Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi dengan Pola Makan Ibu Hamil di RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation
HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG NUTRISI DENGAN POLA
MAKAN IBU HAMIL DI RB GRATIS RUMAH ZAKAT CITA SEHAT
FOUNDATION
Oleh :
PENY R J DAMANIK
110100173
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi dengan Pola Makan Ibu Hamil di
RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan Sarjana Kedokteran
Oleh :
PENY R J DAMANIK
110100173
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
i
LEMBAR PENGESAHAN
Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi dengan Pola Makan Ibu Hamil di
RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation
NAMA
: PENY R J DAMANIK
NIM
: 110100173
Pembimbing
Penguji I
(dr.Khairani Sukatendel,M.Ked(OG),Sp.OG(K)
NIP. 19660721 200604 2 002
dr.Selvi Nafianti,Sp.A(K)
NIP. 19730911 200102 2 001
Penguji II
dr.Ronald Sitohang, Sp.B
NIP. 19500201 197902 1 002
Medan, 12 Januari 2015
Dekan
Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara
Prof.dr.Gontar Alamsyah Siregar ,Sp.PD-KGEH
NIP. 19540220 198011 1 001
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Kehamilan dan nutrisi merupakan dua hal yang tidak dapat dipisahkan.
Nutrisi merupakan hal yang sangat penting dalam menunjang kualitas kehamilan.
Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas nutrisi adalah pengetahuan tentang
nutrisi masa kehamilan. Pengetahuan nutrisi yang baik diharapkan dapat
meningkatkan kualitas pola makan seorang ibu hamil. Penelitian ini bertujuan
untuk mencari hubungan pengetahuan ibu hamil tentang nutrisi masa kehamilan
dengan pola makan pada ibu hamil di Rumah Bersalin Gratis Rumah Zakat Cita
Sehat Foundation Medan. Penelitian ini menggunakan metode cross-sectional
atau potong lintang dengan total 45 responden. Seluruh responden dinilai tingkat
pengetahuannya menggunakan kuesioner pengetahuan yang telah tervalidasi dari
penelitian sebelumnya. Untuk pola makan dinilai menggunakan recall makanan
24 jam serta formulir frekuensi makanan.
Data – data penelitian dihitung dan dianalisa menggunakan software
SPSS. Penelitian ini menunjukkan sebanyak 55,6% ibu hamil memiliki
pengetahuan nutrisi yang cukup. Untuk jumlah asupan energi dan protein sudah
dalam kategori cukup, sedangkan untuk jumlah asupan karbohidrat, lemak, dan
zat besi masih dalam kategori kurang. Dari hasil keseluruhan analisis data dapat
disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pengetahuan nutrisi dengan
pola makan ibu hamil.
Kata kunci : pengetahuan, nutrisi, kehamilan, pola makan
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Pregnancy and nutrition are two things that couldn’t be separated.
Nutrition is one of fundamental things to support the quality of pregnancy. One of
some factors influencing the quality of nutrition is the nutritional knowledge
during pregnancy. An adequate nutritional knowledge is considered to increase
the quality of maternal dietary pattern. The aim of this study was to assess the
relationship between nutritional knowledge with dietary pattern of the pregnant
women in Rumah Bersalin Cita Sehat Foundation Medan. A cross sectional study
was conducted among 45 pregnant woman. All respondent’s knowledge were
assesed by questionnaire which has been validated from the previous research.
The dietary pattern of pregnant woman was assessed by 24 hour food recall and
food frequency questionnaire.
All the data were calculated and analyzed using SPSS for windows. This
study showed that only 55,6% pregnant woman having adequate nutritional
knowledge. For the dietary pattern especially in nutritional amount, energy intake,
and protein had already been in adequate category, meanwhile for the amount of
carbohydrate intake, fat, and iron were still in less category. From the result of
statistic calculation, it can be concluded that there wasn’t any relationship
between nutritional knowledge with dietary pattern of the pregnant women
Keywords : nutrition, knowledge, pregnancy, dietary pattern
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena
berkatNya yang begitu besar sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan hasil
penelitian ini. Adapun laporan hasil penelitian ini disusun sebagai salah satu
rangkaian tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan di program studi Sarjana
Kedokteran, Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya
kepada berbagai pihak yang ikut serta membantu dan mendukung penulis dalam
menyelesaikan penelitian ini, diantaranya :
1.
