Karakteristik dan olahan Salak Pondoh
Sampai saat ini banyak dijumpai jenis Salak yang berkembang luas dan agak spesifik dikaitkan dengan daerah pembudidayannya, misal Salak codet Jakarta, Salak Padang
Sidempuan Medan, Salak Pondoh Sleman, Yogyakarta, Salak Bongkok Sumedang, Salak Monanjaya Tasikalaya, Salak Suwaru Malang, Salak Bali karangasem dan sebagainya.
Banyaknya varietas Salak tersebut disebabkan oleh pengaruh iklim dan lingkungan yang berbeda-beda. Disamping itu, kemungkinan juga karena adanya kawin silang antara tanaman
Salak itu sendiri. Karena masing-masing varietas Salak memilki kualitas yang berbeda-beda, maka harga dari masing-masing varietas tersebut juga berbeda. Tentunya Salak yang memiliki
kualitas terbaik akan paling mahal harganya. Untuk saat ini, Salak Pondoh merupakan Salak yang paling mahal diantara jenis Salak yang lainnya Rochani, 2007.
Banyak varietas Salak yang bisa tumbuh di Indonesia, Salak Pondoh dari Yogyakarta misalnnya, di Daerah Istimewa Yogyakarta tanaman Salak Pondoh banyak dibudidayakan, salah
satu daerah yang banyak membudidayakan Salak Pondoh adalah Kabupaten Sleman. Produksi Salak Pondoh di daerah tersebut terbilang sangat tinggi ditimbang dengan komuditas tanaman
buah lainnya. Produksi buah-buahan di Kabupaten Sleman bisa dilihat berikut ini:
Tabel 1. Produksi Tanaman Buah-buahan Menghasilkan Menurut Jenis Tanaman di Kabupaten Sleman, 2013 - 2014 Ton
No. Jenis tanaman
Jumlahton 1.
Alpokat 46.983
2. Durian
35.994 3.
Jambu Biji 20.564
4. Jambu Air
15.970 5.
Mangga 157.430
6. Nangka
176.686 7.
Pepaya 89.499
8. Pisang
149.950 9.
Rambutan 167.897