HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD Hubungan Pengetahuan Diet Jantung Dengan Kepuasan Pasien Rawat Inap Kelas III Di RSUD Surakarta.
HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN
KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD
SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi Ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh:
MEGA EKA PRATIWI
J 310 141 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN KEPUASAN
PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD SURAKARTA
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
MEGA EKA PRATIWI
J 310 141 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MEGA EKA PRATIWI. J 310 141 037
HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN KEPUASAN
PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD SURAKARTA
Pengetahuan gizi yang baik merupakan faktor yang sangat penting
dalam menentukan sikap dan perilaku seseorang terhadap makanan. Begitu
halnya dengan pasien jantung rawat inap yang mempunyai pengetahuan baik
mengenai diet jantung akan menghabiskan makanan yang disediakan oleh
rumah sakit. Salah satu upaya dari pelayanan gizi rumah sakit dalam rangka
pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet jantung kepada
pasien jantung. bertujuan untuk memberikan terapi diet yang sesuai dengan
kondisi pasien untuk mempercepat proses penyembuhan. Karakteristik dari
diet jantung yaitu energi cukup, protein cukup, lemak sedang dan rendah
garam sehingga mempengaruhi cita rasa. Kepuasan pasien terhadap
penyelenggaraan makanan dapat diidentifikasi dari sisa makanan. Dalam
upaya penyelenggaraan makanan pada makanan lunak pada kenyataannnya
masih dijumpai keluhan pasien tentang makanan yang disajikan
Tujuan dari penelitian ini mengetahui hubungan pengetahuan diet
jantung dengan kepuasan pasien rawat inap kelas III. Jenis penelitian ini
adalah observasional dengan rancangan penelitian crossectional. Subjek
penelitian adalah 31 pasien rawat inap kelas III yang mendapatkan diet
jantung dalam bentuk lunak atau bubur dipilih menggunakan consequtive
sampling. Pengetahuan diet jantung diperoleh melalui kuesioner dan
kepuasan diperoleh melalui form Comstock sisa makanan. Analisis data yang
digunakan pada penelitian ini menggunakan uji analisis Ranks Spearman.
Tingkat pengetahuan subjek sebagian besar berpengetahuan kurang
sebesar 80%. Subjek dengan sisa makanan banyak terdapat pada jenis
makanan pokok atau bubur sebesar 77 % serta sayur sebesar 83.9 %. Hasil
uji bivariat menunjukkan bahwa pengetahuan diet jantung berhubungan
dengan sisa makanan bubur (p=0.002) dan sayur (p=0.03) dan tidak ada
hubungan pengetahuan diet jantung dengan sisa makanan lauk hewani
(p=0.54), lauk nabati (p=0.25), buah (p=0.21)dan snack (p=0.94)
Terdapat hubungan pengetahuan diet jantung dengan sisa makanan
bubur dan sayur dan tidak ada hubungan pengetahuan diet jantung dengan
sisa makanan lauk hewani, lauk nabati buah dan snack
Kata kunci: Pengetahuan diet jantung. Kepuasan pasien
Kepustakaan:37 (1981 - 2013)
v
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
MEGA EKA PRATIWI. J 310 141 037
THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE OF HEART DISEASE DIET
AND HOSPITAL PATIENTS’ SATISFACTION AT CLASS III SURAKARTA
HOSPITAL
Good knowledge of nutrition is a very important factor in determining
person's attitude and behavior toward food. Hospitalized heart disease patients
who have a good knowledge about heart disease diet will finish food that
provided by hospital. One of the efforts of hospital nutrition services in order to
achieve optimal nutritional status through the provision of heart disease diet for
heart patients. This aims to provide an appropriate diet therapy related to the
patient's condition to accelerate the healing process. Characteristics of heart
disease diet is enough energy, enough protein, moderate fat and low salt thus
affecting the taste. Patients’ satisfaction of the food sevice can be identified by
food waste. In fact, patients still complaint about the soft food that is served in
the hospital.
