Tabel 2.2 Penggolongan sifat larutan
Sumber: Seran 2011.
2.7 Buah dan Sayuran
Larutan elektrolit dapat menghantarkanarus listrik karena di dalam larutan terkandung atom-atom bermuatan listrik yang disebut ion.Larutan ektrolit dapat
berupa asam, basa dan garam.
Limbah sayuran dan buah-buahan mengandung cairan asam serta mengandung ion-ion elektrolit seperti kalium dan natrium.Cairan elektrolit
yang digunakan dalam penelitian ini adalah limbah dari sayur dan buah- buahan diantaranya; jambu biji, jeruk, nanas, kentang dan kubis.
2.7.1 Jambu Biji
Jambu biji adalah salah satu tanaman buah jenis perdu, dalam bahasa Inggris disebut Lambo guava.Tanaman ini berasal dari Brazilia Amerika Tengah, menyebar
ke Thailand kemudian ke negara Asia lainya seperti Indonesia.Hingga saat ini telah dibudidayakan dan menyebar luas di daerah-daerah jawa. Manfaat tanaman yaitu,
sebagai makanan buah segar maupun olahan, mempunyai gizi dan mengandung
Jenis Larutan
Sifat dan Pengamatan Lain
Contoh Senyawa
Reaksi Ionisasi
Elektrolit Kuat
- terionisasi sempurna - menghantarkan arus listrik
- lampu menyala terang - terdapat gelembung gas
NaCl, Hcl, NaOH,
H
2
SO
4
dan KCl NaCl
→ Na
+
+ Cl
−
NaOH → Na
+
+ OH
−
H
2
SO
4
→ 2H
+
+ SO
4 2
−
KCl → K
+
+ Cl
−
Elektrolit Lemah
- terionisasi sebagian - menghantarkan arus listrik
- lampu menyala redup - terdapat gelembung gas
CH
3
COOH, N
4
OH, HCN, dan
Al OH
3
CH
3
COOH → H
+
+ CH
3
COOH
−
HCN → H
+
+ CN
−
Al OH
3
→ Al
3+
+ 3OH
−
Non Elektrolit
- tidak terionisasi - tidak menghantarkan arus listrik
- lampu tidak menyala - tidak terdapat gelembung gas
C
6
H
12
O
6
, C
12
H
22
O
11,
CO NH
2 2
dan C
2
H
5
OH C
6
H
12
O
6
C
12
H
22
O
11
CO NH
2 2
C
2
H
5
OH
vitamin A dan vitamin C yang tinggi dengan kadar gula 8, sebagai pohon pembatas di pekarangan dan sebagai tanaman hias, daun dan akarnya juga dapat digunakan
sebagai obat tradisional.
Tabel 2.3 Kandungan gizi jambu biji
Kandungan Jumlah
Kandungan Jumlah
Energi 49,00 kal
Vitamin B1 0,05 mg
Protein 0,90 g
Vitamin B2 0,04 mg
Lemak 0,30 g
Vitamin C 87,00 mg
Karbohidrat 12,20 g
Niacin 1,10 mg
Kalsium 14,00 mg
Serat 5,60 g
Fosfor 28,00 mg
Air 86 g
Besi 1,10 mg
Bagian yang dapat dimakan 82
Vitamin A 25 SI
Sumber: Poejiati, 1994 Menurut Pusat informasi pertanian 1993, taksonomi tanaman jambu biji
diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom : Plantae tumbuh-tumbuhan
Divisi : Spermatophyta Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Myrtales Family : Myrtaceae
Genus : Psidium Spesies : Psidium guajava
2.7.2 Kentang Kentang merupakan tanaman umbi-umbian dan tergolong tanaman setahun
yang kaya akan karbohidrat. Indonesia merupakan penghasilkentang yang besar, perkebunan kentang di Indonesia tersebar di daerah dataran tinggi Adiyoga, 2009.
