kecukupan Asupan Gizi remaja Vegetarian dan Non Vegetarian di Yayasan Sri Sathya Bali Tahun 2011.
Arc. Com.
Vol.lNo-1:iii
Healdl .luni2012
ISSN: 922302139009
DAFTAR ISI
ARCHI!'E OF COMMUNITY HEALTH
PEDOMAN BAGI PENULIS
EDITORIAL
.
Kampanye kondom, Kementerian Kesehatan, dan D€terminan
Sosial Kesehatall
Pande Putu Januraga ...............
ARTIKEL PENELITIAN
. Pemanfaatan Limbah Cair Indusld Pengolahan Tahu Untuk Memproduksi
Spoja Bacillus Thuringimsis Serot:ar Istaelmsis Dan Aplikasinya
Sebagai Biokonlrol Larva Nyamul
Sang Gede Purnama, Deny Silvina Pandy,I Gede. Sudiana. . . . . . . ..
.
.
.
.
.
.
1
Gambaran Faktor Yang Berhubungan Dengan Petrderita Kusta
Di Ke.amatan Tamalate Kota Makassar Tahun 2012
Syamsuar Manyullei, DeddyAlif Utama. Agus Bintara Birawida
10
Aplikasi Sistem Informasi Geografis Untuk Memetakan Distibusi Sasaran
Pemantauan Kesehatan lbu Di Wilayah Keija Puskesmas I Dcnpasar Selatan
Ni Made Dian Kurniasari, Putu Ayu Swandewi Astuti, Ketut Tangking Widarsa,
Hari Mulvawan ..........
18
EIek Suplemen Besi Terhadap Peningkatan Hb Dan Indek Eritrosit Ibu Hamil
Kt. Tangking Widarsa, I Wayan Weta, Ida Ayu Alit Widhiartini . . . ...
2A
Stalus Anemia Gizi Besi Dan Konsumsi Zat Gizi Pada Anak Usia Sekolah
Di Lima Panti Asdran Di Kota DenPasar
K. Melisa Listiana D, Ni Ketut Sutiari, Luh Putu Lila Wulandari
35
Kecukupan Asupan Gizi Rehaja vegetarian Dan Nonvegetarian
Di Yayasan Sri Sathya Sai Bali Tahun 2011
Hitdagardis Meliyani E$ita Nai, Kadek Tresna Adhi, Ni Ketut Sutiari,
43
S
KM -........
Sistem Pem€liharaan Anjing Sebagai Salah Satu He 'an Penular Rabies
Pada Penderita Rabies di Ptovinsi Bali Tahun 2011
Made Pasek Kardiwinata, I Made Sutarg4 I Made Subnta,
Ni Luh Putu
Suariyani
.
.
Faklor Pengaruh Terhadap Kete$ediaan septictdrtk Dan Sambru ta Sewerage
Sysfen Permukiman Pinggiran Kali Kel. Dangin PurL Denpasar
I Dewa Gede Suwastika dan Ni Made Utami DwiPayanti . ...... ..... .. ... ..................
Tingkat Pengetahuan dan sikap Remaia Potri Tentang Kehamilan Usia Dini
di Kota Denpasar
Dewa Ayu Dian Krisna Dewi, Dinar SM Lubis
111
50
.
55
63
Arc. Com. Health
ISSN: 922302139009
. lui 2012
Vol.1No.1:43,4e
KECUKUPAN ASUPAN GIZI REMAIA I,EGETARIAN
DAN
NoNVEGETARIAN DI YAYASAN sRI sATH''b;;;;i.
TAHUN 2011
Hildagaldis Meliyari Ersira Nai, Kad€k Tresna Adhi*,
Ni Ketut Sutiai
proyam Shtli ty\M FK IJNUD
*Enait:
bn
kadekJdhi @y ah oo.
ABSTRACT
Vegetadan diet rends ro have nurrjmr deficiencies
!n meat sources nutrient. Th€ aitu of .hi"
was to analyze ihe differences in rhe levet of nut'ient
non-vegetdndn. Th,c stud) was d cros. sedronatstudv-*r'nprL"" ".;;;;;;;;;;;;
"h,.r-
onsisrins
T::Tl-9dgld,:i"o*,_:"_a.on.erurive
veSerer
between 11_19 years. Food "amprrns;d
consrumprion data
food reclt
or45 \ esetdr,an dd 5r non.
ware coltecled by intewiew usinS
fom.