The purpose of this study was to determine the relationship between
knowledge of heart disease diet and hospital patients satisfaction at class III
Surakarta hospital. This type of research was observational with cross sectional
design. Subjects were 31 patients who received heart disease diet class III in
the form of soft or puree food. Subjects were obtained through consequtive
sampling. Knowledge of heart disease diet was obtained through questionnaires
and patients satisfaction obtained through Comstock plate waste form. Analysis
of the data in this study using Spearman Ranks test.
The level of knowledge of most of the subject was less knowledge 80%.
Most of food waste was staple food or puree vegetables wich amounted for 77%
and 83.9% respectively. The results of bivariate test showed that knowledge of
heart disease diet related with meal porridge waste (p = 0.002) and vegetables
waste (p = 0:03) and there was no relation between knowledge of heart disease
diet and animal protein waste (p = 0.54), plant protein waste (p = 0.25), fruit
waste (p = 0.21) and snacks waste (p = 0.94)
There was a relationship between knowledge of heart disease diet and
porridge and vegetables waste and there was no relation between knowledge of
heart disease diet and animals and plant protein waste, fruit waste, and snacks
waste.
Keywords: Knowledge heart diet. patients satisfaction
Bibliography: 38 (1981 - 2013)
vi
MOTTO
(٣٤) ْالعالم نإليعْ ل ا مالل َناسنضْ رب اأمْ ثال ْتل
“Dan perumpamaan-perumpamaan ini Kami buat untuk manusia dan tiada yang
memahaminya kecuali orang-orang yang berilmu” (QS al-Ankabut: 43)
"Tidak sepatutnya orang-orang mukmin itu semuanya pergi kemedan perang,
mengapa sebagian mereka tidak pergi untuk memperdalam ilmu pengetahuan
agama mereka dan untuk memberi peringatan kepada kaumnya apabila mereka
telah kembali, agar mereka dapat menjaga dirinya” (QS At – Taubah : 122)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayahnya yang telah memberikan kekuatan, kesabaran dan kesehatan
bagiku dalam mengerjakan skripsi ini.
Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada orang tuaku, adik - adikku
yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti memberikan
dukungan doa’nya untuk saya.
Terima kasih untuk dosen-dosen pembimbingku yang tak pernah lelah
dan sabar memberikan bimbingan dan arahannya kepadaku
Terima kasih juga kepada teman, sahabat dan calon imam tercinta
Bharada IMRAN yang selalu menemani dan selalu meluangkan waktunya
untuk mendengarkan segala suka dan duka selama merantau di solo
tanpa bantuan dan doa dari kamu skripsi ini tidak akan dapat
terselesaikan.
Terimakasih untuk teman-teman gizi transfer 2014
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Mega Eka Pratiwi
Tempat/Tanggal Lahir
: Sumbawa Besar, 09 Maret 1989
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jln Cendrawasih no 130
Riwayat Pendidikan: 1. Lulus TK Bustanul Jannah Tahun 1995
2. Lulus SD Negeri2 Sumbawa Besar tahun 2001
3. Lulus MTS Ma’had Al Zaytun 2004
4. Lulus SMAN 2 Sumbawa Besar tahun 2007
5. Lulus D3 Gizi di Poltekkes Mataram tahun 2010
x
KATA PENGANTAR
Penulis mengucapkan syukur kehadirat Allah Subhannahuwata’ala yang
telah melimpahkan kasih sayang-Nya, limpahan kemudahan dan jalan
ketenangan hati serta semangat dan berusaha melakukan yang terbaik
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan
Penelitian
berjudul
“Hubungan
Pengetahuan Diet Jantung dengan Kepuasan Pasien Rawat Inap kelas III di
RSUD Surakarta”.
Terselesaikannya Skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, pengarahan, dan
bantuan dari berbagai pihak, untuk itu saya mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak DR. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty., A.,M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program
Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta dan selaku penguji 2 yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan serta saran dalam penyusunan Skripsi ini.
3. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi selaku dosen pembimbing 1 yang
telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
4. Ibu Ririn Yulianti, S.Si.T,. M.Si selaku dosen pembimbing 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
xi
5. Ibu Dyah Intan Puspitasari, S.Gz. M.Nutr selaku penguji 3 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
6. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
7. Subjek penelitian yang telah meluangkan waktunya dalam penelitian
Skripsi ini.