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar,Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2.
Kepada dosen pembimbing dalam penelitian ini, dr. Khairani Sukatendel,
M.ked(OG), Sp.OG(K) yang dengan tulus membimbing, mengajari, serta
mendukung penulis mulai dari awal penyusunan penelitian, pelaksanaan
penelitian di lapangan, hingga pengolahan dan penulisan laporan hasil
penelitian ini.
3.
Kepada dr.Selvi Nafianti,Sp.A(K) dan dr.Ronald Sitohang,Sp.B yang telah
menjadi dosen penguji dalam seminar proposal dan hasil penelitian ini
3.
Kepada dr. Aldy Syafruddin Rambe, Sp.S yang telah menjadi dosen
pembimbing akademik selama menjalani pendidikan di Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera utara.
4.
Kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Ir.Panner Damanik dan Ibunda
Ruskini Purba , terimakasih untuk setiap doa, semangat, dan dukungan
selama ini.
5.
Kedua saudara penulis, Pritta Novia Lora Damanik,S.IP dan Frans David
Ginola Damanik yang senantiasa mendukung dan mendoakan.
Universitas Sumatera Utara
v
6.
Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada seluruh teman-teman
penulis, khususnya Riama Melisa, Esterida Simanjuntak, Theresa
Shintauli,
Hotni
Purba,
Hilda
Sibarani,
Rutha
Teresa,
Monica
Tampubolon, Nichi Firani, Evany Purba, Majidah Daulay, Violent Andary
terimakasih banyak telah menjadi teman dalam suka dan duka terutama
dalam penyelesaian laporan penelitian ini.
7.
Persekutuan Pemuda Pemudi Methodist Indonesia (P3MI) yang telah
menjadi rumah bertumbuh selama menempuh pendidikan di Medan,
terimakasih untuk semua teman-teman pemuda, semoga tetap bersemangat
melayani Tuhan.
8.
Rumah Bersalin Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation Medan, yang
telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di
tempat tersebut.
Cakupan belajar sepanjang hayat serta pengembangan pengetahuan baru
telah memotivasi penulis untuk melakukan dan menyelesaikan penelitian yang
berjudul “Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi Masa Kehamilan dengan Pola
Makan Ibu Hamil di RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation” Semoga
penelitian ini dapat memberi manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan
khususnya dalam bidang kedokteran.
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan hasil penelitian ini masih
belum sempurna baik dari materi maupun tata penulisannya. Oleh karena itu,
dengan kerendahan hati penulis memohon maaf dan mengharapkan adanya kritik
dan saran yang membangun demi perbaikan penelitian di kemudian hari.
Medan, 12 Desember 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................
i
ABSTRAK ...............................................................................................
ii
ABSTRACT .............................................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
DAFTAR ISI.............................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ....................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xi
BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1. Latar Belakang ........................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................................
4
1.3. Tujuan Penelitian ....................................................................
5
1.4. Manfaat Penelitian ..................................................................
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA...............................................................
7
2.1. Nutrisi Masa Kehamilan .........................................................
7
2.1.1 Defenisi..........................................................................
7
2.1.2 Perubahan Selama Kehamilan yang Berhubungan
Dengan Kebutuhan Nutrisi ............................................
7
2.1.3 Penambahan Berat Badan Selama Hamil ......................
8
2.1.4 Kebutuhan Energi dalam Kehamilan Normal ...............
9
Universitas Sumatera Utara
vii
2.1.5 Kebutuhan Zat Gizi dalam Kehamilan ..........................
9
2.1.6 Faktor yang Memengaruhi Status Nutrisi......................
17
2.1.7 Komplikasi Kehamilan Akibat Kekurangan Nutrisi .....
18
2.2. Pola Makan .............................................................................
20
2.2.1 Defenisi..........................................................................
20
2.2.2 Pola Makan Ibu Hamil...................................................
20
2.3 Pengetahuan .............................................................................
23
2.3.1 Defenisi..........................................................................
23
2.3.2 Tingkat Pengetahuan .....................................................
23
2.4. Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi Masa Kehamilan
dengan Pola Makan Ibu Hamil ...............................................
