Wisata Kuliner dan Perubahan Sosial Masyarakat Desa Bagan Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang
WISATA KULINER DAN PERUBAHAN SOSIAL MASYARAKAT
SEKITAR DESA BAGAN PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
KAB. DELI SERDANG
Disusun Oleh:
TARI PUTRI
130901015
DEPARTEMEN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan atas berkat rahmat dan ridho Allah SWT yang telah
memberikan Inspirasi yang tiada batas sehingga penulis dapat menyusun sebuah karya
ilmiah, sungguh maha besar karunia yang telah engkau berikan dan karena dengan izin-Mu
lah penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Wisata Kuliner Dan Perubahan
Sosial Masyarakat Desa Bagan Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Kab. Deli Serdang” guna
memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana (S.sos) pada Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini di persembahkan untuk orang tua saya yaitu Ayahanda H. Asfandiaman
dan Alm. Syahluddin Hasayangan Hasibuan yang sangat penulis cintai telah memberikan
dukungan berupa motivasi, nasehat, cinta , do’a dan perhatian selama penulis mengerjakan
tahap-tahapan perbaikan dalam skripsi ini dan untuk Ibunda yang sangat penulis cintai dan
kasihi Hj.Rosmawati Hasibuan dan Supar yang tidak pernah henti untuk berdoa, memberikan
motivasi, perhatian serta kasih sayang yang merupakan alasan penulis untuk tetap semangat
dalam memperoleh gelar (S.sos). Ketiga saudara penulis yang sangat penulis sayangi yaitu
kakak tercinta Asmeilani Ramadhani Siregar, S.pd, abangda tercinta Ashandandika Siregar,
S.pd dan abangda tercinta Badriansyah Hasibuan yang tiada henti memberikan motivasi,
nasehat serta perhatiannya kepada penulis. Serta nenek tersayang dan terkasih Hj. Rohila
Hutasuhut yang tiada henti berdo’a untuk kelancaran skripsi penulis serta perhatian yang
diberikan kepada penulis dan tak lupa pula kepada saudara Alm. Adha Putra Hasibuan yang
semasa hidupnya beliau merupakan sosok seorang abang yang baik dengan penuh kasih
sayang membimbing adik-adiknya dan senantiasa menjaga ibunda.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Namun
keberhasilan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari semua pihak yang
Universitas Sumatera Utara
senantiasa ikhlas telah membantu memberikan bimbingan, dukungan, dorongan yang tak
pernah henti. Harapan dari penulis agar kiranya skripsi ini dapat bermanfaat dan
memberikan andil guna pengembangan lebih lanjut. Atas petunjuk - NYA, skripsi ini dapat
selesai, oleh karena itu dengan segala hormat penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H,, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Bapak Dr. Muryanto Amin, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara.
3.
Ibu Dr. Harmona Daulay, M.Si selaku Ketua Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara dan sekaligus selaku Dosen penguji
II/Reader pada Ujian Komprehensif Meja Hijau penulis, terima kasih atas ide, kritik, dan
saran yang bermanfaat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si Dosen Penasehat Akademik dan sekaligus sebagai
Dosen Pembimbing dalam penulisan skripsi ini yang telah bersedia meluangkan banyak
waktu dan selalu sabar membimbing penulis selama penyelesaian skripsi, yang telah
banyak mencurahkan ilmu, memberikan ide, kritikan, saran serta motivasi yang telah
diberikan kepada penulis sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Segenap seluruh Dosen Sosiologi yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat selama
penulis menjalankan studi di Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik
Universitas Sumatera Utara.
6. Terkhusus buat staf administrasi yaitu kak Ernita Yanti Siregar S.sos, kak Rina dan Bang
Abel yang sudah banyak membantu penulis selama masa perkuliahan hingga akhir masa
perkuliahan.
Universitas Sumatera Utara
7. Terima kasih buat keluarga besar tersayang dan terkasih yang tidak bisa di sebutkan satu
persatu penulis ucapkan terima kasih selama penulis menyusun telah memberikan
dukungan dan do’a sampai menyelesaikan skripsi ini.
8. Terima kasih buat M. Ravi Preatama selaku sepupu tersayang yang telah menamani
penulis dalam menjalankan riset skripsi dan sudah banyak membantu penulis sampai
menyelesaikan skripsi ini.
9. Terima kasih buat sahabat tersayang Shella Yolanda, Anita Suryani dan Anton
Simatupang yang telah memberikan dukungan, penghibur, perhatiannya serta terima
kasih atas kebersamaan selama perkuliahan empat tahun ini.
10. Tidak lupa pula buat teman yang paling mengerti Finsa, Reza, dan Alan yang selalu
menemani dan mendengarkan penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini.
11. Terima kasih buat teman-teman Sosiologi Fisip USU, khususnya teman-teman angkatan
2013 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas segenap
kebersamaannya selama perkuliahan dan segala dukungannya semasa perkuliahan di
Departemen Sosiologi Fisip USU.
