ANALISIS POLA DAN STRATEGI PENYEDIAAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI HUTAN KEMASYARAKATAN KABUPATEN LAMPUNG BARAT

   

ANALISIS POLA DAN STRATEGI PENYEDIAAN PANGAN RUMAH TANGGA

PETANI HUTAN KEMASYARAKATAN KABUPATEN LAMPUNG BARAT

  ( Anal ysi s of Food Suppl yi ng Pat t er n and St r at egy of Soci al For est r y’ s Far mer Househol d

  

i n West Lampung Di st r i ct )

  Rini Nurindarwat i

  1

  , Sri Anna Marliyat i

  2

  , dan Yayat Heryat no

  2

  1 Program St udi Manaj emen Ket ahahan Pangan (MKP), Sekolah Pascasarj ana, IPB.

  2 Depart emen Gizi Masyarakat , Fakult as Ekologi Manusia (FEMA), IPB Tel: 0251-8628304/ 8621258; Fax: 0251-8625846/ 8622276.

ABST RACT

  Keywords: f ood suppl yi ng pat t er n, f ood suppl yi ng st r at egy, soci al f or est r y’ s f ar mer .

  The main obj ect ive of t his st udy is t o pr ovide inf or mat ion about f ood suppl ying

pat t er n and st r at egy of Social For est r y’ s f ar mer househol d. Thi s st udy was conduct ed i n

Oct ober 2008 by usi ng cr oss sect i onal st udy desi gn. The sampl e was 90 Social For est r y’ s

f ar mer househol ds. The dat a obt ai ned by t he r esear ch wer e househol d char act er i st ics;

f ood suppl ying pat t er n and st r at egy whi ch anal yzed descr i pt i vel y and i nf er ent i al l y. Mor e

t han hal f of t he sampl es (78%) ar e smal l househol ds wi t h al l f ar mer s and housewi ves ar e in

pr oduct i ve age. The i ncome per capi t a per mont h of t he sampl e i s Rp509 626. The f ood

expendi t ur e per capi t a per mont h i s Rp213 136, whi l e non f ood expendi t ur e per capi t a per

mont h is Rp197 851. The l ar ger shar es of f ood expendi t ur e ar e ut i l i zed i n f ood suppl yi ng

of cer eal s (31. 7%), veget abl es and f r ui t s (20. 3%), and ani mal f ood (18. 5%). St r at egi es f or

r ai si ng i ncome conduct ed by t he sampl e ar e sear ching suppl ement ar y i ncome ot her t han

t he mai n wor ki ng f i el d; conduct i ng husbandr y; and pl ant i ng cr ops i n gar den. Savi ng i s a

st r at egy r ar el y conduct ed by t he sampl e. Ener gy suppl yi ng of t he sampl e f or cer eal s,

veget abl es and f r ui t s, oil s and f at s, sugar , and ot her s ar e suf f i ci ent , whi l e ener gy

suppl yi ng f or t uber s, animal pr ot ei n, l egumes, and oi l y seed ar e not suf f i cient . The f ood

suppl y i s obt ai ned by pur chasi ng (70. 8%), sel f pr oduct ion (28. 2%), and ot her sour ces

(0. 4%).

  Program Hut an Kemasyarakat an (HKm) memberikan peluang kepada masyarakat yang sudah mengelola kawasan hut an unt uk meng- ambil manf aat hasil hut an bukan kayu dengan kewaj iban menj aga kelest arian f ungsi hut an. Program HKm memberikan at uran–at uran pem- bat as dalam pola penanaman dan pengelolaan kawasan, sehingga pemanf aat an kawasan un- t uk pemenuhan kebut uhan pangan j uga menj a- di t erbat as.

  Kondisi t ersebut dapat menyebabkan t i- dak t erj aminnya penyediaan pangan set iap wakt u di t ingkat rumah t angga pet ani HKm. Di

  era ot onomi daerah sekarang ini Pemerint ah Daerah Kabupat en Lampung Barat memerlukan inf ormasi t ent ang pola penyediaan pangan dan st rat egi penyediaan pangan yang ada pada ru- mah t angga pet ani HKm. Inf ormasi ini pent ing unt uk merencanakan kebij akan dan program kehut anan yang mendukung ket ahanan pangan

  Penelit ian ini bert uj uan unt uk menget a- hui pola dan st rat egi penyediaan pangan ru- mah t angga pet ani HKm di Kabupat en Lam- pung Barat .