25
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL ..
27
3.1. Kerangka Konsep Penelitian ...................................................
27
3.2. Defenisi Operasional ...............................................................
28
3.3. Hipotesis .................................................................................
29
BAB 4 METODE PENELITIAN ...........................................................
30
4.1. Jenis Penelitian........................................................................
30
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................
30
4.3. Populasi dan Sampel penelitian ..............................................
30
4.4. Metode Pengumpulan Data .....................................................
32
4.5 Pengolahan dan Analisis Data..................................................
32
Universitas Sumatera Utara
viii
4.6 Alur Penelitian .........................................................................
33
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .........................
34
5.1. Hasil Penelitian ......................................................................
34
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ..........................................
34
5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden ..............................
34
5.1.3. Deskripsi Pengetahuan Responden...............................
36
5.1.4. Deskripsi Jumlah Asupan Energi .................................
38
5.1.5. Deskripsi Jumlah Asupan Zat Gizi ...............................
38
5.1.6. Deskripsi Jenis dan Frekuensi Makanan ......................
39
5.1.7. Deskripsi Peningkatan Berat Badan Ibu Hamil ............
42
5.1.8. Hubungan Pengetahuan Nutrisi dengan Pola Makan
(Jumlah Asupan Zat Gizi) .............................................
43
5.2. Pembahasan ............................................................................
47
5.2.1 Pengetahuan Tentang Nutrisi pada Ibu Hamil...............
48
5.2.2 Jenis dan Frekuensi Makanan ........................................
48
5.2.3 Hubungan Pengetahuan Nutrisi dengan Pola Makan ....
49
5.2.4 Faktor-Faktor Lain yang Mempengaruhi Pola Makan ..
51
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
54
6.1. Kesimpulan ............................................................................
54
6.2. Saran ......................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
56
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Nomor
2.1
Judul
Halaman
Rekomendasi Berat Badan Selama Kehamilan
8
Berdasarkan Indeks Massa Tubuh
2.2
Rekomendasi Asupan Harian Untuk Ibu Hamil
16
dan Menyusui
2.3
Contoh Pengaturan Makan Sehari Untuk Ibu Hamil
23
5.1
Karakteristik Responden
35
5.2
Distribusi Frekuensi dan Persentase Pengetahuan
36
Responden tentang Nutrisi
5.3
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Umur
36
5.4
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Pendidikan
37
Terakhir
5.5
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Jumlah
38
Kehamilan
5.6
Distribusi Frekuensi dan Persentase Jumlah Asupan
38
Energi
5.7
Distribusi Frekuensi dan Persentase Jumlah Asupan
39
Zat Gizi
5.8
Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan
40
5.9
Distribusi Frekuensi Berat Badan Responden
43
5.10
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
43
Jumlah Energi
5. 11
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
44
Jumlah Asupan Karbohidrat
5.12
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
45
Jumlah Asupan Protein
5.13
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
46
Universitas Sumatera Utara
x
Jumlah Asupan Lemak
5.14
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
46
Jumlah Asupan Besi
Universitas Sumatera Utara
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Curriculum Vitae (Riwayat Hidup)
Lampiran 2
: Lembar Penjelasan
Lampiran 3
: Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan
Lampiran 4
: Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 5
: Formulir food recall
Lampiran 6
: Formulir food frequency
Lampiran 7
: Data Induk
Lampiran 8
: Data Jenis Makanan
Lampiran 9
: Data Output
Lampiran 10 : Ethical Clearance
Lampiran 11 : Surat Izin Penelitian
Universitas Sumatera Utara
MAKAN IBU HAMIL DI RB GRATIS RUMAH ZAKAT CITA SEHAT
FOUNDATION
Oleh :
PENY R J DAMANIK
110100173
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi dengan Pola Makan Ibu Hamil di
RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan Sarjana Kedokteran
Oleh :
PENY R J DAMANIK
110100173
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
i
LEMBAR PENGESAHAN
Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi dengan Pola Makan Ibu Hamil di
RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation
NAMA
: PENY R J DAMANIK
NIM
: 110100173
Pembimbing
Penguji I
(dr.Khairani Sukatendel,M.Ked(OG),Sp.OG(K)
NIP. 19660721 200604 2 002
dr.Selvi Nafianti,Sp.A(K)
NIP. 19730911 200102 2 001
Penguji II
dr.Ronald Sitohang, Sp.B
NIP. 19500201 197902 1 002
Medan, 12 Januari 2015
Dekan
Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara
Prof.dr.Gontar Alamsyah Siregar ,Sp.PD-KGEH
NIP. 19540220 198011 1 001
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Kehamilan dan nutrisi merupakan dua hal yang tidak dapat dipisahkan.
