GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT SOLUSI DIS
GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT: SOLUSI DISTRIBUSI
KOMODITAS DAGING SAPI UNTUK MEWUJUDKAN SDGS 2030
Nama Penulis :
Muhamad Ali Shodiqi
(14/369546/TP/11138)
An Naafi Yuliati Lathifah
(14/365849/TP/11042)
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2017
GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT: SOLUSI DISTRIBUSI
KOMODITAS DAGING SAPI UNTUK MEWUJUDKAN SDGS 2030
Muhamad Ali Shodiqi1, An Naafi Yuliati Lathifah2
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada
Email : shodiqiali27@gmail.com
Pendahuluan
Jumlah penduduk yang bertambah serta pola konsumsi masyarakat yang
meningkat telah mendorong konsumsi daging nasional dari tahun ke tahun.
Berdasarkan SUSENAS (2014), rata-rata tingkat konsumsi daging sapi
masyarakat Indonesia adalah 2,08 kg per kapita per tahun. Angka ini termasuk
sedikit karena daya beli masyarakat yang masih rendah. Walaupun begitu angka
ini terus mengalami peningkatan dimana persen rerata peningkatan yaitu 10,28 %
sejak tahun 1993-2014. Kedepan, angka ini akan lebih cepat meningkat
dikarenakan Pemerintah telah mencanangkan swasembada daging sapi melalui
Rencana Strategis Kementerian Pertanian 2015-2019. Selain itu, konsumsi daging
kedepan juga akan meningkat dimana menurut McKinsey Global Institute,
konsumen dengan daya beli tinggi di Indonesia pada tahun 2030 diperkirakan
akan tumbuh pesat mencapai 135 juta jiwa.
Dewasa ini, sistem rantai pasok konvensional pada daging sapi
mempunyai beberapa masalah dan tantangan kedepan. Sistem rantai pasok daging
sapi diketahui menghabiskan energi yang cukup besar. Energi tersebut digunakan
untuk melakukan penangan khusus daging sapi yang mempunyai karakteristik
mudah rusak baik karena fisik, mekanis, kimiawi dan biologi. Rantai pasokan
daging sapi juga memiliki dampak yang signifikan terhadap lingkungan. Dampak
itu terdapat pada setiap tingkat produksi seperti degradasi sumber daya alam
akibat pemberian pakan ternak, penggunaan lahan pada produksi primer,
konsumsi bahan bakar fosil, penggunaan air dan emisi gas rumah kaca (Rivera,
2014). Secara global, rantai pasokan daging sapi diperkirakan telah menghasilkan
emisi sekitar 35 persen dari emisi sektor peternakan (setara dengan 4,6 gigaton
CO2-eq) (Opio, 2013).
Pertumbuhan konsumsi daging Indonesia yang tinggi membawa pertanyaan
mengenai kesiapan pasokan energi dan penanganan dampak lingkungan untuk
sistem rantai pasok berkelanjutan. Ditengah krisis energi global, paradigma sistem
rantai pasok konvensional dengan menggunakan energi fosil dipastikan akan
membawa Indonesia ke dalam situasi kelangkaan energi dan lingkungan yang
buruk. Oleh karena itu diperlukan solusi untuk menjawab tantangan sistem rantai
pasok daging sapi yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Konsep Green SCM Daging Sapi untuk Sustainable Development Goals
Sampai saat ini, Indonesia baru dapat memenuhi kebutuhan dagingnya
sebanyak 70%, sisanya 30% berasal dari impor. Menurut hasil penelitian yang
pernah dilakukan oleh Pustral UGM, daerah yang berpotensi sebagai supplier
daging sapi di Indonesia adalah NTB, NTT, dan Sulawesi Tengah dengan total
potensi ternak sapi yang dapat dikirim sebersar 103.300 ekor per tahun. Distribusi
komoditas daging biasanya dilakukan dalam bentuk sapi hidup dengan sistem
distribusi menggunakan angkutan darat dan angkutan laut yang didistribusikan ke
wilayah konsumsi—Jawa salah satunya. Namun, menurut hasil penelitian ini
sendiri, sistem distribusi dengan biaya logistik yang lebih efektif dan efisien
adalah dalam bentuk daging potongan atau karkas.
