Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)

ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN
DI KOTA SIBOLGA
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)

SKRIPSI

OLEH:

DIANA KUSUMAWATY
130304002
AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN

DI KOTA SIBOLGA
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)

SKRIPSI
OLEH:

DIANA KUSUMAWATY
130304002
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar
Sarjana Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

Judul Skripsi

: Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota
Sibolga
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan
Sibolga Kota, Kota Sibolga)

Nama

: Diana Kusumawaty

NIM

: 130304002

Program Studi

: Agribisnis

Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing

Ketua Komisi Pembimbing

Anggota Komisi Pembimbing

( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec )
NIP. 196302041997031001

( Ir. M. Jufri, M.Si )
NIP. 196011101988031003

Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis

( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec )
NIP. 196302041997031001

Tanggal Lulus : 19 September 2017

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PENGESAHAN

DIANA KUSUMAWATY (130304002), Dengan Judul Skripsi Analisis Viabilitas
Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar
Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Telah Dipertahankan di
Depan Dewan Penguji Skrispsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana.

Pada Tanggal, 19 September 2017

Panitia Penguji Skripsi :
Ketua

Anggota

: ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec )

NIP. 196302041997031001

...................................

: 1. ( Ir. M. Jufri, M.Si )
NIP. 196011101988031003

....................................

2. ( Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si )
NIP. 195411111981031001

...................................

3. ( Emalisa, SP, M.Si )
NIP.197211181998022001

...................................

Mengetahui,

Ketua Program Studi Agribisnis

(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec)
NIP. 196302041997031001

Universitas Sumatera Utara

i

ABSTRAK
DIANA KUSUMAWATY (130304002) dengan judul skripsi Analisis
Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan
Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Dibimbing oleh Bapak
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. M.
Jufri M.Si. selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui proses produksi dan besar biaya
produksi ikan asin, menganalisis tingkat pendapatan bersih produsen ikan asin serta
menganalisis viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah penelitian.
Metode penelitian dilakukan secara purvosive (sengaja), dengan metode sensus
sebanyak 15 responden produsen ikan asin. Metode analisis data yang digunakan

dalam penelitian yaitu analisis viabilitas finansial.
Hasil penelitian menunjukan bahwa proses produksi ikan asin di daerah
penelitian dilakukan secara sederhana dengan biaya produksi yang cukup besar,
pendapatan bersih produsen ikan asin di daerah penelitian yakni
Rp 22.527.000/bulan, lebih tinggi dibandingkan dengan Upah Minimum Kota (UMK)
Sibolga sebesar Rp 2.057.000/bulan. Viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah
penelitian adalah viabel.
Kata Kunci : Viabilitas, Finansial, Ikan Asin.

i
Universitas Sumatera Utara

ii

ABSTRACT
DIANA KUSUMAWATY (130304002) with the thesis is Analysis of
Producer Salted Fish Viability in Sibolga Town (Case Study: Pasar Belakang
Village, Sibolga City). Guided by Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. as
chairman of the supervising commission and Bapak Ir. M. Jufri M.Si. as a member of
the supervising commission.

This study aims to determine the production process and the cost during the
process of salted fish production, analyzing the net income level of salted fish
producer and analyzing the financial viability of salted fish producer in the research
area.
Determination of research area decided purvosively (deliberately).
Determination of sample type with census methodabout 15 samples. Data analysis
method used in this research is financial viability analysis.
The results showed that production process in the research area done simply
with cost is large enough, the net income of salted fish producer in the research area is
quite large, it is around Rp 22.527.000 / month. This is higher than the Sibolga City
Minimum Wage (UMK) of Rp 2,057,000 / month. The financial viability of salted
fish producer in the research area is viable.
Keywords: Viability, Finances, Salted Fish.

