23
4. Keselamatan dan Kesehatan Kerja
D E
FGHIGJ K LD
H M
G N
G O
D K D
H D
P D
Q D
O N R
D K
R ST
H P
L N
L P
L U
D H D
P LJ L
U D
H RN
LD P
D Q
D U
S G D
P DD
H N
G O
D K V
W D J D
HI P
D Q
D U
S G D
P DD
H W D
L S
K L P
D S
XD XD
K V D
Q D
K YD
Q D
K S
G J Z
D P
D Q
D U
S G D
P DD
H K L
P D
S D
P D
S G
S R D
J D H I D
H [ S
GJ RN
D S
DD H V
Q LHI
S R HI D
H D
K D R
ST H
P L
N L
P L
N G
S L
K DJ P
D Q
D U
S G D
P DD
H N
G O
D K V
K L P
D S
S R
J D
HI NR
D K
R D
\D\ R
H ]
D NQ
L U
D H V
__` a E
M G
N G
O D
K D H
S G J
ZD D
P D
Q D
O NR
D K
R S
GD P
D D
H \DJ
D \
G S
GJ ZD[ U
D N
b D J D
S D
K \
G S
GJ ZD P
L U
D H D
S T H
P L
N L
ZD N
U D
H L P
D H
J TO
D H L
P D
Q D
U S
GD P
DD H
WG W D
N P
D J
L WGJ
W D I D
L U
D XD
U \
G Hb
D S
L K
b D HI
P L D
S L
W D K
S D
H T Q
G O
WGJ W D
I DL U
D XD
U c
D S
K T
J \
G S
GJ ZD D
H P
D H
Q L
HI S R
HI D H
S G J
ZD E
d D
N D
Q D
O S
G N
G O
D K D
H D
P D
Q D
O NR
D K
R U
D N
D Q
D O
b D H I
S T U
\ Q
G S N
V b D
HI N
D Q
L HI
WG J S
D L
K D
H P
GHI D H
U D
N D
Q D
O Y
U D
N D
Q D
O Q
DL H
P L
QR DJ
S G
N G
O D
K D H
L K
R N
GH P
LJ LE M
G N
G Q
D U
D K D
H S
G J ZD
D P
D Q
D O
S G
N G
Q D
U D
K D H
b D HI
WGJ K D
Q LD
H P
GHI D H
U G
N L
H V \
G N
D e
D K
V D
Q D
K S
G J ZD V
W D O
D H
P D
H \J
TN G
N \
G HI T Q
D O
D HHb DV
Q D
H P
D N
D H
KG U
\D K
S GJ ZD
P D
H Q
LHI S R
HI D HH b D
N G J
K D X D
J D Y XDJ
D U
G Q
D S R
S D
H \
G S
GJ ZDD H
M R J
H LD
V fg
g a
h E
M G
N G
Q D
U D
K D H
P D
H S
G N
G O
D K D
H S
GJ ZD N
G X D
J D RU R
U U
GHXD S R
\ NR
D N
D H D
P D
H Q
L H I
S R HI D
H S
GJ ZD b D
H I U
GH ZD U
L H
S G
N G
O D
K D H
P D
H S
G N
G Q
D U
D K D
H S
D J
b D e
D H
DI DJ K
R I D
N \
G S
G J ZDD
H \
G J R N
D O
D D
H P
D\D K
WG J ZD
Q D
H Q
D HXDJ
E WE
iH NR
J P
D H
F J L
H N
L\ j
I D J
K R
Z R
D H
S G
N G
O D
K D H
P D
H S
G N
G Q
D U
D K D
H S
G J Z D
P D
\D K
K GJ XD\D
L N
G NR
DL P
G H I D
H b D
H I P
L O
DJ D\
S D
H \
G J QR
P L\D
O D
U L
R H
NR J Y
R H
NR J
P D
H \J L
H N
L\ Y \J
LH N
L\ S
G N
G O
D K
D H
P D
H S
G N
G Q
D U
D K D
H S
G J Z D
T Q G
O N
G U R
D T
J D
HI b D
HI WG J
D P
D
24
kl mn o pqm
rn s tqu
v k q
p wx
wxyws
–unsur keselamatandan kesehatan kerja menurut Sutrisno dan Kusmawan Ruswandi 2007: 5 antara lain
adalah: 1
Adanya APD Alat Pelindung Diri ditempat kerja 2
Adanya buku petunjuk penggunaan alat dan atau isyarat bahaya 3
Adanya peraturan pembagiaan tugas dan tanggungjawab 4
Adanya tempat kerja yang aman sesuai standar SSLK syarat–syarat lingkungan kerja antara lain tempat kerja steril dari debu,kotoran,
asap rokok, uap gas, radiasi, getaran mesin dan peralatan, kebisingan, tempat kerja aman dari arus listrik, lampu penerangan
cukup memedai, ventilasi dan sirkulasi udara seimbang, adanya aturan kerja atau aturan keprilakuan.