8. Segenap keluarga, terutama untuk mama, bapak, adek sari, adek yogi
dan adek yoga yang senantiasa memberikan do’a dan dukungannya
kepada penulis
9. Bharada Imran yang selalu menemani dan selalu member dukungan agar
skripsi ini dapat selesai dengan tepat waktu.
10. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi Transfer angkatan 2014
Universitas Muhammadiyah Surakarta, yang menjadi semangat bagi
penulis.
11. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat banyak
kekurangan, namun demikian semoga dapat bermanfaat bagi pembaca dan
bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang kesehatan.
Surakarta,
Agustus 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................................ iv
ABSTRAK ...........................................................................................................................v
ABSTRAK .......................................................................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................................. vii
MOTTO ............................................................................................................................ viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................................................x
KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................
B. Rumusan Masalah .......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian .......................................................................
1
3
3
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Diet Jantung .................................................................................
B. Jenis Diet jantung dan Indikasi Pemberian ...................................
C. Pengetahuan Diet Jantung ...........................................................
D. Pelayanan Gizi Rumah Sakit ........................................................
E. Kepuasan Pasien .........................................................................
F. Faktor yang berhubungan dengan Kepuasan pasien ...................
G. Sisa Makanan ..............................................................................
H. Faktor faktor yang mempengaruhi sisa makanan .........................
5
7
8
11
12
14
20
21
xiii
I. Kerangka Teori.............................................................................
J. Kerangka konsep .........................................................................
K. Hipotesa ......................................................................................
25
26
26
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ............................................................................
B. Tempat dan Waktu .......................................................................
C. Populasi dan Sampel ...................................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Pengumpulan Data .....................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian .........................................................
H. Uji validitas dan reliabilitas instrument Penelitian ........................
I. Jalannya penelitian .......................................................................
J. Analisis Data ................................................................................
27
27
27
29
29
30
31
32
34
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RSUD Surakarta .............................................
B. Gambaran Umum rawat inap kelas III ..........................................
C. Cara penyajian Makanan diet jantung ..........................................
D. Gambaran Karakteristik responden ..............................................
E. Pengetahuan Diet Jantung ..........................................................
F. Kepuasan Pasien ........................................................................
G. Pengetahuan Diet Jantung dengan Kepuasan Pasien..................
H. Keterbatasan Penelitian ...............................................................
38
38
39
40
45
48
51
63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................................
B. Saran ...........................................................................................
64
65
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Definisi Operasional......................................................................
Kisi kisi pernyataan kuesioner pengetahuan dier jantung .............
Coding ..........................................................................................
Scoring .........................................................................................
Pola Menu Pasien Per Kelas ........................................................
Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin Responden ............................
Distribusi Frekuensi Umur Responden..........................................
Distribusi Frekuensi Pendidikan Responden .................................
Distribusi Frekuensi Pekerjaan Responden ..................................
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden .............................
Pengetahuan tentang Diet Jantung Responden............................
Distribusi Rara rata Sisa Makanan Berdasarkan Jenis Makanan .
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanan Bubur ...............
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Hewani ...
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Nabati ....
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Sayur .....
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Buah ......
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Snack .............
xv
29
32
36
36
39
41
42
43
44
46
47
48
52
54
56
58
60
61
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Kerangka Teori .........................................................................
25
2.
Kerangka Konsep ......................................................................
26
3.
Kategori Sisa Makanan Menurut Waktu Makan ..........................
