ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA SAMPEL SIMPLISIA SAMBILOTO, TEMULAWAK DAN KUNYIT DI TIGA TEMPAT PENJUALAN SIMPLISIA DI PURBALINGGA SKRIPSI

Skripsi Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm.)

Diajukan oleh SURYA ERLANGGA

1208010116

FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO PURWOKERTO 2016

ABSTRAK

Hasil riset pemanfaatan jamu oleh Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Departemen Kesehatan Republik Indonesia pada tahun 2010 menunjukkan bahwa 59,12% dari orang menggunakan jamu dan 95,6% masyarakat mengaku jamu bermanfaat bagi kesehatan. Simplisia adalah bahan baku jamu. Standar simplisia yang baik sudah ditetakan ada Farmakoe Indonesia Ed VI, salah satu persyaratan adalah cemaran mikroba. Yang ditunjukan oleh

angka lempeng total ≤10 koloni / g, kapang ≤10 koloni / g dan bakteri patogen seperti (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp dan

Staphylococcus aureus) harus negatif. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan

cemaran mikroba pada sampel simplisia di tempat penjualan simplisia di Purbalingga. Jenis Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan menguji angka lempeng total (ALT), penetapan kapang, pewarnaan gram, uji indol, uji metil red, uji voges-proskauer, uji oksidase, uji most probable number, Salmonella

sp dan Pseudomonas aeruginosa pada 3 sampel simplisia kunyit, sambiloto dan

temulawak yang diambil dari 3 toko. Hasil dari 3 sampel simplisia yang telah di uji, angka lempeng total dan kapang memenuhi persyaratan BPOM No 12 Tahun 2014. Semua sampel temulawak dan kunyit dalam uji most probable number dari toko A, B dan C terindikasi mengandung bakteri koliform, sampel simplisia temulawak dari toko A terindikasi bakteri Salmonella, sampel sambiloto dari toko C terindikasi Pseudomonas aeruginosa. Dapat disimpulkan bahwa simplisia yang diuji terindikasi bakteri pathogen, sehingga tidak memenuhi persyaratan simplisia yang baik menurut BPOM No 12 Tahun 2014.

Kata kunci : Cemaran mikroba, simplisia, Salmonella sp. Pseudomonas aeruginosa, Koliform.

ABSTRACK

The results of research of jamu by the Agency Research and Development of Health, Ministry of Health of the Republic of Indonesia in 2010 showed that 59.12% of people use jamu and 95.6% society admitted jamu helpful for healthy. Simplicia is the raw material jamu. Standard of good simplicis already assign at

Pharmacopoeia Indonesia ed of 5 , one of the regulation is microbial

contamination, which is shown by total plate count ≤10 colonies / g, fungi ≤10 colonies / g and Pathogenic bacteria (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,

Salmonella sp and Staphylococcus aureus) must be negative. This research aims

to determine the microbial contamination in samples simplicia at the sale of simplicia in Purbalingga. This research type is descriptive research by testing the total plate count (TPC), determination of fungi, gram stain, test indole, test methyl red, test Voges-Proskauer, test oxidase, the test most probable number, Salmonella sp and Pseudomonas aeruginosa in 3 samples simplisia turmeric, sambiloto and temulawak are taken from three stores. The results of three samples of crude drug that has been tested, total plate count and fungi fulfill the requirements BPOM No. 12 of 2014. All samples of temulawak and turmeric in a test most probable number of stores A, B and C indicated to contain coliform bacteria, samples temulawak from stores A indicated Salmonella sp bacteria,and sample sambiloto of stores C indicated Pseudomonas aeruginosa. It can be concluded that the simplicia were tested indicated pathogens, so it does not qualify for a good simplicia according BPOM No. 12 of 2014.

Keywords: Microbial contamination, simplicia, Salmonella sp, Pseudomonas aeruginosa, Coliform.

PERSEMBAHAN

Sujud syukur dan terima kasih atas kehadirat Allah SWT atas semua yang

memungkinkan terselesaikannya skripsi ini, untaian kata tak cukup untuk

mengungkapkan sebuah rasa yang begitu mendalam tersimpan dalam selung jiwa

bahagia ketika saya bisa mempersembahkan sebuah karya kecil ini kepada:

Bapak Suyanto B.A (alm) dan ibu Arminah tercinta, terima kasih atas

 do’amu yang hadirkan keridhaan untukku. Petuahmu tuntunkan jalan untukku. Pelukmu berkahi hidupku, diantara perjuangan dan tetesan doa malam mu. Curahan kasih sayangmu, cintamu, dan restumu yang selalu menjadi pijakan dalam setiap langkahku. Kesabaran dan ketabahanmu semoga tidak akan lekang oleh waktu.