12. Untuk masyarakat sekitar Desa Bagan Percut penulis ucapkan terima kasih atas waktu
dan ketersedian untuk di wawancarai. Semoga seluruh masyarakat di limpahkan
rezekinya serta diberi kesehatan. Terima kasih juga penulis ucapkan buat kepala dusun
Bagan Percut Bapak Irwansyah Pohan dan Bapak Bustambi yang telah memberikan
banyak informasi dan mengarahkan serta menemani penulis wawancara.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah berusaha semaksimal mungkin untuk
mencapai kesempurnaan. Namun penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih
banyak kekurangan, semua itu dikarenakan karena keterbatasan dan kemampuan penulis.
Oleh karena itu penulis akan menerima dengan hati terbuka atas segala kritik dan saran dari
Universitas Sumatera Utara
berbagai pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini
memiliki guna dan manfaat bagi perkembangan Ilmu Pengetahuan.
Medan,
Oktober 2017
Penulis
TARI PUTRI
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................. i
ABSTRAK ……………………………………………………………….……. ii
DAFTAR ISI .......................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ………............................................................
.................. 1
B. Rumusan Masalah............................................................................... 8
C. Tujuan Penelitian................................................................................ 8
D. Definisi Konsep...................................................................................9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Perubahan Sosial .................………….........………............................. 11
B. Faktor-faktor Perubahan Sosial .....……………...........………………….. 17
C.Daya Tarik Wisata Kuliner.................................................................... 19
D.Sistem Sosial....................................................................................... 20
E.Pola Perilaku....................................................................................... 24
F. Organisasi Sosial................................................................................. 28
G. Gaya Hidup..........................................................................................................32
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian.....................................................................................................39
B. Lokasi Penelitian...................................................................................................40
C. Unit Analisis dan Informan...................................................................................41
D. Interpretasi Data....................................................................................................43
BAB IV DESKRIPSI PENELITIAN DAN INTERPRETASI DATA
A. Deskripsi Lokasi Penelitian.....................................................................................44
Universitas Sumatera Utara
B. Sejarah Perkembangan Wisata Kuliner....................................................................48
C. Profil Informan........................................................................................................52
D. Interpretasi Data......................................................................................................
1. Hubungan Sosial Yang Erat Berdasarkan Kepentingan...............................64
2. Pola Perilaku Masyarakat Menjadi Lebih Giat.............................................70
3. Munculnya Organisasi Baru.........................................................................73
4. Perubahan Pada Gaya Hidup.........................................................................77
BAB V KESIMPULAN DAN PENUTUP
A. Kesimpulan.............................................................................................................83
B. Saran........................................................................................................................ 84
LAMPIRAN...................................................................................................................85
Universitas Sumatera Utara
SEKITAR DESA BAGAN PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
KAB. DELI SERDANG
Disusun Oleh:
TARI PUTRI
130901015
DEPARTEMEN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan atas berkat rahmat dan ridho Allah SWT yang telah
memberikan Inspirasi yang tiada batas sehingga penulis dapat menyusun sebuah karya
ilmiah, sungguh maha besar karunia yang telah engkau berikan dan karena dengan izin-Mu
lah penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Wisata Kuliner Dan Perubahan
Sosial Masyarakat Desa Bagan Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Kab. Deli Serdang” guna
memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana (S.sos) pada Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini di persembahkan untuk orang tua saya yaitu Ayahanda H. Asfandiaman
dan Alm. Syahluddin Hasayangan Hasibuan yang sangat penulis cintai telah memberikan
dukungan berupa motivasi, nasehat, cinta , do’a dan perhatian selama penulis mengerjakan
tahap-tahapan perbaikan dalam skripsi ini dan untuk Ibunda yang sangat penulis cintai dan
kasihi Hj.Rosmawati Hasibuan dan Supar yang tidak pernah henti untuk berdoa, memberikan
motivasi, perhatian serta kasih sayang yang merupakan alasan penulis untuk tetap semangat
dalam memperoleh gelar (S.sos). Ketiga saudara penulis yang sangat penulis sayangi yaitu
kakak tercinta Asmeilani Ramadhani Siregar, S.pd, abangda tercinta Ashandandika Siregar,
S.pd dan abangda tercinta Badriansyah Hasibuan yang tiada henti memberikan motivasi,
nasehat serta perhatiannya kepada penulis. Serta nenek tersayang dan terkasih Hj. Rohila
Hutasuhut yang tiada henti berdo’a untuk kelancaran skripsi penulis serta perhatian yang
diberikan kepada penulis dan tak lupa pula kepada saudara Alm. Adha Putra Hasibuan yang
semasa hidupnya beliau merupakan sosok seorang abang yang baik dengan penuh kasih
sayang membimbing adik-adiknya dan senantiasa menjaga ibunda.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Namun
keberhasilan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari semua pihak yang
Universitas Sumatera Utara
senantiasa ikhlas telah membantu memberikan bimbingan, dukungan, dorongan yang tak
pernah henti. Harapan dari penulis agar kiranya skripsi ini dapat bermanfaat dan
memberikan andil guna pengembangan lebih lanjut. Atas petunjuk - NYA, skripsi ini dapat
selesai, oleh karena itu dengan segala hormat penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H,, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Bapak Dr. Muryanto Amin, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara.
