III Wawasan Teknologi Pertanian

ANDA TELAH MENGERTI DAN MEMAHAMI ILMU
DAN TEKNOLOGI SECARA UMUM
ANDA JUGA TELAH MENCARI PENGALAMAN
UNTUK MENAMBAH KASANAH TENTANG ILMU
DAN TEKNOLOGI
SELANJUTNYA………………………..

WHAT IS AGRICULTURAL
TECHNOLOGY………???
APA YANG DIMAKSUD
DENGAN TEKNOLOGI
PERTANIAN………..???

RT
AN
IA
N
IL
MU

TE

KN
IK

PE

ETE

KN
OL
OG

I

RNA
KAN

BATANG ILMU PERIKANAN

G

BAT
ANG
ILMU
P

TE

CA
BA
N

BA
PE TAN
RT G
AN ILM
IA
N U

U
ILM

NG IAN
A
B
N
CA RTA
PE

N
PA

S IL
A
NH
A
ND
A
G

CABANG-CABANG LAINNYA

POHON ILMU-ILMU PERTANIAN
(AGRO BASE SCIENCE)

TEKNOLOGI PERTANIAN…..

Bentuk teknologi proses dan sistem industri di bidang
pertanian yang meliputi rekayasa mekanik dan
biologik mulai dari budidaya tanaman dan hewan
sampai bentuk sajiannya untuk kesejahteraan

CABANG ILMU TEKNOLOGI PERTANIAN
………………
Antara lain :

• Teknologi pangan dan hasil pertanian
• Teknik pertanian
• Teknologi industri pertanian

Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian……..

Bentuk teknologi proses dan sistem industri di bidang
pertanian yang meliputi rekayasa mekanik, biologik dan
kimiawi khususnya pada proses penanganan, pengamanan,
dan peningkatan mutu hasil pertanian pangan dan nonpangan
termasuk nilai gizi

AKTIVITAS TPHP
• Proses produksi : aspek rekayasa, kimia biokimia,
mikrobiologi, bioteknologi, aspek gizi, kesehatan,
dan penanganan limbah industri
• Pengendalian proses : aspek mutu dan standar
mutu produk
• Perencanaan industri dan pengembangan produk
baru

Teknik Pertanian…………
Merupakan bentuk teknologi proses sistem industri di
bidang pertanian yang menitikberatkan pada
rekayasa mekanik dan fisikawi dan biologik mulai dari
habitat dan peralatan pertanian serta penanganan

dan pengamanan hasil pertanian pangan dan
nonpangan

AKTIVITAS TEKNIK PERTANIAN
• Rekayasa produksi hasil pertanian
• Daya dan mesin untuk produksi hasil pertanian
• Pemberdayaan sumberdaya alam pertanian,
pengolahan air dan irigasi
• Bangunan dan lingkungan pertanian
• Biofisik hasil pertanian

Teknologi Industri Pertanian…..

Bentuk teknologi proses dan sistem industri di bidang
pertanian yang menitik beratkan pada rekayasa
sistem, pengelolaan, ekonomi, biologik, dan optimal
proses mulai dari organisasi, perencanaan, dan
pemasaran hasil pertanian pangan dan nonpangan.

AKTIVITAS TIP

• Optimasi proses : integrasi aspek rekayasa, proses
produksi dan manajemen dalam industri pertanian
untuk memperoleh nilai tambah produk dan jasa
maksimal
• Peningkatan produktivitas suatu sistem industri
pertanian

CABANG ILMU TEKNOLOGI PERTANIAN
YANG LAIN
• Teknik penanaman bahan pangan (crop farming technology)
• Teknologi perburuan dan perikanan (technology of hunting and
fishing)
• Pengolahan pangan (food processing)
• Pengawetan pangan (food preservation)
• Teknik pengendalian mutu pangan (technique for controlling the
quality of food)
• Sumber bahan pangan dan pengembangan produk pangan (food
sources and new product development)
• Sejarah pertanian (the history of agriculture)

• Dll.

BAGAIMANA DENGAN……..
•
•
•
•
•

Teknologi hasil perikanan
Teknologi hasil ternak
Teknologi hasil pertanian
Teknologi hasil perkebunan
Teknologi pengolahan komoditas (daging, ikan, susu,
kakao, tebu, minyak sawit, buah, dll)
• Teknologi fermentasi
• Dll.