Tanaman ini berasal dari daerah subtropis di Eropa yang masuk ke Indonesia pada saat bangsa Eropa memasuki Indonesia di sekitar abad ke 17 atau 18.Kentang
Solanum tuberosum L. telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa. Tanaman ini merupakan herba tanaman pendek tidak berkayu semusim dan
menyukai iklim yang sejuk. Kentang mengandung kalium lebih banyak dibandingkan sayuran segar lainnya, bahkan lebih dari pisang. Satu kentang memiliki hampir 900
miligram, yang merupakan sekitar 20 dari apa yang dibutuhkan setiap hari. Zat-zat gizi yang terkandung dalam 100 gram bahan adalah kalori 347 kal, protein 0,3 gram,
lemak 0,1 gram, karbohidrat 85,6 gram, kalsium Ca 20 gram, fosfor P 30 mg, besi Fe 0,5 mg dan vitamin B 0,04 mg Rubatzky, 1998.
2.7.3 Nanas Nanas merupakan tanaman buah berupa semak yang memiliki nama ilmiah
Ananas comosus. Nanas berasal dari Brazilia Amerika Selatan.Pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke
Indonesia pada abad ke-15.Di Indonesia pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan, kemudian meluas dikebunkan di lahan kering di seluruh wilayah
nusantara. Tanaman ini kini dipelihara di daerah tropik dan sub tropik.Nanas kaya akan vitamin A dan C yang bersifat antioksidan. Selain itu juga mengandung kalsium,
fosfor, magnesium, mangan, zat besi, thiamin, natrium, kalium, gula buah sukrosa, serta enzim bromelain, suatu enzim protese yang bekerja sebagai pemecah
protein.Nanas juga mengandung asam amino esensial maupun non-esensial.Kedua senyawa tersebut dapat menguatkan kekebalan tubuh serta membantu tubuh
mengatasi rasa lelah Sudarmaji,1989.
2.7.4 Jeruk
Jeruk adalah tanaman buah tahunan yang berasal dari Asia. Cinadipercaya sebagai tempat pertama kali jeruk tumbuh.Sejak ratusan tahun yang lalu, jeruk telah
tumbuh di Indonesia baik secara alami atau dibudidayakan. Manfaat tanaman jeruk
sebagai makanan buah segar atau makanan olahan, dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Di beberapa negara telah diproduksi minyak dari kulit dan biji jeruk,
gula tetes, alkohol dan pektin dari buah jeruk yang terbuang.Minyak kulit jeruk dipakai untuk membuat minyak wangi, sabun wangi, esens minuman dan untuk
campuran kue.Beberapa jenis jeruk seperti jeruk nipis dimanfaatkan sebagai obat tradisional penurun panas, pereda nyeri saluran napas bagian atas dan penyembuh
radang mata Anonim, 2009.
2.7.5 Kubis
Kubis merupakan jenis tumbuhan lunak, yang memerlukan proses penggemburan tanah dan pengairan yang cukup. Kubis merupakan sayuran yang
mempunyai peran penting untuk kesehatan manusia.Kubis banyak mengandung vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh manusia.Sebagai sayuran, kubis
dapat membantu
pencernaan dan
menetralkan zat-zat
asam Pracaya,
2005.
Kandungan zat aktif lainnya, sulforafan dan histidine dapat menghambat pertumbuhan tumor, mencegah kanker kolon dan rektum,senyawa kimia berbahaya
seperti kobalt, nikel, tembaga yang berlebihan didalam tubuh serta meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan kanker. Kandungan asam amino dalam sulfurnya juga
berkhasiat menurunkan kadar kolesterol yang tinggi, penenang saraf dan pembangkit semangat.
Secara umum, sebuah kol segar mengandung air, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, vitamin A, vitamin C,
vitamin E, tiamin, riboflavin, nicotinamide, kalsium dan beta karoten Vincent, 1998.
BAB 3. METODE PENELITIAN
Kategori