Hubungan Fraksi Kematangan Buah dan Ketinggian Pohon Terhadap Jumlah Buah Memberondol pada Panen Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PTPN III

Lampiran 1. Bagan Lahan Percobaan
II

T2

T3

T1

I

III

F1
P0
F4

F2
P0
F3

F4
P0
F2

F3

F4

F1

F
F22
P0
F4

F
F31
P0
F2

F3

F1

F4

F3
P04
F1 P1

FF13
P0
F4

F2

F1

F3

F2

F
P01
F4
F3
F2

F
P02
F1
Lampiran 3. Jumlah buah memberondol pada rotasi panen 1 pada berbagai fraksi
F3
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
F4
Total
Rataan
Tinggi

Fraksi
I
II
III
buah
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
11.00
10.80
11.00
32.80
10.93
F2 = Fraksi 2
28.40
30.00
29.80
88.20
29.40
F3 = Fraksi 3
36.80
35.20

35.60
107.60
35.87
F4 = Fraksi 4
44.60
44.80
45.20
134.60
44.87
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
15.20
14.40
15.60
45.20
15.07
F2 = Fraksi 2
35.20
34.80
35.60
105.60

35.20
F3 = Fraksi 3
47.40
47.20
46.20
140.80
46.93
F4 = Fraksi 4
53.20
53.60
55.40
162.20
54.07
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
27.00
26.20
26.60
79.80
26.60
F2 = Fraksi 2

44.00
45.00
44.20
133.20
44.40
F3 = Fraksi 3
104.20
102.40
104.60
311.20 103.73
F4 = Fraksi 4
187.20
189.20
188.00
564.40 188.13
Total
634.20
633.60
637.80 1905.60
Lampiran 4. Sidik ragam jumlah buah memberondol pada rotasi panen 1 pada

berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab Ket

Universitas Sumatera Utara

Blok
T
Galat a
F
TxF
Galat b
Total
KK a
KK b
Ket

2
0.86
0.43
2
26038.46 13019.23
4
0.38
0.10
3
30979.96 10326.65
6
21238.81 3539.80
22
12.55
0.57
35
78270.64
0.58 %
1.42 %

* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

4.52632
137044.53

6.94 tn
6.94 *

18097.69
6203.58

3.05 *
2.55 *

Lampiran 5. Jumlah buah memberondol pada rotasi panen 2 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total

Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
buah
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
11.2
11.0
11.6
33.80
11.27
F2 = Fraksi 2
29.0
29.4
29.8
88.20
29.40
F3 = Fraksi 3
36.6
35.6
34.0 106.20
35.40
F4 = Fraksi 4
45.0
46.2
45.6 136.80
45.60
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
15.6
15.0
15.8
46.40
15.47
F2 = Fraksi 2
34.6
34.2
34.4 103.20
34.40
F3 = Fraksi 3
46.4
45.4
44.2 136.00
45.33
F4 = Fraksi 4
55.2
54.8
55.0 165.00
55.00
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
26.4
25.8
27.6
79.80
26.60
F2 = Fraksi 2
44.0
44.8
44.2 133.00
44.33
F3 = Fraksi 3
102.6
102.6
106.8 312.00
104.00
F4 = Fraksi 4
186.6
190.4
188.8 565.80
188.60
Total
633.20
635.20
637.80 1906.20
Lampiran 6. Sidik ragam jumlah buah memberondol pada rotasi panen
berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Blok
2
0.89
0.44
0.22542
6.94
T
2
26206.19 13103.09
6662.59
6.94
Galat a
4
7.87
1.97
F
3
31367.02 10455.67
8280.23
3.05
TxF
6
21149.92 3524.99
2791.57
2.55
Galat b
22
27.78
1.26
Total
35
78751.79
KK a
2.64 %
KK b
2.12 %