The resu,ts.howed lhat rhe levet of nurrienr.ondling melenglapiza tgiziya ng
emaja merupakan masa transisi
anak dan dervasa.
Selama
remaja, perubahan hormonal mempercepat
pertumbuhan. pcrtumbuian lebih cepat dari
fasc yang lain dalam kehidupan, I\ecuali fdse
satu tahun pertama kehidupan (bayi) karena
masa ini teriddi kejar tumbuh (Kushdrjsupeni,
2008). Perhrmbuhanyangsangat cepatditandai
dengan peningkatan berat badan dan tinggi
badan (Badriah,2ol I). Untuk menSimbangj
Perhmbuhan dan perkembangan yang
cepat serta mencapai tingkat kesehatan
tidJk terkandung dalam maldnan tcrtentu.
Sedangkan dari segi kuantitas, makanan yang
dikonsumsi harus dalam jumlah yang cukup.
Remaja dapal dikategorikan rentan
dalam menghadapi masalah gizi. Beberapa
alasan yang membuat remaja dikategorikan
rentan adalah percepatan pertumbuian dan
perlembangan tubuh memerlukan energi
dan zat gizi yang lebih banyak perubahan
gaya hidup dan kebiasaan makan menuntut
peryesuaian asupan energi dan zat gizi, dan
aktivitas fisik yang tinggi meningk.rtlan
kebutuhan energi darr zat gizi.
)'ang optimal, setiap renaja sehatusnya
Dewasa ini, terjadi perubahan gaya
mendaprtkan isup.ln zat gizi yang seimbang hidup dan kebiasaan
nrakan pnda renrija.
dari makanan dan minuman yant diLonsumsi Para remaja
cenderung mcmiliki kebiasaan
setiap hari baik dari segi kualitas maupun Drakan yang
ber.bcda da sebagian besar
kuantitas. Da segi kualitas, makanan yant renlaja
laiturya. Salah satunya adalah dengan
dikonsumsi harus mengandung semua zat memilih pola
makan vegetarian. Mcnurut
tizi yang dibutahkan oleh tubuh. Mengingat Arisman (2009) vegetarian ialah kelompok
tidak ada satupun bahan makanan yang eksklusif ydng tidal mau
menyantap clrging
mengandung zat gizi secara lengkap, maka hervan,
Perbedaan pola makan vegetariaIl
keanekaragaman makanan yang dikonsumsi dan
nonvegetarian terletak pada ada tidJknyd
sangal penting untuk diperllatikan agar setiap asupan
makanan hervani danproporsi asupan
43
Voi.1No.1:43_49
makanan nabati. Pola makan vegetarian Sampel penelitian ini adalah
remaja vegetadan
mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat dan nonvegetarian. Kriteria
inklusinya adalah
dan makanan berserat dergan proporsi yang remaia sehat jasmani
dan rohani, bersedia
lebih besardaripada nonvegetarian. perbedaan
diwawancarai dengan nl.errrgisi infontl consent.
pola makan tersebut mempengaruhi jumlah Khusus untuk remaja
vegetadan, telah
konsumsi makanan dar zat-zat gizi yani menjalani diet vegetarian selama
> 6 bulan
kemungkinan akan memberikan dampak yang (berdasarkaa kriteria penelitian
Larsson dan
berbeda terhadap status gizi dan kesehatan
Johansson, 2002). K teria eksklusinya adalah
pdda remaid vptetarian dan nonvegelari 3 tahun dengan interval tiga tahun.
Khusus untuk kelompok lama vegetarian
< 3 tdhun, bdtas minjmum lamd vegeta.ian
sesuai kriteria inklusi sampel adalah 6 bulan.
Sebagian besar remaja vegetadan menjalani
diet vegetarian dalam kurun waktu < 3 tahun.
