Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Berbagai Bentuk Kemasan Simplisia Teh Daun Gaharu (A. Malaccensis Lamk.) Dan Kandungan Antioksidannya
ABSTRAK
Isrina Rohmi Rambe : Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Berbagai Bentuk
Kemasan Simplisia Daun Gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) Serta Kandungan
Anioksidannya. Dibawah Bimbingan RIDWANTI BATUBARA dan
HERAWATY GINTING.
Teh daun gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) memiliki kandungan
antioksidan yang sangat kuat. Kemasan dapat meningkatkan minat konsumen
untuk mengkonsumsi teh daun gaharu. Selain itu bentuk kemasan dan lama
penyimpanan simplisia teh daun gaharu dapat mempengaruhi kandungan
antioksidan dan mutu simplisia daun gaharu. Tujuan penelitian ini untuk
mengetahui tingkat kesukaan konsumen teh daun gaharu berdasarkan kemasan
simplisia dan untuk mengetahui pengaruh bentuk kemasan simplisia setelah
disimpan terhadap kandungan antioksidan teh daun gaharu.
Penellitian ini memiliki 7 tahap, yaitu pengambilan sample; pembuatan
simplisia, pengemasan dan teh daun gaharu; pembuatan ekstrak air; pembuatan
ekstrak etanol; pengujian kadar air; pengujian aktivitas antioksidan menggunakan
metode DPPH dan uji kesukaan konsumen terhadap bentuk kemasan teh celup,
aluminium foil dan plastik polietilen serta uji hedonik pada rasa, warna dan aroma
teh daun gaharu setelah disimpan selama 3 bulan. Kadar air yang paling rendah
yaitu pada kemasan aluminium foil sebesar 4,66% dan kadar air tersebasr yaitu
pada kemasan teh celup sebesar 6,66%. Kandungan antioksidan simplisia daun
gaharu untuk esktrak air dan ekstrak etanol pada setiap kemasan masuk kategori
sangat kuat. Teh daun gaharu yang disimpan selama 3 bulan kemudian diujikan
disukai oleh masyarakat dengan skor warna 4,0; skor rasa 4,1 dan skor aroma
4,03. Untuk kemasan yang paling disukai oleh konsumen yaitu kemasan teh celup
dengan persentasi 73,33%, kemasan aluminium foil sebesar 26,67% dan kemasan
yang paling tidak disukai yaitu plastik polietilen karena tidak ada konsumen yang
memilih kemasan tersebut.
Kata Kunci : Teh Daun Gaharu, Antioksidan, Plastik Polietilen, Aluminium Foil,
Teh Celup
Universitas Sumatera Utara
Isrina Rohmi Rambe : Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Berbagai Bentuk
Kemasan Simplisia Daun Gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) Serta Kandungan
Anioksidannya. Dibawah Bimbingan RIDWANTI BATUBARA dan
HERAWATY GINTING.
Teh daun gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) memiliki kandungan
antioksidan yang sangat kuat. Kemasan dapat meningkatkan minat konsumen
untuk mengkonsumsi teh daun gaharu. Selain itu bentuk kemasan dan lama
penyimpanan simplisia teh daun gaharu dapat mempengaruhi kandungan
antioksidan dan mutu simplisia daun gaharu. Tujuan penelitian ini untuk
mengetahui tingkat kesukaan konsumen teh daun gaharu berdasarkan kemasan
simplisia dan untuk mengetahui pengaruh bentuk kemasan simplisia setelah
disimpan terhadap kandungan antioksidan teh daun gaharu.
Penellitian ini memiliki 7 tahap, yaitu pengambilan sample; pembuatan
simplisia, pengemasan dan teh daun gaharu; pembuatan ekstrak air; pembuatan
ekstrak etanol; pengujian kadar air; pengujian aktivitas antioksidan menggunakan
metode DPPH dan uji kesukaan konsumen terhadap bentuk kemasan teh celup,
aluminium foil dan plastik polietilen serta uji hedonik pada rasa, warna dan aroma
teh daun gaharu setelah disimpan selama 3 bulan. Kadar air yang paling rendah
yaitu pada kemasan aluminium foil sebesar 4,66% dan kadar air tersebasr yaitu
pada kemasan teh celup sebesar 6,66%. Kandungan antioksidan simplisia daun
gaharu untuk esktrak air dan ekstrak etanol pada setiap kemasan masuk kategori
sangat kuat. Teh daun gaharu yang disimpan selama 3 bulan kemudian diujikan
disukai oleh masyarakat dengan skor warna 4,0; skor rasa 4,1 dan skor aroma
4,03. Untuk kemasan yang paling disukai oleh konsumen yaitu kemasan teh celup
dengan persentasi 73,33%, kemasan aluminium foil sebesar 26,67% dan kemasan
yang paling tidak disukai yaitu plastik polietilen karena tidak ada konsumen yang
memilih kemasan tersebut.
Kata Kunci : Teh Daun Gaharu, Antioksidan, Plastik Polietilen, Aluminium Foil,
Teh Celup
Universitas Sumatera Utara