Analisis tingkat kepuasan konsumen lembaga terhadap produk susu segar KPRI "Kokarnaba" Baturraden di Kota Purwokerto dengan metode Quality Function Deployment
4?
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPRI "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
DESTA ASTRI PRAMITA DEWI. D34102021. Analisis Tingkat Kepuasan
Konsumen Lemhaga Terhadap Produk Susn Segar KPRI "KOKARNABA"
Baturraden di Kota Punvokerto dengan Metode Quality Function DepIoymetzt.
Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut
Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Ir. H. Zulfikar Moesa, MS.
Pembimbing Anggota : Ir. Anggraini Sukmawati, MM.
Tingginya tingkat konsumsi susu segar untuk Propinsi Jawa Tengah bila
dibandingkan dengan tingkat produksi menyebabkan produsen harus mampu
memenuhi kebutuhan masyarakat di propinsi tersebut. Pemenuhan tersebut dapat
dicapai dengan penerapan Quality Function Deployment (QFD) dengan bantuan
matriks Rumah Kualitas (House of Quality).
KPRI "KOKARNABA" merupakan koperasi milik Balai Besar Pembibitan
Ternak Unggul (BBPTU) Sapi Perah Baturraden yang berperan dalam pemenuhan
susu segar di Kabupaten Banyumas pada umumnya dan Kota Punvokerto pada
khususnya. Banyaknya produk subtitusi menyebabkan produsen harus matnpu terus
mempertahankan konsumennya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apa
saja yang diharapkan konsumen, mengukur tingkat kepuasan konsumen dan
menyusun Rumah Kualitas.
Penelitian ini dilakukan selama Bulan Mei 2006 di KPRI "KOKARNABA"
Baturraden Kabupaaten Banyumas dan di Kota Punvokerto. Penelitian ini didesain
sebagai penelitian deskriptif analitis dengan data yang digunakan berupa data primer
dan data sekunder. Data primer diperoleh dari pengamatan langsung, hasil
wawancara dan kuisioner dari responden, sedangkan data sekunder diperoleh dari
buku atau literatur-literatur yang menunjang penelitian ini. Konsumen dari KPRI
"KOKARNABA" rnerupakan konsumen lembaga yaitu konsumen yang mengolah
kembali produk susu segar kemudian dijual kembali kepada konsumen akhir. Data
yang diperoleh dianalisis dengan analisis deskriptif dan rnetode QPD dengan bantuan
matriks Rumah Kualitas.
Hasil dari analisis QFD diperoleh delapan atribut yang diinginkan oleh
konsumen lembaga, yaitu atribut kandungan gizi, kemurnian susu, kebersihan,
kemudahan memproleh produk, layanan pengiriman susu, tanipilan susu, harga dan
kemasan. Atribut yang memiliki tingkat kepuasan memuaskan yaitu atribut
kandungan gizi, kemurnian susu, harga dan kemasan sedangkan atribut yang
memiliki tingkat kepuasan sangat memuaskan adalah atribut kemudahan memproleh
produk, layanan pengiriman susu, tampilan susu dan kebersihan.
Respon teknis merupakan proses yang dilakukan oleh KPRI
"KOKARNABA" dalam memenuhi kebutuhan dari konsumen lelnbaga dan
diperoleh enam respon teknis yaitu respon teknis pengemasan (packaging), menjaga
dan mempertahankan kualitas susu, pemesanan via telepon dan Short Message
Service (SMS), kinerja karyawan, penerapan standar bahan kemasan plastik dan
pembuatan kotak khusus kemasan plastik susu.
Hasil dari analisis QFD untuk hubungan antara respon teknis dan atribut
harapan dari konsumen lembaga diperoleh bahwa respon teknis pengemasan
merupakan respon teknis yang paling penting dan hams mendapatkan perhatian dari
KPRI "KOKARNABA" kaarena memiliki nilai kepentingan paling tinggi
dibandingkan dengan respon teknis lainnya.
