Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu Pengganti Jagung terhadap Karkas Ayam Broiler
PENGGUNAAN PAKAN BERBASIS UBI KAYU SEBAGAI
PENGGANTI JAGUNGTERHADAP KARKAS AYAM
BROILER
SKRIPSI
Oleh:
HOT KLASMEN PURBA
090306019
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
PENGGUNAAN PAKAN BERBASIS UBI KAYU SEBAGAI
PENGGANTI JAGUNGTERHADAP KARKAS AYAM
BROILER
SKRIPSI
Oleh:
HOT KLASMEN PURBA
090306019/PETERNAKAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelas sarjana di
program studi peternakan fakultas pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Judul Penelitian : Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu Pengganti Jagung
terhadap Karkas Ayam Broiler
Nama
: Hot Klasmen Purba
NIM
: 090306019
Program Studi : Peternakan
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Dr.Nevy Diana Hanafi S.Pt.M.Si
Ketua
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin M.Si
Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
ABSTRAK
HOT KLASMEN PURBA 2015. ’Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu
terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler’ Dibimbing oleh NEVY DIANA
HANAFI dan MA’RUF TAFSIN.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat penggunaan pakan
berbasis ubi kayu fermentasi terhadap kualitas karkas (bobot akhir, bobot karkas,
persentasi karkas, lemak abdominal ayam broiler).Penelitian ini dilaksanakan di
Laboratorium Biologi Ternak, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara. Penelitian dilaksanakan selama 35 hari di mulai dari
Juni-Juli 2015. Rancangan yangdigunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan setiap ulangan terdiri
dari 5 ekor broiler. Perlakuan ini terdiri atas P0 =Pakanransum dengan 0% tepung
ubi kayu non fermentasi. P1= Pakan ransum dengan 20% tepung ubi kayu non
fermentasi P2= Pakan ransum dengan 40% tepung ubi kayu non fermentasi.P3=
Pakan ransum dengan 20% tepung ubi kayu fermentasi.P4= Pakan ransum dengan
40% tepung ubi kayu fermentasi.
Hasil menunjukkan rataan bobot potong (g/ekor) rata-rata bobot potong PO.,
P1., P2., P3., P4 adalah1410,32, 1390,15, 1382,60, 1387,98, 1361,10.Bobot
karkas (g/ekor) 1052,9, 1032,3, 1032,3, 997,8, 990,3. Persentasi karkas (%)
adalah 74,57, 73,09, 75,0, 71,83, 72,36. Lemak abdominal (g/ekor) adalah 1,46,
1,55, 1,73, 1,58, 1,57. Hasil analisa keragaman menunjukkan bahwa penggunaan
pakan berbasis ubi kayuterhadap kualitas karkas (bobot akhir, bobot karkas,
persentasi karkas, lemakabdominal) ayam broiler memberikan pengaruh yang
tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase karkas dan
berat lemak abdominal. Kesimpulanya ubi kayu fermentasi dan nonfermentasi
dapat menggantikan jagung dalam pakan ayam boiler.
Kata kunci: Fermentasi Ubi Kayu, Ubi Kayu, Bobot Potong, Bobot Karkas
Ayam Broiler.
ABSTRACT
HOT KLASMEN PURBA 2015. ' The Utilization ofCassava-Based Diet on Broiler
Carcass 'Under Supervised by NEVY DIANA HANAFI and MAR’UF TARSIN
This study aims to determine the benefits of using cassava-based feed
Fermentation on Carcass Quality (slanghter Weight, Carcass Weight, Carcass
Percentage,
Fat
Abdominal Broilers). Experiment was conducted in Laboratory Animal Biology
Faculty Agricultural, University North Sumatera started for June - July 2015.
Design
used in this study is a Randomized Complete Design with 4 Treatments and 5
Replications, The treatment were level cassava on diet composed of. P0= Diet
with 0% of non Fermented cassava. P1= diet ration with 20% cassava
non fermented.P2= Diet ration with 40% of non fermented cassava. And cassava
treated by rhizopus oligosporus, P3= Diet with 20% fermented cassava. P4= Diet
with 40% cassava fermentation.
Resultsshowedthe averageslaughter weight(g/head) on treatment PO., P1.,
P2.,
P3.,
P4were
1410,32,1390,15,
1382,60,
1387,98,
1361,10.
Carcassweight(g/head)were
1052,9,
1032,3,1032,3,997,8,
990,3.CarcassPercentage(%) were74,57,73,09,75,03,71,83,72,36, andAbdominal
Fat(g/head)were 1,46,1,55, 1,73,1,58, 1,57. Stastistic that theutilization ofcassavabased diet to subsitution corn gave no significant effect (P>0,05) onweightcarcass,
carcass percentageandweight ofabdominalfat. It is concluded that Cassava can
replace corn in chicken feed broiler
Keywords: FermentedCassava,Cassava, Slaughter Weight,BroilerChickenCarcass
Weight.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha
Esaatas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu Pengganti
Jagung dalam Ransum terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada
kedua orang tua penulis yang telah membesarkan, mendidik serta
memberikan
motivasi
kepada
penulis
selama
ini.