  METODE PENELITIAN Desain dan Waktu Penelit ian

  Penelit ian ini menggunakan desain cr oss

  sect ional st udy, dilakukan pada bulan Okt ober 2008.

  Penarikan Contoh

  Cont oh penelit ian ialah rumah t angga pet ani HKm dengan ukuran sampel 90 rumah t angga.

  Jenis dan Cara Pengumpulan Dat a

  Dat a primer dikumpulkan melalui wa- wancara dengan kuesioner meliput i: 1) dat a

  PENDAHULUAN nyediaan pangan (sumber dan biaya penyedia- an pangan menurut j enis dan j umlah pangan yang t ersedia).

  Pengolahan dan Analisis Dat a

  Tabel 1. Sebaran Rumah Tangga Pet ani HKm menurut Frekuensi St rat egi Upaya Peningkat an Pendapat an dalam Penyediaan Pangan

  5 Menj ual aset unt uk membeli kebut uhan pangan 84 93. 3 4 4. 4 2 2. 2

  4 Menggadaikan aset unt uk membeli pangan 88 97. 7 - - 1 1. 1

  3 Mencari t ambahan pendapat an dengan bet ernak 37 41. 1 7 7. 7 46 51. 1

  2 Mencari t ambahan pendapat an dengan menanam t anaman yang dapat dimakan di kebun/ lahan garap 11 12. 2 37 41. 1 42 46. 6

  1 Mencari t ambahan pendapat an unt uk membeli pangan dengan cara bekerj a di luar pekerj aan ut ama 17 18. 8 24 26. 6 49 54. 4

  No Jenis st rat egi Tidak Jarang Sering n % n % n %

  Rumah t angga pet ani HKm yang mening- kat kan pendapat annya dengan bet ernak kam- bing dan ayam j uga cukup t inggi karena j enis t ernak t ersebut mudah dij ual set iap saat dan kot orannya dapat dimanf aat kan sebagai pu- puk. Namun karena j umlah t ernak t ersebut masih sedikit maka perlu dilakukan bimbingan dan pembinaan budidaya t ernak. Sebagian ru- mah t angga pet ani HKm j uga melakukan st ra- t egi dengan menanam t anaman pangan di ke- bun. Namun masih diperlukan pembinaan yang int ensif t ent ang budi daya t anaman pangan dan pola t anam t umpangsari. Pengembangan t anaman pangan di kebun/ lahan garap perlu dikaj i lebih lanj ut unt uk pemilihan j enis t a- naman yang sesuai dengan spesif ik lokasi di sekit ar kawasan hut an dan sesuai dengan sist em t umpangsari.

  Dat a diolah dan dianalisis secara des- kript if dan inf erensia. St rat egi penyediaan pa- ngan yang dianalisis adalah upaya yang dilaku- kan unt uk memenuhi kebut uhan pangan ru- mah t angga. Tingkat ket ersediaan pangan ru- mah t angga dianalisis secara kuant it at if (de- ngan membandingkan ket ersediaan akt ual dan ideal) dan kualit at if (dengan pendekat an PPH/ Pola Pangan Harapan).

  an yang paling banyak dilakukan rumah t angga pet ani HKm adalah bekerj a di luar pekerj aan ut ama (buruh t ani, buruh bangunan, t ukang oj ek dan buruh pabrik), sehingga perlu disedia- kan lapangan pekerj aan di sekit ar kawasan hut an, t erut ama pekerj aan musiman. Selanj ut - nya sebaran rumah t angga pet ani HKm menu- rut j enis st rat egi upaya peningkat an pendapat - an dalam rangka penyediaan pangan dapat di- lihat pada Tabel 1.