Nutrisi merupakan hal yang sangat penting dalam menunjang kualitas kehamilan.
Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas nutrisi adalah pengetahuan tentang
nutrisi masa kehamilan. Pengetahuan nutrisi yang baik diharapkan dapat
meningkatkan kualitas pola makan seorang ibu hamil. Penelitian ini bertujuan
untuk mencari hubungan pengetahuan ibu hamil tentang nutrisi masa kehamilan
dengan pola makan pada ibu hamil di Rumah Bersalin Gratis Rumah Zakat Cita
Sehat Foundation Medan. Penelitian ini menggunakan metode cross-sectional
atau potong lintang dengan total 45 responden. Seluruh responden dinilai tingkat
pengetahuannya menggunakan kuesioner pengetahuan yang telah tervalidasi dari
penelitian sebelumnya. Untuk pola makan dinilai menggunakan recall makanan
24 jam serta formulir frekuensi makanan.
Data – data penelitian dihitung dan dianalisa menggunakan software
SPSS. Penelitian ini menunjukkan sebanyak 55,6% ibu hamil memiliki
pengetahuan nutrisi yang cukup. Untuk jumlah asupan energi dan protein sudah
dalam kategori cukup, sedangkan untuk jumlah asupan karbohidrat, lemak, dan
zat besi masih dalam kategori kurang. Dari hasil keseluruhan analisis data dapat
disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pengetahuan nutrisi dengan
pola makan ibu hamil.
Kata kunci : pengetahuan, nutrisi, kehamilan, pola makan
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Pregnancy and nutrition are two things that couldn’t be separated.
Nutrition is one of fundamental things to support the quality of pregnancy. One of
some factors influencing the quality of nutrition is the nutritional knowledge
during pregnancy. An adequate nutritional knowledge is considered to increase
the quality of maternal dietary pattern. The aim of this study was to assess the
relationship between nutritional knowledge with dietary pattern of the pregnant
women in Rumah Bersalin Cita Sehat Foundation Medan. A cross sectional study
was conducted among 45 pregnant woman. All respondent’s knowledge were
assesed by questionnaire which has been validated from the previous research.
The dietary pattern of pregnant woman was assessed by 24 hour food recall and
food frequency questionnaire.
All the data were calculated and analyzed using SPSS for windows. This
study showed that only 55,6% pregnant woman having adequate nutritional
knowledge. For the dietary pattern especially in nutritional amount, energy intake,
and protein had already been in adequate category, meanwhile for the amount of
carbohydrate intake, fat, and iron were still in less category. From the result of
statistic calculation, it can be concluded that there wasn’t any relationship
between nutritional knowledge with dietary pattern of the pregnant women
Keywords : nutrition, knowledge, pregnancy, dietary pattern
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena
berkatNya yang begitu besar sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan hasil
penelitian ini. Adapun laporan hasil penelitian ini disusun sebagai salah satu
rangkaian tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan di program studi Sarjana
Kedokteran, Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya
kepada berbagai pihak yang ikut serta membantu dan mendukung penulis dalam
menyelesaikan penelitian ini, diantaranya :
1.
