BarangsertaPenyimpanannya pada Lobby Efektivitasdan Efisiensi Pembelian Lounge Hotel Emerald Garden Medan
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA
PENYIMPANANNYA PADA LOBBY LOUNGE
HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN
KERTAS KARYA
OLEH
M. RIZKY RAHMAD
122204101
PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PERSETUJUAN
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA
PENYIMPANANNYA PADA LOBBY LOUNGE
HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN
OLEH
M. RIZKY RAHMAD
122204101
Dosen Pembimbing,
Rizky Hadi Nasution,S.E.
NIP
Dosen Pembaca,
NIP.
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Kertas Karya
: BarangsertaPenyimpanannya pada Lobby
Efektivitasdan Efisiensi Pembelian Lounge
Hotel Emerald Garden Medan
Oleh
: M. RizkyRahmad
NIM
: 122204101
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Dekan,
Dr.BudiAgustono.M.S
NIP. 19600805 198703 1 001
PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA
Ketua,
Drs. JhonsonPardosi, M.Si, PhD
NIP. 19660420 199203 1 003
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan
karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan kertas karya ini.
Shalawat dan salam kepada junjungan kita Nabi Besar Muhammad SAW yang telah
membawa kita ke jalan yang benar. Kertas karya ini merupakan salah satu syarat
akademis untuk mendapatkan gelar Diploma III Program Studi Pariwisata Bidang
Keahlihan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya Sumatera Utara.
Kertas
karya
ini
berjudul
“EFEKTIVITAS
DAN
EFISIENSI
PEMBELIAN BARANG SERTA PENYIMPANANNYA PADA LOBBY
LOUNGE HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN ”. Dalam penyusunan kertas
karya ini, penulis banyak menerima bantuan dari berbagai pihak, untuk itu pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Bapak Dr. Budi Agustono, M.S., selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya,
Universitas Sumatera Utara.
2.
Drs. JhonsonPardosi, M.Si, Phd selaku ketua jurusan D-III Pariwisata USU.
3.
Bapak Muadi Suratmo S.E, selaku kordinator Bidang Keahlian Perhotelan D-III
Pariwisata USU dan membimbing dalam pengerjaan Laporan Praktek Kerja
Lapanganserta
dosen
pembimbingdalampenulisankertaskaryaini
yang
telahmemberikan saran danbimbingankepadapenulis..
4.
Rizky Hadi Nasution,S.E.selaku dosen PembimbingKertasKarya
Universitas Sumatera Utara
5.
Bapak dan ibu seluruh staf pengajar diprogram studi D-III Pariwisata Universitas
Sumatera Utara.
6.
Ayah dan ibu, selaku orang tua penulis yang tidak pernah lelah selalu
memberikan, perhatian, kepercayaan, semangat dan doa dalam penulisan kertas
karya ini.
7.
Kepada pacar saya Anita Rahmah,S.E, yang selalu memberikan semangat dan
doa dalam penulisan dan penyelesaian kertas karya ini.
8.
Kepada temansatutimsaatpelaksanaan PKL di Hotel Emerald Garden Medan .
9.
Teman-teman pariwisata stambuk 2012, teman-teman di Hotel Emerald Garden
Medan serta pihak-pihak yang tidak bisa diucapkan satu persatu namanya, yang
telah mendukung dan memberi semangat kepada penulis dalam menyelesaikan
kertas karya ini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan didalam penulisan kertas
karya ini. Untuk penyempurnaan kertas karya ini, penulis selalu terbuka untuk
menerima kritik dan saran. Semoga kertas karya ini dapat bermanfaat bagi kita
semua, Amin.
Medan, April 2017
M. RizkyRahmad
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Lobby lounge merupakan tempat menikmati minuman terutama minuman beralkohol
dan merupakan salah satu fasilitas wajib pada Food & Beverage Department di Hotel
berbintang. Lobby lounge dijadikan sebagai tempat tamu santai menikmati afternoon/
evening cocktail, welcome drink bagitamu yang baru tiba sambil menunggu
kamarnya siap untuk dihuni. Walaupun termasuk minor outlet tapi Lobby lounge juga
potensial memberikan pendapatan bagi hotel dari segi penjualan minuman dan snack.
Untuk mendukung aktivitas penjualan minuman diperlukan system pengendalian
pembelian barang serta penyimpanan yang efektif dan efisien sehingga tidak terlalu
banyak barang yang menumpuk tidak terjual sampai lewat masa waktunya. Juga
mendukung kesinambungan barang yang dijual sehingga tidak sampai out of stock.