  St r at egy) dan st rat egi penghemat an (Cut t i ng- Back Expenses). Upaya peningkat an pendapat -

  Puspit awat i (1998) membagi st rat egi ru- mah t angga unt uk mempert ahankan ket ahan- an pangannya menj adi dua yait u st rat egi pe- nambahan pendapat an ( Income Gener at i ng

  Strategi Rumah tangga Petani HKm Dalam Pe- nyediaan Pangan

  Pendapat an rumah t angga pet ani HKm sebesar Rp. 509 626/ kapit a/ bulan berasal dari usaha t ani HKm (Rp. 327 452/ kapit a/ bulan) dan usaha non HKm (Rp. 182 174/ kapit a/ bulan). St andar garis kemiskinan wilayah pede- saan Propinsi Lampung adalah Rp. 145 634/ kapit a/ bulan (BPS, 2008), sehingga diket ahui bahwa seluruh rumah t angga pet ani HKm ber- pendapat an di at as garis kemiskinan. Pengelu- aran rumah t angga pet ani HKm rat a-rat a per kapit a per bulan Rp. 410 987 dengan rincian pengeluaran pangan Rp. 213 136 dan non pa- ngan Rp. 197 851.

  Rumah t angga pet ani HKm rat a-rat a ber- anggot a 4 orang, 78% rumah t angga merupa- kan rumah t angga kecil, dengan kepala dan ibu rumah t angga pada usia produkt if dan pendi- dikan f ormal set ingkat SD. Pekerj aan ut ama kepala rumah t angga adalah pet ani di lahan HKm, dengan pekerj aan sampingan bet ernak (12. 2%), buruh (51. 1%), pedagang (10%), meng- oj ek (20%) dan lainnya (6. 7%).

  HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Rumah tangga Responden

  6 Meminj am uang kepada rumah t angga/ t eman unt uk membeli pangan 47 52. 2 30 33. 3 13 14. 4

   

  1 Beras 424. 6 106. 2 Bulanan

  11 Gula merah 20. 1 5. 0 Bulanan

  10 Gula pasir 61. 0 15. 3 Bulanan

  9 Minyak sawit 47. 2 11. 8 Bulanan

  8 Tomat rampai 33. 4 8. 3 Mingguan

  7 Cabe 34. 4 8. 6 Mingguan

  6 Pisang 121. 7 30. 4 Mingguan

  5 Kangkung 21. 3 5. 3 Mingguan

  4 Tahu 33. 2 8. 3 Mingguan

  3 Tempe 41. 0 2. 6 Mingguan

  2 Mie 14. 5 3. 6 Mingguan

  No Jenis pangan Rat a-rat a per rumah t angga (kg/ t ahun) Rat a-rat a per kapit a (kg/ kapit a/ t ahun) Frekuensi penyediaan*)

  Selain upaya peningkat an pendapat an, upaya unt uk mempert ahankan ket ahanan pa- ngan rumah t angga adalah berupa st rat egi penghemat an. Secara rinci sebaran rumah- t angga pet ani HKm menurut j enis st rat egi me- lalui upaya penghemat an dalam rangka penye- diaan pangan dapat dilihat pada Tabel 2.

  Tabel 3. Jenis pangan yang disediakan oleh seluruh rumah t angga pet ani HKm

  4 Berpuasa 85 94. 4 4 4. 4 1 1. 1

  3 Mengurangi j umlah dan j enis pangan yang dikonsumsi 65 72. 2 22 24. 4 3 3. 3

  2 Mengurangi f rekuensi makan 79 87. 7 11 12. 2 - -

  1 Membeli makanan yang kurang disukai/ j arang dikonsumsi/ lebih murah 60 66. 6 27 30. 0 3 3. 3

  No. Jenis St rat egi Tidak Jarang Sering n % n % n %

  Tabel 2. Sebaran Rumah Tangga Pet ani HKm menurut Frekuensi St rat egi Upaya Penghemat an dalam Penyediaan Pangan