Dewasa ini, untuk memenuhi kebutuhan daging yang terus meningkat,
perusahaan
lebih
berfokus
untuk
menciptakan
nilai
tambah
tanpa
memperhitungkan aspek dampak lingkungan di dalamnya. Padahal energi yang
dibutuhkan dan emisi yang dihasilkan terhitung besar. Green SCM adalah solusi
untuk melengkapi aspek lingkungan dalam manajemen rantai pasok karena
mempertimbangkan secara signifikan aspek ekologis. Tabel berikut menunjukkan
konsep green supply chain yang menjadi jawaban atas persoalan pada
conventional supply chain management.
Tabel 1. Perbedaan Green SCM dengan Conventional SCM
Karakteristik
Tujuan dan Nilai-nilai
Optimasi Ekologi
Kriteria Seleksi Pemasok
Biaya dan Harga Jual
Kecepatan &Fleksibilitas
Conventional SCM
Ekonomis
Dampak terhadap ekologi tinggi
Green SCM
Ekonomis dan ekologi
Pendekatan terpadu
Dampak terhadap ekologi
rendah
Harga hubungan jangka pendek
Aspek ekologi & harga
Hubungan jangka panjang
Biaya produksi murah, harga jual
Biaya produksi murah, harga
murah
jual terkadang mahal
Tinggi
Sedang
Sumber: www.supplychainindonesia.com
Siklus hidup produk merupakan basis dari pelaksanaan green supply chain.
Proses diupayakan menggunakan input yang ramah lingkungan dan mengubah
input tersebut menjadi output yang dapat digunakan kembali pada akhir hidupnya
sehingga menciptakan rantai pasok berkelanjutan (Penfield, 2017 dalam Purnomo,
2013). Menurut Srivastava (2007) dalam Diabat (2011), aktivitas dalam green
supply chain meliputi ‘green design’, ‘green operations’ atau ‘green
manufacturing’, ‘green distribution, logistics/marketing’, dan ‘reverse logistics’.
Artinya, Green SCM selalu berupaya melakukan pengintegrasian pemikiran
lingkungan dalam manajemen rantai pasok.
Gambar 1. Proses dalam GreenSC
Sumber: Diabat (2011)
Berdasarkan aktifitas dalam rantai pasok seperti yang telah disebutkan oleh
Srivastava (2007), implementasi pada rantai pasok daging sapi diantaranya:
1. Green Design
Pada tahap ini, organisasi mulai melakukan identifikasi biaya, peluang, dan
memperhitungkan keuntungan yang akan diperoleh (EPA, 2000 dalam Diabat,
2011). Demi tercapainya green design, organisasi dapat melakukan kerja sama
(kolaborasi) antara focal company dengan
supplier dalam mengatasi
environmental issues (Chin, 2015). Selain itu, juga harus dilakukan perencanaan
penghematan energi mulai dari proses pengadaan hingga sampai ke konsumen.
2. Green Operations/Manufacturing
Proses pemeliharaan sapi hidup hingga kemudian menjadi daging yang steril,
membutuhkan proses perawatan ternak, penyembelihan, pengemasan daging,
dan pendinginan. Proses tersebut harus memperhatikan kepentingan lingkungan,
seperti berupaya mengurangi gas metan yang dihasilkan oleh sapi (dimana setiap
satu ekor sapi dapat menghasilkan 300-500 gas methana setiap harinya) dengan
mengupayakan pakan berbasis jagung (Riebe, 2014). Menggunakan green
packaging materials, mengurangi penggunaan kemasan sulit didaur ulang,
melakukan upaya recycle dan reuse kemasan (Chin, 2015). Melakukan efisiensi
penggunaan cooler/freezer, serta melakukan proses penanganan limbah ternak
dan penyembelihan dengan pemanfaatan limbah menjadi produk yang bernilai.