ii
Universitas Sumatera Utara

iii

RIWAYAT HIDUP

Penulis memiliki nama lengkap Diana Kusumawaty, lahir di Sibolga pada tanggal 17
Maret 1995. Penulis merupakan anak ke tiga dari tiga bersaudara dari Ayahanda
Sukanto dan Ibunda Yasinta. Pendidikan formal yang pernah ditempuh dan kegiatan
yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Tri Ratna Sibolga dan tamat
tahun 2007.
2. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Tri Ratna Sibolga
dan tamat tahun 2010.
3. Tahun 2010 masuk sekolah Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Tri Ratna
Sibolga dan tamat tahun 2013.
4. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur Undangan (SNMPTN).
5. Pada bulan Juli - Agustus 2016 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Desa Silau Rakyat, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi
Sumatera Utara.
6. Pada bulan Juli 2017 melakukan penelitian skripsi di Kelurahan Pasar Belakang,
Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga, Provinsi Sumatera Utara.
7. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

iii
Universitas Sumatera Utara

iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan nikmat dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik sebagai salah satu syarat untuk dapat
memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara dengan judul skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan
Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan
Sibolga Kota, Kota Sibolga).
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing dan
Ketua Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan bimbingan, arahan dan nasehat sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.

2. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing dan Sekretaris
Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan

bimbingan,

arahan

dan

nasehat

sehingga

penulis

dapat

menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku Ketua Penguji Sidang Meja Hijau
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran
dan nasehat kepada penulis.
4. Ibu Emalisa, SP, M.Si selaku Anggota Penguji Sidang Meja Hijau yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran dan nasehat
kepada penulis..

iv
Universitas Sumatera Utara

v

5. Kedua orang tua tercinta Ayahanda Sukanto dan Ibunda Yasinta yang telah
mendoakan, memberikan banyak perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada
waktu yang tepat.
6. Kakak dan abang tersayang, Kakanda Dewi Kusumawati, Abangda Arief Wijaya
Kusuma, dan Abangda Yakub yang telah mendoakan, memberikan banyak
perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan baik moril maupun materil
sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada waktu yang tepat.
7. Sahabat kuliah Nova Andriani, Fitri Rahmadani, Anggun Septiana, Lilis Suriyani,
Khairul Ulfa, Zainal Damanik dan Dicky Hermanto yang telah memberikan
bantuan dan motivasi kepada penulis.
8. Seluruh dosen, staf pengajar dan staf pegawai Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara, khususnya staf pegawai yang ada di Departemen Agribisnis yang
telah membantu seluruh proses administrasi.
9. Seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP USU.
10. Seluruh instansi dan responden telah banyak membantu penulis mengumpulkan
data dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga penulis menerima
saran dan kritik yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Penulis
juga berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan pihak-pihak
yang membutuhkan. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2017

Penulis
v
Universitas Sumatera Utara

vi

DAFTAR ISI

ABSTRAK ........................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. iii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL................................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah .............................................................................. 6
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 6
1.4 Kegunaan Penulisan .............................................................................. 6
1.5 Keaslian Penelitian ................................................................................ 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Deskripsi Ikan Asin ............................................................................... 8
2.2 Landasan Teori
2.2.1 Viabilitas Finansial ........................................................................ 10
2.2.2 Proses Produksi .............................................................................. 11
2.2.3 Teori Penerimaan ........................................................................... 12
2.2.4 Teori Pendapatan ........................................................................... 13
2.2.5 Teori Modal ................................................................................... 13
2.3 Penelitian Terdahulu .............................................................................. 14
2.4 Kerangka Pemikiran .............................................................................. 16
2.5 Hipotesis Penelitian ............................................................................... 17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .................................................... 18
3.2 Metode Penentuan Subjek Penelitian .................................................... 18
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 18
3.4 Metode Analisis Data ............................................................................ 19
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
3.5.1 Defenisi........................................................................................ 21
3.5.2 Batasan Operasional .................................................................... 22
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian
4.1.1 Letak dan Kondisi Geografis ....................................................... 23
vi
Universitas Sumatera Utara