  Bahan pangan yang disediakan unt uk anggot a rumah t angga pet ani HKm dikonversi dalam nilai energi dan prot ein pangan dengan menggunakan Daf t ar Komposisi Bahan Makanan yang disusun oleh Direkt orat Gizi, Depart emen Kesehat an t ahun 2004. Unt uk menget ahui kua- lit as keragaman pangan yang t ersedia, diana- lisis dengan menggunakan pendekat an PPH. Dari dat a hasil penelit ian diket ahui bahwa kua- lit as keragaman pangan pada rumah t angga pet ani HKm masih kurang, t erlihat dari skor PPH hanya 78 sehingga masih ada selisih 22 un- t uk menuj u ideal. Selanj ut nya penyediaan energi pada rumah t angga pet ani HKm disaj i- kan pada Tabel 4.

  Ket ersediaan pangan di rumah t angga pet ani HKm dalam penelit ian ini diukur dari j umlah bahan pangan yang t ersedia selama set ahun dalam kg/ t ahun dan kemudian dikon- versi ke dalam ukuran kg/ kapit a/ t ahun. Pe- nyediaan beras di t ingkat rumah t angga pet ani HKm relat if t inggi, hal ini diduga karena beras merupakan bahan pangan pokok yang umum- nya dikonsumsi t iga kali sehari. Jenis pangan lainnya yang cukup banyak disediakan rumah t angga pet ani HKm adalah pisang. Pisang ba- nyak disediakan oleh rumah t angga pet ani HKm diduga karena pisang umumnya dihasilkan dari kebun at au pekarangan sendiri. Selanj ut - nya gula pasir dan minyak sawit j uga cukup ba- nyak disediakan, hal ini diduga karena rumah t angga pet ani HKm mempunyai kebiasaan mi- num kopi manis dan makan makanan selingan (kudapan) berupa pisang goreng. Rat a-rat a j umlah pangan dan f rekuensi penyediaan pa- ngan yang umum dilakukan pada rumah t angga

  Ketersediaan Pangan Rumah tangga Petani HKm

  Upaya penghemat an j arang dilakukan oleh rumah t angga pet ani HKm. Hal ini diduga karena pola makan t iga kali sehari dengan me- nyediakan j enis pangan yang t ersedia di pasar dan mudah diakses. Sebagai cont oh mereka le- bih sering menyediakan ikan asin daripada ikan segar, t elur at aupun daging karena harganya yang relat if lebih murah dan mudah diperoleh. Upaya penghemat an lain yang dilakukan ada- lah t elur hanya diberikan unt uk anak-anak ba- lit a dan anak usia sekolah, kebut uhan sayur dan buah dapat dicukupi dari hasil kebun mereka.

  12 Kopi 19. 6 4. 9 Bulanan

  Tabel 4. Penyediaan energi pada anggot a rumah t angga pet ani HKm

  Penyediaan pangan kelompok umbi-um- bian, pangan hewani, kacang-kacangan, buah bij i berminyak masih di bawah st andar ideal. Kelompok umbi-umbian dan kacang-kacangan j arang t ersedia pada rumah t angga pet ani HKm, hal ini diduga karena mereka t inggal di sekit ar hut an lindung sehingga banyak bina- t ang liar yang merusak t anaman t ersebut . Je- nis pangan hewani (ikan, daging, t elur, susu, dll) j arang disediakan rumah t angga pet ani HKm. Ikan j arang disediakan karena sedikit se kali rumah t angga pet ani HKm yang memiliki kolam ikan, sement ara lokasi t empat t inggal mereka j auh dari pasar. Telur biasanya hanya disediakan unt uk anak-anak balit a dan anak usia sekolah, hal ini diduga karena prakt is di- siapkan pagi hari sebagai lauk saat makan pagi anak balit a dan anak sekolah. Daging ayam, sapi dan kambing hanya disediakan pada hari- hari t ert ent u yait u saat pest a at aupun hari ra- ya. Penyediaan bahan pangan kelompok umbi- umbian, kacang-kacangan dan pangan hewani masih harus dit ingkat kan.

