Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan Loning (Pisonia Umbellifera(J.R. Forst & G. Forst.) Seem)

1

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI
EKSTRAK METANOL DAUN TUMBUHAN LONING
(Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)

SKRIPSI

SURYA LESMANA
140822023

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

2

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI
EKSTRAK METANOL DAUN TUMBUHAN LONING
(Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
mencapai gelar Sarjana Sains

SURYA LESMANA
140822023

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

3

PERSETUJUAN

Judul

: Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri
Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan Loning
(Pisonia Umbellifera(J.R. Forst & G.
Forst.) Seem).
: Skripsi
: Surya Lesmana
: 140822023
: Sarjana (S1) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara

Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas

Disetujui
Medan, Oktober 2016

Komisi Pembimbing :
Pembimbing 2,

Dra. Herlince Sihotang, M.Si
NIP. 195503251986012002

Pembimbing 1,

Dr. Firman Sebayang, MS
NIP. 195607261985031001

Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,

Dr. Rumondang Bulan Nst, MS
NIP. 195408301985032001

Universitas Sumatera Utara

4

PERNYATAAN

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI EKSTRAK
METANOL DAUN TUMBUHAN LONING
(Pisonia umbellifera (J.R.Forst & G. Forst) Seem.)

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Oktober 2016

SURYA LESMANA
140822023

Universitas Sumatera Utara

5

PENGHARGAAN

Puji syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Berkat dan
Karunia-Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Skripsi ini dengan baik.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam rangka menyelesaikan
program Sarjana (S1) Kimia FMIPA USU Medan yang ditulis berdasarkan
pengamatan dan analisa penulis dengan judul ”Uji Aktivitas Antioksidan dan

Antibakteri Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan Loning (Pisonia umbellifera (J.R.
Forst & G. Forst) Seem.)”.
Skripsi ini dapat ditulis dan terwujud atas bantuan dan bimbingan dari
berbagai pihak secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu,
dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU dan bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Sekretaris Departemen
Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Dr. Darwin Yunus Nst, MS, selaku Koordinator Program S1 Kimia
Ekstensi
4. Bapak Dr. Firman Sebayang, MS selaku Dosen Pembimbing 1 dan Ibu
Dra. Herlince Sihotang, M.Si selaku Dosen Pembimbing 2 penulis yang telah
banyak membimbing, memberikan masukan dan petunjuk sehingga penulis
dapat menyelesaikan Skripsi ini.
5. Bapak Dr. Lamek Marpaung, M.Sc selaku Kepala Laboratorium Kimia
Organik Bahan Alam FMIPA USU yang telah banyak membimbing,
memberikan masukan dan petunjuk sehingga penulis dapat menyelesaikan
Skripsi ini.
6. Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si. Apt. selaku Kepala Laboratorium

Mikrobiologi Fakultas Farmasi USU yang telah banyak membantu penulis
dalam menyelesaikan Skripsi ini.
7. Kedua orang tua saya yang sangat saya sayangi, ayah saya Charles Ginting
dan ibu saya Rosalina br Surbakti, SH yang telah banyak memberikan
bantuan berupa doa dan dukungan moril maupun materil selama penulisan
Skripsi ini.
Saya menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu
saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi para pembaca umumnya, dan
bagi penulis khususnya.
Saya berharap apa yang saya sajikan sekarang ini tidak hanya menjadi sebuah
persyaratan saja, tetapi juga bisa menjadi referensi untuk rekan – rekan
mahasiswa.

Penulis

Universitas Sumatera Utara

6

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI EKSTRAK
METANOL DAUN TUMBUHAN LONING
(Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)

ABSTRAK

Skrining fitokimia, uji aktivitas antioksidan dan antibakteri telah dilakukan
terhadap ekstrak metanol daun tumbuhan loning (Pisonia umbellifera (J.R. Forst
& G. Forst) Seem.). Serbuk daun tumbuhan loning diekstraksi dengan metanol
selama 2 x 24 jam secara maserasi. Kemudian diuji aktivitas antioksidan dengan
metode DPPH dan aktivitas antibakteri dengan metode difusi agar. Hasil uji
skrining fitokimia ekstrak metanol daun tumbuhan loning terdapat senyawa
golongan flavonoid, tannin, terpenoid, dan saponin. Aktivitas antioksidan ekstrak
metanol daun tumbuhan loning termasuk kategori sangat kuat dengan nilai IC50
sebesar 21,67 ppm. Aktivitas antibakteri ekstrak metanol daun tumbuhan loning
termasuk kategori sedang terhadap bakteri gram positif Staphylococcus aureus
pada konsentrasi 500 mg/mL dengan zona hambat 15,1 mm dan termasuk
kategori lemah terhadap bakteri gram negatif Escherichia coli pada konsentrasi
500 mg/mL dengan zona hambat 13,9 mm.

