11 2.
Kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood
Prepare and Cook Seafood merupakan salah satu kompetensi yang harus dimiliki oleh peserta didik dengan tujuan menyiapkan peserta didik
dalam memasuki dunia industri dan mengembangkan sikap professional dalam bekerja khususnya lingkup keahlian Bidang Boga. Pernyataan ini sesuai
dengan Kurikulum SMK yaitu: SMK bertujuan menyiapkan peserta didik dalam mengisi lowongan pekerjaan
yang ada di dunia usaha dan dunia industri sebagai teman kerja tingkat menengah, sesuai dengan kompetensi dalam program keahlian yang dipilihnya
serta dapat mengembangkan sikap professional dalam bidang keahlian yang diminati.
3. Kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan
Seafood Prepare and Cook Seafood merupakan salah satu faktor penunjang
keberhasilan pada peserta didik dalam menerapkan praktek pengolahan makanan kontinental pada pembuatan hidangan utama main course , berupa
pengetahuan, keterampilan dan pengalaman dalam pelaksanaan praktek pengolahan makanan kontinental. Anggapan dasar ini ditunjang oleh pendapat
Nana Sudjana 1995:31 “ Peserta didik dianggap berhasil apabila sanggup menerapkan pengetahuannya ke dalam praktek kehidupannya”.
F. Pertanyaan Penelitian
Pokok permasalahan penelitian ini adalah pengetahuan, sikap, dan keterampilan dari kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan
Hidangan Seafood Prepare and Cook Seafood yang dipelajari oleh peserta didik, apakah sudah benar-benar dikuasai, karena pada dasarnya pengetahuan, sikap, dan
keterampilan dari kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood Prepare and Cook Seafood dapat diterapkan dalam praktek
pengolahan makanan kontinental, sehingga pertanyaan penelitian ini adalah sebagai berikut:
12 1.
Bagaimana penerapan kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood Prepare and Cook Seafood pada praktek
pengolahan makanan kontinental berkaitan dengan kemampuan kognitif. 2.
Bagaimana penerapan kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood Prepare and Cook Seafood pada praktek
pengolahan makanan kontinental berkaitan dengan kemampuan afektif. 3.
Bagaimana penerapan kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood Prepare and Cook Seafood pada praktek
pengolahan makanan kontinental berkaitan dengan kemampuan psikomotorik
G. Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian ini diadakan di SMK Negeri 9 Bandung yang bertempat di Jalan Soekarno Hatta km 10. Alasan penulis memilih lokasi tersebut karena
responden berada di SMK Negeri 9 Bandung dan jumlah peserta didik tingkat II Program Keahlian Restoran Tahun Ajaran 20072008 SMK Negeri 9 Bandung
sebanyak 32 orang peserta didik.
50
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode Penelitian
Metode penelitian merupakan suatu cara yang teratur dalam menggunakan alat atau teknik tertentu untuk kepentingan suatu penelitian. Metode penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, yaitu metode penelitian yang dapat membantu memecahkan masalah yang terjadi masa sekarang, sesuai
dengan pendapat Faisal 1982:119, bahwa: Studi deskriptif berusaha mendeskripsikan dan menginterprestasikan apa yang
ada, bisa mengenai kondisi atau hubungan yang ada, pendidikan yang sedang tumbuh, proses yang sedang berlangsung, akibat atau efek yang terjadi atau
kecenderungan yang sedang berkembang terutama berkenaan dengan masa kini meskipun jarang juga memperhitungkan peristiwa masa lampau dan pengaruh
terhadap kondisi masa kini.
Ciri – ciri metode deskriptif menurut Winarno Surakhman 2001:132, yaitu : 1.
Memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa sekarang pada masa yang aktual
2. Data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan, kemudian
dianalisis, karena itu metode ini disebut metode analisis. Pendapat yang dikemukakan oleh dua pakar di atas, dijadikan acuan oleh
penulis dalam menginterprestasikan penerapan kompetensi Menyiapkan, Mengolah, Menata dan Menyimpan Hidangan Seafood Prepare and Cook
Seafood pada praktek pengolahan makanan kontinental dengan cara
mengumpulkan data, kemudian disusun dan dianalisis.
51
B. Populasi dan Sampel Penelitian