Kata kunci : Kepuasan konsumen, Quality Function Deployment (QFD), Rumah
Kualitas (HOQ).
ABSTRACT
The Analysis of Consumer's Satisfaction Level to KPRI "KOKARNABA?'
Baturraden Fresh Milk Product in Punvokerto with
Qua& Furtction Depolymerzt Method.
-
Dewi, D. A. P ., Z. Moesa and A. Sukmawati
-.
One of fresh milk producer in Central Java Province is KPRI
"KOKARNABA". KPRI "KOKARNABA" must be able to supply their consumers
need if they want to survive in market. The aims of this research are to analyze the
atributes in fresh milk product that become their consumers need, to measure KPRI
"KOKARNABA's" consumers satisfaction level and create House of Quality of
KPRI "KOKARNABA's" fresh milk product. This research is planned as descriptive
analysis with Quality Function Deployment (QFD) instrument and House of Quality
matrix. HOQ shows the things that become consumers's expectation and how to
fulfill it and also to shows consumers satisfaction level to the product. The data was
get by interview, direct observe and quetionare distribution to 13 consumers with
cencus method. The result of this research shows that the consumers satisfaction
level to KPRI "KOKARNABA" fresh milk product is satisfy to some attributes
(nutrition contain, purity of milk, packaging, and price) and very satisfy to other
attributes (obtained product easily, milk delivery service, milk appearance, tidiness ).
Keywords : Milk,customer satisfaction, QFD, HOQ
iii
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPFU "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
D34102021
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperolell gelilr Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPRI "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
Oleh
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
D34102021
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Agustus 2006
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ir. H. Zulfikar Moesa MS
NIP. 130 516 995
Ir. Anggraini Sukmawati MM
NIP. 132 105 159
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Cilacap, Jawa Tengah pada tanggal 20 Juli 1985 pada
pukul 05.58 WIB. Penulis adalah kakak dari seorang adik, Dimas Reynaldi Yoga
Pamungkas, buah hati pasangan Retnadi Nanang Triono dan Mundihastuti.
Riwayat pendidikan Penulis berawal dari pendidikan Taman Kanak-Kanak
Adyaksa Cilacap Selatan Kabupaten Cilacap tahun 1990, kemudian pendidikan
dilanjutkan di SD Negeri 1 Sidakaya IV Cilacap sampai kelas empat (1990-1994)
dan diteruskan di SD Negeri Jenang 11, Majenang Kabupaten Cilacap (1994-1996).
Penulis pemah mengecap pendidikan selama dua tahun di SLTP Negeri 1 Majenang
Kabupaten Cilacap dari kelas satu sampai kelas dua (1996-1998) dan kelas tiga
dilanjutkan di SLTP Negeri 1 Banjamegara Kabupaten Banjarnegara (1998-1999)
kemudian diteruskan di SMU Negeri 1 Banjarnegara Kabupaten Banjamegara (19992002). Selanjutnya, Penulis meneruskan kehidupannya di Bogor dengan status
mahasiswa Program Studi Sosial Ekonomi Industri Petemakan, Fakultas Petemakan,
Institut Pertanian Bogor (2002-2006) yang diperolehnya melalui jalur USMI.
Selama menjadi mahasiswa, Penulis aktif dalam Himpunan Mahasiswa Sosial
Ekonomi Petemakan Departemen Informasi dan Komunikasi (2002-2003) dan
Departemen Sosial Kemasyarakatan (2003-2004), staff Publikasi Dekorasi dan
Dokumentasi Lomba Cepat Tepat SEIP Se-Jabotabek (2004). Penulis juga menjadi
Bendahara untuk Panitia SEIP Project tahun 2002 dan menjadi staff Konsumsi acara
Ki Sunda Midang 2 UKM Gentra Kaheman IPB tahun 2005. Penulis juga membantu
dosen dalam praktikum mata kuliah Tataniaga tahun ajaran 2005-2006.
