................................
10
2.3. Pengujian Kandungan Bahan Produk Fermentasi ..................
11
2.3.1. Bahan Kering ..............................................................
11
2.3.2. Protein Kasar ..............................................................
11
2.3.3. Serat Kasar ..................................................................
12
iii
III. MATERI DAN METODE PENELITIAN
3.1. Materi Penelitian ....................................................................
13
3.2. Metode Penelitian ...................................................................
13
3.2.1. Pelaksanaan Penelitian................................................
14
3.2.1.1. Persiapan substrat .........................................
14
3.2.1.2. Peremajaan kapang .......................................
14
3.2.1.3. Pembuatan inokulum Phanerochaete
Chrysosporium..............................................
15
3.2.1.4. Fermentasi KUUK dengan kapang
Phanerochaete chrysosporium .....................
16
3.2.2. Peubah Yang Diamati .................................................
17
3.2.2.1. Perubahan kandungan bahan kering .............
17
3.2.2.2. Peningkatan kandungan protein kasar ..........
18
3.2.2.3. Penurunan kandungan serat kasar.................
19
3.2.3. Analisis Data ...............................................................
20
3.2.4. Tempat dan Waktu Penelitian .....................................
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.
4.2.
4.3.
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Bahan Kering Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
21
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Protein Kasar Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
23
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Serat Kasar Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
26
iv
V. PENUTUP
5.1.
Kesimpulan...........................................................................
29
5.2.
Saran .....................................................................................
29
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
30
LAMPIRAN ............................................................................................
35
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................
51
v
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Analisis keragaman ............................................................................
20
2. Rataan penurunan kandungan bahan kering .......................................
21
3. Rataan persentase peningkatan protein kasar KUUKATF .................
23
4. Rataan persentase penurunan serat kasar KUUKATF .......................
26
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Skema peremajaan kapang .................................................................
15
2. Prosedur pembuatan produk kulit umbi ubi kayu dan ampas
tahu yang difermentasi dengan kapang Phanerochaete
chrysosporium ....................................................................................
17
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Kandungan BK, PK dan SK sebelum fermentasi..............................
35
2. Data persentase kandungan bahan kering KUUKATF
dengan kapang Phanerochaete chrysosporium
dalam kondisi segar ..........................................................................
36
3. Data penurunan kandungan bahan kering fermentasi
KUUKATF dengan kapang Phanerochaete chrysosporium ............
37
4. Transformasi data penurunan kandungan bahan kering
Fermentasi KUUKATF dengan kapang Phanerochaete
chrysosporium ke Arcus Sinus. ........................................................
38
5. Hasil statistik penurunan bahan kering KUUKATF ........................
39
6. Data peningkatan kandungan protein kasar
KUUKATF dengan kapang Phanerochaete chrysosporium. ...........
42
7. Hasil statistik peningkatan protein kasar KUUKATF (%) ...............
43
8. Data penurunan serat kasar KUUKATF
dengan kapang Phanerochaete chrysosporium .................................
46
9. Hasil statistik penurunan serat kasar KUUKATF (%) ......................
47
10. Imbangan C/N produk fermentasi kulit umbi ubi kayu
dan ampas tahu dengan Phanerochaete chrysosporium .................
49
11. Dokumentasi produk fermentasi ......................................................
50
viii
PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
Yansis Mukhda Lira, dibawah bimbingan
Prof. Dr. Ir Nuraini, MS dan Prof. Dr. Ir. Mirzah, MS
Bidang Nutrisi dan Teknologi Pakan, Program Studi Peternakan Fakultas
Peternakan Universitas Andalas Padang 2012
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh komposisi substrat kulit umbi
ubi kayu fermentasi dengan kapang Phanerochaete chrysosporium terhadap
perubahan kandungan nutrisi (bahan kering, protein kasar dan serat kasar) dari
produk fermentasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah
eksperimen. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan A = (100%
kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 0% ampas tahu (AT), B = (90% kulit umbi ubi
kayu (KUUK) + 10% ampas tahu (AT), C = (80% kulit umbi ubi kayu (KUUK) +
20% ampas tahu (AT), D = (70% kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 30% ampas tahu
(AT), E = (60% kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 40% ampas tahu (AT). Hasil
penelitian menunjukkan bahwa komposisi substrat yang berbeda memberikan
pengaruh yang berbeda nyata (P
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
SKRIPSI
Oleh :
YANSIS MUKHDA LIRA
08 10611 034
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2012
PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
SKRIPSI
Oleh :
YANSIS MUKHDA LIRA
08 10611 034
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Peternakan
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2012
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................
i
DAFTAR ISI ...........................................................................................
iii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
vii
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
viii
I.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang........................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah ................................................................
3
1.3. Tujuan Penelitian dan Manfaat Penelitian ..............................
3
1.4. Hipotesis Penelitian ................................................................
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Potensi Kulit Umbi Ubi Kayu Sebagai Pakan Ternak ...........
5
2.2. Fermentasi dengan Kapang Phanerochaete chrysosporium
dan Faktor yang Mempengaruhinya .......................................