Prorein (g)
Remaja vegetarian menjalani diet
vegetadan dalam kurun waktu yang berbedavegetarian
TabelJ. Lama Vegetarian pada
Remaja
Vegetarian di Yayasan Sri Sathya Sai
Bali
Lama
Vcgctarian
f
l%,
32
71,1
13
Total
28,9
100,0
45
4I,u
!2:7,65
Nonvegetarian
(n=51)
Mean
r
SD
1.1081371
3475 +73,aa
Kalsium (ms)
289,13 +294,80
zat Besi (rng)
10,181403
9,74+4,06
4,54 +2"64
4,10!1,72
sens (mg)
58,84
r102"n
781,22
!766.72
48,70 +
8435
Hasil analisis tingkat konsumsi
zat gizi dengan I ,lepaulaft Sanple t-test,
menunjukkaa tidak ada perbedaan yang
bermakna tingkat konsumsi energi, ploteiry
zat besi/ sen& dan vitdmin C pada remaja
vegetarian dan nonvegetadan dimana nilai
p > 0,01 sedangkan ada perbedaan yang
bermakna tingkat konsumsi kalsium pada
rcnaja vegetarian dan nonvegetarian dengan
beda mean 11,02 dannilai p < 0,05.
Nai, et.al
Tabel
5.
Analisis Perbedaan Rata-rata TinBkat Konsumsi Zat Gizi pada Remaja Vegetarian dan
Nonvcpcrarian
Vesetarian(n+5)
TingkalKonsumsi
Mean
Energi
Zat Besi
r
Nonvesetarian(n=51)
Mean
SD
49,83'/" r16,39
1,38
o,17
6,82
7A,92% +52"46
64,26%
t:8,07
7,71
0,09
7+64
29A4'/, t29,60
78,43'/" !76,68
2,21
0,03
'11,O2
!26,86
7,32
0,19
10,09
28,77'/. x 12,19
7,17
n,52% t:124,53
0,69
0,49
20,34
! U,56
50,88'/"
3L70'/. x 19,51
97,86%
!
161,83
Tingkat konsumsi zat gizi dibagi
menjadi dua kategori yaitu yaitu baik (>100%
AKGI dan kurang {
Vol.lNo-1:iii
Healdl .luni2012
ISSN: 922302139009
DAFTAR ISI
ARCHI!'E OF COMMUNITY HEALTH
PEDOMAN BAGI PENULIS
EDITORIAL
.
Kampanye kondom, Kementerian Kesehatan, dan D€terminan
Sosial Kesehatall
Pande Putu Januraga ...............
ARTIKEL PENELITIAN
. Pemanfaatan Limbah Cair Indusld Pengolahan Tahu Untuk Memproduksi
Spoja Bacillus Thuringimsis Serot:ar Istaelmsis Dan Aplikasinya
Sebagai Biokonlrol Larva Nyamul
Sang Gede Purnama, Deny Silvina Pandy,I Gede. Sudiana. . . . . . . ..
.
.
.
.
.
.
1
Gambaran Faktor Yang Berhubungan Dengan Petrderita Kusta
Di Ke.amatan Tamalate Kota Makassar Tahun 2012
Syamsuar Manyullei, DeddyAlif Utama. Agus Bintara Birawida
10
Aplikasi Sistem Informasi Geografis Untuk Memetakan Distibusi Sasaran
Pemantauan Kesehatan lbu Di Wilayah Keija Puskesmas I Dcnpasar Selatan
Ni Made Dian Kurniasari, Putu Ayu Swandewi Astuti, Ketut Tangking Widarsa,
Hari Mulvawan ..........
18
EIek Suplemen Besi Terhadap Peningkatan Hb Dan Indek Eritrosit Ibu Hamil
Kt. Tangking Widarsa, I Wayan Weta, Ida Ayu Alit Widhiartini . . . ...
2A
Stalus Anemia Gizi Besi Dan Konsumsi Zat Gizi Pada Anak Usia Sekolah
Di Lima Panti Asdran Di Kota DenPasar
K. Melisa Listiana D, Ni Ketut Sutiari, Luh Putu Lila Wulandari
35
Kecukupan Asupan Gizi Rehaja vegetarian Dan Nonvegetarian
Di Yayasan Sri Sathya Sai Bali Tahun 2011
Hitdagardis Meliyani E$ita Nai, Kadek Tresna Adhi, Ni Ketut Sutiari,
43
S
KM -........
