Net Present Value NPV Net Benefit and Cost Rasio Net BC Rasio Break Event Point BEP Payback Period PP

Lestari Wijayani, 2014 Pengaruh penambahan kulit manggis terhadap produk cake berbasis pewarna dan daya tahan simpan Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Tabel 3.5 Tabel Analisa Varian ANAVA RAK Sumber variasi Derajat Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah Frekuensi Harapan Fh F 0.5 Panelis P n-1 JK P JK P DB P KT P KT G Sampel S n-1 JK S JK S DB S KT S KT G Galat db T-db P-db S JK G JK G DB G Total T panelis x sampel-1 JK T JK T DB T Sumber: Kartika et al. 1988: hlm 120 Dalam melakukan penilaian apakah usaha cake kulit manggis layak atau tidaknya dilakukan dengan menggunakan kriteria-kriteria kelayakan dalam aspek keuangan seperti berikut:

a. Net Present Value NPV

NPV yaitu selisih antara present value dari investasi dengan nilai sekarang dari penerimaan-penerimaan kas bersih di masa yang akan datang. Untuk menghitung nilai sekarang perlu ditentukan tingkat bunga yang relevan. Kriteria penilaian: 1. Jika NPV 0, maka usulan proyek diterima 2. Jika NPV ≤ 0, maka usulan proyek ditolak 3. JikaNPV = 0, nilai perusahaan tetap walau usulan proyek diterima ataupun ditolak. n CFt NPV = ∑ - I t = 1 1 + K t Lestari Wijayani, 2014 Pengaruh penambahan kulit manggis terhadap produk cake berbasis pewarna dan daya tahan simpan Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Dimana: CFt = aliran kas per tahun pada periode t I = investasi awal pada tahun 0 K = suku bunga discount rate n = lama investasi

b. Net Benefit and Cost Rasio Net BC Rasio

Net Benefit Cost RasioNet BC Rasiomerupakan angka perbandingan antara nilai jumlah sekarang yang bernilai positif dengan nilai jumlah sekarang yang negatif. Rumus perhitungan Net BC Rasioyaitu: Dimana: NB i + = Net benefit yang telah didiscount positif NB i - = biaya pada tahun ke t t = tahun I = discount rate Kriteria penilaian: 1. Jika Net BC 1, maka usaha layak 2. Jika Net BC 1, maka usaha tidak layak

c. Break Event Point BEP

n ∑ NB i + t=1 Net BC Rasio = n ∑ NB i - t=1 Lestari Wijayani, 2014 Pengaruh penambahan kulit manggis terhadap produk cake berbasis pewarna dan daya tahan simpan Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Formula yang digunakan untuk mengetahui jumlah produksi dalam keadaan BEP: Untuk menghitung BEP dalam jumlah rupiah adalah mengalikan dengan harga per unit produksi p: Dimana: α = fixed cost biaya tetap b = biaya variabel per unit c = harga per unit d = jumlah produksi

d. Payback Period PP

Payback Period adalah suatu periode yang diperlukan untuk menutup kembali pengeluaran investasi initial cash investment dengan menggunakan aliran kas, dengan kata lain payback period merupakan rasio antara initial cash investment dengan cash inflow-nya hasilnya merupakan satuan waktu. Selanjutnya nilai rasio ini dibandingkan dengan maximum payback period yang dapat diterima. Rumus: Payback Period BEP Q = α p –b BEP Rp = α 1 – pb Nilai Investasi x 1 tahun Kas Masuk Bersih Lestari Wijayani, 2014 Pengaruh penambahan kulit manggis terhadap produk cake berbasis pewarna dan daya tahan simpan Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan mengenai pengaruh penambahan kulit manggis terhadap cake cheesecake, bolu kukus, dan muffin sebagai pewarna dan daya tahan simpan, maka penulis mencoba menarik suatu kesimpulan sebagai berikut: 1. Proses pembuatan ekstrak kulit manggis cukup sederhana dan hanya membutuhkan waktu sebentar dan cukup sederhana mulai dari pengupasan kulit, kerok bagian dalamnya, cuci kulit bagian dalamnya, tambahkan air dengan perbandingan yang sama, lalu parut kulit manggis tersebut dan peras kulit manggis itu hingga air nya habis. Hasil dari ekstrak kulit manggis bewarna oranye tua. Kulit manggis ditambahkan kedalam adonan cake yaitu cheesecake, bolu kukus dan muffin sebagai pengaruh warna kulit manggis dalam suatu produk cake. Bukan hanya sebagai pewarna, kulit manggis pun memiliki banyak manfaat yaitu sebagai anti kanker, anti inflamasi, anti diabetes, memperkuat sistem imun, anti bakteri, dan masih banyak manfaat lainnya. 2. Pengolahan cake kulit manggis hampir sama dengan mengolah cake biasa, hanya yang membedakan adalah dengan menambahkan ekstrak kulit manggis pada cake tersebut. Konsentrasi kulit manggis sebagai penambahan dalam suatu produk Cake dengan kualitas terbaik yaitu perlakuan yang berkode CKM 1 , BKKM 1 , dan MKM 1 dengan konsentrasi perbandingan kulit manggis 1:1 100gr ekstrak kulit manggis : 100gr air persatu standar resepnya. 3. Umur simpan dalam suatu ruang cheesecake kulit manggis adalah selama satu hari dalam keadaan normal, bolu kukus kulit manggis selama tiga hari dalam keadaan normal, dan muffin kulit manggis selama empat hari dalam keadaan normal.