Kata kunci
Loning

: Skrining Fitokimia, Antioksidan, Antibakteri, Daun Tumbuhan

Universitas Sumatera Utara

7

THE TESTED ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITIES
METHANOL EXTRACT FROM LONING LEAVES PLANT
(Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)

ABSTRACT

Phytochemical screening, antioxidant and antibacterial test was activity carried
out on the methanol extract from loning leaves plant (Pisonia umbellifera (J.R.
Forst & G. Forst) Seem.). The powder of loning leaves plant with methanol for 2
x 24 hours by maceration. Then tested with DPPH antioxidant activity and
antibacterial activity by the agar diffusion method. The tested phytochemical

screening results methanol extract of loning leaves plant contained flavonoids,
tannins, terpenoids and saponins. The antioxidant activity methanol extract of
loning leaves plant including the category very strong with 21,67 ppm IC50 values.
The antibacterial activity methanol extract of loning leaves plant including the
category intermediate at gram positive bacteria Staphylococcus aureus with
concentration of 500 mg/mL showed activity with 15,1 mm diameters
respectively and including the category resistant at gram negative bacteria
Eschericia coli with concentration of 500 mg/mL showed activity with 13,9 mm
diameters respectively.
Keywords

:Phytochemical Screening, Antioxidant, Antibacterial, Loning
Leaves Plant

Universitas Sumatera Utara

8

DAFTAR ISI

Halaman
Persetujuan

i

Pernyataan

ii

Penghargaan

iii

Abstrak

iv

Abstract

v

Daftar Isi

vi

Daftar Tabel

vii

Daftar Gambar

viii

Daftar Singkatan

ix

Daftar Lampiran

x

1

Bab 1. Pendahuluan
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.

LatarBelakang
Permasalahan
Pembatasan Masalah
Tujuan Penelitian
Manfaat Penelitian
Lokasi Penelitian
Metodologi Penelitian

3
3
3
4
4

Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1

4

Daun Tumbuhan Loning
2.1.1 Taksonomi Daun Tumbuhan Loning

2.2

Metabolit Sekunder
2.2.1 Alkaloid

6
6

Universitas Sumatera Utara

9

2.2.2 Flavonoid

6

2.2.3 Terpenoid

7

2.2.4 Saponin

7

2.2.5 Tannin

10

2.3

Ekstraksi

11

2.4

Antioksidan

12

2.5

Bakteri

14

2.5.1 Bakteri Gram Positif

15

2.5.2 Bakteri Gram Negatif

16

Spektrofotometri UV-Visible

22

2.6

23
Bab 3. Metodologi Penelitian

24

3.1

Alat-Alat

3.2

Bahan-Bahan

3.3

Prosedur Penelitian

27

3.3.1 Penyediaan Sampel

27

3.3.2 Pembuatan Ekstrak Metanol

28

25

Daun Tumbuhan Loning (Pisonia
umbellifera (J.R. Forst & G. Forst)Seem.
3.3.3 Uji Skrining Fitokimia

28
28
29

3.3.4 Uji aktivitas Antioksidan dengan Metode
DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazil)
3.3.4.1 Pembuatan Larutan DPPH

29

3.3.4.2 Pembuatan variasi Konsentrasi

30

3.3.4.3 Uji Aktivitas Antioksidan

Universitas Sumatera Utara

10

3.3.5 Pengujian aktivitas Antibakteri Ekstrak
Metanol

30

3.3.5.1 Pembuatan Media Nutrien Agar

30

(NA) Miring Dan Sub Kultur Bakteri
3.3.5.2 Pembuatan Media Muller Hinton

30

Agar (MHA)
3.3.5.3 Pembuatan Media Nutrient Broth

31

(NB)
31

3.3.5.4 Pembuatan Inokulum Bakteri
3.3.5.5 Uji Aktivitas Antibakteri
EkstrakMetanol

31

3.3.5.6 Pembuatan Variasi Konsentrasi
31
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Daun
Tumbuhan Loning (Pisonia umbellifera (J.R.