3. Green Distribution
Menurut Pustral UGM, dengan pola distribusi berdasarkan komoditas daging
sapi (bukan sapi hidup) sudah dapat meningkatkan efisiensi distribusi dengan
mengurangi peluang quality & quantity loss. Sedangkan jarak pengiriman yang
jauh antar pulau, maka kebutuhan transportasi antarmoda tidak dapat terelakan.
Salah satu upaya untuk mencapai green distribution adalah melalui efisiensi
struktur logistik daging sapi, pemilihan jalur distribusi yang paling efisien, serta
proses pengiriman yang efisien dengan mengoptimalkan kapasitas container.
4. Reverse Logistics
Reverse logistics memungkinkan untuk mengurangi limbah di masyarakat.
Daging terkontaminasi saat distribusi dapat dikembalikan ke perusahaan terkait
untuk ditangani limbahnya atau dapat didaur ulang untuk diolah menjadi produk
lain. Reverse logistic mampu meningkatkan layanan dan respon perusahaan
terhadap
pelanggan, serta meningkatkan tanggung jawab sosial perusahaan
secara keseluruhan (Zaroni, 2007).
Aktivitas-aktivitas tersebut akan berjalan optimal, setidaknya bila didukung
oleh dua komponen, yaitu pemerintah dan akademisi. Pemerintah harus
mendorong perusahaan/ organisasi untuk melakukan green supply chain melalui
berbagai macam kebijakan serta penyediaan fasilitas dan infrastruktur pendukung.
Akademisi berperan sebagai agen researcher, yang mampu melakukan analisis
dan memberikan berbagai ide inovatif untuk menyelesaikan persoalan lingkungan
dalam rantai pasok komoditas daging.
Penerapan Green SCM pada daging sapi memberikan berbagai dampak
positif untuk Sustainable Development Goals (SDGs) di Indonesia. Berikut
merupakan SDGs yang dapat dicapai dengan penerapan Green SCM :
1. Energi bersih dan terjangkau (Affordable and Clean Energy)
Implementasi Green Design mulai dari pengadaan bahan baku sampai konsumen
akhir daging sapi dapat menghemat penggunaan energi. Penghematan energi
dapat meningkatkan perbaikan efisiensi penggunaan energi global. Efisiensi
energi ini adalah kunci transformasi pada sistem produksi khususnya sistem
rantai pasok daging sapi (UNDP, 2016).
2. Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab (Responsible on
Consumption and Production)
Proses reverse logistics dapat menekan tanggung jawab sosial perusahaan atas
proses produksi dan konsumsi yang dilakukan. Jumlah limbah pangan akibat
distribusi logistik daging dapat berkurang melalui daur ulang atau penggunaan
kembali produk untuk olahan lain.
3. Penanganan Perubahan Iklim (Climate Action)
Penerapan GSCM pada daging sapi dapat memudahkan identifikasi dampak
lingkungan yang sering tersembunyi. Identifikasi yang didapatkan dapat menjadi
acuan untuk mengurangi dampak perubahan iklim Kinerja lingkungan pada
akhirnya dapat meningkat dan mitigasi perubahan iklim dapat dicapai karena
lebih banyak aspek dan solusi telah diidentifikasi.
4. Ekosistem Darat dan Laut berkelanjutan
GSCM yang menjadi dasar konsep distribusi daging sapi baik darat atau laut
dapat mencegah dan mengurangi pencemaran laut. Penggunaan bahan dasar
yang ramah lingkungan dapat mengurangi jumlah sampah yang tidak dapat di
daur ulang. Pemilihan jalur distribusi paling efisien dipilih agar transportasi
tidak banyak menghasilkan sampah ataupun emisi yang dapat mencemari
lingkungan darat maupun laut.
