Analisis Kadar Kandungan Minyak Pada Cangkang, Inti Sawit dan Bungkil IntiSawit Dengan Metode ekstraksi Sokletasi Di PT. SMART Tbk
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
TUGAS AKHIR
NUR HASANAH NASUTION
122401140
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPERTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT.SMART Tbk
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya
NUR HASANAH NASUTION
122401140
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPERTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
:
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Depertemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Analisis Kadar Kandungan Minyak Pada Cangkang,
Inti Sawit dan Bungkil IntiSawit Dengan Metode
ekstraksi Sokletasi Di PT. SMART Tbk
Tugas Akhir
Nur Hasanah Nasution
122401140
Diploma III (D3) Kimia
Kimia
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua
Pembimbing
Dra. Emma ZaidarNst, Msi
NIP.195512181987012001
Drs.Chairuddin,MSc
NIP.195912311987011001
Diketahui Oleh:
Depertemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Universitas Sumatera Utara
Dr. RumondangBulan, MS
NIP.195408301985032001
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
TUGAS AKHIR
Saya mengaku bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa Kutipan
dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya
Medan, Juli 2015
NUR HASANAH NASUTION
122401140
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Bismillaahirrohmaanirrohim
Alhamdulillahirobbil aalamiin penulis ucapkan sebagai ungkapan rasa syukur kepada Allah
SWT, atas segala limpahan rahmat, berkah, nikmat kesehatan jasmani dan rohani, Serta
taufiq dan hidayah-Nya. Shalawat beriringan salam kita ucapkan pada kehadirat Nabi
Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini
dengan judul Analisis Kadar Kandungan Minyak Pada Cangkang, Inti Sawit dan Bungkil
Inti Sawit Dengan Metode ekstraksi Sokletasi Di PT.SMART Tbk.
Selama penulisan tugas akhir penulis banyak mendapat dukungan, bantuan serta motivasi
dari berbagai pihak yang terlibat. Untuk itu, dengan segala kerendahan diri penulis
banyak mengucapkan terima kasih kepada keluarga tercinta Alm Ayahanda H. Saimun Nst
dan Hj. Ibunda Rahma Deliana Hsb serta Kakak dan Abang
memberikan kasih sayang dan mendo’akan yang
yang telah banyak
terbaik untuk penulis serta bantuan
berupa moril dan material tanpa mereka penulis bukanlah apa-apa. Bapak Chairuddin ,
Msc selaku dosen pembimbing yang telah sabar dan meluangkan waktunya kepada
penulis dalam penyusunan tugas akhir ini. Bapak Dr. Sutarman,Msc selaku Dekan FMIPAUSU. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku ketua Depertemen Kimia FMIPA-USU. Ibu
Dra. Emma Zaidar, MSc
selaku ketua program studi DIPLOMA III Kimia Industri
FMIPA-USU. Seluruh Dosen dan staf pengajar khususnya jurusan kimia yang telah
mendidik penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Ibu Dr Melissa Tjeng MM , Bapak
Universitas Sumatera Utara
Nazli, Bapak Nuryanto, Abang Ashari Ginting, Abang Roky, Abang Dias, Abang Rio,
Abang
Adit,
Kakak
Maya dan
seluruh
Analis
sebagai
pembimbing
lapangan
di
PT.SMART Tbk. Teman –teman satu PKL Annu’man dan Aryo yang sama-sama menimba
ilmu di PT.SMART Tbk. Sahabat penulis yaitu Ansor , Wahyuni, Balqis, dan Seluruh
teman-teman angkatan D3-Kimia 2012 yang telah memberikan semangat kepada penulis
untuk menyelesaikan tugas akhir ini.
Hanya Doa yang dapat penulis sampaikan kepada Allah SWT. Mudah-mudahan kebaikan
yang diterima penulis dari semua pihak yang telah membantu, kiranya Allah SWT
membalas kebaikan tersebut. Penulis dengan segala kemampuan berusaha menyelesaikan
tugas akhir ini dengan sebaik-baiknya, namun penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari pembaca.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih
dan berharap tugas akhir ini dapat
bermanfaat bagi yang membacanya.
Medan, Juli 2015
Penulis
NUR HASANAH NASUTION
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar kandungan minyak pada sampel cangkang, inti sawit dan
bungkil inti sawit dengan menggunakan metode ekstraksi sokletasi dengan pelarut n-heksana
selama 6 jam. Hasil analisa yang diperoleh dari kadar minyak pada cangkang dengan nilai
rata– rata adalah 22,3828 %. Kadar minyak pada inti sawit adalah 49,2782%. Kadar minyak
pada bungkil inti sawit adalah 7,4701%.
Kata kunci : cangkang, inti sawit, bungkil inti sawit, metode ekstraksi
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS LEVELS OF OIL CONTENT PALM KERNEL SHELL, PALM KERNEL
AND PALM KERNEL EXPELLER WITH EXTRACTION METHOD
SOXHLETATION IN PT. SMART Tbk
ABSTRACT
An analytical had been conducted levels of oil content palm kernel shell, palm kernel and palm
kernel expeller using extraction soxhletation with n- heksana solvent for three hours. The results
obtained from oil content palm kenel shell with an average value of 22,3828%. Oil content palm
kernel is 49,2782%. Oil content Plm kenel expeller is 7,4701%.