ILMU PENDUKUNG TEKNOLOGI PERTANIAN

MATEMATIKA
KETEKNIKAN
FISIKA

TEKNIK PERTANIAN

MATEMATIKA,
KETEKNIKAN, FISIKA

MATEMATIKA,
KETEKNIKAN, FISIKA

TEKNOLOGI

TEKNOLOGI INDUSTRI
PERTANIAN

PANGAN DAN
HASIL PERTANIAN

KETERLIBATAN MATEMATIK,
KETEKNIKAN, DAN FISIKA PADA
PEMBUATAN DAM DAN SALURAN
IRIGASI, PERENCANGAN PERALATAN
PERTANIAN DAN BANGUNAN
PERTANIAN

GLUKOSA
FOSFOENOL
PIRUVAT
PIRUVAT
co2
ASETIL-KoA

OKSALOASETA
T

SITRAT
ISOSITRAT
αKETOGLUTARAT

TEKNOLOGI FERMENTASI
ASAM SITRAT
GLUKOSA

KETERAMPILAN ILMU-ILMU SOSIAL DAN
EKONOMI OPTIMASI PROSES,
PENGELOLAAN INDUSTRI, PEMASARAN

ORIENTASI
TEKNOLOGI
PERTANIAN
ADALAH BAHAN
PERTANIAN

• Tanaman (nabati)
• Hewan (hewani),
termasuk ikan
• Mikrobia (mikrobiawi) :
prokaryotik : bakteri,
ganggang….(sel tdk
memiliki membran inti)
• Eukaryotik : fungi
(jamur, yeast), alga,
protozoa … (memiliki
inti sel)

MENGAPA MANUSIA MEMERLUKAN BAHAN
PERTANIAN ???
Alasan utama adalah karena manusia memerlukannya
sebagai bahan pangan
Aspek manfaat : bahan pangan, obat-obatan, bangunan,
perhiasan, pakaian, industri, transportasi
Aspek ekonomis : cadangan devisa, barang perdagangan
Aspek sosial : kesejahteraan

ASPEK ENGINEERING
ASPEK PENGOLAHAN
ASPEK MANEJEMEN

BAHAN
HASIL
PERTANIAN

TEKONOLOGI
PROSES
SUMBER DAYA MANUSIA :

MENGUASAI IPTEK DAN IMTAQ

NILAI TAMBAH:
ASPEK PRODUKSI
ASPEK MANFAAT
ASPEK EKONOMI
ASPEK SOSIAL

HUBUNGAN MANUSIA DENGAN BAHAN PERTANIAN
DICERMINKAN OLEH PERISTIWA FOTOSINTESIS
CO2 + H2O

ZAT ORGANIK (CH2O)n + O2
TENAGA MATAHARI

BIOSFER

BUMI ALAM KEHIDUPAN

TENAGA KIMIAWI

TENAGA
BEBAS UNTUK
KEHIDUPAN
TANAMAN

KARBOHIDRAT
SULFAT

ASAM
AMINO

PROTEIN
TANAMAN

PROTEIN
HEWAN

Fiksasi
Pembusukan

nitrogen
ReduKsi oleh
tanaman

si
denitrifika

NITRAT

lektrik
e
i
s
a
s
ik
F

nitrifikasi
NITRIT

nitrif
ikasi

Oleh bakteri

NITROGEN
BEBAS
DALAM
TANAH DAN
ATMF

RESIDU
TANAMAN
DAN
HEWAN
si
a
ifik
n
mo
m
a

AMMONIA
SIKLUS NITROGEN

HEWAN DAN
TANAMAN TAK
BERHIJAU DAUN

si
ira
sp
re

HEWAN DAN
TANAMAN
BERHIJAU
DAUN
re

fo
to
si n
te

sp
ir a
si

CO2 LARUT
DALAM AIR

BATU KAPUR

si s

aran
pembak

RESIDU TANAMAN
DAN HEWAN

GAS MINYAK BUMI
DAN BATU BARA

PEMBUSUKAN
OLEH JAMUR DAN
BAKTERI
respirasi

CO2 DI ATMF DAN TANAH

KARBON
DALAM
MINERAL

pembakar
an

CO2 PADA
GUNUNG
BERAPI

SIKLUS KARBONDIOKSIDA

PEMBERDAYAAN BAHAN / HASIL PERTANIAN HARUS
MEMPERHATIKAN :

• SIFAT UMUM (BULKY, MUSIMAN, PERISHABLE, TERGANTUNG DAERAH
GEOGRAFIS)
• KARAKTERISTIKA (FISIKAWI, KIMIAWI, FUNGSIONAL, INDRAWI, KINESTETIK,
MIKROBIAWI)
• POTENSI YANG DAPAT DIBERDAYAKAN

Latihan :
• Dapatkah Saudara memberikan ciri-ciri bidang
teknologi pangan dan hasil pertanian, teknik
pertanian, dan teknologi industri pertanian?
• Kajian apa saja yang dapat dikembangkan di
bidang teknologi pangan dan hasil pertanian,
untuk memperjelas dapat Anda berikan contohcontoh serba singkat !
Diskusi Kooperatif :
• Bagaimana seharusnya sikap teknolog di bidang
teknologi pertanian terhadap temuan-temuan di
bidangnya?

DISKUSI ;
1.Terbuka
2.Menelaah
3.Menghargai
4.Dikembangkan : penelitian lanjutan, inovasi
5.Diterapkan / diaplikasikan
6.Dipatenkan
7.Royalti