Kesimpulan
Green SCM merupakan solusi untuk menjawab tantangan sistem rantai
pasok konvensional yang menghabiskan banyak energi dan menghasilkan banyak
emisi. Tahapan implementasi Green SCM pada daging sapi dimulai dengan green
design, green operation, green distribution dan terakhir proses reverse logistic.
Integrasi sistem rantai pasok dengan tahapan Green SCM tersebut dapat
membantu Indonesia mencapai Sustainable Development Goals 2030.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Studi Logistik Jaringan Distribusi Daging Sapi dari/ke Jakarta
dan Sekitarnya. Yogyakarta: Pustral UGM.
Chin, Thoo Ai., Huam Hon Tat, and Zuraidah Sulaiman. 2015. Green Supply
Chain Management, Enviromental Collaboration and Sustainability
Performance. Procedia CIRP 26:695-699.
Diabat, Ali dan Kannan Govindan. 2011. An Analysis of The Drivers Affecting
The Implementation of Green Supply Chain Management. Journal of
Resources, conservation and recycling Vol 55:659-667.
EPA. 2000. The Lean and Green Supply Chain: A practical guide for materials
managers and supply chain managers to reduce costs and improve
environmental performance. United States Environmental Protection
Agency p. 12–3. Washington, DC.
Kementerian Pertanian. 2015. Rencana Strategis Kementerian Pertanian 20152019. Jakarta
Oberman, Raoul, Dobbs, Richard, Budiman, Arief, Thompson, Fraser, Rosse,
Morten. 2012. The Archipelago Economy : Unleashing Indonesia Potential.
McKinsey Global Institute
Opio, C., Gerber, P., Mottet, A., Falcucci, A., Tempio, G., MacLeod, M.,
Vellinga, T., Henderson, B. & Steinfeld, H. 2013. Greenhouse gas
emissions from ruminant supply chains – A global life cycle assessment.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
The designations
Penfield, P. 2007. Sustainability Can be Competitive Advantage. Whitman school
pf management.
Purnomo, Agus. 2013. Potensi Green Supply Chain Management untuk
Menurunkan
Biaya
Logistik
Nasional.
Diunduh
dari
www.supplychainindonesia.com pada 10 November 2017.
Riebe, Martin. 2014. Mengurangi Methana di Peternakan Sapi. Diunduh dari
www.dw.com pada 10 November 2017.
Srivastava, KS. 2007. Green supply-chain management: a state-of-the-art
literature review. International Journal of Management Review Vol. 9 No.
1:53-80
UNDP. 2016. UNDP Support to The Implementation of Sustainable Development
Goal 7 Affordable and Clean Energy. New York
Zaroni. 2017. Reverse Logistics. Diunduh dari www.supplychainindonesia.com
pada 10 November 2017.
BIODATA PENULIS
Ketua kelompok
a. Nama Lengkap
: Muhamad Ali Shodiqi
b. NIM
: 14/369546/TP/11138
c. Jurusan/Fakultas
: Teknologi Industri Pertanian/Teknologi Pertanian
d. No. HP
: 085649009062
e. Alamat Email
: shodiqiali27@gmail.com
f. Alamat Lengkap
:
Jalan Gotong Royong Rt 10 Rw 4, Karangwaru
Lor, Tegalrejo, Kota Yogyakarta, Yogyakarta
Anggota kelompok
a. Nama Lengkap
: An Naafi Yuliati Lathifah
b. NIM
: 14/365849/TP/11042
c. Jurusan/Fakultas
: Teknologi Industri Pertanian/Teknologi Pertanian
d. No. HP
: 085281475158
e. Alamat Email
: annaafiyl36@gmail.com
f. Alamat Lengkap
:
Jalan Pandean II No. 87 Rt 07 Rw 56, Depok,
Sleman, Yogyakarta
KOMODITAS DAGING SAPI UNTUK MEWUJUDKAN SDGS 2030
Nama Penulis :
Muhamad Ali Shodiqi
(14/369546/TP/11138)
An Naafi Yuliati Lathifah
(14/365849/TP/11042)
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2017
GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT: SOLUSI DISTRIBUSI
KOMODITAS DAGING SAPI UNTUK MEWUJUDKAN SDGS 2030
Muhamad Ali Shodiqi1, An Naafi Yuliati Lathifah2
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada
Email : shodiqiali27@gmail.com
Pendahuluan
Jumlah penduduk yang bertambah serta pola konsumsi masyarakat yang
meningkat telah mendorong konsumsi daging nasional dari tahun ke tahun.
