T1__BAB I Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Perancangan Prototype Alat Penakar Adonan Tepung Kue Donat T1 BAB I
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. TUJUAN
Skripsi ini bertujuan untuk merancang dan merealisasikan prototype suatu
alat untuk meracik adonan tepung kue donat, yang dapat menakar dan mencampur
adonan tepung kue berbasis arduino.
1.2. LATAR BELAKANG
Dewasa ini Usaha Kecil Menengah (UKM) semakin banyak diminati oleh
masyarakat. Selain membantu mengurangi angka pengangguran, UKM juga
berperan penting dalam perkembangan ekonomi dan industri suatu negara. Seperti
halnya di Indonesia, UKM memegang peranan penting dalam perkembangan
ekonomi Indonesia, hal ini ditunjukkan dalam Rencana Pembangunan Jangka
Panjang Nasional (RPJPN) 2005-2025 yang menyatakan bahwa untuk
memperkuat daya saing bangsa, salah satu kebijakan pembangunan dalam jangka
panjang adalah memperkuat perekonomian domestik berbasis keunggulan
masing-masing. Salah satu UKM yang banyak diminati oleh kaum hawa adalah
UKM dalam produksi kue. Dalam hal ini produksi menghasilkan 2 macam , kue
matang maupun adonan kue praktis.
Dalam kaitan dengan ini akan dibangun alat/mesin untuk membuat adonan
tepung kue donat secara otomatis. Alat ini ditujukan untuk UKM khususnya
dalam bidang produksi kue ataupun produksi adonan kue praktis. Tepung terigu,
gula halus, dan susu bubuk merupakan beberapa bahan dasar adonan yang akan
dicampur dan diaduk menjadi adonan tepung kue donat.
Usaha Kecil Menengah (UKM) pembuatan resep donat praktis Sumber
Rejeki yang terletak di kecamatan Sidomukti, Salatiga masih menggunakan cara
yang tradisional, akibatnya dalam sehari jumlah adonan tepung donat yang
dihasilkan terbatas dan menguras tenaga.
1
Produksi adonan tepung donat ini dilakukan oleh dua orang. Dalam sehari,
adonan yang dihasilkan hanya berkisar 20 resep saja. Hal ini dikarenakan proses
penggilingan gula, pengayakan terigu, dan pencampuran bahan-bahan baku masih
dilakukan dengan tangan. Dengan adanya alat bantu dalam produksi adonan kue
donat ini, UKM Sumber Rejeki ini dapat memproduksi 50% lebih dari biasanya.
Selain adonan tepung donat, mesin ini juga dapat digunakan sebagai peracik
adonan tepung kue bolu mandarin (Cake), bolu kukus, bronis kukus, dan bronis
panggang. Pengoperasian alat ini sangat mudah dan cara kerjanya terbilang
sederhana. User hanya memasukkan tepung terigu, gula halus, dan bahan ke-3
(susu bubuk untuk adonan donat, maizena untuk adonan cake, baking powder
untuk adonan bolu kukus, dan coklat bubuk untuk adonan brownis kukus dan
panggang) ke masing-masing tempat yang sudah disediakan. Selanjutnya, User
menekan tombol jenis dan jumlah adonan kue praktis yang akan dibuat.
Berikutnya, User menekan tombol Start pada panel, dan menunggu mesin
bekerja, buzzer akan berbunyi menandakan mesin telah selesai dan adonan tepung
kue praktis siap untuk dikemas.
1.3. Spesifikasi Sistem
Sesuai dengan surat tugas skripsi yang telah dikeluarkan oleh Fakultas
Teknik Elektronika dan Komputer Program Studi Teknik Elektro Universitas
Kristen Satya Wacana Salatiga nomor 9/I.3/FTEK/I/2017, spesifikasi tugas akhir
dalam bentuk perancangan sebagai berikut:
a) Tersedia User Interface berupa panel yang dapat menampilkan indikator
proses yang sedang berjalan, penanda mesin sedang memproses / berhenti
dan indikator Error.
b) Dapat mencampurkan 3 bahan adonan dengan kapasitas maksimal dari
setiap bahan 2 kg.