Penulis
juga
mengucapkan terimakasih kepada Ibu Nevy Diana Hanafi selaku ketua
komisi pembimbing dan Bapak Ma’ruf Tafsin selaku anggota komisi
pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis
menyadari
bahwa
skripsi
ini
masih
jauh
dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran
yang mendukung demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis
mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Huta Raja, kecamatan Purba, Kabupaten
Simalungun Provinsi sumatera utara pada tanggal 29 April 1990 anak dari
Bapak Krisman Purba dan Ibu Nurlina saragih. Penulis merupakan anak
ketiga dari empat bersaudara.
Tahun 2008 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Pematang Siantar dan
pada tahun 2009 masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Program Studi Peternakan melalui jalur ujian masuk bersama (UMB)
Selam amengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti berbagai
organisasi kampus seperti Anggota Ikatan mahasiswa peternakan, dan
anggota dari Ikatan mahasiswa simalungun (IMAS-USU),
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan pada bulan Juli –
Agustus 2012 di Desa Pardugul, Kecamatan Pangoruran, Kabupaten
Samosir.
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................ i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................ i
DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... v
PENDAHULUAN
Latar Belakang .................................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ................................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian............................................................................................ 3
Hipotesa Penelitian.............................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA
Karakteristik Ayam Broiler ................................................................................. 4
Kebutuhan Nutrisi Ayam Broiler ........................................................................ 6
Perbandingan kandungan nutrisi ubi kayu dan jagung ....................................... 7
Potensi Fermentasi Tepung Ubi Kayu ................................................................ 9
Bahan Pakan Penyusun Ransum ......................................................................... .9
Tepung Ikan ...............................................................................................10
Bungkil Kedelai ..................................................................................................10
Tepung Jagung………… .................................................................................... 11
Minyak ................................................................................................................ 11
Mineral ....................................................................................................... 12
KarkasAyam Broiler ........................................................................................... 12
Persentase karkas ................................................................................................ 12
Bobot karkas ....................................................................................................... 13
Bobot hidup ......................................................................................................... 14
Lemak abdominal ........................................................................................ 14
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................. 17
Bahan dan Alat .................................................................................................... 17
Bahan................................................................................................................... 17
Alat .............................................................................................................. 17
Metode Penelitian................................................................................................ 18
Peubah ................................................................................................................. 19
Persentase karkas ayam broiler ........................................................................... 19
Bobot potong ....................................................................................................... 19
Bobot karkas ayam broiler .................................................................................. 19
Lemak abdominal ........................................................................................ 19
Pelaksanaan Penelitian ........................................................................................ 20
Persiapan Kandang ............................................................................................. 20
Random DOC ..................................................................................................... 20
Pengolahan Tepung Ubi kayu dengan rhizopus ostoropus ................................. 20
Pemeliharaan Ayam Broiler ................................................................................ 21
Pengambilan Data ............................................................................................... 21
Analisis Data ....................................................................................................... 22
HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................... 24
Bobot potong ............................................................................................... 24
Bobot karkas ............................................................................................... 26
Persentasi karkas ......................................................................................... 27
Lemak abdominal ........................................................................................ 29
KESEIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 30
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 31
LAMPIRAN…………. ....................................................................................... 35
DAFTAR TABEL
1. Komposisi kimia ubi kayu ...................................................................... 2