Berdasarkan SUSENAS (2014), rata-rata tingkat konsumsi daging sapi
masyarakat Indonesia adalah 2,08 kg per kapita per tahun. Angka ini termasuk
sedikit karena daya beli masyarakat yang masih rendah. Walaupun begitu angka
ini terus mengalami peningkatan dimana persen rerata peningkatan yaitu 10,28 %
sejak tahun 1993-2014. Kedepan, angka ini akan lebih cepat meningkat
dikarenakan Pemerintah telah mencanangkan swasembada daging sapi melalui
Rencana Strategis Kementerian Pertanian 2015-2019. Selain itu, konsumsi daging
kedepan juga akan meningkat dimana menurut McKinsey Global Institute,
konsumen dengan daya beli tinggi di Indonesia pada tahun 2030 diperkirakan
akan tumbuh pesat mencapai 135 juta jiwa.
Dewasa ini, sistem rantai pasok konvensional pada daging sapi
mempunyai beberapa masalah dan tantangan kedepan. Sistem rantai pasok daging
sapi diketahui menghabiskan energi yang cukup besar. Energi tersebut digunakan
untuk melakukan penangan khusus daging sapi yang mempunyai karakteristik
mudah rusak baik karena fisik, mekanis, kimiawi dan biologi. Rantai pasokan
daging sapi juga memiliki dampak yang signifikan terhadap lingkungan. Dampak
itu terdapat pada setiap tingkat produksi seperti degradasi sumber daya alam
akibat pemberian pakan ternak, penggunaan lahan pada produksi primer,
konsumsi bahan bakar fosil, penggunaan air dan emisi gas rumah kaca (Rivera,
2014). Secara global, rantai pasokan daging sapi diperkirakan telah menghasilkan
emisi sekitar 35 persen dari emisi sektor peternakan (setara dengan 4,6 gigaton
CO2-eq) (Opio, 2013).
Pertumbuhan konsumsi daging Indonesia yang tinggi membawa pertanyaan
mengenai kesiapan pasokan energi dan penanganan dampak lingkungan untuk
sistem rantai pasok berkelanjutan. Ditengah krisis energi global, paradigma sistem
rantai pasok konvensional dengan menggunakan energi fosil dipastikan akan
membawa Indonesia ke dalam situasi kelangkaan energi dan lingkungan yang
buruk. Oleh karena itu diperlukan solusi untuk menjawab tantangan sistem rantai
pasok daging sapi yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Konsep Green SCM Daging Sapi untuk Sustainable Development Goals
Sampai saat ini, Indonesia baru dapat memenuhi kebutuhan dagingnya
sebanyak 70%, sisanya 30% berasal dari impor. Menurut hasil penelitian yang
pernah dilakukan oleh Pustral UGM, daerah yang berpotensi sebagai supplier
daging sapi di Indonesia adalah NTB, NTT, dan Sulawesi Tengah dengan total
potensi ternak sapi yang dapat dikirim sebersar 103.300 ekor per tahun. Distribusi
komoditas daging biasanya dilakukan dalam bentuk sapi hidup dengan sistem
distribusi menggunakan angkutan darat dan angkutan laut yang didistribusikan ke
wilayah konsumsi—Jawa salah satunya. Namun, menurut hasil penelitian ini
sendiri, sistem distribusi dengan biaya logistik yang lebih efektif dan efisien
adalah dalam bentuk daging potongan atau karkas.