5 Adanya penunjang kesehatan jasmani dan rohani ditempat kerja
6 Adanya sarana dan prasarana yang lengkap ditempat kerja
7 Adanya kesadaran dalam menjaga keselamatan dan kesehatan
kerja. Adapun prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja menurut Enny
Zuhni 2010 yaitu: 1
Setiap pekerja berhak memperoleh jaminan atas keselamatan kerja, agar terhindar dari kecelakaan
2 Setiap orang yang berada ditempat kerja
harus dijamin keselamatannya
3 Tempat pekerjaan dijamin selalu dalam keadaan aman
c. Tujuan Menurut Suma’mur 1987: 2 Tujuan Keselamatan Kesehatan
Kerja adalah untuk melindungi tenaga kerja atas hak keselamatannya dalam
melakukan pekerjaan untuk kesejahteraan hidup dan
meningkatkan produksi serta produktifitas kerja, untuk menjamin keselamatan orang lain yang berada dilingkungan tempat kerja dan
sumber produksi dipelihara dan digunakan secara efisien. UU No. 14 thn. 1969: “setiap tenaga kerja berhak mendapatkan perlindungan atau
25
z{|{}~ ~
~ z{
| { ~
~ z{
| |
} ~~
{
{ }
~ ~
~
~ }
z{
~ |{
~
{ } ~z
~ ~
| {
| ~
{
~
~
~ ~
~
|
~ ~
~ }
~ ~
~
”
{~ z ~
|~
~
| ~ ~
z{|{~ ~
~ z{
|{ } ~
~ ~
z{
~ ~ }
~
~
~
~ ~
} ~
z
{
{
~ ~
{
~
z{ { }
~ z~~
; 2
mencegah, mengurangi dan memadam kan kebakaran; 3
mencegah dan mengurangi bahaya peledakan; 4
memberi kesempatan atau jalan menyelamatkan diri pada waktu kebakaran atau kejadian-kejadian lain yang berbahaya;
5 memberi pertolongan pada kecelakaan;
6 memberi alat-alat perlindungan diri pada para pekerja;
7 mencegah dan mengendalikan timbul atau menyebar luasnya suhu,
kelembaban, debu, kotoran, asap, uap, gas, hembusan angin, cuaca, sinar atau radiasi, suara dan getaran;