vii

4.1.2 Keadaan Penduduk ...................................................................... 24
4.1.3 Sarana dan Prasarana ................................................................... 26
4.2 Karakteristik Responden
4.2.1 Umur Produsen Ikan Asin ........................................................... 28
4.2.2 Jumlah Tanggungan ..................................................................... 28
4.2.3 Pengalaman Berusaha .................................................................. 29
4.2.4 Jumlah Produksi Ikan Asin .......................................................... 29
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses dan Biaya Produksi Usaha Ikan Asin
5.1.1 Proses Produksi Ikan Asin .......................................................... 30
5.1.2 Biaya Produksi Ikan Asin
5.1.2.1 Biaya Tetap ...................................................................... 33
5.1.2.2 Biaya Variabel ................................................................. 35
5.2 Pendapatan Usaha Ikan Asin
5.2.1 Penerimaan .................................................................................. 37
5.2.2 Pendapatan ................................................................................... 38
5.3 Viabilitas Finansial ................................................................................ 40
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan ............................................................................................ 44
6.2 Saran
6.2.1 Kepada Produsen Ikan Asin ......................................................... 44
6.2.2 Kepada Pemerintah ...................................................................... 44
6.2.3 Kepada Peneliti Selanjutnya ........................................................ 45
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vii
Universitas Sumatera Utara

viii

DAFTAR TABEL

No. Tabel
Judul
1.1
Produksi Ikan Menurut Asal Tangkapan per
Kabupaten/Kota
1.2
Jumlah Produksi Ikan Tangkapan Laut di Kota
Sibolga Tahun 2011-2015
1.3
Jumlah Produksi Ikan Asin di Kota Sibolga
Tahun 2011-2015
2.1
Tabulasi Penelitian Terdahulu
3.1
Jumlah Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga per
Kecamatan Tahun 2016
4.1
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di
Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
4.2
Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di
Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
4.3
Jumlah Penduduk Menurut Agama di Kelurahan
Pasar Belakang Tahun 2016
4.4
Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di
Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
4.5
Sarana Dan Prasarana di Kelurahan Pasar Belakang
Tahun 2016
4.6
Karakteristik Responden di Kelurahan Pasar
Belakang Tahun 2016
4.7
Tingkat Umur Produsen Ikan Asin di Kelurahan
Pasar Belakang Tahun 2016
4.8
Lama Pengalaman Berusaha
5.1
Biaya Produksi Ikan Asin
5.2
Pendapatan Usaha Ikan Asin
5.3
Total Biaya Produksi Usaha Ikan Asin
5.4
Total Biaya Konsumsi Usaha Ikan Asin
5.5
Viabilitas Finansial Petani Ikan Asin

Halaman
2
3
3
14
18
23
23
24
25
26
26
27
28
35
38
39
39
40

viii
Universitas Sumatera Utara

ix

DAFTAR GAMBAR

No. Gambar
Judul
2.1
Skema Kerangka Pemikiran Analisis
Viabilitas Finansial Produsen Ikan
Asin di Kota Sibolga
5.1
Alur Proses Produksi Ikan Asin

Halaman
17

31

ix
Universitas Sumatera Utara

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.

Judul
Karakteristik Produsen Ikan Asin
Data Modal Tetap
Data Modal Variabel
Biaya Produksi Usaha Ikan Asin per Responden
Total Biaya Garam
Jumlah Biaya Ikan
Total Biaya Ikan
Produksi Usaha Ikan Asin
Total Produksi Kering Berdasarkan Jenis Ikan
Biaya Curahan Tenaga Kerja
Penyusutan Pisau Usaha Ikan Asin
Penyusutan Ember
Penyusutan Keranjang
Penyusutan Gerobak Sorong
Penyusutan Tong Kayu
Penyusutan Tong Plastik
Penyusutan Rinti
Penyusutan Plastik
Penyusutan Tali
Penyusutan Timbangan
Total Biaya Peralatan
Total Penyusutan
Jumlah Biaya Tetap
Jumlah Biaya Variabel
Total Biaya Produksi Usaha Produsen Ikan Asin
Total Penerimaan Usaha Produsen Ikan Asin
Pendapatan Usaha Produsen Ikan Asin
Jumlah Pengeluaran Pangan
Jumlah Pengeluaran Non Pangan
Total Pengeluaran Rumah Tangga Produsen Ikan Asin
Viabilitas Finansial Usaha Produsen Ikan Asin

x
Universitas Sumatera Utara