Kepada kakakku (Agus Erwin Marluki dan Agus Dwi Pratomo) terima kasih

 atas motivasi, do’a, nasihat, saran dan bimbingannya yang sangat membantu dalam terselesaikannya skripsi ini.

Patner spesial Restu Yustirani Sari Am.Keb yang tanpa lelah selalu

 memberikan semangat, motivasi dan do’a, semoga kebaikanmu bisa selalu menumbuhkan kebaikan pula untukmu.

Sahabatku A.Zul Hazmi A.M, Almas N.A, Rizky Nazia M, Arif Agung P dan

 Rahmat Arifudin terimakasih atas do’a, motivasi dan mau berbagi susah maupun senang.

Terima kasih kepada patner bercanda Samson/Wazoebonjer sudah ikut

 membantu dalam proses penyelesaian skripsi ini.

Teman-temanku tercinta yang selalu menemaniku dalam canda dan tawa,

 susah dan senang serta memberikan do’a, semangat dan motivasinya dalam penulisan skripsi ini.

MOTTO Sesuatu akan menjadi kebanggaan, Jika sesuatu itu dikerjakan,

Dan bukan hanya dipikirkan, Sebuah cita-cita akan menjadi kesuksesan, Jika kita awali dengan bekerja untuk mencapainya, Bukan hanya menjadi impian

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Segala Puja dan Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat, hidayah dan segala petunjuk yang telah diberikan dalam penyusunan skripsi yang berjudul “Analisis Cemaran Mikroba Pada Sampel Simplisia Sambiloto, Temulawak dan Kunyit Di Tempat enjualan Simplisia Di Purbalingga”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Penulis sepenuhnya menyadari bahwasannya terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik, untuk itu penulis ucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Bapak Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto .

3. Ibu Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si., Apt selaku pembimbing I yang tiada hentinya memberikan bimbingan, pengarahan, motivasi dan masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

4. Ibu Elza Sundhani, M.Sc., Apt selaku pembimbing II yang tiada hentinya memberikan bimbingan, pengarahan, motivasi dan masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Ibu Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si selaku ketua dan Ibu Githa Fungie Galistiani, M.Sc., Apt selaku sekretaris yang selama ujian skripsi telah memberikan masukan dan revisi.

6. Ibu Githa Fungie Galistiani, M.Sc., Apt selaku pembimbing akademik atas bimbingan dalam meningkatkan motivasi belajar selama perkuliahan.

7. Seluruh Dosen dan Staf Karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah purwokerto.

8. Mas Wawan serta Mba Selvi yang telah memberikan pengarahan saat di Laboratorium sehingga penelitian bias selesai.

9. Teman-teman (Anggi Fahmi, Juli Prabawati, Melya, Nining, Melinda, Triana) yang telah bersedia memberikan pengarahan saat dalam kesulitan.

10. Kepada teman-teman farmasi “Allosteric” angkatan 2012 khususnya kelas B, teman-teman FKK terima kasih atas do’a, saran, bantuan, semangat dan motivasinya serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Semoga skripsi ini bermanfaat dan mendatangkan kebaikan bagi kita semua. Dan untuk mereka semua, penulis berdo’a semoga Allah SWT menerima amal baik mereka dan membalasnya dengan pahala yang berlipat ganda. Amin.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Purwokerto, Agustus 2016 Surya Erlangga

RIWAYAT HIDUP

Nama : Surya Erlangga Tempat/Tanggal Lahir : Purbalingga, 04 Juni 1994 Alamat : Jalan Rambutan No.213 Rt 03/ Rw 01 Desa Kalikabong,

Kecamatan Kalimanah, Kabupaten Purbalingga Riwayat Pendidikan : - TK ‘Aisyiah Kalikabong

SD N 1 Kalikabong, selesai tahun 2006
SMP N 3 Purbalingga, selesai tahun 2009
SMA N 1 Bukateja, selesai tahun 2012
Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2012- sekarang

DAFTAR ISI

i HALAMAN JUDUL ........................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN. ............................................................ iii HALAMAN PENGESAHAN .............................................................. iv HALAMAN PERNYATAAN .............................................................. v ABSTRAK ............................................................................................ vi ABSTRACT ......................................................................................... vii HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................... viii HALAMAN MOTO ............................................................................. ix KATA PENGANTAR .......................................................................... xi RIWAYAT HIDUP .............................................................................. xii DAFTAR ISI ........................................................................................