50
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat IIjin Survey pendahuluan
2. Pertanyaan Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Diet Jantung
3. Surat Ijin Uji Kuesioner
4. Hasil uji validitas dan reliabilitas kuesioner
5. Kuesioner Penelitian
6. Jawaban Kuesioner
7. Surat Ijin Penelitian
8. Siklus Menu RSUD Surakarta
9. Data Karakteristik Responden
10. Master Tabel Pengetahuan Responden
11. Master Tabel Sisa makanan Responden
12. Analisis Univariat
13. Uji Normalitas Data
14. Uji Hubungan Variabel
15. Dokumentasi
xvii
KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD
SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi Ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh:
MEGA EKA PRATIWI
J 310 141 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN KEPUASAN
PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD SURAKARTA
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
MEGA EKA PRATIWI
J 310 141 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MEGA EKA PRATIWI. J 310 141 037
HUBUNGAN PENGETAHUAN DIET JANTUNG DENGAN KEPUASAN
PASIEN RAWAT INAP KELAS III DI RSUD SURAKARTA
Pengetahuan gizi yang baik merupakan faktor yang sangat penting
dalam menentukan sikap dan perilaku seseorang terhadap makanan. Begitu
halnya dengan pasien jantung rawat inap yang mempunyai pengetahuan baik
mengenai diet jantung akan menghabiskan makanan yang disediakan oleh
rumah sakit. Salah satu upaya dari pelayanan gizi rumah sakit dalam rangka
pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet jantung kepada
pasien jantung. bertujuan untuk memberikan terapi diet yang sesuai dengan
kondisi pasien untuk mempercepat proses penyembuhan. Karakteristik dari
diet jantung yaitu energi cukup, protein cukup, lemak sedang dan rendah
garam sehingga mempengaruhi cita rasa. Kepuasan pasien terhadap
penyelenggaraan makanan dapat diidentifikasi dari sisa makanan. Dalam
upaya penyelenggaraan makanan pada makanan lunak pada kenyataannnya
masih dijumpai keluhan pasien tentang makanan yang disajikan
Tujuan dari penelitian ini mengetahui hubungan pengetahuan diet
jantung dengan kepuasan pasien rawat inap kelas III. Jenis penelitian ini
adalah observasional dengan rancangan penelitian crossectional. Subjek
penelitian adalah 31 pasien rawat inap kelas III yang mendapatkan diet
jantung dalam bentuk lunak atau bubur dipilih menggunakan consequtive
sampling. Pengetahuan diet jantung diperoleh melalui kuesioner dan
kepuasan diperoleh melalui form Comstock sisa makanan. Analisis data yang
digunakan pada penelitian ini menggunakan uji analisis Ranks Spearman.
Tingkat pengetahuan subjek sebagian besar berpengetahuan kurang
sebesar 80%. Subjek dengan sisa makanan banyak terdapat pada jenis
makanan pokok atau bubur sebesar 77 % serta sayur sebesar 83.9 %. Hasil
uji bivariat menunjukkan bahwa pengetahuan diet jantung berhubungan
dengan sisa makanan bubur (p=0.002) dan sayur (p=0.03) dan tidak ada
hubungan pengetahuan diet jantung dengan sisa makanan lauk hewani
(p=0.54), lauk nabati (p=0.25), buah (p=0.21)dan snack (p=0.94)
Terdapat hubungan pengetahuan diet jantung dengan sisa makanan
bubur dan sayur dan tidak ada hubungan pengetahuan diet jantung dengan
sisa makanan lauk hewani, lauk nabati buah dan snack
Kata kunci: Pengetahuan diet jantung. Kepuasan pasien
Kepustakaan:37 (1981 - 2013)
v
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
MEGA EKA PRATIWI. J 310 141 037
THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE OF HEART DISEASE DIET
AND HOSPITAL PATIENTS’ SATISFACTION AT CLASS III SURAKARTA
HOSPITAL
Good knowledge of nutrition is a very important factor in determining
person's attitude and behavior toward food. Hospitalized heart disease patients
who have a good knowledge about heart disease diet will finish food that
provided by hospital. One of the efforts of hospital nutrition services in order to
achieve optimal nutritional status through the provision of heart disease diet for
heart patients. This aims to provide an appropriate diet therapy related to the
patient's condition to accelerate the healing process. Characteristics of heart
disease diet is enough energy, enough protein, moderate fat and low salt thus
affecting the taste. Patients’ satisfaction of the food sevice can be identified by
food waste. In fact, patients still complaint about the soft food that is served in
the hospital.