3.
Ibu Dr. Harmona Daulay, M.Si selaku Ketua Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara dan sekaligus selaku Dosen penguji
II/Reader pada Ujian Komprehensif Meja Hijau penulis, terima kasih atas ide, kritik, dan
saran yang bermanfaat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si Dosen Penasehat Akademik dan sekaligus sebagai
Dosen Pembimbing dalam penulisan skripsi ini yang telah bersedia meluangkan banyak
waktu dan selalu sabar membimbing penulis selama penyelesaian skripsi, yang telah
banyak mencurahkan ilmu, memberikan ide, kritikan, saran serta motivasi yang telah
diberikan kepada penulis sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Segenap seluruh Dosen Sosiologi yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat selama
penulis menjalankan studi di Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik
Universitas Sumatera Utara.
6. Terkhusus buat staf administrasi yaitu kak Ernita Yanti Siregar S.sos, kak Rina dan Bang
Abel yang sudah banyak membantu penulis selama masa perkuliahan hingga akhir masa
perkuliahan.
Universitas Sumatera Utara
7. Terima kasih buat keluarga besar tersayang dan terkasih yang tidak bisa di sebutkan satu
persatu penulis ucapkan terima kasih selama penulis menyusun telah memberikan
dukungan dan do’a sampai menyelesaikan skripsi ini.
8. Terima kasih buat M. Ravi Preatama selaku sepupu tersayang yang telah menamani
penulis dalam menjalankan riset skripsi dan sudah banyak membantu penulis sampai
menyelesaikan skripsi ini.
9. Terima kasih buat sahabat tersayang Shella Yolanda, Anita Suryani dan Anton
Simatupang yang telah memberikan dukungan, penghibur, perhatiannya serta terima
kasih atas kebersamaan selama perkuliahan empat tahun ini.
10. Tidak lupa pula buat teman yang paling mengerti Finsa, Reza, dan Alan yang selalu
menemani dan mendengarkan penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini.
11. Terima kasih buat teman-teman Sosiologi Fisip USU, khususnya teman-teman angkatan
2013 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas segenap
kebersamaannya selama perkuliahan dan segala dukungannya semasa perkuliahan di
Departemen Sosiologi Fisip USU.
12. Untuk masyarakat sekitar Desa Bagan Percut penulis ucapkan terima kasih atas waktu
dan ketersedian untuk di wawancarai. Semoga seluruh masyarakat di limpahkan
rezekinya serta diberi kesehatan. Terima kasih juga penulis ucapkan buat kepala dusun
Bagan Percut Bapak Irwansyah Pohan dan Bapak Bustambi yang telah memberikan
banyak informasi dan mengarahkan serta menemani penulis wawancara.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah berusaha semaksimal mungkin untuk
mencapai kesempurnaan. Namun penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih
banyak kekurangan, semua itu dikarenakan karena keterbatasan dan kemampuan penulis.
Oleh karena itu penulis akan menerima dengan hati terbuka atas segala kritik dan saran dari
Universitas Sumatera Utara
berbagai pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini
memiliki guna dan manfaat bagi perkembangan Ilmu Pengetahuan.
Medan,
Oktober 2017
Penulis
TARI PUTRI
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................. i
ABSTRAK ……………………………………………………………….……. ii
DAFTAR ISI .......................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ………............................................................
.................. 1
B. Rumusan Masalah............................................................................... 8
C. Tujuan Penelitian................................................................................ 8
D. Definisi Konsep...................................................................................9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Perubahan Sosial .................………….........………............................. 11
B. Faktor-faktor Perubahan Sosial .....……………...........………………….. 17
C.Daya Tarik Wisata Kuliner.................................................................... 19
D.Sistem Sosial....................................................................................... 20
E.Pola Perilaku....................................................................................... 24
F. Organisasi Sosial................................................................................. 28
G. Gaya Hidup..........................................................................................................32
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian.....................................................................................................39
B. Lokasi Penelitian...................................................................................................40
C. Unit Analisis dan Informan...................................................................................41
D. Interpretasi Data....................................................................................................43
BAB IV DESKRIPSI PENELITIAN DAN INTERPRETASI DATA
A. Deskripsi Lokasi Penelitian.....................................................................................44
Universitas Sumatera Utara
B. Sejarah Perkembangan Wisata Kuliner....................................................................48
C. Profil Informan........................................................................................................52
D. Interpretasi Data......................................................................................................
1. Hubungan Sosial Yang Erat Berdasarkan Kepentingan...............................64
2. Pola Perilaku Masyarakat Menjadi Lebih Giat.............................................70
3. Munculnya Organisasi Baru.........................................................................73
4. Perubahan Pada Gaya Hidup.........................................................................77
BAB V KESIMPULAN DAN PENUTUP
A. Kesimpulan.............................................................................................................83
B. Saran........................................................................................................................ 84
LAMPIRAN...................................................................................................................85
Universitas Sumatera Utara