c) Tersedia 5 tombol sebagai input awal jumlah adonan yang akan di buat,
up, down, start, pause, dan stop.
d) Dapat mengatur kecepatan putar tuas agar kecepatan bubuk yang turun
menuju cawan penimbangan sesuai dengan berat yang dibutuhkan. Jika
berat pada cawan masih jauh dari batas, tuas akan berputar cepat sehingga
2
bubuk akan turun dengan cepat. Saat berat mendekati batas, maka tuas
akan bergerak perlahan sehingga mengurangi kemungkinan untuk berat
melebihi batas.
e) Buzzer dapat bekerja saat muatan pada cawan penimbangan melebihi batas
atau adonan tepung telah selesai.
f) Menggunakan catu daya 220V PLN sebagai sumber daya.
1.4. Sistematika Penulisan
Penulisan tugas akhir ini dibagi menjadi 5 bab dan disusun menurut
sistematika pembahasan sebagai berikut :
1. BAB I PENDAHULUAN
Bab ini berisi tujuan, latar belakang, spesifikasi tugas akhir, dan sistematika
penulisan.
2. BAB II DASAR TEORI
Bab ini berisi tentang pembahasan teori – teori penunjang perancangan sistem.
3. BAB III PERANCANGAN
Bab ini membahas tentang perancangan yang merupakan realisasi dasar teori
yang telah dijelaskan pada Bab 2. Bab ini merupakan inti dari tugas akhir ini
pembahasan perancangan meliputi perangkat keras sistem mikrokontroler,
LoadCell dan HX711, modul 7 segmen, motor servo HS-5645MG, motor DC
Power Window, motor DC 12V, modul UBEC 3A 5-6V regulator, modul relay
12V dengan LED indicator, buzzer dan perangkat lunak pendukungnya.
4. BAB IV PENGUJIAN ALAT DAN ANALISIS
Bab ini berisi serangkaian pengujian terhadap perangkat lunak dan perangkat
keras yang dibuat dan analisis terhadap hasil yang diperoleh.
3
5. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini berisi kesimpulan dan saran-saran pengembangan yang diperoleh dari
pelaksanaan tugas akhir ini.
4
PENDAHULUAN
1.1. TUJUAN
Skripsi ini bertujuan untuk merancang dan merealisasikan prototype suatu
alat untuk meracik adonan tepung kue donat, yang dapat menakar dan mencampur
adonan tepung kue berbasis arduino.
1.2. LATAR BELAKANG
Dewasa ini Usaha Kecil Menengah (UKM) semakin banyak diminati oleh
masyarakat. Selain membantu mengurangi angka pengangguran, UKM juga
berperan penting dalam perkembangan ekonomi dan industri suatu negara. Seperti
halnya di Indonesia, UKM memegang peranan penting dalam perkembangan
ekonomi Indonesia, hal ini ditunjukkan dalam Rencana Pembangunan Jangka
Panjang Nasional (RPJPN) 2005-2025 yang menyatakan bahwa untuk
memperkuat daya saing bangsa, salah satu kebijakan pembangunan dalam jangka
panjang adalah memperkuat perekonomian domestik berbasis keunggulan
masing-masing. Salah satu UKM yang banyak diminati oleh kaum hawa adalah
UKM dalam produksi kue. Dalam hal ini produksi menghasilkan 2 macam , kue
matang maupun adonan kue praktis.
Dalam kaitan dengan ini akan dibangun alat/mesin untuk membuat adonan
tepung kue donat secara otomatis. Alat ini ditujukan untuk UKM khususnya
dalam bidang produksi kue ataupun produksi adonan kue praktis. Tepung terigu,
gula halus, dan susu bubuk merupakan beberapa bahan dasar adonan yang akan
dicampur dan diaduk menjadi adonan tepung kue donat.
Usaha Kecil Menengah (UKM) pembuatan resep donat praktis Sumber
Rejeki yang terletak di kecamatan Sidomukti, Salatiga masih menggunakan cara
yang tradisional, akibatnya dalam sehari jumlah adonan tepung donat yang
dihasilkan terbatas dan menguras tenaga.