2. Perbandingankandungannutrisiubijagungdanubikayu ............................ 3
3. Kebutuhannutrisi broiler fase starter dan finisher .................................. 9
4. Kandungannutrisitepungikan .................................................................. 11
5. Kandungannutrisibungkilkedelai ............................................................ 12
6. Kandungannutrisitepungjagung .............................................................. 12
7. Susunanransumdasarpadafase starter ...................................................... 18
8. Susunanransumdasar finisher .................................................................. 19
9. Rataanbobotpotongayam broiler ............................................................ 24
10. Rataanbobotkarkas broiler ...................................................................... 26
11. Persentasikarkasayam broiler .................................................................. 29
12. Bobotlemak abdominal ........................................................................... .31
DAFTAR LAMPIRAN
1. Proses PembuatanFermentasiTepungUbiKayu ....................................... 35
2. Formula ransumayam broiler starter ....................................................... 36
3. Formula ransumayam broiler finisher ..................................................... 36
4. Anova : bobothidup ................................................................................. 37
5. Anovabobotpotong .................................................................................. 37
6. Anovapersentasekarkas ........................................................................... 37
7. Anovaberatlemak abdominal ................................................................. 38
PENDAHULUAN
PENGGANTI JAGUNGTERHADAP KARKAS AYAM
BROILER
SKRIPSI
Oleh:
HOT KLASMEN PURBA
090306019
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
PENGGUNAAN PAKAN BERBASIS UBI KAYU SEBAGAI
PENGGANTI JAGUNGTERHADAP KARKAS AYAM
BROILER
SKRIPSI
Oleh:
HOT KLASMEN PURBA
090306019/PETERNAKAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelas sarjana di
program studi peternakan fakultas pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Judul Penelitian : Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu Pengganti Jagung
terhadap Karkas Ayam Broiler
Nama
: Hot Klasmen Purba
NIM
: 090306019
Program Studi : Peternakan
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Dr.Nevy Diana Hanafi S.Pt.M.Si
Ketua
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin M.Si
Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
ABSTRAK
HOT KLASMEN PURBA 2015. ’Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu
terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler’ Dibimbing oleh NEVY DIANA
HANAFI dan MA’RUF TAFSIN.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat penggunaan pakan
berbasis ubi kayu fermentasi terhadap kualitas karkas (bobot akhir, bobot karkas,
persentasi karkas, lemak abdominal ayam broiler).Penelitian ini dilaksanakan di
Laboratorium Biologi Ternak, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara. Penelitian dilaksanakan selama 35 hari di mulai dari
Juni-Juli 2015. Rancangan yangdigunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan setiap ulangan terdiri
dari 5 ekor broiler. Perlakuan ini terdiri atas P0 =Pakanransum dengan 0% tepung
ubi kayu non fermentasi. P1= Pakan ransum dengan 20% tepung ubi kayu non
fermentasi P2= Pakan ransum dengan 40% tepung ubi kayu non fermentasi.P3=
Pakan ransum dengan 20% tepung ubi kayu fermentasi.P4= Pakan ransum dengan
40% tepung ubi kayu fermentasi.
Hasil menunjukkan rataan bobot potong (g/ekor) rata-rata bobot potong PO.,
P1., P2., P3., P4 adalah1410,32, 1390,15, 1382,60, 1387,98, 1361,10.Bobot
karkas (g/ekor) 1052,9, 1032,3, 1032,3, 997,8, 990,3. Persentasi karkas (%)
adalah 74,57, 73,09, 75,0, 71,83, 72,36. Lemak abdominal (g/ekor) adalah 1,46,
1,55, 1,73, 1,58, 1,57. Hasil analisa keragaman menunjukkan bahwa penggunaan
pakan berbasis ubi kayuterhadap kualitas karkas (bobot akhir, bobot karkas,
persentasi karkas, lemakabdominal) ayam broiler memberikan pengaruh yang
tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase karkas dan
berat lemak abdominal. Kesimpulanya ubi kayu fermentasi dan nonfermentasi
dapat menggantikan jagung dalam pakan ayam boiler.
Kata kunci: Fermentasi Ubi Kayu, Ubi Kayu, Bobot Potong, Bobot Karkas
Ayam Broiler.
ABSTRACT
HOT KLASMEN PURBA 2015. ' The Utilization ofCassava-Based Diet on Broiler
Carcass 'Under Supervised by NEVY DIANA HANAFI and MAR’UF TARSIN
This study aims to determine the benefits of using cassava-based feed
Fermentation on Carcass Quality (slanghter Weight, Carcass Weight, Carcass
Percentage,
Fat
Abdominal Broilers). Experiment was conducted in Laboratory Animal Biology
Faculty Agricultural, University North Sumatera started for June - July 2015.
Design
used in this study is a Randomized Complete Design with 4 Treatments and 5
Replications, The treatment were level cassava on diet composed of. P0= Diet
with 0% of non Fermented cassava. P1= diet ration with 20% cassava
non fermented.P2= Diet ration with 40% of non fermented cassava. And cassava
treated by rhizopus oligosporus, P3= Diet with 20% fermented cassava. P4= Diet
with 40% cassava fermentation.
Resultsshowedthe averageslaughter weight(g/head) on treatment PO., P1.,
P2.,
P3.,
P4were
1410,32,1390,15,
1382,60,
1387,98,
1361,10.
Carcassweight(g/head)were
1052,9,
1032,3,1032,3,997,8,
990,3.CarcassPercentage(%) were74,57,73,09,75,03,71,83,72,36, andAbdominal
Fat(g/head)were 1,46,1,55, 1,73,1,58, 1,57. Stastistic that theutilization ofcassavabased diet to subsitution corn gave no significant effect (P>0,05) onweightcarcass,
carcass percentageandweight ofabdominalfat. It is concluded that Cassava can
replace corn in chicken feed broiler
Keywords: FermentedCassava,Cassava, Slaughter Weight,BroilerChickenCarcass
Weight.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha
Esaatas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Penggunaan Pakan Berbasis Ubi Kayu Pengganti
Jagung dalam Ransum terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada
kedua orang tua penulis yang telah membesarkan, mendidik serta
memberikan
motivasi
kepada
penulis
selama
ini.