Pengendalian inidimulaidari proses pengadaan atau pembelian barang, penerimaan
barang, penjualan barang yang diatur agar dapat memberikan keuntungan yang
optimal. Tata cara pembelian dan penyimpanan disesuaikan dengan produk yang akan
dijual, karena begitu banyak produk minuman yang bisa tersedia di bar, yang pada
akhirnya mampu memberikan pelayanan yang baik di lobby lounge.
Keyword : lobby lounge, efektif, efisien, pengendalian, pembelian, penyimpanan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul ....................................................................... 1
1.2 Batasan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Rumusan Masalah ................................................................................ 2
1.4 Tujuan Penulisan .................................................................................. 3
1.5 Metode Penelitian ................................................................................ 3
1.6 Sistematika Penulisan .......................................................................... 4
BAB II. URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Efektivitas dan Efisiensi .................................................... 6
2.1.1
Pengertian Efektivitas ........................................................... 6
2.1.2
Pengertian Efisiensi ............................................................... 8
2.2 Sistem Pembelian Barang .................................................................... 9
2.3 Teknik Penyimpanan Minuman ......................................................... 13
2.4 Jenis-jenis Minuman .......................................................................... 14
2.5 Well Brands and Call Brands ............................................................. 18
BAB III.
TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL EMERALD GARDEN
MEDAN
Universitas Sumatera Utara
3.1 Sejarah Hotel ...................................................................................... 19
3.2 Klasifikasi Hotel ................................................................................ 19
3.3 Fasilitas yang Dimiliki ....................................................................... 22
BAB IV. EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA
PENYIMPANANNYA
PADA
LOBBY
LOUNGE
HOTEL
EMERALD GARDEN MEDAN
4.1 Ruang Lingkup Kegiatan di Lobby Lounge .................................... 26
4.2 Efektivitas dan Efisiensi dalam Pembelian Barang di Lobby Lounge
Hotel.................................................................................................... 29
4.3 Efektivitas dan Efisiensi terhadap Penyimpanan Barang di Lobby
Lounge Hotel ................................................................................... 30
4.4 Efektivitas dan Efisiensi dalam Pembelian Barang dan Penyimpanan
pada Lobby Lounge Hotel .................................................................. 32
BAB V. PENUTUP
5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 34
5.2 Saran ................................................................................................... 34
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
PENYIMPANANNYA PADA LOBBY LOUNGE
HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN
KERTAS KARYA
OLEH
M. RIZKY RAHMAD
122204101
PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PERSETUJUAN
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA
PENYIMPANANNYA PADA LOBBY LOUNGE
HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN
OLEH
M. RIZKY RAHMAD
122204101
Dosen Pembimbing,
Rizky Hadi Nasution,S.E.
NIP
Dosen Pembaca,
NIP.
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Kertas Karya
: BarangsertaPenyimpanannya pada Lobby
Efektivitasdan Efisiensi Pembelian Lounge
Hotel Emerald Garden Medan
Oleh
: M. RizkyRahmad
NIM
: 122204101
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Dekan,
Dr.BudiAgustono.M.S
NIP. 19600805 198703 1 001
PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA
Ketua,
Drs. JhonsonPardosi, M.Si, PhD
NIP. 19660420 199203 1 003
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan
karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan kertas karya ini.
Shalawat dan salam kepada junjungan kita Nabi Besar Muhammad SAW yang telah
membawa kita ke jalan yang benar. Kertas karya ini merupakan salah satu syarat
akademis untuk mendapatkan gelar Diploma III Program Studi Pariwisata Bidang
Keahlihan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya Sumatera Utara.
Kertas
karya
ini
berjudul
“EFEKTIVITAS
DAN
EFISIENSI
PEMBELIAN BARANG SERTA PENYIMPANANNYA PADA LOBBY
LOUNGE HOTEL EMERALD GARDEN MEDAN ”. Dalam penyusunan kertas
karya ini, penulis banyak menerima bantuan dari berbagai pihak, untuk itu pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Bapak Dr. Budi Agustono, M.S., selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya,
Universitas Sumatera Utara.
2.
Drs. JhonsonPardosi, M.Si, Phd selaku ketua jurusan D-III Pariwisata USU.
3.
Bapak Muadi Suratmo S.E, selaku kordinator Bidang Keahlian Perhotelan D-III
Pariwisata USU dan membimbing dalam pengerjaan Laporan Praktek Kerja
Lapanganserta
dosen
pembimbingdalampenulisankertaskaryaini
yang
telahmemberikan saran danbimbingankepadapenulis..
