Pada Hati Pemberian curcumin dalam ransum babi sebagai pengganti antibiotik sintetis untuk pemacu pertumbuhan

atau lebih akan terjadi penyusutan bobot akibat penguapan dipermukaan karkas yang berkisar 1-3 tergantung dari lamanya penyimpanan Tulloh 1978. Persentase karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dengan bobot potong yang dinyatakan dalam persen Forrest et al. 1975. Bobot potong yang tinggi tidak selalu menghasilkan bobot karkas yang tinggi. Hal ini dikarenakan sering adanya perbedaan pada berat kepala, bulu, isi rongga dada dan perut Soeparno 2005, oleh karenanya bobot potong lebih dari 90 kg memang meningkatkan hasil berat karkas tetapi persentase karkas yang dihasilkan akan menurun Sihombing 1997. Bobot potong optimum dapat dicapai jika terdapat interaksi antara jenis pakan yang diberikan, cara pemberian pakan, bangsa ternak, jenis kelamin dan kematangan seksual Davendra dan Fuller 1979. Persentase karkas babi dibagi menjadi beberapa kelas, kelas 1 menurut USDA adalah 68-75 dari berat hidup Forrest et al. 1975. Persentase ini lebih tinggi pada babi dibandingkan dengan ternak lain seperti domba dan sapi karena babi tidak mempunyai rongga badan yang terlalu besar serta babi mempunyai lambung tunggal. Besarnya persentase karkas dipengaruhi oleh faktor tipe dan ukuran ternak serta penanganan ternak, lamanya pemuasaan, serta banyaknya kotoran yang dikeluarkan Soeparno 2005. Biosintesis Kolesterol Kolesterol yang mempunyai rumus molekul C 27 H 45 OH, merupakan alkohol monohidrat dari derivat sterol yang tidak jenuh. Kolestrol dalam tubuh berasal dari dua sumber, yaitu dari makanan dan hasil biosintesis. Manusia rataan membutuhkan 1.1 g kolesterol hari untuk memelihara dinding sel dan fungsi fisiologis lain. Sebanyak 25-40 200 – 300 mg secara normal berasal dari makanan dan selebihnya disintesis dalam tubuh. Tempat sintesis kolesterol terutama pada hati, korteks adrenal, usus, kulit, testis dan aorta. Kolesterol dalam makanan akan mempengaruhi biosintesis kolesterol. Penelitian pada tikus menunjukkan jika hanya 0.05 kolesterol dalam makanan maka 70 – 80 kolesterol hati, usus halus dan kelenjar adrenal disintesis dalam tubuh, tetapi jika kandungan kolesterol makanan naik menjadi 2, maka biosintesis turun sampai 10 – 30. Usaha untuk menurunkan kolesterol plasma pada manusia dengan mengurangi jumlah kolesterol dalam makanan adalah efektif. Namun sebaliknya biosintesis tidak dapat seluruhnya ditekan dengan menaikkan konsumsi kolesterol melalui makanan. Kolesterol dalam makanan diabsorbsi dalam usus, dan bersama-sama dengan lipida lainnya, termasuk kolesterol yang disintesis dalam usus kolesterol endogenus, digabungkan dalam kilomikron dan VLDL Vahouny et al. 1997. Kolesterol diserap dalam limfa 80 – 90 diesterkan dengan asam lemak rantai panjang, namun pengesteran dapat juga terja dalam mukosa usus. Bila sisa kilomikron masuk ke hati, banyak ester kolesterolnya dihidrolisis dan kolesterolnya yang diambil oleh hati, kemudian VLDL yang dibentuk akan mengangkut kolesterol ke dalam plasma.