  5 Lebih (>120%) 12 13. 3 2 865 2 627 3 068

  4 Normal (90-119%) 69 76. 7 2 226 1 983 2 608

  3 Def isit ringan (80-89%) 8 8. 9 1 883 1 786 1 972

  2 Def isit sedang (70-79%) 1 1. 1 1 743 1 743 1 743

  

No Tingkat kecukupan energi n % Rat a-rat a Minimum Maksimum

  Tabel 5. Sebaran Rumah Tangga Pet ani HKm menurut Tingkat Kecukupan Energi Ket ersediaan Pangan Rumah Tangga (kkal/ kapit a/ hari).

  Hanya ada 10% yang mengalami def isit , yait u sebanyak 8. 9% def isit ringan dan hanya t erdapat 1. 1% rumah t angga pet ani HKm yang mengalami def isit sedang. Hal ini diduga kare- na rumah t angga pet ani HKm sudah mampu mencukupi kebut uhan pangan sumber energi. Secara rinci sebaran rumah t angga pet ani HKm menurut t ingkat kecukupan energi ket ersedia- an pangan rumah t angga dapat dilihat pada Tabel 5.

  Salah sat u acuan kuant it at if unt uk ke- t ersediaan pangan adalah Angka Kecukupan Energi (AKE) rekomendasi Widya Karya Pangan dan Gizi VIII t ahun 2004 sebesar 2 200 kkal/ ka- pit a/ hari. Secara umum kecukupan energi pa- da rumah t angga pet ani HKm sudah t erpenuhi (2 276 kkal/ kapit a/ hari).

  Penyediaan pangan kelompok padi-padi- an sudah melebihi st andar ideal, hal ini diduga t erkait dengan budaya ” belum makan kalau belum makan nasi” , sehingga semua rumah t angga pet ani HKm selalu menyediakan beras unt uk memenuhi kebut uhan makan t iga kali sehari dengan nasi. Penyediaan pangan kelom- pok sayur dan buah j uga di at as st andar ideal, hal ini diduga karena rumah t angga pet ani HKm memproduksi sayur dan buah-buahan yang dit anam secara t umpangsari pada lahan HKm dan pekarangan. Penyediaan pangan ke- lompok minyak dan lemak, kelompok gula dan kelompok lain-lain j uga melebihi st andar ideal, hal ini diduga karena kebiasaan set iap hari mi- num kopi dan makan kudapan berupa goreng- gorengan sepert i pisang goreng.

  No Kelompok Pangan Penyediaan energi rat a-rat a (kkal/ kapit a/ hari) % Tot al % AKE Bobot Skor *) PPH akt ual Skor PPH Skor PPH maks

  9 Lain-lain 77 3. 4 3. 5 0. 0 0. 0 0. 0 0. 0 Ket erangan : *) skor PPH akt ual = % AKE x Bobot

  8 Gula 227 10. 0 10. 3 5. 0 51. 5 30. 0 30. 0

  7 Buah bij i berminyak 46 2. 0 2. 1 0. 5 1. 1 1. 1 2. 5

  6 Minyak dan lemak 324 14. 2 14. 7 2. 0 29. 4 10. 0 10. 0

  5 Sayur dan buah 239 10. 5 10. 9 0. 5 5. 5 1. 0 1. 0

  4 Kacang-kacangan 90 4. 0 4. 1 0. 5 2. 1 2. 1 5. 0

  3 Pangan hewani 84 3. 7 3. 8 2. 0 7. 6 7. 6 24. 0

  2 Umbi-umbian 53 2. 0 2. 4 0. 5 1. 2 1. 2 2. 5

  1 Padi-padian 1 137 49. 9 51. 7 0. 5 25. 9 25. 0 25. 0

1 Def isit berat (< 70%)

   

  Tabel 7. Sumber dan Biaya Penyediaan Pangan Rumah Tangga Pet ani HKm menurut Kelompok Pangan

  

8 Gula 23 600 1. 7 1 364 633 98. 1 2 154 0. 2 1 390 387 100

  7 Buah bij i berminyak 150 348 28. 7 373 191 71. 2 250 523 789 100

  

6 Minyak dan lemak 870 195 100 870 195 100

  

5 Sayur dan buah 1 818 219 51. 4 1 721 884 48. 6 3 540 103 100

  