8 mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat kerja baik
physik maupun psychis, peracunan, infeksi dan penularan; 9
memperoleh penerangan yang cukup dan sesuai; 10 menyelenggarakan suhu dan lembab udara yang baik;
11 menyelenggarakan penyegaran udara yang cukup; 12 memelihara kebersihan, kesehatan dan ketertiban;
13 mencegah terkena aliran listrik yang berbahaya; 14 menyeseuaikan dan menyempurnakan pengamanan pada pekerjaan
yang bahaya kecelakaannya menjadi bertambah tinggi. d. Mengikuti prosedur kesehatan dan keselamatan kerja
Cara kerja sangat mempengaruhi tercapainya keselamatan dan kesehatan dalam bekerja. Jika seorang pekerja tidak bekerja sesuai
dengan cara kerja yang ditentukan maka akan dapat menyebabkan terjadinya kecelakaan atau gangguan kerja. Prosedur bekerja dengan
aman dan tertib yang berlaku disetiap dunia usaha atau industri biasanya telah di buat dalam bentuk tata tertib dan aturan keperilakuan
Sutrisno dan Kusmawan, 2007:11. Sehingga untuk mencapai keselamatan dan kesehatan adalah
melalui penerapan ergonomi dan pemakaian APD Alat Pelindung Diri. Menurut Erna wati 2008: 82, perlindungan tenaga kerja melalui usaha-
26
¡¢ £
¡ ¤ ¥
¡ ¡
¥ £
¦ £§
¨
¡ © ¡
¨ ¢¡ ¤
¡ ¤ ¡
§ ª
©¨
¡ ¤
© ¢
¥
¡ «
¬ ¨
¨
©
¥ ¢ ¢
¡ §
¥
¥ ¡ ¢
£§ ®
§
¡
¯ ¡
© ¢
£
¢¦
¢© ¥
¡ ¤ ¤
¡ ¤¤
§
ª ¦
¥ ¥
° §
¢ £§ ¨
¢ ¡ © ¡ ¤
¡ ®
¡ ¤
± ¢ ±
§ ©
£ ª
¡¢ °
® «
²
¡¢
¨
£ § ³
¢
© ¢ §
¢ °
§ ¡
§
¤ ¥
¥ ´
¥ ¡
®
¦
¡ § ¨
¢¡ ¯
µ ¡
£ ¨
¦ £¡ ¤
¢
© ¡
£¡ £ §
¥ °
¦ ³
£¢ ©§
¢ °
§ °
¤
¢ °
¡¦ ¶
¡ ¥
¦
´
¥
©
§
¢ °
§ °
¤ ¢
°
¡¦
· ¡
¥
¦ £ §
¢ ¢
¥ ¦
¸ ¡
¡ ¤
¡ ©
¡ ª§
¢¦
§ ¡ ¤
¡ ¤
¡ ¦ °
¢ © ¨
ª
§ ¢
¦ ¹
¡
¢ ¦
£
©
¡
¡
© ¨ ¦
º ¡
¨
£ § ¡
£ ¡ ¦
§
£¢ § ³§
¥
§
¦ »
¡ ¨
¢¡ ¤ ¦
¥
°
¨
¢¡ ¤
£