The purpose of this study was to determine the relationship between
knowledge of heart disease diet and hospital patients satisfaction at class III
Surakarta hospital. This type of research was observational with cross sectional
design. Subjects were 31 patients who received heart disease diet class III in
the form of soft or puree food. Subjects were obtained through consequtive
sampling. Knowledge of heart disease diet was obtained through questionnaires
and patients satisfaction obtained through Comstock plate waste form. Analysis
of the data in this study using Spearman Ranks test.
The level of knowledge of most of the subject was less knowledge 80%.
Most of food waste was staple food or puree vegetables wich amounted for 77%
and 83.9% respectively. The results of bivariate test showed that knowledge of
heart disease diet related with meal porridge waste (p = 0.002) and vegetables
waste (p = 0:03) and there was no relation between knowledge of heart disease
diet and animal protein waste (p = 0.54), plant protein waste (p = 0.25), fruit
waste (p = 0.21) and snacks waste (p = 0.94)
There was a relationship between knowledge of heart disease diet and
porridge and vegetables waste and there was no relation between knowledge of
heart disease diet and animals and plant protein waste, fruit waste, and snacks
waste.
Keywords: Knowledge heart diet. patients satisfaction
Bibliography: 38 (1981 - 2013)
vi
MOTTO
(٣٤) ْالعالم نإليعْ ل ا مالل َناسنضْ رب اأمْ ثال ْتل
“Dan perumpamaan-perumpamaan ini Kami buat untuk manusia dan tiada yang
memahaminya kecuali orang-orang yang berilmu” (QS al-Ankabut: 43)
"Tidak sepatutnya orang-orang mukmin itu semuanya pergi kemedan perang,
mengapa sebagian mereka tidak pergi untuk memperdalam ilmu pengetahuan
agama mereka dan untuk memberi peringatan kepada kaumnya apabila mereka
telah kembali, agar mereka dapat menjaga dirinya” (QS At – Taubah : 122)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayahnya yang telah memberikan kekuatan, kesabaran dan kesehatan
bagiku dalam mengerjakan skripsi ini.
Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada orang tuaku, adik - adikku
yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti memberikan
dukungan doa’nya untuk saya.
Terima kasih untuk dosen-dosen pembimbingku yang tak pernah lelah
dan sabar memberikan bimbingan dan arahannya kepadaku
Terima kasih juga kepada teman, sahabat dan calon imam tercinta
Bharada IMRAN yang selalu menemani dan selalu meluangkan waktunya
untuk mendengarkan segala suka dan duka selama merantau di solo
tanpa bantuan dan doa dari kamu skripsi ini tidak akan dapat
terselesaikan.
Terimakasih untuk teman-teman gizi transfer 2014
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Mega Eka Pratiwi
Tempat/Tanggal Lahir
: Sumbawa Besar, 09 Maret 1989
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jln Cendrawasih no 130
Riwayat Pendidikan: 1. Lulus TK Bustanul Jannah Tahun 1995
2. Lulus SD Negeri2 Sumbawa Besar tahun 2001
3. Lulus MTS Ma’had Al Zaytun 2004
4. Lulus SMAN 2 Sumbawa Besar tahun 2007
5. Lulus D3 Gizi di Poltekkes Mataram tahun 2010
x
KATA PENGANTAR
Penulis mengucapkan syukur kehadirat Allah Subhannahuwata’ala yang
telah melimpahkan kasih sayang-Nya, limpahan kemudahan dan jalan
ketenangan hati serta semangat dan berusaha melakukan yang terbaik
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan
Penelitian
berjudul
“Hubungan
Pengetahuan Diet Jantung dengan Kepuasan Pasien Rawat Inap kelas III di
RSUD Surakarta”.
Terselesaikannya Skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, pengarahan, dan
bantuan dari berbagai pihak, untuk itu saya mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak DR. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty., A.,M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program
Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta dan selaku penguji 2 yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan serta saran dalam penyusunan Skripsi ini.
3. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi selaku dosen pembimbing 1 yang
telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
4. Ibu Ririn Yulianti, S.Si.T,. M.Si selaku dosen pembimbing 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
xi
5. Ibu Dyah Intan Puspitasari, S.Gz. M.Nutr selaku penguji 3 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
6. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
7. Subjek penelitian yang telah meluangkan waktunya dalam penelitian
Skripsi ini.