4 Kacang-kacangan 5 292 0. 7 783 771 99. 3 789 063 100

  

3 Pangan Hewani 755 781 19. 5 3 100 748 79. 8 28 575 0. 7 3 885 104 100

  

2 Umbi-umbian 137 600 49. 9 95 085 34. 5 42 849 15. 6 275 534 100

  

1 Padi-padian 1 502 160 24. 7 4 580 414 75. 3 6 082 574 100

  No Kelompok Pangan Produksi Sendiri Pembelian Lainnya Tot al Rupiah/ kap/ t h % Rupiah/ kap/ t h % Rupiah/ kap/ t h % Rupiah/ kap/ t h %

  5 Lebih (&gt;120%) 1 1. 1 70. 2 70. 2 70. 2

Tot al 90 100. 0 51. 0 33. 4 70. 2

  Zat gizi lain yang pent ing unt uk t ubuh adalah prot ein, digunakan t ubuh unt uk mem- bent uk sel-sel baru, t anpa prot ein pert umbuh- an t ubuh akan t erganggu. Tingkat kecukupan prot ein diperoleh dari perbandingan ant ara ke- cukupan prot ein akt ual dibandingkan dengan Angka Kecukupan Prot ein (AKP) unt uk ket erse- diaan pangan 57 gram/ org/ hari. Sebaran ru- mah t angga pet ani HKm menurut t ingkat ke- cukupan prot ein ket ersediaan pangan dapat di- lihat pada Tabel 6.

  4 Normal (90-119%) 40 44. 4 58. 2 51. 4 68. 3

  3 Def isit ringan (80-89%) 19 21. 1 48. 6 45. 9 50. 9

  2 Def isit sedang (70-79%) 26 28. 9 43. 2 40. 3 45. 1

  1 Def isit berat (&lt; 70%) 4 4. 4 36. 0 33. 4 38. 3

  No Tingkat kecukupan prot ein n % Rat a-rat a Minimum Maksimum

  Tabel 6. Sebaran Rumah Tangga Pet ani HKm menurut Tingkat Kecukupan Prot ein Ket ersediaan Pangan Rumah Tangga (gram/ kapit a/ hari)

  Pada rumah t angga pet ani HKm sumber pangan diperoleh dari produksi sendiri, mem- beli dan lainnya (diberi/ bart er). Secara rinci sumber dan biaya penyediaan pangan pada rumah t angga pet ani HKm menurut kelompok pangan dapat dilihat pada Tabel 7. Dari t ot al pengeluaran pangan pada rumah t angga pet ani HKm/ kapit a/ bulan sebesar Rp19 182 273 se- cara umum dapat diket ahui 70. 8% sumber pa- ngan berasal dari pembelian, 28. 8% berasal da- ri produksi sendiri dan 0. 4% berasal dari sum- ber lain-lain. Tingginya penyediaan pangan yang berasal dari pembelian ini diduga karena sumber pendapat an ut ama rumah t angga pet a- ni HKm adalah dari usaha non pangan (kopi).

  Sumber dan Biaya Pangan Rumah t angga Pe- t ani HKm

  Secara umum kecukupan prot ein rumah t angga pet ani HKm belum t erpenuhi (rat a-rat a masih 51. 0 gram/ kapit a/ hari). Terdapat 54. 4% rumah t angga t ermasuk dalam kelompok t ing- kat kecukupan prot ein def isit . Kelompok def i- sit prot ein pada rumah t angga pet ani HKm ini sebagian besar (28. 9%) def isit sedang, 21. 1% def isit ringan dan 4. 4% def isit berat . Pangan sumber prot ein yang disediakan rumah t angga pet ani HKm berupa t empe, t ahu, ikan segar dan ikan asin, namun ket ersediaan pangan ini masih belum mencukupi. Hal ini diduga karena pangan sumber prot ein sulit didapat kan di se- kit ar t empat t inggal mereka. Jarak t empat t inggal dengan kot a kecamat an t empat pasar berada cukup j auh dan sulit dit empuh sehingga harus menggunakan j asa oj ek dengan biaya mahal. Melihat kenyat aan ini penyediaan ba- han pangan sumber prot ein harus dit ingkat kan. Rumah t angga pet ani HKm umumnya mem- punyai lahan pekarangan yang cukup luas se- hingga penyediaan pangan sumber prot ein da- pat dit ingkat kan melalui pemeliharaan hewan t ernak berupa ayam, bebek, kambing maupun sapi. Bagi rumah t angga yang mempunyai la- han pekarangan dengan sumber air cukup, da- pat meningkat kan penyediaan pangan sumber prot ein dengan memeli-hara ikan.