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar,Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2.
Kepada dosen pembimbing dalam penelitian ini, dr. Khairani Sukatendel,
M.ked(OG), Sp.OG(K) yang dengan tulus membimbing, mengajari, serta
mendukung penulis mulai dari awal penyusunan penelitian, pelaksanaan
penelitian di lapangan, hingga pengolahan dan penulisan laporan hasil
penelitian ini.
3.
Kepada dr.Selvi Nafianti,Sp.A(K) dan dr.Ronald Sitohang,Sp.B yang telah
menjadi dosen penguji dalam seminar proposal dan hasil penelitian ini
3.
Kepada dr. Aldy Syafruddin Rambe, Sp.S yang telah menjadi dosen
pembimbing akademik selama menjalani pendidikan di Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera utara.
4.
Kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Ir.Panner Damanik dan Ibunda
Ruskini Purba , terimakasih untuk setiap doa, semangat, dan dukungan
selama ini.
5.
Kedua saudara penulis, Pritta Novia Lora Damanik,S.IP dan Frans David
Ginola Damanik yang senantiasa mendukung dan mendoakan.
Universitas Sumatera Utara
v
6.
Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada seluruh teman-teman
penulis, khususnya Riama Melisa, Esterida Simanjuntak, Theresa
Shintauli,
Hotni
Purba,
Hilda
Sibarani,
Rutha
Teresa,
Monica
Tampubolon, Nichi Firani, Evany Purba, Majidah Daulay, Violent Andary
terimakasih banyak telah menjadi teman dalam suka dan duka terutama
dalam penyelesaian laporan penelitian ini.
7.
Persekutuan Pemuda Pemudi Methodist Indonesia (P3MI) yang telah
menjadi rumah bertumbuh selama menempuh pendidikan di Medan,
terimakasih untuk semua teman-teman pemuda, semoga tetap bersemangat
melayani Tuhan.
8.
Rumah Bersalin Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation Medan, yang
telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di
tempat tersebut.
Cakupan belajar sepanjang hayat serta pengembangan pengetahuan baru
telah memotivasi penulis untuk melakukan dan menyelesaikan penelitian yang
berjudul “Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi Masa Kehamilan dengan Pola
Makan Ibu Hamil di RB Gratis Rumah Zakat Cita Sehat Foundation” Semoga
penelitian ini dapat memberi manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan
khususnya dalam bidang kedokteran.
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan hasil penelitian ini masih
belum sempurna baik dari materi maupun tata penulisannya. Oleh karena itu,
dengan kerendahan hati penulis memohon maaf dan mengharapkan adanya kritik
dan saran yang membangun demi perbaikan penelitian di kemudian hari.
Medan, 12 Desember 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................
i
ABSTRAK ...............................................................................................
ii
ABSTRACT .............................................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
DAFTAR ISI.............................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ....................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xi
BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1. Latar Belakang ........................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................................
4
1.3. Tujuan Penelitian ....................................................................
5
1.4. Manfaat Penelitian ..................................................................
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA...............................................................
7
2.1. Nutrisi Masa Kehamilan .........................................................
7
2.1.1 Defenisi..........................................................................
7
2.1.2 Perubahan Selama Kehamilan yang Berhubungan
Dengan Kebutuhan Nutrisi ............................................
7
2.1.3 Penambahan Berat Badan Selama Hamil ......................
8
2.1.4 Kebutuhan Energi dalam Kehamilan Normal ...............
9
Universitas Sumatera Utara
vii
2.1.5 Kebutuhan Zat Gizi dalam Kehamilan ..........................
9
2.1.6 Faktor yang Memengaruhi Status Nutrisi......................
17
2.1.7 Komplikasi Kehamilan Akibat Kekurangan Nutrisi .....
18
2.2. Pola Makan .............................................................................
20
2.2.1 Defenisi..........................................................................
20
2.2.2 Pola Makan Ibu Hamil...................................................
20
2.3 Pengetahuan .............................................................................
23
2.3.1 Defenisi..........................................................................
23
2.3.2 Tingkat Pengetahuan .....................................................
23
2.4. Hubungan Pengetahuan Tentang Nutrisi Masa Kehamilan
dengan Pola Makan Ibu Hamil ...............................................