Dewasa ini, untuk memenuhi kebutuhan daging yang terus meningkat,
perusahaan
lebih
berfokus
untuk
menciptakan
nilai
tambah
tanpa
memperhitungkan aspek dampak lingkungan di dalamnya. Padahal energi yang
dibutuhkan dan emisi yang dihasilkan terhitung besar. Green SCM adalah solusi
untuk melengkapi aspek lingkungan dalam manajemen rantai pasok karena
mempertimbangkan secara signifikan aspek ekologis. Tabel berikut menunjukkan
konsep green supply chain yang menjadi jawaban atas persoalan pada
conventional supply chain management.
Tabel 1. Perbedaan Green SCM dengan Conventional SCM
Karakteristik
Tujuan dan Nilai-nilai
Optimasi Ekologi
Kriteria Seleksi Pemasok
Biaya dan Harga Jual
Kecepatan &Fleksibilitas
Conventional SCM
Ekonomis
Dampak terhadap ekologi tinggi
Green SCM
Ekonomis dan ekologi
Pendekatan terpadu
Dampak terhadap ekologi
rendah
Harga hubungan jangka pendek
Aspek ekologi & harga
Hubungan jangka panjang
Biaya produksi murah, harga jual
Biaya produksi murah, harga
murah
jual terkadang mahal
Tinggi
Sedang
Sumber: www.supplychainindonesia.com
Siklus hidup produk merupakan basis dari pelaksanaan green supply chain.
Proses diupayakan menggunakan input yang ramah lingkungan dan mengubah
input tersebut menjadi output yang dapat digunakan kembali pada akhir hidupnya
sehingga menciptakan rantai pasok berkelanjutan (Penfield, 2017 dalam Purnomo,
2013). Menurut Srivastava (2007) dalam Diabat (2011), aktivitas dalam green
supply chain meliputi ‘green design’, ‘green operations’ atau ‘green
manufacturing’, ‘green distribution, logistics/marketing’, dan ‘reverse logistics’.
Artinya, Green SCM selalu berupaya melakukan pengintegrasian pemikiran
lingkungan dalam manajemen rantai pasok.
Gambar 1. Proses dalam GreenSC
Sumber: Diabat (2011)
Berdasarkan aktifitas dalam rantai pasok seperti yang telah disebutkan oleh
Srivastava (2007), implementasi pada rantai pasok daging sapi diantaranya:
1. Green Design
Pada tahap ini, organisasi mulai melakukan identifikasi biaya, peluang, dan
memperhitungkan keuntungan yang akan diperoleh (EPA, 2000 dalam Diabat,
2011). Demi tercapainya green design, organisasi dapat melakukan kerja sama
(kolaborasi) antara focal company dengan
supplier dalam mengatasi
environmental issues (Chin, 2015). Selain itu, juga harus dilakukan perencanaan
penghematan energi mulai dari proses pengadaan hingga sampai ke konsumen.
2. Green Operations/Manufacturing
Proses pemeliharaan sapi hidup hingga kemudian menjadi daging yang steril,
membutuhkan proses perawatan ternak, penyembelihan, pengemasan daging,
dan pendinginan. Proses tersebut harus memperhatikan kepentingan lingkungan,
seperti berupaya mengurangi gas metan yang dihasilkan oleh sapi (dimana setiap
satu ekor sapi dapat menghasilkan 300-500 gas methana setiap harinya) dengan
mengupayakan pakan berbasis jagung (Riebe, 2014). Menggunakan green
packaging materials, mengurangi penggunaan kemasan sulit didaur ulang,
melakukan upaya recycle dan reuse kemasan (Chin, 2015). Melakukan efisiensi
penggunaan cooler/freezer, serta melakukan proses penanganan limbah ternak
dan penyembelihan dengan pemanfaatan limbah menjadi produk yang bernilai.