Keywords : palm kernel shell, palm kernel, palm kernel expeller, extraction method soxhletation
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
v
vi
vii
ix
x
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Bab 1. Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
1.2. Perumusan Masalah
1.3. Tujuan Penelitian
1.4. Manfaat Penelitian
1
1
3
3
4
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1. Kelapa Sawit
2.1.1. Sejarah Kelapa Sawit
2.1.2. Jenis – Jenis Kelapa Sawit
2.2. Minyak Kelapa Sawit
2.3. Minyak Inti Sawit
2.4. Pengolahan Kelapa Sawit
2.5. Proses Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi PKO
2.6. Standart Mutu
2.6.1. Mutu Minyak Sawit
2.6.2. Mutu Inti Sawit
2.7. Penentuan Kualitas Minyak
2.7.1. Kadar Minyak
2.7.1.1. Rendering
2.7.1.2. Pengepresan Mekanis (Mechanical Expression)
2.7.1.3. Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent Extraction)
2.8. Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.8.1. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)
2.8.2. Kadar Zat Menguap dan Kotoran
2.8.3. Kadar Logam
2.8.4. Angka Oksida
2.8.5. Pemucatan
2.9. Pemanfaatan Hasil Olahan TBS
3.0. Ekstraksi Sokletasi
5
5
6
7
10
12
14
17
18
18
19
20
20
20
22
23
23
24
24
24
25
25
26
28
Universitas Sumatera Utara
3.0.1. Ekstraksi
3.0.2. Sokletasi
28
28
Bab 3. Metode Penelitian
3.1. Alat Penelitian
3.2. Bahan Penelitian
3.3. Prosedur Penelitian
3.3.1. Persiapan Sampel
3.3.2. Ekstraksi
30
30
30
31
31
31
Bab 4. Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Analisa
4.2. Perhitungan Data
4.3. Pembahasan
32
32
33
36
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
38
38
38
Daftar Pustaka
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1.
Judul
Halaman
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti
11
Kelapa Sawit
2.2.
Standart Mutu Minyak Sawit
19
2.3.
Komposisi Biji Inti Sawit
20
2.4.
Standart Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit
26
4.1.1.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Cangkang
32
4.1.2.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Inti Sawit
32
4.1.3.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Bungkil Inti Sawit
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1.2
Jenis – Jenis Kelapa Sawit
9
2.7.1.2.
Skema Cara Memperoleh Minyak Dengan Pengepresan
22
Universitas Sumatera Utara
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
TUGAS AKHIR
NUR HASANAH NASUTION
122401140
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPERTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT.SMART Tbk
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya
NUR HASANAH NASUTION
122401140
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPERTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
:
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Depertemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Analisis Kadar Kandungan Minyak Pada Cangkang,
Inti Sawit dan Bungkil IntiSawit Dengan Metode
ekstraksi Sokletasi Di PT. SMART Tbk
Tugas Akhir
Nur Hasanah Nasution
122401140
Diploma III (D3) Kimia
Kimia
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua
Pembimbing
Dra. Emma ZaidarNst, Msi
NIP.195512181987012001
Drs.Chairuddin,MSc
NIP.195912311987011001
Diketahui Oleh:
Depertemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Universitas Sumatera Utara
Dr. RumondangBulan, MS
NIP.195408301985032001
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
TUGAS AKHIR
Saya mengaku bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa Kutipan
dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya
Medan, Juli 2015
NUR HASANAH NASUTION
122401140
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Bismillaahirrohmaanirrohim
Alhamdulillahirobbil aalamiin penulis ucapkan sebagai ungkapan rasa syukur kepada Allah
SWT, atas segala limpahan rahmat, berkah, nikmat kesehatan jasmani dan rohani, Serta
taufiq dan hidayah-Nya. Shalawat beriringan salam kita ucapkan pada kehadirat Nabi
Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini
dengan judul Analisis Kadar Kandungan Minyak Pada Cangkang, Inti Sawit dan Bungkil
Inti Sawit Dengan Metode ekstraksi Sokletasi Di PT.SMART Tbk.