25
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL ..
27
3.1. Kerangka Konsep Penelitian ...................................................
27
3.2. Defenisi Operasional ...............................................................
28
3.3. Hipotesis .................................................................................
29
BAB 4 METODE PENELITIAN ...........................................................
30
4.1. Jenis Penelitian........................................................................
30
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................
30
4.3. Populasi dan Sampel penelitian ..............................................
30
4.4. Metode Pengumpulan Data .....................................................
32
4.5 Pengolahan dan Analisis Data..................................................
32
Universitas Sumatera Utara
viii
4.6 Alur Penelitian .........................................................................
33
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .........................
34
5.1. Hasil Penelitian ......................................................................
34
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ..........................................
34
5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden ..............................
34
5.1.3. Deskripsi Pengetahuan Responden...............................
36
5.1.4. Deskripsi Jumlah Asupan Energi .................................
38
5.1.5. Deskripsi Jumlah Asupan Zat Gizi ...............................
38
5.1.6. Deskripsi Jenis dan Frekuensi Makanan ......................
39
5.1.7. Deskripsi Peningkatan Berat Badan Ibu Hamil ............
42
5.1.8. Hubungan Pengetahuan Nutrisi dengan Pola Makan
(Jumlah Asupan Zat Gizi) .............................................
43
5.2. Pembahasan ............................................................................
47
5.2.1 Pengetahuan Tentang Nutrisi pada Ibu Hamil...............
48
5.2.2 Jenis dan Frekuensi Makanan ........................................
48
5.2.3 Hubungan Pengetahuan Nutrisi dengan Pola Makan ....
49
5.2.4 Faktor-Faktor Lain yang Mempengaruhi Pola Makan ..
51
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
54
6.1. Kesimpulan ............................................................................
54
6.2. Saran ......................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
56
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Nomor
2.1
Judul
Halaman
Rekomendasi Berat Badan Selama Kehamilan
8
Berdasarkan Indeks Massa Tubuh
2.2
Rekomendasi Asupan Harian Untuk Ibu Hamil
16
dan Menyusui
2.3
Contoh Pengaturan Makan Sehari Untuk Ibu Hamil
23
5.1
Karakteristik Responden
35
5.2
Distribusi Frekuensi dan Persentase Pengetahuan
36
Responden tentang Nutrisi
5.3
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Umur
36
5.4
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Pendidikan
37
Terakhir
5.5
Distribusi Tingkat Pengetahuan Menurut Jumlah
38
Kehamilan
5.6
Distribusi Frekuensi dan Persentase Jumlah Asupan
38
Energi
5.7
Distribusi Frekuensi dan Persentase Jumlah Asupan
39
Zat Gizi
5.8
Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan
40
5.9
Distribusi Frekuensi Berat Badan Responden
43
5.10
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
43
Jumlah Energi
5. 11
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
44
Jumlah Asupan Karbohidrat
5.12
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
45
Jumlah Asupan Protein
5.13
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
46
Universitas Sumatera Utara
x
Jumlah Asupan Lemak
5.14
Hubungan Pengetahuan tentang Nutrisi dengan
46
Jumlah Asupan Besi
Universitas Sumatera Utara
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Curriculum Vitae (Riwayat Hidup)
Lampiran 2
: Lembar Penjelasan
Lampiran 3
: Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan
Lampiran 4
: Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 5
: Formulir food recall
Lampiran 6
: Formulir food frequency
Lampiran 7
: Data Induk
Lampiran 8
: Data Jenis Makanan
Lampiran 9
: Data Output
Lampiran 10 : Ethical Clearance
Lampiran 11 : Surat Izin Penelitian
Universitas Sumatera Utara