31
5. Pengolahan Makanan Indonesia
PQ RSTUSV
W X PT
YPZP TPT
[T \ ]
TS X P
YP Z PTP
T [
T \]
TS X
P P \
P _
P `
a a
TPT b
PZ PTPT
c PTU
WSV \XV X \
P V
X b
P Z PTP
T d
]Z]Z e
_ P
a Z
d P
a Z
e P
ca V
PT e
P b
f P
_ e
S \ P
d g
S\ P
d PT
e \
P T
b X
T a b
PT Q h
S V \ P
P V ZP
T i
P Z W
a d
S T
c PjX
PTT c
P e
b PZ
PTP T [T \]
T S X
P \X
f PU X
b ST j
P \X W X
UP e
c PX
W a
b P Z
PT d
P U X
e b
P Z
PT X
P T U
\ P
T b
P Z P
T b
P _
P b
Q k
XV X
Z `
P b
P Z P
T P T
[ T
\] TS
X P
P \ P
_ P
` b
S TUU
a TPZP
T PTS Z
P j
S T
X f
a b
f a
\ PT
V S
b d
P `
S V WP
\X PjXZP
T f
SV P
b P
\ S
T UP T
P b f
P _
\ P
T Z
S V ada
Z S
f P
UP X d
S _
STU Z P
d lSV
P e
mno o
po Q
f Q
RSTU ] _
P `
P T
YP Z PTP
T [T\]
TS X P
YPWP d
S _
P j P V
PT d
STU ] _
P `
P T
b P Z
P T P
T [T
\] TS
X P
P \ P
_ P
` P
_ P
` P
W a
b PWP
d S
_ P j
PV P
T d
V ]\ a
Z W X
q a
TW a
Z j
a V
a P
T rP
WP h
] UP
\X sYt
u S
US V X
v w ]
U c
PZ P V
W P Q
YP WSV X
c PTU
\XPj P V
ZP T
\ P
_ P
b b
P W P
d S
_ P j
PV PT
X T X
P T WPV
P _
P X T
p o
RSTU ] _
P `
PT P
_ P\
[T \] TS
X P
m RSTU ]
_ P
` PT
ad \
P T
] W]
x RSTU ]
_ P
` PT
` X\
PTUP T
T P X
\ PT
b X
S y
RSTU ] _
P `
PT `
X\ PTUP
T P
W S
z RSTU ]
_ P
` PT
` X\
PTUP T
\ PV
X \
PU X TU
e a
TUUP \
PT S
P q] ]\
RS b
f S
_ P j
PV P
T d
S T U ]
_ P
` P
T b
PZP TPT
[T \] T S
X P
\X f
PU X b
S T j
P \X WS ]
V X
\ PT
d V
P Z W XZ
e d
S b
f S
_ P j
P V
P T
WS ]V X
X i
P b
S b
d S
_ P j
PV X WS
T WP T U
S b
a P
V S
S d
` X\
PTUPT c
PTU P
Z PT
\X d
V PZ
W XZ
Z PT Q
RS b
f S
_ Pj
P V P
T d
V P Z
W XZ X i
P b
S _
P Z a
ZP T
Z SU X
PWP T
b S
T U ]
_ P
` `
X\ PTUPT
S a
PX V
S S
d \X
\ P
da V Q
32
6. Laboraturium dapur boga
{|}~ ~
Zainuddin yang dikutip oleh Nida Nahida 2009 laboraturium diartikan sebagai berikut:
a. Kegiatan karya ilmiah dalam suatu tempat yang dilakukan oleh guru atau perserta didik atau pihak lain berupa praktikum, observasi,
penelitian, demonstrasi dan pembuatan model-model yang dilakukan dalam rangka kegiatan belajar mengajar.
b. Pusat inovasi dengan sarana dan prasarana yang dimiliki oleh sebuah laboraturium diadakanlah kegiatan ilmiah, eksperimentasi, sehingga
terdapat penemuan-penemuan baru dalam bidang keilmuan yang membawa perubahan berupa mesin-mesin, bahan-bahan baru cara
bekerja dan sebagainya. c. Dilihat dari segi kerjanya, laboraturium merupakan tempat dimana
dilakukan kegiatan kerja untuk menghasilkan sesuatu. d. Dilihat dari segi hasil yang diperoleh laboraturiumdengan segala sarana
dan prasarana yang dimiliki dapat merupakan dan berfungsi sebgai pusat sumber belajar.
Dari pengertian diatas, laboraturium adalah tempat untuk penelitian yang digunakan oleh guru sebgai pembimbing dan siswa program keahlian tata
boga sebagai praktikan dalam kegiatan praktik dan kegiatan belajar mengajar.
Tujuan adalah sarana efektif dalam mensukseskan dan
menunjang proses belajar mengajar seperti latihankegiatan nyata praktik, memberikan keterampilan dalam penggunaan ruang praktikum dapur,
33
7. Penerapan sanitasi hygiene dan keselamatan kesehatan kerja pada program keahlian Tata Boga
Kategori