Pengaruh Waktu Destilasi Terhadap Kadar Minyak Atsiri dan Penentuan Kadar Air pada Lada Hitam

ABSTRAK

Lada hitam adalah salah satu tanaman rempah-rempah yang juga merupakan
penghasil minyak atsiri yang banyak digunakan masyarakat. Tujuan penelitian ini
adalah untuk menentukan kadar minyak atsiri berdasarkan variasi waktu yang
didapat dari destilasi lada hitam dan menentukan kadar airnya. Sampel lada hitam
didapat dari Pajak Sore Padang Bulan Medan. Minyak atsiri dan kadar air dari
lada hitam didapat dengan menggunakan metode destilasi di laboratorium Minyak
Nabati dan Rempah-Rempah UPTD. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang
(BPSMB) Medan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak atsiri yang
diperiksa memiliki kadar minyak atsiri yang berbeda, dengan variasi waktu 4 jam
memiliki kadar minyak atsiri 2,28%, 6 jam memiliki kadar minyak atsiri 2,57%
dan 8 jam memiliki kadar minyak atsiri 2,85%. Sedangkan untuk kadar air lada
hitam memiliki kadar 13,2%. Dari data yang diperoleh menunjukkan kadar
minyak atsiri lada hitam berdasarkan variasi waktu 4,6,dan 8 jam tidak terlalu
signifikan. Sehingga untuk efisiensi waktu dapat gunakan waktu 6 jam sesuai
dengan prosedur SNI 01-0005-1995. Dari hasil analisa juga menunjukkan kadar
air pada lada hitam masih memenuhi SNI 01-0005-1995.

Universitas Sumatera Utara

THE EFFECT OF DISTILLATION TIME OF ESSENTIAL OILS AND
DETERMINATION OF WATER CONTENT OF BLACK PEPPER

ABSTRACT

Black pepper is one of the spice plant essential oil is also widely used by the
people. The purpose of this study was to determine the levels of essential oils
obtained by variation of time of distillation black pepper and determine the water
content it. Black pepper is obtained from Pajak Sore Padang Bulan. Essential oils
and moisture content of black pepper is obtained by using the distillation method
in the Laboratory Vegetable Oil and Spice UPTD. Balai Pengujian dan Sertifikasi
Mutu Barang (BPSMB) Medan. The results showed that the essential oils tested
has different levels. Essential oils content in 4 hours is 2,28 %, for 6 hours is 2,57
%, and for 8 hours is 2,85 %. As for the water content of black pepper is 13,2 %.
From the analysis results showed essential oil of black pepper on the variation of
time 4,6,and 8 hours is not too significant. So as to able to use the time efficiency
up to 6 hours in accordance with the procedures in SNI 01-0005-1995. From the
analysis also showed the water content of black pepper still accordace with SNI
01-0005-1995.

Universitas Sumatera Utara