pemesanan dapat dilakukan jika minimal pembelian sebesar Rp 1.000.000,00. terdapat dua tipe pemasaran dengan tipe pemesanan,
yaitu : Pemesanan secara yang langsung datang langsung atau telepon di
toko Ganep;s yang beralamat di Jl Sultan Sahrir 176, Tambak Segaran, Surakarta.
Pemesanan di cabang-cabang toko Ganep’s yang tersebar di kota- kota besar di Indonesia seperti Semarang, Jogjakarta, dan Jakarta
melalui jasa distributor.
2. Wilayah Pemasaran
Daerah pemasaran Perusahaan Roti Ganep’s Tradisional Snack Solo meliputi daerah Solo dan sekitarnya, Jawa Tengah, Jawa Timur, Jawa Barat,
NTB, NTT, DKI Jakarta, Kalimantan dan Pulau Bali. Selain itu ada beberapa buyer dari Singapura dan Australia yang memasarkan roti kecik
dan jenis-jenis roti kering lainnya di kedua negara tersebut.
G. Mesin dan Peralatan
1. Mesin dan Peralatan
a. Wajan Penyangrai
Gambar 2. Wajan Penyangrai Wajan penyangrai berfungsi untuk memanaskan beras ketan
untuk membuat roti kecik. Wajan yang digunakan untuk proses produksi berjumlah satu buah. Spesifikasi adalah sebagai berikut:
Tabel 4. Spesifikasi Wajan Penyangrai Diameter
55 cm Bahan bakar
Gas LPG Tahun pembuatan
1997 Sumber: Perusahaan Ganep’s
b. Alat penepungan
Gambar 3. Alat Penepungan Alat penepungan berfungsi untuk menghancurkan bahan
baku. Alat penepungan yang digunakan untuk proses produksi berjumlah 2 buah. Spesifikasi berikut:
Table 5. Spesifikasi Alat Penepung Tahun pembuatan
1971 Power out put
4 HP Voltage
220380 V Ampere
2,25 Speed
8800 rpm Made in
Cina Sumber: Perusahaan Ganep’s.
c. Alat pengayak
Gbr. 4 alat pengayak 60 mesh Gbr. 5 alat pengayak 80 mesh
Alat pengayak berfungsi untuk mengayak tepung beras ketan. Alat yang digunakan berjumlah dua buah. Spesifikasi adalah
sebagai berikut: Tabel 6. Spesifikasi Alat Pengayak
Made in RRC
Tahun pembuatan 1998
Voltage 500 V
Ampere 15 A
Ukuran saringan 60 Mesh
Sumber: Perusahaan Ganep’s.
d. Mixer pengocok
Gambar 6. Mixer Pengocok
Mixer pengocok berfungsi utnuk mencampurmengocok adonan. Mixer pengocok yang digunakan dalam proses produksi
berjumlah 2 buah. Spesifikasinya sebagai berikut:
Tabel 7. Spesifikasi Mixer Pengocok Spesifikasi
Bowl capacity 20 liter
Flour capacity 3 kg
Dough capacity 6 kg
Thun pembuatan 2003
Motor Power 1 HP
Voltage 220380 V
Ampere 2,9 A
Frequncy 50 Hz
Sumber : Perusahaan Ganep’s.
e. Mixer Pengaduk
Gambar 7. Mixer Pengaduk Mixer pengaduk berfungsi untuk mengaduk campuran
dalam adonan agar tercampur sampai homogen. Mixer pengaduk yang digunakan untuk proses produksi berjumlah 3 buah.
Spesifikasi masing- masing mixer pengaduk adalah sebagai berikut.
Tabel 8. Spesifikasi Mixer Pengaduk Spesifikasi
Kecik Garut
Tawar Made In
Holland Jakarta
Bowl capacity
80 liter
Flour capacity
22,5 kg
Dough capacity
30 kg
Tahun pembuatan
1995
Motor Power
3 HP 1 HP
2 HP Voltage
220380 V 220380
380 Ampere
3419 A
Kecepatan
1380 rpm
1 = 120 Rpm 2 = 144 Rpm
3 = 240 Rpm 4 = 360 Rpm
Sumber : Perusahaan Ganep’s.
f. Mesin Pemilin
Gambar 8. Mesin Pemilin Mesin pemilin digunakan untuk menghaluskan produk dan
membentukmencetak roti kecik. Mesin pemilin yang digunakan sebanyak empat buah. Dua buah untuk mesin pencentak roti kecik
dan dua buah untuk menghaluskan bahan seperti kacang-kacangan untuk isi roti.