3. Green Distribution
Menurut Pustral UGM, dengan pola distribusi berdasarkan komoditas daging
sapi (bukan sapi hidup) sudah dapat meningkatkan efisiensi distribusi dengan
mengurangi peluang quality & quantity loss. Sedangkan jarak pengiriman yang
jauh antar pulau, maka kebutuhan transportasi antarmoda tidak dapat terelakan.
Salah satu upaya untuk mencapai green distribution adalah melalui efisiensi
struktur logistik daging sapi, pemilihan jalur distribusi yang paling efisien, serta
proses pengiriman yang efisien dengan mengoptimalkan kapasitas container.
4. Reverse Logistics
Reverse logistics memungkinkan untuk mengurangi limbah di masyarakat.
Daging terkontaminasi saat distribusi dapat dikembalikan ke perusahaan terkait
untuk ditangani limbahnya atau dapat didaur ulang untuk diolah menjadi produk
lain. Reverse logistic mampu meningkatkan layanan dan respon perusahaan
terhadap
pelanggan, serta meningkatkan tanggung jawab sosial perusahaan
secara keseluruhan (Zaroni, 2007).
Aktivitas-aktivitas tersebut akan berjalan optimal, setidaknya bila didukung
oleh dua komponen, yaitu pemerintah dan akademisi. Pemerintah harus
mendorong perusahaan/ organisasi untuk melakukan green supply chain melalui
berbagai macam kebijakan serta penyediaan fasilitas dan infrastruktur pendukung.
Akademisi berperan sebagai agen researcher, yang mampu melakukan analisis
dan memberikan berbagai ide inovatif untuk menyelesaikan persoalan lingkungan
dalam rantai pasok komoditas daging.
Penerapan Green SCM pada daging sapi memberikan berbagai dampak
positif untuk Sustainable Development Goals (SDGs) di Indonesia. Berikut
merupakan SDGs yang dapat dicapai dengan penerapan Green SCM :
1. Energi bersih dan terjangkau (Affordable and Clean Energy)
Implementasi Green Design mulai dari pengadaan bahan baku sampai konsumen
akhir daging sapi dapat menghemat penggunaan energi. Penghematan energi
dapat meningkatkan perbaikan efisiensi penggunaan energi global. Efisiensi
energi ini adalah kunci transformasi pada sistem produksi khususnya sistem
rantai pasok daging sapi (UNDP, 2016).
2. Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab (Responsible on
Consumption and Production)
Proses reverse logistics dapat menekan tanggung jawab sosial perusahaan atas
proses produksi dan konsumsi yang dilakukan. Jumlah limbah pangan akibat
distribusi logistik daging dapat berkurang melalui daur ulang atau penggunaan
kembali produk untuk olahan lain.
3. Penanganan Perubahan Iklim (Climate Action)
Penerapan GSCM pada daging sapi dapat memudahkan identifikasi dampak
lingkungan yang sering tersembunyi. Identifikasi yang didapatkan dapat menjadi
acuan untuk mengurangi dampak perubahan iklim Kinerja lingkungan pada
akhirnya dapat meningkat dan mitigasi perubahan iklim dapat dicapai karena
lebih banyak aspek dan solusi telah diidentifikasi.
4. Ekosistem Darat dan Laut berkelanjutan
GSCM yang menjadi dasar konsep distribusi daging sapi baik darat atau laut
dapat mencegah dan mengurangi pencemaran laut. Penggunaan bahan dasar
yang ramah lingkungan dapat mengurangi jumlah sampah yang tidak dapat di
daur ulang. Pemilihan jalur distribusi paling efisien dipilih agar transportasi
tidak banyak menghasilkan sampah ataupun emisi yang dapat mencemari
lingkungan darat maupun laut.