6
2.2.1. Komposisi Substrat .....................................................
9
2.2.2. Dosis Inokulum ...........................................................
10
2.2.3. Lama Fermentasi ........................................................
10
2.3. Pengujian Kandungan Bahan Produk Fermentasi ..................
11
2.3.1. Bahan Kering ..............................................................
11
2.3.2. Protein Kasar ..............................................................
11
2.3.3. Serat Kasar ..................................................................
12
iii
III. MATERI DAN METODE PENELITIAN
3.1. Materi Penelitian ....................................................................
13
3.2. Metode Penelitian ...................................................................
13
3.2.1. Pelaksanaan Penelitian................................................
14
3.2.1.1. Persiapan substrat .........................................
14
3.2.1.2. Peremajaan kapang .......................................
14
3.2.1.3. Pembuatan inokulum Phanerochaete
Chrysosporium..............................................
15
3.2.1.4. Fermentasi KUUK dengan kapang
Phanerochaete chrysosporium .....................
16
3.2.2. Peubah Yang Diamati .................................................
17
3.2.2.1. Perubahan kandungan bahan kering .............
17
3.2.2.2. Peningkatan kandungan protein kasar ..........
18
3.2.2.3. Penurunan kandungan serat kasar.................
19
3.2.3. Analisis Data ...............................................................
20
3.2.4. Tempat dan Waktu Penelitian .....................................
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.
4.2.
4.3.
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Bahan Kering Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
21
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Protein Kasar Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
23
Pengaruh Perlakuan Terhadap Perubahan Kandungan
Serat Kasar Kulit Umbi Ubi Kayu dan Ampas Tahu
Fermentasi Dengan Phanerochaete chrysosporium ...........
26
iv
V. PENUTUP
5.1.
Kesimpulan...........................................................................
29
5.2.
Saran .....................................................................................
29
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
30
LAMPIRAN ............................................................................................
35
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................
51
v
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Analisis keragaman ............................................................................
20
2. Rataan penurunan kandungan bahan kering .......................................
21
3. Rataan persentase peningkatan protein kasar KUUKATF .................
23
4. Rataan persentase penurunan serat kasar KUUKATF .......................
26
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Skema peremajaan kapang .................................................................
15
2. Prosedur pembuatan produk kulit umbi ubi kayu dan ampas
tahu yang difermentasi dengan kapang Phanerochaete
chrysosporium ....................................................................................
17
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Kandungan BK, PK dan SK sebelum fermentasi..............................
35
2. Data persentase kandungan bahan kering KUUKATF
dengan kapang Phanerochaete chrysosporium
dalam kondisi segar ..........................................................................
36
3. Data penurunan kandungan bahan kering fermentasi
KUUKATF dengan kapang Phanerochaete chrysosporium ............
37
4. Transformasi data penurunan kandungan bahan kering
Fermentasi KUUKATF dengan kapang Phanerochaete
chrysosporium ke Arcus Sinus. ........................................................
38
5. Hasil statistik penurunan bahan kering KUUKATF ........................
39
6. Data peningkatan kandungan protein kasar
KUUKATF dengan kapang Phanerochaete chrysosporium. ...........
42
7. Hasil statistik peningkatan protein kasar KUUKATF (%) ...............
43
8. Data penurunan serat kasar KUUKATF
dengan kapang Phanerochaete chrysosporium .................................
46
9. Hasil statistik penurunan serat kasar KUUKATF (%) ......................
47
10. Imbangan C/N produk fermentasi kulit umbi ubi kayu
dan ampas tahu dengan Phanerochaete chrysosporium .................
49
11. Dokumentasi produk fermentasi ......................................................
50
viii
PENGARUH KOMPOSISI SUBSTRAT KULIT UMBI UBI KAYU DAN
AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Phanerochaete chrysosporium
TERHADAP PERUBAHAN KANDUNGAN NUTRISI
Yansis Mukhda Lira, dibawah bimbingan
Prof. Dr. Ir Nuraini, MS dan Prof. Dr. Ir. Mirzah, MS
Bidang Nutrisi dan Teknologi Pakan, Program Studi Peternakan Fakultas
Peternakan Universitas Andalas Padang 2012
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh komposisi substrat kulit umbi
ubi kayu fermentasi dengan kapang Phanerochaete chrysosporium terhadap
perubahan kandungan nutrisi (bahan kering, protein kasar dan serat kasar) dari
produk fermentasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah
eksperimen. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan A = (100%
kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 0% ampas tahu (AT), B = (90% kulit umbi ubi
kayu (KUUK) + 10% ampas tahu (AT), C = (80% kulit umbi ubi kayu (KUUK) +
20% ampas tahu (AT), D = (70% kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 30% ampas tahu
(AT), E = (60% kulit umbi ubi kayu (KUUK) + 40% ampas tahu (AT). Hasil
penelitian menunjukkan bahwa komposisi substrat yang berbeda memberikan
pengaruh yang berbeda nyata (P