1
Produksi adonan tepung donat ini dilakukan oleh dua orang. Dalam sehari,
adonan yang dihasilkan hanya berkisar 20 resep saja. Hal ini dikarenakan proses
penggilingan gula, pengayakan terigu, dan pencampuran bahan-bahan baku masih
dilakukan dengan tangan. Dengan adanya alat bantu dalam produksi adonan kue
donat ini, UKM Sumber Rejeki ini dapat memproduksi 50% lebih dari biasanya.
Selain adonan tepung donat, mesin ini juga dapat digunakan sebagai peracik
adonan tepung kue bolu mandarin (Cake), bolu kukus, bronis kukus, dan bronis
panggang. Pengoperasian alat ini sangat mudah dan cara kerjanya terbilang
sederhana. User hanya memasukkan tepung terigu, gula halus, dan bahan ke-3
(susu bubuk untuk adonan donat, maizena untuk adonan cake, baking powder
untuk adonan bolu kukus, dan coklat bubuk untuk adonan brownis kukus dan
panggang) ke masing-masing tempat yang sudah disediakan. Selanjutnya, User
menekan tombol jenis dan jumlah adonan kue praktis yang akan dibuat.
Berikutnya, User menekan tombol Start pada panel, dan menunggu mesin
bekerja, buzzer akan berbunyi menandakan mesin telah selesai dan adonan tepung
kue praktis siap untuk dikemas.
1.3. Spesifikasi Sistem
Sesuai dengan surat tugas skripsi yang telah dikeluarkan oleh Fakultas
Teknik Elektronika dan Komputer Program Studi Teknik Elektro Universitas
Kristen Satya Wacana Salatiga nomor 9/I.3/FTEK/I/2017, spesifikasi tugas akhir
dalam bentuk perancangan sebagai berikut:
a) Tersedia User Interface berupa panel yang dapat menampilkan indikator
proses yang sedang berjalan, penanda mesin sedang memproses / berhenti
dan indikator Error.
b) Dapat mencampurkan 3 bahan adonan dengan kapasitas maksimal dari
setiap bahan 2 kg.
c) Tersedia 5 tombol sebagai input awal jumlah adonan yang akan di buat,
up, down, start, pause, dan stop.
d) Dapat mengatur kecepatan putar tuas agar kecepatan bubuk yang turun
menuju cawan penimbangan sesuai dengan berat yang dibutuhkan. Jika
berat pada cawan masih jauh dari batas, tuas akan berputar cepat sehingga
2
bubuk akan turun dengan cepat. Saat berat mendekati batas, maka tuas
akan bergerak perlahan sehingga mengurangi kemungkinan untuk berat
melebihi batas.
e) Buzzer dapat bekerja saat muatan pada cawan penimbangan melebihi batas
atau adonan tepung telah selesai.
f) Menggunakan catu daya 220V PLN sebagai sumber daya.
1.4. Sistematika Penulisan
Penulisan tugas akhir ini dibagi menjadi 5 bab dan disusun menurut
sistematika pembahasan sebagai berikut :
1. BAB I PENDAHULUAN
Bab ini berisi tujuan, latar belakang, spesifikasi tugas akhir, dan sistematika
penulisan.
2. BAB II DASAR TEORI
Bab ini berisi tentang pembahasan teori – teori penunjang perancangan sistem.
3. BAB III PERANCANGAN
Bab ini membahas tentang perancangan yang merupakan realisasi dasar teori
yang telah dijelaskan pada Bab 2. Bab ini merupakan inti dari tugas akhir ini
pembahasan perancangan meliputi perangkat keras sistem mikrokontroler,
LoadCell dan HX711, modul 7 segmen, motor servo HS-5645MG, motor DC
Power Window, motor DC 12V, modul UBEC 3A 5-6V regulator, modul relay
12V dengan LED indicator, buzzer dan perangkat lunak pendukungnya.
4. BAB IV PENGUJIAN ALAT DAN ANALISIS
Bab ini berisi serangkaian pengujian terhadap perangkat lunak dan perangkat
keras yang dibuat dan analisis terhadap hasil yang diperoleh.
3
5. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini berisi kesimpulan dan saran-saran pengembangan yang diperoleh dari
pelaksanaan tugas akhir ini.
4