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPRI "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
DESTA ASTRI PRAMITA DEWI. D34102021. Analisis Tingkat Kepuasan
Konsumen Lemhaga Terhadap Produk Susn Segar KPRI "KOKARNABA"
Baturraden di Kota Punvokerto dengan Metode Quality Function DepIoymetzt.
Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut
Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Ir. H. Zulfikar Moesa, MS.
Pembimbing Anggota : Ir. Anggraini Sukmawati, MM.
Tingginya tingkat konsumsi susu segar untuk Propinsi Jawa Tengah bila
dibandingkan dengan tingkat produksi menyebabkan produsen harus mampu
memenuhi kebutuhan masyarakat di propinsi tersebut. Pemenuhan tersebut dapat
dicapai dengan penerapan Quality Function Deployment (QFD) dengan bantuan
matriks Rumah Kualitas (House of Quality).
KPRI "KOKARNABA" merupakan koperasi milik Balai Besar Pembibitan
Ternak Unggul (BBPTU) Sapi Perah Baturraden yang berperan dalam pemenuhan
susu segar di Kabupaten Banyumas pada umumnya dan Kota Punvokerto pada
khususnya. Banyaknya produk subtitusi menyebabkan produsen harus matnpu terus
mempertahankan konsumennya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apa
saja yang diharapkan konsumen, mengukur tingkat kepuasan konsumen dan
menyusun Rumah Kualitas.
Penelitian ini dilakukan selama Bulan Mei 2006 di KPRI "KOKARNABA"
Baturraden Kabupaaten Banyumas dan di Kota Punvokerto. Penelitian ini didesain
sebagai penelitian deskriptif analitis dengan data yang digunakan berupa data primer
dan data sekunder. Data primer diperoleh dari pengamatan langsung, hasil
wawancara dan kuisioner dari responden, sedangkan data sekunder diperoleh dari
buku atau literatur-literatur yang menunjang penelitian ini. Konsumen dari KPRI
"KOKARNABA" rnerupakan konsumen lembaga yaitu konsumen yang mengolah
kembali produk susu segar kemudian dijual kembali kepada konsumen akhir. Data
yang diperoleh dianalisis dengan analisis deskriptif dan rnetode QPD dengan bantuan
matriks Rumah Kualitas.
Hasil dari analisis QFD diperoleh delapan atribut yang diinginkan oleh
konsumen lembaga, yaitu atribut kandungan gizi, kemurnian susu, kebersihan,
kemudahan memproleh produk, layanan pengiriman susu, tanipilan susu, harga dan
kemasan. Atribut yang memiliki tingkat kepuasan memuaskan yaitu atribut
kandungan gizi, kemurnian susu, harga dan kemasan sedangkan atribut yang
memiliki tingkat kepuasan sangat memuaskan adalah atribut kemudahan memproleh
produk, layanan pengiriman susu, tampilan susu dan kebersihan.
Respon teknis merupakan proses yang dilakukan oleh KPRI
"KOKARNABA" dalam memenuhi kebutuhan dari konsumen lelnbaga dan
diperoleh enam respon teknis yaitu respon teknis pengemasan (packaging), menjaga
dan mempertahankan kualitas susu, pemesanan via telepon dan Short Message
Service (SMS), kinerja karyawan, penerapan standar bahan kemasan plastik dan
pembuatan kotak khusus kemasan plastik susu.
Hasil dari analisis QFD untuk hubungan antara respon teknis dan atribut
harapan dari konsumen lembaga diperoleh bahwa respon teknis pengemasan
merupakan respon teknis yang paling penting dan hams mendapatkan perhatian dari
KPRI "KOKARNABA" kaarena memiliki nilai kepentingan paling tinggi
dibandingkan dengan respon teknis lainnya.
Kata kunci : Kepuasan konsumen, Quality Function Deployment (QFD), Rumah
Kualitas (HOQ).