31
32

Forst & G. Forst) Seem.)
3.4.2 Ekstraksi Serbuk Daun Tumbuhan Loning
32

dengan Pelarut Metanol
3.4.3 Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Daun
Tumbuhan Loning

33
3.4.4 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Metanol Daun

33

Tumbuhan Loning

Universitas Sumatera Utara

11

34
Bab 4. Hasil dan Pembahasan
35

4.1 Hasil Penelitian
4.1.1 Penentuan Kadar Air Serbuk Daun Tumbuhan
Loning (P. umbellifera J.R. Forst & G.

37

Forst) Seem
4.1.2 Ekstraksi Daun Tumbuhan Loning
4.1.3 Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol
4.1.4 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Metanol Daun Tumbuhan Loning (Pisonia

41

umbellifera J.R. Forst & G. Forst) Seem

41

4.1.4 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak
Metanol Daun Tumbuhan Loning

41

41

4.2 Pembahasan

41

4.2.1 Penentuan Kadar Air Serbuk Daun Tumbuhan

41

Loning (Pisonia umbellifera J.R. Forst & G.
Forst) Seem
42
4.2.2 Ekstraksi Daun Tumbuhan Loning

4.2.3 Skrining Fitokimia Kandungan Ekstrak Metanol
43
Daun Tumbuhan Loning
4.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol
Daun Tumbuhan Loning

45

Universitas Sumatera Utara

12

4.2.5 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Metanol Daun

45

Tumbuhan Loning

Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1
5.2

Kesimpulan
Saran

45

DaftarPustaka

46

Lampiran

47

50

53
53
53

54

57

Universitas Sumatera Utara

13

DAFTAR TABEL

Nomor
Tabel
4.1

4.2
4.3

4.4

Judul

Halaman

Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan
Loning (Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)
Pengukuran Absorbansi Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan
Loning
Persamaan Garis Regresi dan Nilai IC50 yang diperoleh dari
Ekstrak Metanol Daun Tumbuhan Loning
Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Metanol
Daun Tumbuhan Loning

41

42
43

43

Universitas Sumatera Utara

14

DAFTAR GAMBAR

Nomor
Gambar
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6

Judul

Halaman

2.7
2.8
2.9
2.10
2.11

Tumbuhan Loning
7
Reaksi Alkaloid dengan Pereaksi Dragendorf
8
Reaksi Alkaloid dengan Pereaksi Wagner
9
Reaksi Alkaloid dengan Pereaksi Mayer
9
Reaksi Flavonoid dengan Mg dan HCI
11
Reaksi Terpenoid dengan Pereaksi CeSO4 dalam
H2SO4 10 %
12
Reaksi Hidrolisis Saponin dalam Air
13
Reaksi Tannin dengan FeCI3
14
Mekanisme reaksi senyawa antioksidan dengan DPPH
18
Reaksi antara antioksidan (flavonoid) dengan radikal DPPH 21
Bakteri Staphylococcus aureus
24

2.12

Bakteri Escherichia coli

24

2.13

Reaksi antara protein Lisin dengan polifenol

25

4.1

Grafik % Peredaman vs Konsentrasi Ekstrak Metanol
daun tumbuhan loning ( Pisonia umbellifera

Universitas Sumatera Utara

15

(J.R. Forst & G. Forst) Seem
Zona hambat bakteri Staphylococcus aureus
ekstrak metanol
Zona hambat bakteri Escherichia coli
ekstrak metanol
Kestabilan radikal bebas DPPH
Reaksi DPPH dengan turunan fenol

4.2
4.3
4.4
4.5

42
44
44
48
49

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

Lampiran
1.

Hasil Identifikasi/Determinasi Daun Tumbuhan Loning
(Pisonia umbellifera (J.R. Forst & G. Forst) Seem.)

58

2.

Gambar Daun Tumbuhan Loning

59

3.

Gambar Serbuk Daun Tumbuhan Loning

60

4.

Hasil Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol
Daun Tumbuhan Loning

61

5.

Ekstrak Yang Digunakan Dalam Uji Aktivitas
Antioksidan Dan Antibakteri Daun Tumbuhan Loning

63

6.

Gambar Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Metanol Daun Tumbuhan Loning

64

Universitas Sumatera Utara

16

7.

8.

Hasil Perhitungan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Metanol Daun Tumbuhan Loning

Hasil Perhitungan Kadar Air dan Kadar Ekstrak Metanol Daun

65

68

Tumbuhan Loning

9.

Pembuatan larutan DPPH 0,3 mM

69

Universitas Sumatera Utara