Selama penulisan tugas akhir penulis banyak mendapat dukungan, bantuan serta motivasi
dari berbagai pihak yang terlibat. Untuk itu, dengan segala kerendahan diri penulis
banyak mengucapkan terima kasih kepada keluarga tercinta Alm Ayahanda H. Saimun Nst
dan Hj. Ibunda Rahma Deliana Hsb serta Kakak dan Abang
memberikan kasih sayang dan mendo’akan yang
yang telah banyak
terbaik untuk penulis serta bantuan
berupa moril dan material tanpa mereka penulis bukanlah apa-apa. Bapak Chairuddin ,
Msc selaku dosen pembimbing yang telah sabar dan meluangkan waktunya kepada
penulis dalam penyusunan tugas akhir ini. Bapak Dr. Sutarman,Msc selaku Dekan FMIPAUSU. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku ketua Depertemen Kimia FMIPA-USU. Ibu
Dra. Emma Zaidar, MSc
selaku ketua program studi DIPLOMA III Kimia Industri
FMIPA-USU. Seluruh Dosen dan staf pengajar khususnya jurusan kimia yang telah
mendidik penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Ibu Dr Melissa Tjeng MM , Bapak
Universitas Sumatera Utara
Nazli, Bapak Nuryanto, Abang Ashari Ginting, Abang Roky, Abang Dias, Abang Rio,
Abang
Adit,
Kakak
Maya dan
seluruh
Analis
sebagai
pembimbing
lapangan
di
PT.SMART Tbk. Teman –teman satu PKL Annu’man dan Aryo yang sama-sama menimba
ilmu di PT.SMART Tbk. Sahabat penulis yaitu Ansor , Wahyuni, Balqis, dan Seluruh
teman-teman angkatan D3-Kimia 2012 yang telah memberikan semangat kepada penulis
untuk menyelesaikan tugas akhir ini.
Hanya Doa yang dapat penulis sampaikan kepada Allah SWT. Mudah-mudahan kebaikan
yang diterima penulis dari semua pihak yang telah membantu, kiranya Allah SWT
membalas kebaikan tersebut. Penulis dengan segala kemampuan berusaha menyelesaikan
tugas akhir ini dengan sebaik-baiknya, namun penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari pembaca.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih
dan berharap tugas akhir ini dapat
bermanfaat bagi yang membacanya.
Medan, Juli 2015
Penulis
NUR HASANAH NASUTION
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG,
INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN
METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar kandungan minyak pada sampel cangkang, inti sawit dan
bungkil inti sawit dengan menggunakan metode ekstraksi sokletasi dengan pelarut n-heksana
selama 6 jam. Hasil analisa yang diperoleh dari kadar minyak pada cangkang dengan nilai
rata– rata adalah 22,3828 %. Kadar minyak pada inti sawit adalah 49,2782%. Kadar minyak
pada bungkil inti sawit adalah 7,4701%.
Kata kunci : cangkang, inti sawit, bungkil inti sawit, metode ekstraksi
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS LEVELS OF OIL CONTENT PALM KERNEL SHELL, PALM KERNEL
AND PALM KERNEL EXPELLER WITH EXTRACTION METHOD
SOXHLETATION IN PT. SMART Tbk
ABSTRACT
An analytical had been conducted levels of oil content palm kernel shell, palm kernel and palm
kernel expeller using extraction soxhletation with n- heksana solvent for three hours. The results
obtained from oil content palm kenel shell with an average value of 22,3828%. Oil content palm
kernel is 49,2782%. Oil content Plm kenel expeller is 7,4701%.
Keywords : palm kernel shell, palm kernel, palm kernel expeller, extraction method soxhletation
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
v
vi
vii
ix
x
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Bab 1. Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
1.2. Perumusan Masalah
1.3. Tujuan Penelitian
1.4. Manfaat Penelitian
1
1
3
3
4
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1. Kelapa Sawit
2.1.1. Sejarah Kelapa Sawit
2.1.2. Jenis – Jenis Kelapa Sawit
2.2. Minyak Kelapa Sawit
2.3. Minyak Inti Sawit
2.4. Pengolahan Kelapa Sawit
2.5. Proses Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi PKO
2.6. Standart Mutu
2.6.1. Mutu Minyak Sawit
2.6.2. Mutu Inti Sawit
2.7. Penentuan Kualitas Minyak
2.7.1. Kadar Minyak
2.7.1.1. Rendering
2.7.1.2. Pengepresan Mekanis (Mechanical Expression)
2.7.1.3. Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent Extraction)
2.8. Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.8.1. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)
2.8.2. Kadar Zat Menguap dan Kotoran
2.8.3. Kadar Logam
2.8.4. Angka Oksida
2.8.5. Pemucatan
2.9. Pemanfaatan Hasil Olahan TBS
3.0. Ekstraksi Sokletasi
5
5
6
7
10
12
14
17
18
18
19
20
20
20
22
23
23
24
24
24
25
25
26
28
Universitas Sumatera Utara
3.0.1. Ekstraksi
3.0.2. Sokletasi
28
28
Bab 3. Metode Penelitian
3.1. Alat Penelitian
3.2. Bahan Penelitian
3.3. Prosedur Penelitian
3.3.1. Persiapan Sampel
3.3.2. Ekstraksi
30
30
30
31
31
31
Bab 4. Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Analisa
4.2. Perhitungan Data
4.3. Pembahasan
32
32
33
36
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
38
38
38
Daftar Pustaka
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1.
Judul
Halaman
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti
11
Kelapa Sawit
2.2.
Standart Mutu Minyak Sawit
19
2.3.
Komposisi Biji Inti Sawit
20
2.4.
Standart Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit
26
4.1.1.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Cangkang
32
4.1.2.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Inti Sawit
32
4.1.3.
Hasil Analisa Kadar Minyak Pada Bungkil Inti Sawit
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1.2
Jenis – Jenis Kelapa Sawit
9
2.7.1.2.
Skema Cara Memperoleh Minyak Dengan Pengepresan
22
Universitas Sumatera Utara