Sistem Pem€liharaan Anjing Sebagai Salah Satu He 'an Penular Rabies
Pada Penderita Rabies di Ptovinsi Bali Tahun 2011
Made Pasek Kardiwinata, I Made Sutarg4 I Made Subnta,
Ni Luh Putu
Suariyani
.
.
Faklor Pengaruh Terhadap Kete$ediaan septictdrtk Dan Sambru ta Sewerage
Sysfen Permukiman Pinggiran Kali Kel. Dangin PurL Denpasar
I Dewa Gede Suwastika dan Ni Made Utami DwiPayanti . ...... ..... .. ... ..................
Tingkat Pengetahuan dan sikap Remaia Potri Tentang Kehamilan Usia Dini
di Kota Denpasar
Dewa Ayu Dian Krisna Dewi, Dinar SM Lubis
111
50
.
55
63
Arc. Com. Health
ISSN: 922302139009
. lui 2012
Vol.1No.1:43,4e
KECUKUPAN ASUPAN GIZI REMAIA I,EGETARIAN
DAN
NoNVEGETARIAN DI YAYASAN sRI sATH''b;;;;i.
TAHUN 2011
Hildagaldis Meliyari Ersira Nai, Kad€k Tresna Adhi*,
Ni Ketut Sutiai
proyam Shtli ty\M FK IJNUD
*Enait:
bn
kadekJdhi @y ah oo.
ABSTRACT
Vegetadan diet rends ro have nurrjmr deficiencies
!n meat sources nutrient. Th€ aitu of .hi"
was to analyze ihe differences in rhe levet of nut'ient
non-vegetdndn. Th,c stud) was d cros. sedronatstudv-*r'nprL"" ".;;;;;;;;;;;;
"h,.r-
onsisrins
T::Tl-9dgld,:i"o*,_:"_a.on.erurive
veSerer
between 11_19 years. Food "amprrns;d
consrumprion data
food reclt
or45 \ esetdr,an dd 5r non.
ware coltecled by intewiew usinS
fom.
The resu,ts.howed lhat rhe levet of nurrienr.ondling melenglapiza tgiziya ng
emaja merupakan masa transisi
anak dan dervasa.
Selama
remaja, perubahan hormonal mempercepat
pertumbuhan. pcrtumbuian lebih cepat dari
fasc yang lain dalam kehidupan, I\ecuali fdse
satu tahun pertama kehidupan (bayi) karena
masa ini teriddi kejar tumbuh (Kushdrjsupeni,
2008). Perhrmbuhanyangsangat cepatditandai
dengan peningkatan berat badan dan tinggi
badan (Badriah,2ol I). Untuk menSimbangj
Perhmbuhan dan perkembangan yang
cepat serta mencapai tingkat kesehatan
tidJk terkandung dalam maldnan tcrtentu.
Sedangkan dari segi kuantitas, makanan yang
dikonsumsi harus dalam jumlah yang cukup.
Remaja dapal dikategorikan rentan
dalam menghadapi masalah gizi. Beberapa
alasan yang membuat remaja dikategorikan
rentan adalah percepatan pertumbuian dan
perlembangan tubuh memerlukan energi
dan zat gizi yang lebih banyak perubahan
gaya hidup dan kebiasaan makan menuntut
peryesuaian asupan energi dan zat gizi, dan
aktivitas fisik yang tinggi meningk.rtlan
kebutuhan energi darr zat gizi.