Kesimpulan
Green SCM merupakan solusi untuk menjawab tantangan sistem rantai
pasok konvensional yang menghabiskan banyak energi dan menghasilkan banyak
emisi. Tahapan implementasi Green SCM pada daging sapi dimulai dengan green
design, green operation, green distribution dan terakhir proses reverse logistic.
Integrasi sistem rantai pasok dengan tahapan Green SCM tersebut dapat
membantu Indonesia mencapai Sustainable Development Goals 2030.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Studi Logistik Jaringan Distribusi Daging Sapi dari/ke Jakarta
dan Sekitarnya. Yogyakarta: Pustral UGM.
Chin, Thoo Ai., Huam Hon Tat, and Zuraidah Sulaiman. 2015. Green Supply
Chain Management, Enviromental Collaboration and Sustainability
Performance. Procedia CIRP 26:695-699.
Diabat, Ali dan Kannan Govindan. 2011. An Analysis of The Drivers Affecting
The Implementation of Green Supply Chain Management. Journal of
Resources, conservation and recycling Vol 55:659-667.
EPA. 2000. The Lean and Green Supply Chain: A practical guide for materials
managers and supply chain managers to reduce costs and improve
environmental performance. United States Environmental Protection
Agency p. 12–3. Washington, DC.
Kementerian Pertanian. 2015. Rencana Strategis Kementerian Pertanian 20152019. Jakarta
Oberman, Raoul, Dobbs, Richard, Budiman, Arief, Thompson, Fraser, Rosse,
Morten. 2012. The Archipelago Economy : Unleashing Indonesia Potential.
McKinsey Global Institute
Opio, C., Gerber, P., Mottet, A., Falcucci, A., Tempio, G., MacLeod, M.,
Vellinga, T., Henderson, B. & Steinfeld, H. 2013. Greenhouse gas
emissions from ruminant supply chains – A global life cycle assessment.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
The designations
Penfield, P. 2007. Sustainability Can be Competitive Advantage. Whitman school
pf management.
Purnomo, Agus. 2013. Potensi Green Supply Chain Management untuk
Menurunkan
Biaya
Logistik
Nasional.
Diunduh
dari
www.supplychainindonesia.com pada 10 November 2017.
Riebe, Martin. 2014. Mengurangi Methana di Peternakan Sapi. Diunduh dari
www.dw.com pada 10 November 2017.
Srivastava, KS. 2007. Green supply-chain management: a state-of-the-art
literature review. International Journal of Management Review Vol. 9 No.
1:53-80
UNDP. 2016. UNDP Support to The Implementation of Sustainable Development
Goal 7 Affordable and Clean Energy. New York
Zaroni. 2017. Reverse Logistics. Diunduh dari www.supplychainindonesia.com
pada 10 November 2017.
BIODATA PENULIS
Ketua kelompok
a. Nama Lengkap
: Muhamad Ali Shodiqi
b. NIM
: 14/369546/TP/11138
c. Jurusan/Fakultas
: Teknologi Industri Pertanian/Teknologi Pertanian
d. No. HP
: 085649009062
e. Alamat Email
: shodiqiali27@gmail.com
f. Alamat Lengkap
:
Jalan Gotong Royong Rt 10 Rw 4, Karangwaru
Lor, Tegalrejo, Kota Yogyakarta, Yogyakarta
Anggota kelompok
a. Nama Lengkap
: An Naafi Yuliati Lathifah
b. NIM
: 14/365849/TP/11042
c. Jurusan/Fakultas
: Teknologi Industri Pertanian/Teknologi Pertanian
d. No. HP
: 085281475158
e. Alamat Email
: annaafiyl36@gmail.com
f. Alamat Lengkap
:
Jalan Pandean II No. 87 Rt 07 Rw 56, Depok,
Sleman, Yogyakarta