Penulis
juga
mengucapkan terimakasih kepada Ibu Nevy Diana Hanafi selaku ketua
komisi pembimbing dan Bapak Ma’ruf Tafsin selaku anggota komisi
pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis
menyadari
bahwa
skripsi
ini
masih
jauh
dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran
yang mendukung demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis
mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Huta Raja, kecamatan Purba, Kabupaten
Simalungun Provinsi sumatera utara pada tanggal 29 April 1990 anak dari
Bapak Krisman Purba dan Ibu Nurlina saragih. Penulis merupakan anak
ketiga dari empat bersaudara.
Tahun 2008 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Pematang Siantar dan
pada tahun 2009 masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Program Studi Peternakan melalui jalur ujian masuk bersama (UMB)
Selam amengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti berbagai
organisasi kampus seperti Anggota Ikatan mahasiswa peternakan, dan
anggota dari Ikatan mahasiswa simalungun (IMAS-USU),
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan pada bulan Juli –
Agustus 2012 di Desa Pardugul, Kecamatan Pangoruran, Kabupaten
Samosir.
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................ i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................ i
DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... v
PENDAHULUAN
Latar Belakang .................................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ................................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian............................................................................................ 3
Hipotesa Penelitian.............................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA
Karakteristik Ayam Broiler ................................................................................. 4
Kebutuhan Nutrisi Ayam Broiler ........................................................................ 6
Perbandingan kandungan nutrisi ubi kayu dan jagung ....................................... 7
Potensi Fermentasi Tepung Ubi Kayu ................................................................ 9
Bahan Pakan Penyusun Ransum ......................................................................... .9
Tepung Ikan ...............................................................................................10
Bungkil Kedelai ..................................................................................................10
Tepung Jagung………… .................................................................................... 11
Minyak ................................................................................................................ 11
Mineral ....................................................................................................... 12
KarkasAyam Broiler ........................................................................................... 12
Persentase karkas ................................................................................................ 12
Bobot karkas ....................................................................................................... 13
Bobot hidup ......................................................................................................... 14
Lemak abdominal ........................................................................................ 14
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................. 17
Bahan dan Alat .................................................................................................... 17
Bahan................................................................................................................... 17
Alat .............................................................................................................. 17
Metode Penelitian................................................................................................ 18
Peubah ................................................................................................................. 19
Persentase karkas ayam broiler ........................................................................... 19
Bobot potong ....................................................................................................... 19
Bobot karkas ayam broiler .................................................................................. 19
Lemak abdominal ........................................................................................ 19
Pelaksanaan Penelitian ........................................................................................ 20
Persiapan Kandang ............................................................................................. 20
Random DOC ..................................................................................................... 20
Pengolahan Tepung Ubi kayu dengan rhizopus ostoropus ................................. 20
Pemeliharaan Ayam Broiler ................................................................................ 21
Pengambilan Data ............................................................................................... 21
Analisis Data ....................................................................................................... 22
HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................... 24
Bobot potong ............................................................................................... 24
Bobot karkas ............................................................................................... 26
Persentasi karkas ......................................................................................... 27
Lemak abdominal ........................................................................................ 29
KESEIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 30
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 31
LAMPIRAN…………. ....................................................................................... 35
DAFTAR TABEL
1. Komposisi kimia ubi kayu ...................................................................... 2
2. Perbandingankandungannutrisiubijagungdanubikayu ............................ 3
3. Kebutuhannutrisi broiler fase starter dan finisher .................................. 9
4. Kandungannutrisitepungikan .................................................................. 11
5. Kandungannutrisibungkilkedelai ............................................................ 12
6. Kandungannutrisitepungjagung .............................................................. 12
7. Susunanransumdasarpadafase starter ...................................................... 18
8. Susunanransumdasar finisher .................................................................. 19
9. Rataanbobotpotongayam broiler ............................................................ 24
10. Rataanbobotkarkas broiler ...................................................................... 26
11. Persentasikarkasayam broiler .................................................................. 29
12. Bobotlemak abdominal ........................................................................... .31
DAFTAR LAMPIRAN
1. Proses PembuatanFermentasiTepungUbiKayu ....................................... 35
2. Formula ransumayam broiler starter ....................................................... 36
3. Formula ransumayam broiler finisher ..................................................... 36
4. Anova : bobothidup ................................................................................. 37
5. Anovabobotpotong .................................................................................. 37
6. Anovapersentasekarkas ........................................................................... 37
7. Anovaberatlemak abdominal ................................................................. 38
PENDAHULUAN