Uji Angka Paling Mungkin (APM) Coliform pada Teh Kering Dalam Kemasan

UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM) COLIFORM
PADA TEH KERING DALAM KEMASAN

Abstrak
Teh kering dalam kemasan adalah produk teh kering tunggal atau campuran
dari teh hitam, teh hijau, teh putih dan atau teh beraroma lain yang harus
memenuhi ketentuan Standar Nasional Indonesia (SNI). Pengujian ini bertujuan
untuk memeriksa adanya bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan dengan
persyaratan SNI yang berlaku. Pengujian bakteri coliform dilakukan dengan
metode Angka Paling Mungkin (APM) Coliform menggunakan metode tiga
tabung berdasarkan metode MA Supp 69/MIK/06. Kombinasi hasil tabung positif
pada pengujian Angka Paling Mungkin (APM) Coliform teh kering dalam
kemasan yaitu 0 0 0 dengan nilai < 3 APM/gram setelah dirujuk pada tabel MPN.
Hasil pengujian memenuhi syarat yang telah ditetapkan pada SNI 7388:2009 yang
mensyaratkan jumlah maksimum bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan
adalah < 3 APM/gram.
Kata kunci: teh kering, bakteri coliform, metode Angka Paling Mungkin (APM).

vi
Universitas Sumatera Utara