Table 9. Spesifikasi Mesin Pemilin Tahun pembuatan
1980 Motor power
1,5 HP Voltage
220380 V Ampere
15 A Speed
1410 Sumber: Perusahaan Ganep’s.
g. Loyang
Gambar 9. Loyang Kecik Gambar 10. Loyang Garut
Gambar 11. Loyang Tawar Loyang
berfungsi untuk
meletakan adonan
setelah pencetakan.
Table 10. Spesifikasi Loyang Kecik dan Garut Spesifikasi
Kecik Garut
Ukuran 60x40x2 cm
75x45x2 cm Jumlah
64 buah 52 buah
Sumber: Laporan Sementara.
Table 11. Spesifikasi Loyang Tawar Loyang tawar
Tawar biasa Tawar putih
Tawar meses Tawar bulat
Panjang 20 cm Panjang 16 cm
Panjang 24 cm Panjang 30 cm
Lebar 9 cm Lebar 12 cm
Lebar 10 cm Diameter 12 cm
Tinggi 8 cm Tinggi 12 cm
Tinggi 10 cm Tinggi 10 cm
Sumber: perusahaan.
h. Rak oven
Gambar 12. Rak Oven Rak oven berfungsi untuk tempat loyang dalam oven. Rak
oven yang digunakan berjumlah 4 buah. Spesifikasinya sebagai berikut:
Rak oven berbentuk seperti kerangka almari yang terbuat dari besi. Yang mempunyai 26 grit. Dan dikaki-kaki lemari tersebut ada
rodanya yang memudahkan dalam pemindahan rak tersebut
i. Oven
Gambar 13. oven
Oven berfungsi untuk memanggang adonan. Oven untuk memanggang roti garut, tawar dan roti kecik berjumlah satu buah.
Spesifikasinya adalah sebagai berikut:
Table 12. Spesifikasi Oven Panjang mesin
220 cm Lebar mesin
160 cm Tinggi mesin
243 cm Kapasitas
26 loyang Berat
220 kg Sumber: Perusahaan Ganep’s.
j. Tromol
Gambar 14. Tromol Kecik Gambar 15. Tromol Garut
Tromol berfungsi sebagai wadah roti kecik dan roti garut setelah keluar dari oven dan merupakan tempat pendinginan
sebelum roti tersebut dikemas. Spesifikasi tromol sebagai berikut:
Table13. spesifikasi tromol Jumlah alat
20 buah Ukuran
90 x 40 x 60 cm Sumber: Perusahaan Ganep’s.
k. Mesin Pengemas
sealer plastic
Gambar 16. Mesin Pengemas Mesin pengemas
sealer plastic
berfungsi untuk menutup plastik
polypropylene
dengan panas. Sealer plastik yang digunakan untuk proses produksi berjumlah dua buah. Spesifikasinya adalah
sebagai berikut. Tabel 14. Spesifikasi Mesin Pengemas
Voltage 220 volt50-60 Hz
Made in China
Power 0.5 Kw
Temperature 0-300
o
C Sealing weidth
6-12 mm Berat
35 kg Size
81x35x32 Sumber : Perusahaan Ganep’s.
l. Mesin pemarut kelapa
Gambar 17. Mesin Pemarut Kelapa Mesin pemarut kelapa digunakan untuk menghancurkan
daging buah kelapa menjadi lebih kecil. Mesin pemarut kelapa yang digunakan untuk proses produksi berjumlah satu buah.
m. Pemotong tawar
Gambar 18. Pemotong Tawar Pemotong tawar digunakan sebagai pemotong tawar secara
mekanik. Pemotongan tawar yang digunakan untuk proses produksi berjumlah satu buah. Spesifikasi adalah sebagai berikut:
Tabel 15. Spesifikasi Pemotong Tawar Volts
220 Tahun pembuatan
1994 Buatan
Taiwan Phase
1 Motor
0,25 hp Sumber: Perusahaan Ganep’s.
n. Peralatan Lain
Alat-alat yang digunakan antara lain baskom yang mempunyai fungsi untuk menampung hasil parutan kelapa,
saringan untuk menyaring kelapa, dan gelas ukur yang digunakan untuk mengukur santan yang digunakan. Untuk membersihkan
mixer pengaduk diperlukan solet dan untuk membantu adonan roti garut masuk kedalam pencetak diperlukan centong.
Timbangan yang digunakan ada dua jenis yaitu timbangan analitik dan timbangan biasa. Timbangan analitik yaitu untuk
menimbang mentega, garam, BOS, gula dan lain-lain. Sedangkan timbangan biasa digunakan untuk menimbang tepung-tepungan.
Pisau besar digunakan untuk memotong dan mengiris roti kecik.
2. Tata Letak Mesin dan Peralatan