)'ang optimal, setiap renaja sehatusnya
Dewasa ini, terjadi perubahan gaya
mendaprtkan isup.ln zat gizi yang seimbang hidup dan kebiasaan
nrakan pnda renrija.
dari makanan dan minuman yant diLonsumsi Para remaja
cenderung mcmiliki kebiasaan
setiap hari baik dari segi kualitas maupun Drakan yang
ber.bcda da sebagian besar
kuantitas. Da segi kualitas, makanan yant renlaja
laiturya. Salah satunya adalah dengan
dikonsumsi harus mengandung semua zat memilih pola
makan vegetarian. Mcnurut
tizi yang dibutahkan oleh tubuh. Mengingat Arisman (2009) vegetarian ialah kelompok
tidak ada satupun bahan makanan yang eksklusif ydng tidal mau
menyantap clrging
mengandung zat gizi secara lengkap, maka hervan,
Perbedaan pola makan vegetariaIl
keanekaragaman makanan yang dikonsumsi dan
nonvegetarian terletak pada ada tidJknyd
sangal penting untuk diperllatikan agar setiap asupan
makanan hervani danproporsi asupan
43
Voi.1No.1:43_49
makanan nabati. Pola makan vegetarian Sampel penelitian ini adalah
remaja vegetadan
mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat dan nonvegetarian. Kriteria
inklusinya adalah
dan makanan berserat dergan proporsi yang remaia sehat jasmani
dan rohani, bersedia
lebih besardaripada nonvegetarian. perbedaan
diwawancarai dengan nl.errrgisi infontl consent.
pola makan tersebut mempengaruhi jumlah Khusus untuk remaja
vegetadan, telah
konsumsi makanan dar zat-zat gizi yani menjalani diet vegetarian selama
> 6 bulan
kemungkinan akan memberikan dampak yang (berdasarkaa kriteria penelitian
Larsson dan
berbeda terhadap status gizi dan kesehatan
Johansson, 2002). K teria eksklusinya adalah
pdda remaid vptetarian dan nonvegelari 3 tahun dengan interval tiga tahun.
Khusus untuk kelompok lama vegetarian
< 3 tdhun, bdtas minjmum lamd vegeta.ian
sesuai kriteria inklusi sampel adalah 6 bulan.
Sebagian besar remaja vegetadan menjalani
diet vegetarian dalam kurun waktu < 3 tahun.
Prorein (g)
Remaja vegetarian menjalani diet
vegetadan dalam kurun waktu yang berbedavegetarian
TabelJ. Lama Vegetarian pada
Remaja
Vegetarian di Yayasan Sri Sathya Sai
Bali
Lama
Vcgctarian
f
l%,
32
71,1
13
Total
28,9
100,0
45
4I,u
!2:7,65
Nonvegetarian
(n=51)
Mean
r
SD
1.1081371
3475 +73,aa
Kalsium (ms)
289,13 +294,80
zat Besi (rng)
10,181403
9,74+4,06
4,54 +2"64
4,10!1,72
sens (mg)
58,84
r102"n
781,22
!766.72
48,70 +
8435
Hasil analisis tingkat konsumsi
zat gizi dengan I ,lepaulaft Sanple t-test,
menunjukkaa tidak ada perbedaan yang
bermakna tingkat konsumsi energi, ploteiry
zat besi/ sen& dan vitdmin C pada remaja
vegetarian dan nonvegetadan dimana nilai
p > 0,01 sedangkan ada perbedaan yang
bermakna tingkat konsumsi kalsium pada
rcnaja vegetarian dan nonvegetarian dengan
beda mean 11,02 dannilai p < 0,05.
Nai, et.al
Tabel
5.
Analisis Perbedaan Rata-rata TinBkat Konsumsi Zat Gizi pada Remaja Vegetarian dan
Nonvcpcrarian
Vesetarian(n+5)
TingkalKonsumsi
Mean
Energi
Zat Besi
r
Nonvesetarian(n=51)
Mean
SD
49,83'/" r16,39
1,38
o,17
6,82
7A,92% +52"46
64,26%
t:8,07
7,71
0,09
7+64
29A4'/, t29,60
78,43'/" !76,68
2,21
0,03
'11,O2
!26,86
7,32
0,19
10,09
28,77'/. x 12,19
7,17
n,52% t:124,53
0,69
0,49
20,34
! U,56
50,88'/"
3L70'/. x 19,51
97,86%
!
161,83
Tingkat konsumsi zat gizi dibagi
menjadi dua kategori yaitu yaitu baik (>100%
AKGI dan kurang {