BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Jintan Hitam
Jintan hitam merupakan tanaman herbal yang memiliki nama ilmiah
Nigella sativa
, dan terkenal memiliki efek jika digunakan untuk keperluan medis, dan sudah terbiasa digunakan sebagai bumbu makanan.
1,2
Tanaman jintan hitam adalah tanaman yang berasal dari daerah Eropa Selatan, Afrika Utara, dan daerah barat daya dari
benua Asia. Jintan hitam telah dibudidaya di berbagai wilayah, diantaranya daerah Mediteranian, Eropa Utara, India, Pakistan, Syria, Turki, dan Arab Saudi.
3
Tanaman yang memiliki nama Latin
Nigella sativa
ini juga dikenal dengan nama
Kalonji
di daerah Asia tenggara,
Habbah-Al-Sauda
di Arab Saudi, dan
Black Cumin
di Inggris.
7,21
Jintan hitam banyak digunakan secara tradisional untuk mengobati berbagai penyakit.
1,3,5-9
Beberapa penelitian telah dilaporkan mengenai aktivitas biologis dari jintan hitam, antara lain sebagai diuretik, antihipertensi, imunomodulator,
3,5-7
antidiabetes, spasmolitik, bronkodilator, hepatoprotektif, analgetik, dan antiulser.
3,5-8
Selain itu, ada juga penelitian yang mengemukakan bahwa jintan hitam mempunyai efek antihiperlipidemia,
8
antiparasit,
7-10
antioksidan, antiinflamasi, antikanker, antimikroba, dan antifungal.
2,3,5-10
2.1.1 Klasifikasi Tanaman Jintan Hitam
Berdasarkan ilmu taksonomi tumbuhan, tanaman jintan hitam
Nigella sativa
dapat diklasifikasikan menjadi:
21
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Ranunculales
Universitas Sumatera Utara
Family : Ranunculalceae
Genus :
Nigella
Species :
Nigella sativa
Gambar 1. Tanaman Jintan Hitam
1
2.1.2 Morfologi Tanaman Jintan Hitam
Jintan hitam merupakan tanaman herbal yang berbunga secara tahunan. Tanaman ini tumbuh dengan tinggi 20-90 cm dan daunnya terbagi dua secara halus
dengan segmen daun yang linear.
3,9
Panjang daun tanaman ini sekitar 2,5-5,0 cm.
5
Jintan hitam memiliki bunga yang halus dan biasanya berwarna berwarna putih, kuning, merah muda, biru muda ataupun ungu muda.
3,9
Bunga jintan hitam memiliki panjang 2,0-2,5 cm dengan 5-10 kelopak.
3,5,9
Buah jintan hitam merupakan suatu kapsul besar yang terdiri dari 3-7 folikel yang bersatu dan masing-masing kapsul
berisi banyak biji.
3,9
Biji jintan hitam berukuran kecil, berbentuk lonjong dan bersudut dengan panjang 2-3,5 mm dan lebar 1-2 mm. Biji jintan hitam berwarna hitam bila
dilihat dari luar dan berwarna putih pada bagian dalamnya. Permukaan bijinya rata dengan bau yang sedikit aromatik dan rasa yang pahit.
3,5,21
Di India, jintan hitam ditanam pada tanah yang kering. Tanaman ini ditanam
Universitas Sumatera Utara
pada tanah yang kering dari bulan November sampai dengan bulan April dan biji jintan hitam memerlukan waktu 10-15 hari untuk berkecambah. Jintan hitam
berbunga dan berbuah dari bulan Januari sampai dengan bulan April.
5,21
Jintan hitam dapat tumbuh dengan baik pada daerah beriklim dingin dan kering sampai daerah
yang panas dan lembab. Adapun pH tanah yang sesuai untuk menumbuhkan jintan hitam adalah sekitar 7,0-7,5.
1
Gambar 2. Biji Jintan Hitam
5
2.1.3 Kandungan Kimia Jintan Hitam
Komposisi kimia dari biji jintan hitam ditemukan terdiri dari 30 minyak statis dan minyak atsiri dengan rata-rata 0,5 dan maksimalnya 1,5.
7,9
Minyak statis mengandung
linoleic acid
55,6,
oleic acid
23,4,
palmitic acid
12,5.
5
Minyak atsiri terdiri dari senyawa aktif seperti timokuinon, timohidrokuinon, ditimokuinon, timol, karvakrol,
1-3,5-7,9,10
p-cymene
,
1,3,5-7,10
alpha-pinen
,
1,3,7,9,10
4-
terpineol
,
t-anethol
,
longifolene
, dll.
3,6
Selain zat aktif, biji jintan hitam juga mengandung alkaloid isokuinolin seperti
nigellicimine
1,3,6,7
dan
nigellimine-N-oxide
serta alkaloid pirazol yaitu
nigellidine
dan
nigellicine
.
1-3,5-7,9
Dari senyawa-senyawa tersebut, timokuinon merupakan senyawa terbanyak yaitu sebesar 54.
Biji jintan hitam juga kaya akan kandungan flavonoid, tanin, asam lemak essensial, asam amino
essensial, asam askorbik, zat besi, kalsium, natrium, dan kalium.
9
Biji jintan hitam mengandung 37 minyak dan 4,1 garam kalsium, protein 16-19,9, karbohidrat
Universitas Sumatera Utara
33-34, serat 4,5-6,5,
saponin
0,013,
moisture
5-7.
10
Gambar 3. Struktur kimia senyawa aktif biji jintan hitam A timokuinon,B timol,
dan C karvakrol
5,9
2.1.4 Aktivitas Antifungal Jintan Hitam