DAFTAR GAMBAR ............................................................................ xv

xvi DAFTAR TABEL ................................................................................ xvii DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................

1 BAB 1 PENDAHULUAN.....................................................................

A. Latar Belakang .............................................................................

1 B. Perumusan Masalah ......................................................................

3 C. Tujuan Penelitian ..........................................................................

3 D. Manfaat Penelitian ........................................................................

5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................

A. Pengobatan Tradisional di Indonesia .............................................

5 B. Simplisia .......................................................................................

6 C. Pemanenan Simplisia Yang Tepat .................................................

7 D. Proses Pembuatan Simplisia .........................................................

E. Deskripsi Tanaman .......................................................................

12 1. Sambiloto .................................................................................

12 2. Temulawak ...............................................................................

13 3. Kunyit .......................................................................................

14 F. Parameter Rajangan Simplisia Yang di Seduh ...............................

15 G. Deskripsi Bakteri ..........................................................................

16 1. Koliform ...................................................................................

16 2. Salmonella sp ............................................................................

16 3. Pseudomonas aeruginosa ..........................................................

17 4. Ketahanan Bakteri Terhadap Suhu. ...........................................

17 5. Media Selektive. .......................................................................

19 a. Salmonella Shigella Agar .....................................................

19 b. Cetrimide Agar ....................................................................

19 H. Angka Lempeng Total (ALT) ..................................................................

20 I. Metode Most Probable Number (MPN) .........................................

22 BAB III METODE PENELITIAN ......................................................

23 A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................

23 B. Definisi Operasional .....................................................................

23 C. Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................

24 D. Pengambilan Sampel ....................................................................

24 E. Alat dan Bahan..............................................................................

24 F. Cara Penelitian ..............................................................................

25 1. Sterilisasi Alat dan Bahan .........................................................

25 2. Pembuatan Media .....................................................................

25 3. Penyiapan Sampel .....................................................................

4. Pengenceran Sampel .................................................................

27 5. Pengujian Angka Lempeng Total ..............................................

6. Pengujian Bakteri Koliform Secara Most Probable Number(MPN) ..................................................

28 7. Pengujian Kapang .....................................................................

28 8. Pewarnaan Gram .......................................................................

29 9. Pemeriksaan Bakteri Salmonella sp ...........................................

29 10. Pemeriksaan Bakteri Pseudomonas aeruginosa .......................

30 11. Uji Metil Red ..........................................................................

30 12. Uji Voges-Proskauer ...............................................................

30 13. Uji Oksidase ...........................................................................

30 14. Uji Indol .................................................................................

31 G. Skema Penelitian ..........................................................................

31 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................

32 A. Angka Lempeng Total (ALT) .......................................................

32 B. Uji Most robable Number (MPN) ..................................................

35 C. Penetapan Uji Kapang ...................................................................

36 D. Uji Biokimia .................................................................................

37 1. Uji Indol ...................................................................................

37 2. Uji Metil Red ............................................................................

38 3. Uji Voges-Proskauer .................................................................

39 4. Uji Oksidase .............................................................................

41 E. Pewarnaan Gram ...........................................................................

41 F. Pemeriksaan Bakteri Salmonella sp ...............................................

43 G. Pemeriksaan Bakteri Pseudomonas aeruginosa ............................

H. Identifikasi Bakteri .......................................................................

45 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................

48 A. Kesimpulan ..................................................................................

48 B. Saran ............................................................................................

49 DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................

50 LAMPIRAN .........................................................................................

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Hasil positif uji Indol ...........................................................

38 Gambar 2. Hasil positif uji Metil Red ....................................................

39 Gambar 3. Hasil uji Voges-Proskauer ...................................................

40 Gambar 4. Hasil uji oksidase .................................................................

41 Gambar 5. Hasil pewarnaan gram .........................................................

42 Gambar 6. Hasil positif pemeriksaan bakteri Salomonella sp ................

44 Gambar 7. Hasil positif pemeriksaan bakteri Pseudomonas aeruginosa..

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko A .................................

33 Table 2. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko B .................................

33 Table 3. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko C .................................

34 Table 4. Uji Most Probable Number (MPN) ..........................................

35 Table 5. Hasil Uji Kapang .....................................................................

36 Tabel 6. Hasil Identifikasi ......................................................................

ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA SAMPEL SIMPLISIA SAMBILOTO, TEMULAWAK DAN KUNYIT DI TIGA TEMPAT PENJUALAN SIMPLISIA DI PURBALINGGA SKRIPSI