¨ ¢ ¡ ¤
¦ ¼
¡
° ¦
£
¢ ¡
§ ª ®
¡ ¤
¥ ¥
¡ ¢
£ §
® §
¡
¢
¡ ©
¡ ¤ ¡
ª
¡¢
£ §
ª
¡ «
« ½
´¨
¡ §
ª ½
´¨
¡ § ª
© ¨
£ §
¢
¢ ¾ ®
¡¤
§ ª©
¢
´
§ ¢
°
¢
°
¦
¡£ ©
¢ § ¡´
¡ ¢ ¡ ¤¤
¥ ¡¢¥
° ¨
¡
³ § °
¡ ¦
°
¢ °
§ £
°
¡ © ¦
§
¤
© ¢ §
¢¦ °
© ¡
°
¡
³ § °
¡
ª ¢
¾
¦ ©
¢¥
© ¢
°
¢ °
¿
§ ©
¤
§ ¡
¢ © ©
¡ §
¡
¤ ª
¡
£¡
£§
¡ ´ ¡
¡ À ¾
¡ ¢¡¢¦ ¶ ÁÁ
¸¯ µ
¸ «
 ³ §
´ ¨
¡ §
ª
´§
¥ ¥
®
¢ ©
¡
£ § ª
¡
© ¢ §
¢
human factorhuman error
¦ ¥
¢ ¡ ©
¡ ¨
¨
§
ª
machine and tools condition
¦ ©
¡ ©
¡
¨ ¢ ¡ ¤
¡ ¤
¡ § ª
work environment
« ²
¡¢ ª
¡¢ £ § ª
¡
¡ §
¨ ¢ ¡
¯
27
ÃÄ ÅÆÇ ÈÉ
ÊË Ì
fall
ÍÄ ÅÆÇ Î
Ë Ï É ÐÆÑÒ É
Ê ÉÈÉ Ó
cut
Ô Ä
Õ Ë Ï É
Ð ÉÏÉ Ç
burn and scals
ÖÄ Õ
ÆÒ É Ï É
Ñ ×É
Ø
explotion
ÙÄ Ú
ÆÛ Æ ÎÉ
ÏÉÉÑ Î
ÜØÊ Ç Ü Ï
electric
ÝÄ Ú
ÆÛ Æ ÎÉ
ÏÉÉÑ Ð É
ÌÉÑ Ï
Ü Ó Ü É
chemical
Þ Ä
ß Æ Ç
ÉÎÉ Ê
É Ñ
Ï ÆØÆ ÎÉ
Ó É Ê ÉÑ
Ï Æ Ç
ÈÉ ÒÜ
Ò É à
Ë Ç Ã
ß ÉÏÉ
Ü É Ñ
à Æ Î
Ü ÑÒË Ñ× ß
ÉÏÉ Ü É
Ñ à
Æ Î Ü Ñ
ÒË Ñ×
áÉ ÜÊË
à ÉÏÉ
Ü É
Ñ ØÆ Ç
É×É Ó
Ò É à
Ë Ç áÉÑ×
ÒÜ à
ÆÇ × Ë Ñ É
ÏÉ Ñ
ÒÜ Ò É
à Ë Ç
Ì â
ÊÆ Î Ó É
Ë à
Ë Ñ
Ç Æ Ø Ê
â Ç
ÉÑÄ ß
É ÏÉ
Ü ÉÑ Ò É
à Ë Ç
áÉ Ñ ×
Î ÆÑ ×ÏÉ
à ÊÆÇ
ÒÜ Ç Ü
Ò ÉÇ Ü
ã É
Å âà
Ü ÌÉ
Ê Å
âà Ü
ÒÜÐË É
Ê Ë Ñ
ÊË Ï
Ó Æ ÑÈÉ
×É É
×ÉÇ Ç É
Ó ÐËÊ
áÉÑ× Ç
â Ñ
Ê â
Ï ÊÜÒ É
Ï ÈÉ
ÊË Ì
Ï Æ
Ó É Ï É
ÑÉÑ áÉÑ×
Ø Æ Ò É
Ñ × ÒÜ
â ÎÉÌ
Ò É Ñ
È Ë ×É
Ë Ñ Ë Ï
Ó ÆÑ ×Ì
ÜØ É à
Ï ÆÇ
Ü Ñ×É Ê
áÉÑ× Ê Ü Ó
ÐË Î ÒÜ
Ï Æ
à É
ÎÉÄ Ð
Ú É
Û Ë äØ ÏÇ
É ÞÞ
Ò É ØÜ
Ú É
Û Ë
ÒÜ Î
Ü Î ÜÊ
ÏÉ Ñ
ÒÜ Î
ÆÌÆÇ Ë
Ñ ÊË
Ï Ó
Æ Ñ×Ì ÜØ É
à Ï
Æ Ç Ü Ñ ×É
Ê áÉÑ×
ÒÜÊÜ Ó
ÐËÎ ÒÜ
Ð É ×
Ü ÉÑ Î
Æ Ì ÆÇ
ØÆÌÜ Ñ××É ÊÜÒ ÉÏ
ÈÉ ÊË
Ì Ï
Æ Ò ÉÎ
ÉÓ Ó
É Ï É
ÑÉÑÄ Û
Ú Æ Ó
Æ ÈÉ ÒÆ Ñ×ÉÑ
Ð É ×
Ü ÉÑ ÒÉ
Ò É ÐÆÇ ÎÉ
à ÜØ
ÒË É Ú
Æ Ó Æ ÈÉ
Ð ÉÈ Ë
à ÉÑÈÉÑ×
ÐÆ Ç ×
Ë ÑÉ
Ë Ñ Ê Ë Ï
Ó ÆÎÜ Ñ
ÒË Ñ ×
Ü Î
Æ Ñ×ÉÑ Ò ÉÇ
Ü à
ÆÇ Û
Ü Ï É Ñ
Ð ÉÇ ÉÑ×
à É
Ñ É Ø
ØÆ ÎÉÓ É
ÐÆ Ï Æ Ç
ÈÉ ÒÜ
Ò É
à Ë Ç
Ä å É
× Ü
É Ñ