4.
Rizky Hadi Nasution,S.E.selaku dosen PembimbingKertasKarya
Universitas Sumatera Utara
5.
Bapak dan ibu seluruh staf pengajar diprogram studi D-III Pariwisata Universitas
Sumatera Utara.
6.
Ayah dan ibu, selaku orang tua penulis yang tidak pernah lelah selalu
memberikan, perhatian, kepercayaan, semangat dan doa dalam penulisan kertas
karya ini.
7.
Kepada pacar saya Anita Rahmah,S.E, yang selalu memberikan semangat dan
doa dalam penulisan dan penyelesaian kertas karya ini.
8.
Kepada temansatutimsaatpelaksanaan PKL di Hotel Emerald Garden Medan .
9.
Teman-teman pariwisata stambuk 2012, teman-teman di Hotel Emerald Garden
Medan serta pihak-pihak yang tidak bisa diucapkan satu persatu namanya, yang
telah mendukung dan memberi semangat kepada penulis dalam menyelesaikan
kertas karya ini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan didalam penulisan kertas
karya ini. Untuk penyempurnaan kertas karya ini, penulis selalu terbuka untuk
menerima kritik dan saran. Semoga kertas karya ini dapat bermanfaat bagi kita
semua, Amin.
Medan, April 2017
M. RizkyRahmad
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Lobby lounge merupakan tempat menikmati minuman terutama minuman beralkohol
dan merupakan salah satu fasilitas wajib pada Food & Beverage Department di Hotel
berbintang. Lobby lounge dijadikan sebagai tempat tamu santai menikmati afternoon/
evening cocktail, welcome drink bagitamu yang baru tiba sambil menunggu
kamarnya siap untuk dihuni. Walaupun termasuk minor outlet tapi Lobby lounge juga
potensial memberikan pendapatan bagi hotel dari segi penjualan minuman dan snack.
Untuk mendukung aktivitas penjualan minuman diperlukan system pengendalian
pembelian barang serta penyimpanan yang efektif dan efisien sehingga tidak terlalu
banyak barang yang menumpuk tidak terjual sampai lewat masa waktunya. Juga
mendukung kesinambungan barang yang dijual sehingga tidak sampai out of stock.
Pengendalian inidimulaidari proses pengadaan atau pembelian barang, penerimaan
barang, penjualan barang yang diatur agar dapat memberikan keuntungan yang
optimal. Tata cara pembelian dan penyimpanan disesuaikan dengan produk yang akan
dijual, karena begitu banyak produk minuman yang bisa tersedia di bar, yang pada
akhirnya mampu memberikan pelayanan yang baik di lobby lounge.
Keyword : lobby lounge, efektif, efisien, pengendalian, pembelian, penyimpanan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul ....................................................................... 1
1.2 Batasan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Rumusan Masalah ................................................................................ 2
1.4 Tujuan Penulisan .................................................................................. 3
1.5 Metode Penelitian ................................................................................ 3
1.6 Sistematika Penulisan .......................................................................... 4
BAB II. URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Efektivitas dan Efisiensi .................................................... 6
2.1.1
Pengertian Efektivitas ........................................................... 6
2.1.2
Pengertian Efisiensi ............................................................... 8
2.2 Sistem Pembelian Barang .................................................................... 9
2.3 Teknik Penyimpanan Minuman ......................................................... 13
2.4 Jenis-jenis Minuman .......................................................................... 14
2.5 Well Brands and Call Brands ............................................................. 18
BAB III.
TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL EMERALD GARDEN
MEDAN
Universitas Sumatera Utara
3.1 Sejarah Hotel ...................................................................................... 19
3.2 Klasifikasi Hotel ................................................................................ 19
3.3 Fasilitas yang Dimiliki ....................................................................... 22
BAB IV. EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA
PENYIMPANANNYA
PADA
LOBBY
LOUNGE
HOTEL
EMERALD GARDEN MEDAN
4.1 Ruang Lingkup Kegiatan di Lobby Lounge .................................... 26
4.2 Efektivitas dan Efisiensi dalam Pembelian Barang di Lobby Lounge
Hotel.................................................................................................... 29
4.3 Efektivitas dan Efisiensi terhadap Penyimpanan Barang di Lobby
Lounge Hotel ................................................................................... 30
4.4 Efektivitas dan Efisiensi dalam Pembelian Barang dan Penyimpanan
pada Lobby Lounge Hotel .................................................................. 32
BAB V. PENUTUP
5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 34
5.2 Saran ................................................................................................... 34
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara