gp TATAP MUKA KE II

KUIS
•1.Apakah fungsi senyawa organik berikut pada membran sel : a); lemak; b)karbohidart.
•2.a.Komponen apakah yang mempertahankan struktur koloid sitoplasma?
• b.Apakah koloid dari sitoplasma?
•3.a.Bagaimanakah sifat2 enzim?
b. Faktor-faktor apakah yang mempengaruhi kerja enzim?.
4.a.Apakah fungsi protein pada membran sel?
b.Apakah fungsi protein pada sitoplasma?
5.a.Apakah fungsi peptidoglikan?
b.Apakah fungsi glikokalik?
6. a.Apakah fungsi membran sel?
b.Apakah sebabnya membran sel senantiasa dalam kondisi kenyal
7. a.Apakah fungsi cholesterol pada membran sel?
b. Bagian dari sel eukariotik yang manakah dapat mengadakan reaksi imum.
8. a. Senyawa organik yang manakah merupakan sumber energi utama dalam sel?
b. Pada tahap apakah dari proses respirasi aerobik yang paling banyak
menghasilkan energi?

TATAP MUKA KE II

MACAM SEL

• 1. Sel prokariotik
• 2. Sel eukariotik

Perbedaan struktur sel prokariotik dan
eukariotik
• Prokariotk
>tak ada membran inti
>DNA telanjang
>chromosome single.
>Nukleus tidak ada.
>Ribosome 70 S.
>Organel sel tidak ada.
>Dinding sel non selulotik.
>reproduksi: amitosis.
>pergerakan dengan fibril atau
flagellum

• Eukariotk
>mempunyai membran inti.

>DNA kombinasi dengan protein.
>chromosom multiple.
>mempunyai nukleus (inti).
 Ribosome 80 S.
 Terdapat organela sel.
 Dinding sel mengandung
selulotik (sel tumbuhan)
 Reproduksi:mitosis/miosi
 Pergerakan dengan silia
/flagela

Struktur sel prokariotik
Bagian – bagian sel prokariotik
I. Pelindung sel terdiri dari : dinding sel ,
membran sel dan rongga periplasmatik.
II. Isi sel

Struktur sel prokariotk
a.
b.

Struktur sel bakteri
Struktur membran sel bakteri

I.Pelindung sel prokariotik terdiri
dari :
• a. Dinding sel ( bagian luar) , tersusun dari :
> polisacharida
> lipid
> protein
Pada dinding sel terdapat pori-pori untuk
transportasi zat.

c. Rongga periplasmatik
• Terletak diantara dinding sel dengan membran sel.
• Didalam rongga tersebut terdapat peptdoglikan .
• Fungsi peptdoglikan adalah :
>untuk melekatnya protein dan mukoprotein
>reseptor bakteriophage
>tempat melekatnya flagella.

>transportasi lemak dan protein

II. Isi sel prokariotik terdiri dari:
> Cairan sel ( sitoplasma ) bersifat kolloid, yang
tersusun dari : protein , lemak , glikogen,
sulfur, dan granula-granula.
> Terdapat DNA pada daerah nukleoid
> Tidak terdapat organel-organel.

SEL EUKARIOTIK

Struktur sel
• Pelindung sel:
> Membran sel (pada sel hewan )
> Dinding sel (pada sel tumbuhan)
. Isi sel, terdiri dari :
a. Cairan sel ( sitoplasma )
b. Organel-organel

Membran sel

A) Sel Hewan
Dibatasi membran sel , yang berdasarkan struktur nya : teori leaflet dan
teori globuler

• Membran sel tersusun dari lipid(lemak) dan
protein (lipoprotein)
• A) Lipid (lemak), merupakan senyawa
gliserophospholipid.
OH
1
2
3
CH2 – CH – H2C – O – P - OH
•

OH

Melalui proses diesterifikasi pada gugus hidroxil primer
dan sekunder akan membentuk senyawa phosphotdyl.

O
1
2
3
CH2 - CH - H2C - O - P - X
O

O

C =O C=O

OH

Senyawa organik pada membran sel,
(Lanjutan).

• Senyawa “X” pada phosphotidyl dapat berupa :
 Ethanolamine (HO-CH2-CH2-NH3)
↓ Metilasi
 Choline (HO-CH2-CH2-N(CH3)3)

 Serine (HO-CH2-CH-NH3)

COO Rantai pada gugus C1→asam lemak jenuh (palmitat, stearat)
 Rantai pada gugus C2→asam lemak tak jenuh (oleat, linoleat)
 Pada membran sel juga mengandung cholesterol, yang
berfungsi :
1. Sebagai buffer untuk pencairan zat.
2. Menurunkan titik cair dari lipid.
3. Memudahkan perubahan padat menjadi lunak.

B) Isi sel hewan ( protoplasma)
• Didalam sel terdapat cairan sel (sitoplasma) yang tersusun
dari berbagai senyawa:rat
>protein , enzim , antibodi, hormon
>lemak
>karbohid
>mineral
>air
. Pada sitoplasma terdapat organel-organel:
Nukleus, ribosom, End.retikulum. Badan Golgy, lisosom,

mitochondria, sentriol, vakuola dsb.

Protein.
• Merupakan senyawa yang terdiri dari rangkai an asam amino dengan
jembatan/ikatan peptida .
• Struktur molekul: a. Str. Primer
b. Str. Sekunder
c. Str. Tertier
d. Str. Kuarter
•Fungsi umum:
-sumber energi
-mengatur sifat kolloid didalam sel
-perbaikan sel/jaringan
-sintesis enzim, hormon, dan anti bodi
- mengatur keseimbangan asam dan basa sel
- transportasi zat dan melindungi sel.

Klasifikasi protein
• 1.Protein sederhana:
-protamin: kombinasi dg asam inti

- histon:kombinasi dg asam inti
-albumin ,globulin.
-prolamin dan glutelin : cadanagan pd tumbh.
• 2. Protein majemuk:
•
•
•
•

-

-glukoprotein, sbg getah
Chromoprotein, sbg zat warna
Nukleoprotein, pada asam inti
Phosphoprotein: , terdapat pada hewan dan tumbuhan.

Klasifikasi protein (lanjutan)
• 3. Derivat protein
– a. Derivat primer:
– >Protean : dalam biji

– >metaprotein : hasil hidrolisis protein
– >coagulasi protein: protein hasil pemanasan
b. Derivat sekunder
-Proteose : pada cairan tumbuhan
- Pepton : dalam jaringan tumbuhan
- Peptida : hasil hidrolisis protein.

Fungsi protein pada membr. Sel.

• Molekul protein dalam membran sel berbeda-beda
strukturnya, tergantung fungsinya.
 Bentuk mozaik (bakteriorodopsin), berfungsi menyerap
pigmen untuk menangkap energi dari sinar.
 Molekul permeasis, untuk membantu transpor tasi zat melalui
membran sel .
 Sebagai reseptor terhadap berbagai zat dari luar.
 Membantu transportasi zat secara pasif (tarnsport anion pada
membran sel)
 Membantu transportasi aktif (cotransport, antiport, sodium
pump).

 Membantu mempertahankan bentuk sel ( adanya spectrin,
ankyrin, dan glikoporin)

Struktur mozaik membran pratein bakteriorhodapsin
Berfungsi untuk menyerap pigmen untuk menangkap energi sinar
(hal. 21)

Gambar : Glikokalik pada
Gambar: Glikokalik

Fungsi Glikokalik
•
•
•
•

1. mengenal kondisi lingkungan
2. mempunyai sifat antigenitas
3. ikut dalam proses filtrasi zat
4. mengandung enzim yang diperlukan untuk
transportasi zat

Mekanisme transportasi pasif
Transportasi anion melalui membran sel

Mekanisme transportasi aktf
Transportasi ion-ion Na dan K melalui
membran sel ( Sodium pump)

Gambar struktur protein pada membran
sel untuk mempertahankan bentuk sel

Protein pada tumbuhan
• Protein pada sel tumbuhan dalam jumlah
sedikit ,sekitar 1%.
• Protein pada tumbuhan terdapat dalam
bentuk padat atau dalam koloid
• Terdapat terutama dalam biji dan sel-sel pada
organ reproduksi, misalnya
• pada biji jarak (bentuk bulat disebut aleuron),
• Pada kentang ,terdapat dibawah epidermis.

•
•
•
•
•

Enzim
adalah biokatalisatororganik yang dihasilkan
organisme hidup didalam protoplasma yang
tersusun dari protein
1) Susunan enzim:
Komponen utanma enzim adalah protein .
Terutama protein yang sifatnya fungsional,
bukan yang bersifat struktural.
Tidak semua protein bertindak sebgai enzim.
Enzim mempunyai sisi aktif yang bentuknya
komplemen dengan bentuk mol. substrat

2) Sifat enzim
• Enzim merupakan biokatalisator
• Thermolabil, mudah rusak diatas suhu 60 C.
• Merupakan senyawa protein, yang bekerjanya
tergantung suhu,pH, Aam/basa, substrat.
• Diperlukan dalam jumlah sedikit.
• Bekerja diluar sel (eksogen) maupun endogen
• Bekerja spesifik,hanya mempengaruhi substrat
tertentu saja.
• Bekerjanya perlu koenzim atau kofaktor.

Klasifikasi enzim
• 1. Menambah atau menghilangkan molekul air:
Hydrolase(esterase, nuklease, protease,
deaminase) dan Hydrase (fumarase, enolase).
• 2.Transfer elektron: Oksidase dan dehydrogenase
• 3.Transfer radikal ( Transglikosidase, transfos
forilase, transaminase )
• 4.pemotongan atau pembentukan ikatan C C
• 5.Perubahan geometri: isomerase.
• 6.Menyambung: ligase

Aktivasi enzim
•
Protein
Enzim Protein
•
Sederhana
• +Protein/bukan
(apoenzim)
• protein
•
Holoenzim
orgnk=koenzim
•
bukan protein
•
anorg =kofaktor

Cara kerja enzim
• 1. Teori gembok dan anak kunci (lock and key):
– Enzim dan mol. Substrat bersama membentuk str. Yang
kompleks, seperti kunci yang masuk kedalam gembok.
2. Teori kecocokan yang terinduksi (induced fit theory):
-Menurut teori ini sisi aktif dari enzim merupakan
bentuk yang lfeksibel. Ketika substrat masuk ke
bag.aktif enzim , maka bagian yang aktif dari enzim
akan termodifikasi melingkupi substrat .