Ò É ÒÉ
ÒÜÐË É Ê
ÐÆÇ ÎÉ à
ÜØ ÒÆ Ñ×É
Ñ ÊË
È Ë ÉÑ
Ë Ñ ÊË
Ï Ó
Æ Î Ü Ñ
ÒË Ñ× Ü
Ò É Ò É
Ò ÉÇ Ü
à ÆÑ×ÉÇ
Ë Ì à
É Ñ É
Ø Ò ÉÑ
ÒÜ Ñ ×
Ü ÑÄ Ò
æÆÎ Æ Ó
Æ Ï
28
çèé èê
èë ìíî
è ï ðñò ó
ë ó ò
ô í òðð ó
ëè é
ñõ ñ
õ ìí
öó ê îí
òð ñ ò õ
ñ ë
ê è éí
ò ì ñò ð í
÷ ó ð íó
ò ë ó
ë í
ìó ò
÷ ó ìó
÷ ó ð íó
ò ÷ ó
øó ô
ìóï í î
èï ùí
ë ó ò
÷ ó ï ó
ò ð îó
ò ó ö
ú ñð ó
ñò õ
ñë ê
èò ú
ó ð ó
ó ð ó
ï ùèé ó
ò ó
ó õó
ñ îó
ë ó
íó ò
÷ ó øó
ô õ íìó
ë ù
è îóõ ë û
õûï è
çèéó ò ó
ü è ï õ
ñ ú
ñ ó ò
ñ ò õ ñë
ê è éí
ò ì
ñòð í ë ó
ë í
ìó ò
÷ óìó ò
÷ ó ð í ó
ò ÷ ó
øó ô
éó íòò
ý ó
ìóï í î
è òð óï
ñô îó
ò ó ö
þ ÿ
èîóõ ñ
èîóõ ñ
ñò õ ñ ë
ìóî ñ ï
ìí ÷
ñ óõ ìóï
í ÷ ó
ô ó
ò ëñ éí
õ ìó
ò õíìó
ë ÷û é
è ô
÷èï õ ñê
íõ õ í
òð ð í
þ è îóõ
ñ ÷è ï
ðñ ò ó ñò õñë
ê èé í ò ì
ñò ð í ë ó
ë í ìóï
í îó
ò ó ö
ìó ò
÷ óï ó òð
õó ú
ó ê
óéó ö
ìóï í
ë ñ éíõ óõó
ñ ë óï
èõ ñò õñ
ë ê
è éí ò ì
ñò ð í õ
è ï îèé
èöè õ óõ
ó ñ
õ è ï
ú óõ
ñô þ
ñê í õ
õíòðð í ê è
ê î èï
ù è îó
õ ëèéèéó
ô ó ò
öèé ó ê
ó ÷è
ë èï ú
ó þ
è òð ó
ò ì
èê í ë í ó
ò ëè é
èò ðë óîó ò
ëûê î
û ò è
ò îó
ëó í ó
ò ìóî
ñ ï ëè õ
è îó õó
ò ì
è ö
ó í
ò ìó
ò ÷ ó
ô ó ò
ý ó
òð ìí
ðñò ó ë ó
ò ó
ë ó ò
÷ ó ò
ý ó
ë ê è
ê ÷ ó ò õñ
ë è ùèîóõó
ò î
èëè ï ú
óó ò
ìí ìó
î ñ ï
ìó ò
ê èòðñ ï ó
ò ðí ëèù
è éó ë ó
ó ò
ìó ò
ê è ò
ú ó
ð ó ëè
ö èéó ê óõó
ò ëèï
ú ó
þ éóõ
èê óìó ê
è÷ ó ë óï ó
ò ó
íï ó
ò ý
ó ñ ò õ
ñë ëè÷ ó
ë ó ï ó
ò ý
ó ò ð
÷èï öñê
÷è ï ìó
ï í ë ó
ý ñ
ë èï õó ö
÷ ó ô ó
ò ë óí
ò ìó
ò û ï
ó òð
ý ó
ò ð ÷û é
èô ìí
îóìó ê ë ó
ò ì
èòð ó ò
óíï þ
÷ éó
õ î
èê óìó ê
ðèòðð ó ê
éó õ
î èê óìó
ê ú
è ò
í ö
í ò í
öè öñ
ó í
ñ ò õ ñë
ìí ðñ ò ó
ë ó
ò ìí
ìóî ñ ï
î è
òðû é ó ô ó
ò õ
è ï ñ õ ó
ê ó ñò õ
ñ ë ë è
÷ ó ë ó
ï ó ò
ý ó
ò ð
ìí öè÷ ó
÷ë ó
ò û é
è ô
29 First Aid
+ ,
- .