  

9 Lain-lain 1 137 208 62. 3 688 316 37. 7 1 825 524 100

  Rumah t angga pet ani HKm memenuhi Penyediaan pangan sumber energi pada kebut uhan pangan kelompok padi-padian, pa- rumah t angga pet ani HKm yang sudah mencu- ngan hewani, kacang-kacangan, minyak dan le- kupi adalah kelompok padi-padian (1 137 kkal/ mak, buah bij i berminyak dan gula sebagian kapit a/ hari), kelompok sayur dan buah (239 besar berasal dari pembelian. Hal ini diduga kkal/ kapit a/ hari), kelompok minyak dan lemak karena sebagian besar rumah t angga pet ani (324 kkal/ kapit a/ hari), kelompok gula (227 HKm t idak dapat memproduksi j enis pangan kkal/ kapit a/ hari) dan kelompok lain-lain (77 t ersebut . Jenis pangan yang sebagian besar kkal/ kapit a/ hari). Sement ara it u penyediaan diperoleh dari produksi sendiri adalah kelom- pangan sumber energi yang masih belum men- pok umbi-umbian, sayur dan buah dan kelom- cukupi adalah kelompok umbi-umbian (53 pok lain-lain. Namun j umlahnya masih kurang kkal/ kapit a/ hari), kel ompok pangan hewani sehingga perlu dit ingkat kan. (84 kkal/ kapit a/ hari), kelompok kacang-ka- cangan (90 kkal/ kapit a/ hari), dan kelompok buah bij i berminyak (46 kkal/ kap/ hari).

  Sumber dan biaya penyediaan pangan rumaht angga pet ani HKm sebagian besar Rumah t angga pet ani HKm 78% merupa-

  (70. 8%) berasal dari membeli, 28. 2% berasal kan rumah t angga kecil, dengan seluruh kepala dari produksi sendiri, dan 0. 4% berasal dari dan ibu rumah t angga pada usia produkt if , sumber lainnya. pendidikan set ingkat SD, pendapat an/ kapit a/ bulan adalah Rp509 626 berasal dari usaha HKm dan non HKm, pengeluaran pangan/ ka-

DAFTAR PUSTAKA

  pit a/ bulan adalah Rp213 136 dengan penggu- naan t erbesar unt uk penyediaan pangan ke- [ BPS] Biro Pusat St at ist ik. 2008. Perkembangan lompok padi-padian (31. 7%), sayur dan buah

  Beberapa Indikat or Ut ama Sosial- (20. 3%) dan pangan hewani (18. 5%), sedangkan Ekonomi Indonesia, Jakart a. pengeluaran non pangan adalah sebesar Rp197 851.

  [ DEPKES] Depart emen Kesehat an. 2004. Daf t ar St rat egi rumah t angga pet ani HKm da- Komposisi Bahan Makanan. Direkt orat lam penyediaan pangan melalui upaya pening- Gizi, Depart emen Kesehat an, Jakart a. kat an pendapat an yang umum dilakukan ada- lah mencari t ambahan pendapat an dengan be- Puspit awat i H. 1998. Provert y Level and Con- kerj a di luar pekerj aan ut ama (54. 4%), bet er- f lict s Over Money Wit hin Families. nak (51. 1%), dan menanam t anaman pangan di Mast er’ s Theses. Depart emen of Socio- kebun/ lahan pekarangan (46. 6%), sedangkan logy, College of Agricult ure IOWA St age st rat egi melalui upaya penghemat an j arang Universit y, USA. dilakukan.