ABSTRACT
The Analysis of Consumer's Satisfaction Level to KPRI "KOKARNABA?'
Baturraden Fresh Milk Product in Punvokerto with
Qua& Furtction Depolymerzt Method.
-
Dewi, D. A. P ., Z. Moesa and A. Sukmawati
-.
One of fresh milk producer in Central Java Province is KPRI
"KOKARNABA". KPRI "KOKARNABA" must be able to supply their consumers
need if they want to survive in market. The aims of this research are to analyze the
atributes in fresh milk product that become their consumers need, to measure KPRI
"KOKARNABA's" consumers satisfaction level and create House of Quality of
KPRI "KOKARNABA's" fresh milk product. This research is planned as descriptive
analysis with Quality Function Deployment (QFD) instrument and House of Quality
matrix. HOQ shows the things that become consumers's expectation and how to
fulfill it and also to shows consumers satisfaction level to the product. The data was
get by interview, direct observe and quetionare distribution to 13 consumers with
cencus method. The result of this research shows that the consumers satisfaction
level to KPRI "KOKARNABA" fresh milk product is satisfy to some attributes
(nutrition contain, purity of milk, packaging, and price) and very satisfy to other
attributes (obtained product easily, milk delivery service, milk appearance, tidiness ).
Keywords : Milk,customer satisfaction, QFD, HOQ
iii
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPFU "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
D34102021
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperolell gelilr Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR KPRI "KOKARNABA"
BATURRADEN DI KOTA PURWOKERTO DENGAN
METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
Oleh
DESTA ASTRI PRAMITA DEW1
D34102021
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Agustus 2006
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ir. H. Zulfikar Moesa MS
NIP. 130 516 995
Ir. Anggraini Sukmawati MM
NIP. 132 105 159
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Cilacap, Jawa Tengah pada tanggal 20 Juli 1985 pada
pukul 05.58 WIB. Penulis adalah kakak dari seorang adik, Dimas Reynaldi Yoga
Pamungkas, buah hati pasangan Retnadi Nanang Triono dan Mundihastuti.
Riwayat pendidikan Penulis berawal dari pendidikan Taman Kanak-Kanak
Adyaksa Cilacap Selatan Kabupaten Cilacap tahun 1990, kemudian pendidikan
dilanjutkan di SD Negeri 1 Sidakaya IV Cilacap sampai kelas empat (1990-1994)
dan diteruskan di SD Negeri Jenang 11, Majenang Kabupaten Cilacap (1994-1996).
Penulis pemah mengecap pendidikan selama dua tahun di SLTP Negeri 1 Majenang
Kabupaten Cilacap dari kelas satu sampai kelas dua (1996-1998) dan kelas tiga
dilanjutkan di SLTP Negeri 1 Banjamegara Kabupaten Banjarnegara (1998-1999)
kemudian diteruskan di SMU Negeri 1 Banjarnegara Kabupaten Banjamegara (19992002). Selanjutnya, Penulis meneruskan kehidupannya di Bogor dengan status
mahasiswa Program Studi Sosial Ekonomi Industri Petemakan, Fakultas Petemakan,
Institut Pertanian Bogor (2002-2006) yang diperolehnya melalui jalur USMI.
Selama menjadi mahasiswa, Penulis aktif dalam Himpunan Mahasiswa Sosial
Ekonomi Petemakan Departemen Informasi dan Komunikasi (2002-2003) dan
Departemen Sosial Kemasyarakatan (2003-2004), staff Publikasi Dekorasi dan
Dokumentasi Lomba Cepat Tepat SEIP Se-Jabotabek (2004). Penulis juga menjadi
Bendahara untuk Panitia SEIP Project tahun 2002 dan menjadi staff Konsumsi acara
Ki Sunda Midang 2 UKM Gentra Kaheman IPB tahun 2005. Penulis juga membantu
dosen dalam praktikum mata kuliah Tataniaga tahun ajaran 2005-2006.