. .
1 -
30
2 345657
58 9:
; = = 8 ?5
8 :
; 9: 8 8?
A 5 6
B B
C 5
B 7:
4 B 58
9: ; 5D
5458E 9:
8 A 5
; 565 8
C 58?
2 : ;
5 A
5 8
4 6=F7 F
G :
8 A:
; 5
C 58?
A 57
45 A
5; A
H ; 8? 7
58 5
5B H
; 8? 7 58
7:9 5
5 9:
8 A: ;
5 7:
45 H
9 8 ?
A G
: 8
A: ;
5 C5
8? A
5 7 45 A
5; A
5 7
2=:6 A
2 : ; 7
58 4
: 4B 5
B H
: 5B
H B
B E
6 5
: ; 4 :
2B I
B?5 2 :
; 57 B
25 ?
9: 8
A: ;
5 9:
8 A 5; 56
58 A
58 H
B8 5 6
JH B8 56
: G
: 8
A: ;
5 A
5 7 2 = :
6 A
2 : ;
9: ; 5
8 ?45 8 ?
C 58?
H :
8?5 8
A B8?
57 = 6 =
C 58?
A 5 9
5 2 :
; 57
25 7
B ; 58?
25 7 :
; 6 5 A
59 9
B45 J
9 B4 5
K 5
D L
: 858? 7
58 9:
8 A: ;
5 A:
8 ?5 8
25 7 E
6 5
H :
H 25
8 B
7: 9:
; F 5C5
58 9:
8 A:
; 5
C 58?
H :
; B
9 57
58 45
5 6 4 5
B 9:
; = = 8 ?5
8 ?
M; ?58454
9: 8 =
8 =8 C
5 8 ?
A 57
5 6 B
5 9 5
J 5 9
5 B8
B 7
H :
H 258
B E H
45 8 C5
H :
8 :9= 8
A= 7
: ;
5 5B
5 H
2B 58
6 G
: ;
5 7 B 7
58 9:
8 A:
; 5
4 : 2
5 7
H B8? 78
G :
8 8?
2 : ; D
7 ;
F :9
5 B8
B 7
H :
8 == 8?
9: 8 A:
; 5
4 : ? :
; 5
H :
8 A 59
5 9:
H :
; 7 455
8 A
5 8
9: ; ==
8 ?5 8
A=7: ;
5 5B
9: 8?58? 7
B 5
8 7:
; B
H 5 6
4 57 N
: 59
; B5 8 ?
7: ; I
5 55
B ; B5
8 ? A
5 9 B;
A :
8 ? 7 59
A: 8?5
8 5
H 5;
= 25
C 58?
4 8 C 5
58 5
; 5 58
H :
; F =
; =F 6
; = H
E =
25 B 7
5E 9 :
4 : ; E
= 25
?= 4 =7
E =
25 9
B 48 ? E
7 5 9
5 4 E
9: H
25 B
A 58
?B 8 8? O
31
5. Pengolahan Makanan Indonesia