161
menjaga kelestarian lingkungan dengan tetap mempertahankan integritas produk yang bersangkutan sebagai pangan organik.
3.1. Bangunan dan Lingkungan
Bagian ini berisi tentang persyaratan bangunan dan lingkungan untuk pengolahan pangan organik.
3.1.1. Lokasi
Bagian ini memuat syarat lokasi yang digunakan pada pengolahan pangan organik. Syarat lokasi yang utama adalah bebas pencemaran dan berada
pada tempat yang layak.
3.1.2. Bangunan
Bagian ini memuat syarat bangunan yang digunakan untuk kegiatan pengolahan pangan organik.
3.1.2.1. Bangunan dan Lingkungan Sekitar
Bagian ini memuat bangunan yang digunakan dan kondisi lingkungan sekitar bangunan pengolahan pangan organik
3.1.2.2. Saluran Air
Bagian ini memuat syarat dan kondisi saluran air yang terdapat di dalam dan sekeliling bangunan pengolahan
3.1.2.3. Sarana Penanganan Sampah
Bagian ini memuat syarat dan kondisi penanganan sampah di dalam dan sekeliling bangunan pengolahan
3.1.2.3.1. Lokasi
Bagian ini memuat lokasi penempatan sarana penanganan sampah
162
3.1.2.3.2. Jenis
Bagian ini memuat jenis sarana penanganan sampah
3.1.2.3.3. Operator
Bagian ini memuat ketentuan mengenai operator yang menangani sarana penanganan sampah
3.1.2.4. Sarana Penanganan Limbah
Bagian ini memuat syarat dan kondisi penanganan limbah di dalam dan sekeliling bangunan pengolahan
3.1.2.4.1. Lokasi
Bagian ini memuat lokasi penempatan sarana penanganan limbah
3.1.2.4.2. Jenis
Bagian ini memuat jenis sarana penanganan limbah
3.1.2.4.3. Operator
Bagian ini memuat ketentuan mengenai operator yang menangani sarana penanganan limbah
3.1.2.5. Tata Letak
Bagian ini memuat tata letak peralatan pengolahan
3.1.2.5.1. Ruangan
Bagian ini memuat ketentuan menganai ruangan yang digunakan untuk penempatan peralatan pengolahan
3.1.2.5.2. Pencahayaan
Bagian ini memuat syarat pencahayaan pada ruangan-ruangan pengolahan
3.1.2.6. Lantai
163
Bagian ini memuat syarat lantai yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.6.1. Lantai Ruang Produksi
Bagian ini memuat syarat lantai ruang produksi
3.1.2.6.2. Lantai Ruang Cuci
Bagian ini memuat syarat lantai ruang pencucian
3.1.2.6.3. Lantai Lorong dan Tangga
Bagian ini memuat syarat lantai lorong dan tangga
3.1.2.7. Dinding
Bagian ini memuat syarat dinding yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.7.1. Dinding Ruang Produksi
Bagian ini memuat syarat dinding ruang produksi
3.1.2.7.2. Dinding Ruang Cuci
Bagian ini memuat syarat dinding ruang pencucian
3.1.2.8. Atap
Bagian ini memuat syarat atap yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.9. Langit-langit
Bagian ini memuat syarat langit-langit yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.10. Pintu
Bagian ini memuat syarat pintu yang digunakan pada bangunan pengolahan
164
3.1.2.11. Jendela
Bagian ini memuat syarat jendela yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.12. Penerangan
Bagian ini memuat syarat penerangan dan peralatan penerangan yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.2.13. Ventilasi
Bagian ini memuat syarat ventilasi yang digunakan pada bangunan pengolahan
3.1.3. Fasilitas Sanitasi
Bagian ini memuat fasilitas sanitasi yang digunakan untuk kegiatan pengolahan pangan organik.
3.1.3.1. Air Bersih
Bagian ini memuat air bersih yang digunakan pada pengolahan pangan organik
3.1.3.1.1. Kualitas Air
Bagian ini memuat syarat kualitas air yang digunakan
3.1.3.1.2. Sumber Air
Bagian ini memuat sumber air yang digunakan untuk memenuhi kuantitas dan kualitas air yang diperlukan
3.1.3.1.3. Peralatan
Bagian ini memuat peralatan yang digunakan dalam penyediaan dan pendistribusian air bersih
3.1.3.2. Fasilitas Pencucian
165
Bagian ini memuat fasilitas pencucian yang digunakan
3.1.3.3. Sarana Pembuangan
Bagian ini memuat fasilitas pembuangan limbah padat, cair dan gas
3.1.3.3.1. Limbah Cair
Bagian ini memuat sarana pembuangan limbah cair yang digunakan
3.1.3.3.2. Limbah Padat
Bagian ini memuat sarana pembuangan limbah padat yang digunakan
3.1.3.3.3. Limbah Gas
Bagian ini memuat sarana pembuangan limbah gas yang digunakan
3.1.3.4. Toilet
Bagian ini memuat syarat dan sarana toilet yang digunakan
3.1.3.5. Peringatan-peringatan
Bagian ini memuat peringatan-peringatan yang dibuat dan disosialisasikan oleh perusahaan kepada karyawannya
3.1.4. Gudang dan Ruang Penyimpanan
Bagian ini memuat fasilitas penyimpanan berupa gudang atau ruang-ruang tertentu untuk penyimpanan bahan dan produk hasil olahan organik.
3.1.4.1. Lokasi
Bagian ini memuat lokasi gudang
3.1.4.2. Ventilasi
Bagian ini memuat sistem dan peralatan ventilasi yang digunakan
3.1.4.3. Pengelolaan Hewan dan Serangga
166
Bagian ini memuat pengelolaan hewan dan serangga yang dilakukan
3.1.4.3.1. Alat
Bagian ini memuat alat yang digunakan pada pengelolaa hewan dan serangga
3.1.4.3.2. Bahan
Bagian ini memuat bahan yang digunakan pada pengelolaa hewan dan serangga
3.1.4.3.3. Pengoperasian
Bagian ini memuat operasional alat dan bahan yang digunakan pada pengelolaan hewan dan serangga
3.1.4.3.4. Operator
Bagian ini memuat operator yang melaksanakan pengelolaan hewan dan serangga
3.1.4.4. Pembersihan
Bagian ini memuat tatacara pembersihan gudang
3.1.4.4.1. Alat
Bagian ini memuat alat yang digunakan pada pembersihan gudang
3.1.4.4.2. Bahan
Bagian ini memuat bahan yang digunakan pada pembersihan gudang
3.1.4.4.3. Pengoperasian
Bagian ini memuat operasional alat dan bahan yang digunakan pada pembersihan gudang
3.1.4.4.4. Operator
167
Bagian ini memuat operator yang melaksanakan pembersihan gudang
3.2. Mesin dan Alat Pengolahan