8. Segenap keluarga, terutama untuk mama, bapak, adek sari, adek yogi
dan adek yoga yang senantiasa memberikan do’a dan dukungannya
kepada penulis
9. Bharada Imran yang selalu menemani dan selalu member dukungan agar
skripsi ini dapat selesai dengan tepat waktu.
10. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi Transfer angkatan 2014
Universitas Muhammadiyah Surakarta, yang menjadi semangat bagi
penulis.
11. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat banyak
kekurangan, namun demikian semoga dapat bermanfaat bagi pembaca dan
bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang kesehatan.
Surakarta,
Agustus 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................................ iv
ABSTRAK ...........................................................................................................................v
ABSTRAK .......................................................................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................................. vii
MOTTO ............................................................................................................................ viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................................................x
KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................
B. Rumusan Masalah .......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian .......................................................................
1
3
3
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Diet Jantung .................................................................................
B. Jenis Diet jantung dan Indikasi Pemberian ...................................
C. Pengetahuan Diet Jantung ...........................................................
D. Pelayanan Gizi Rumah Sakit ........................................................
E. Kepuasan Pasien .........................................................................
F. Faktor yang berhubungan dengan Kepuasan pasien ...................
G. Sisa Makanan ..............................................................................
H. Faktor faktor yang mempengaruhi sisa makanan .........................
5
7
8
11
12
14
20
21
xiii
I. Kerangka Teori.............................................................................
J. Kerangka konsep .........................................................................
K. Hipotesa ......................................................................................
25
26
26
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ............................................................................
B. Tempat dan Waktu .......................................................................
C. Populasi dan Sampel ...................................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Pengumpulan Data .....................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian .........................................................
H. Uji validitas dan reliabilitas instrument Penelitian ........................
I. Jalannya penelitian .......................................................................
J. Analisis Data ................................................................................
27
27
27
29
29
30
31
32
34
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RSUD Surakarta .............................................
B. Gambaran Umum rawat inap kelas III ..........................................
C. Cara penyajian Makanan diet jantung ..........................................
D. Gambaran Karakteristik responden ..............................................
E. Pengetahuan Diet Jantung ..........................................................
F. Kepuasan Pasien ........................................................................
G. Pengetahuan Diet Jantung dengan Kepuasan Pasien..................
H. Keterbatasan Penelitian ...............................................................
38
38
39
40
45
48
51
63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................................
B. Saran ...........................................................................................
64
65
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Definisi Operasional......................................................................
Kisi kisi pernyataan kuesioner pengetahuan dier jantung .............
Coding ..........................................................................................
Scoring .........................................................................................
Pola Menu Pasien Per Kelas ........................................................
Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin Responden ............................
Distribusi Frekuensi Umur Responden..........................................
Distribusi Frekuensi Pendidikan Responden .................................
Distribusi Frekuensi Pekerjaan Responden ..................................
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden .............................
Pengetahuan tentang Diet Jantung Responden............................
Distribusi Rara rata Sisa Makanan Berdasarkan Jenis Makanan .
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanan Bubur ...............
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Hewani ...
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Nabati ....
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Sayur .....
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Lauh Buah ......
Hubungan Pengetahuan Dengan Sisa Makanana Snack .............
xv
29
32
36
36
39
41
42
43
44
46
47
48
52
54
56
58
60
61
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Kerangka Teori .........................................................................
25
2.
Kerangka Konsep ......................................................................
26
3.
Kategori Sisa Makanan Menurut Waktu Makan ..........................
50
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat IIjin Survey pendahuluan
2. Pertanyaan Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Diet Jantung
3. Surat Ijin Uji Kuesioner
4. Hasil uji validitas dan reliabilitas kuesioner
5. Kuesioner Penelitian
6. Jawaban Kuesioner
7. Surat Ijin Penelitian
8. Siklus Menu RSUD Surakarta
9. Data Karakteristik Responden
10. Master Tabel Pengetahuan Responden
11. Master Tabel Sisa makanan Responden
12. Analisis Univariat
13. Uji Normalitas Data
14. Uji Hubungan Variabel
15. Dokumentasi
xvii