Penghambatan pada kerja enzim
(Inhibitor)
• A.Inhibitor kompettf:
• -Bila struktur inhibitor mirip dengan strk.
Substrat .
• B.Non-kompettf inhibitor:
• - Bila zat inhibitor dapat merusak struktur
enzim, sehingga bagian yang aktif dari enzim
tidak cocok lagi dengan bentuk moekul
substrat.

ANTIBODI
(immunoglobulin)
• Antbodi atau immunoglobulin (Ig) adalah
termasuk golongan glikoprotein, yang
terdapat dalam serum darah dan cairan
jaringan pada semua mammalia.
• Ig akan dihasilkan bila sel mengadakan
kontak dengan antigen dari luar.

Klasifikasi antibodi
• Nomenklatur
singkatan
• ________________________________________________
Immunoglobulin G
IIgG
- Immunoglobulin A
IgA
- Immunoglobulin M
IgM
-

Immunoglobulin D
Immunoglobulin E

IgD
IgE

Fungsi antibodi
• Tiap molekul antibodi (immunoglobulin)
mempunyai dua fungsi:
• a. Satu bagian dari molekul berfungsi untuk
berikatan dengna antigen .
• b. Bagian lain dari molekul untuk berikatan
dengan immunoglobulin dari jaringan host

Gambar antibodi

Struktur antibodi
• Setiap molekul antibodi terdiri dari dua rantai
polipeptida yang identik, yaitu :
• a. Rantai berat
• b. Rantai rigan.
• Struktur yang identik tersebut membentuk bayangan
kaca sesamanya,
• Empat rantai polipeptida pada antibodi dihubungkan
dengan ikatan disulfida ( S – S )membentuk molekul
bentuk Y

Kekebalan (immum)
• Tubuh akan menjadi kebal terhadap suatu
kuman penyakit bila didalam tubuh kita
terdapat antibodi.
• Macam kekebalan}
• 1. Kekebalan aktif
• 2. Kekebalan pasif

Kekebalan aktif
• Kekebalan aktif , diperoleh dengan cara:
• 1. vaksinasi (bibit penyk. Yang sudah
dilemahkan atau dari toxin/ suatu bibit
penyekit)
• 2. Infeksi suatu bibit penyakit (kekebalan alami)

Kekebalan pasif
• 1. Kekebalan yang diperoleh dari ibu saat
dalam kandungan.
• 2.Kekebalan yang diperoleh dari suntikan
serum yang mengandung antibodi, misalnya :
ATS (anti tetanus serum)

• SEL TUMBUHAN

Isi sel tumbuhan dilindungai dinding sel yang
tersusun dari selulose, dan ber noktah.
• Isi sel berupa:
• Cairan sel (sitoplasma)tersusun dari bebagai senyawa :
protein , lemak, karbohidart, mineral, air.
. Organel-organel: hampir sama dengan olgenel pada sel
hewan, kecuali:
* plastida: chloroplast, chromoplast, amiloplast,
leukoplast.
* vakuola besar

Perbedaan komposisi sitoplasma
Sel hewan
•
•
•
•
•
•

Protein
20%
Lemak
15%
Karbohidrat
1%
Air
60-70%
Mineral
2%
Lain-lain
2%

Sel tumbuhan
•
•
•
•
•
•

Protein
1%
Lemak
4%
Karbohidrat
20%
Air
70-80%
Mineral
4%
Lain-lain
1%

Karbohidrat
• Karbohidart merupakan zat yang sangat penting pada
sel sebagai sumber energi.
• Karbohidrat tersusun dari unsurunsur C dan H.
• Pada tumbuhan karbohidrat dihasilkan dalam proses
fotosintesis.
• Pada sel tumbuhan banyak terdapat dalam sitoplasma
sebagai cadangan makanan dalam bentuk gula atau
amilum, pada dinding sel berupa selulose.

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
• 1. Monosacharida :

- glukose
• Fruktose
• Galaktose
2. Disacharida : Maltose (glukose-glukose)
Sacharose(glukose-fruktose)
Laktose (glukose-galaktose)
3.Polisacharida :Amilum
Dalam proses fisiologis kabohidrat mengalami hidrolisis
Amilum

Maltos

Glukose .

Penggolongan karbohidrat
Gula
• Glukose, fruchtose,
galaktose
• Sifat: Manis, Larut dalam air

Bukan gula
• Amilum : Sebagai cadangan
makanan pada tumb.
• Selulose : memperkuat tubuh sel
tumbuhan( dinding sel, pemb.
Xylem, serabut kapas .
• Hemiselulose: sebagai cadangan
makanan pada biji
• Gum : Untuk pemrosesan kain
sutera dan tekstili
• Inulin : tersusun dari fruktose,
sebagai cadangan makanan pada
umbi Gahlia.