2 pada
Ket
tn
*
*
*

Universitas Sumatera Utara

Ket

* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 7. Jumlah buah memberondol pada rotasi panen 3 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
buah
T1 = 6 m
F1 = Fraksi 1
15.0
13.2
14.8
43.00 14.33
F2 = Fraksi 2
26.4
26.8
27.2
80.40 26.80
F3 = Fraksi 3
38.8
37.8
37.4
114.00 38.00
F4 = Fraksi 4
52.4
51.0
50.8
154.20 51.40
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
21.0
21.2
18.2
60.40 20.13
F2 = Fraksi 2
30.8
32.2
34.4
97.40 32.47
F3 = Fraksi 3
44.2
40.0
44.8
129.00 43.00
F4 = Fraksi 4
55.8
52.0
55.0
162.80 54.27
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
24.4
22.0
22.2
68.60 22.87
F2 = Fraksi 2
38.8
40.0
40.4
119.20 39.73
F3 = Fraksi 3
106.4
108.6
105.2
320.20 106.73
F4 = Fraksi 4
178.2
173.6
170.6
522.40 174.13
Total
632.20
618.40
621.00
1871.60
Lampiran 8. Sidik ragam jumlah buah memberondol pada rotasi panen
berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Blok
2
8.96
4.48
1.53755
6.94
T
2
20798.84 10399.42
3568.23
6.94
Galat a
4
11.66
2.91
F
3
29317.55 9772.52
3072.63
3.05
TxF
6
17818.20 2969.70
933.72
2.55
Galat b
22
69.97
3.18
Total
35
68013.52
KK a
3.28 %
KK b
3.43 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

3 pada
Ket
tn
*
*
*

Lampiran 9. Jumlah buah memberondol pada rotasi panen 4 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III

Universitas Sumatera Utara

T1 = 6 m

F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
Total

14.4
26.0
39.0
51.4
21.2
32.2
46.6
57.4
22.6
42.2
108.6
174.8
636.40

buah
13.6
31.0
37.2
54.8
21.0
31.0
47.8
56.0
22.0
40.4
102.2
174.8
631.80

15.6
28.8
38.4
52.6
21.2
29.4
42.6
55.6
24.6
37.2
105.8
164.8
616.60

43.60
85.80
114.60
158.80
63.40
92.60
137.00
169.00
69.20
119.80
316.60
514.40
1884.80

14.53
28.60
38.20
52.93
21.13
30.87
45.67
56.33
23.07
39.93
105.53
171.47

Lampiran 10. Sidik ragam jumlah buah memberondol pada rotasi panen 4 pada
berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab Ket
Blok
2
17.90
8.95
1.25183
6.94 tn
T
2
19327.90 9663.95
1352.02
6.94 *
Galat a
4
28.59
7.15
F
3
29333.78 9777.93
1671.56
3.05 *
TxF
6
16498.94 2749.82
470.09
2.55 *
Galat b
22
128.69
5.85
Total
35
65307.21
KK a
5.10 %
KK b
4.61 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 11. Jumlah buah memberondol pada rotasi panen 5 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
buah
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
14.6
15.2
15.4
45.20
15.07
F2 = Fraksi 2
28.0
25.6
25.4
79.00
26.33
F3 = Fraksi 3
38.2
38.0
37.8
114.00
38.00
F4 = Fraksi 4
52.0
52.8
50.8
155.60
51.87
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
20.6
21.2
21.4
63.20
21.07
F2 = Fraksi 2
30.6
31.2
30.6
92.40
30.80
F3 = Fraksi 3
44.0
44.4
44.6
133.00
44.33
F4 = Fraksi 4
56.6
54.8
57.6
169.00
56.33

Universitas Sumatera Utara

T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4

22.2
39.6
104.2
168.2

21.0
38.2
102.2
172.0

21.4
30.6
108.2
166.8

64.60
108.40
314.60
507.00

21.53
36.13
104.87
169.00

Lampiran 12. Sidik ragam jumlah buah memberondol pada rotasi panen 5 pada
berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab Ket
Blok
2
3.00
1.50
0.82053
6.94 tn
T
2
18150.00 9075.00
4960.52
6.94 *
Galat a
4
7.32
1.83
F
3
29249.02 9749.67
2403.61
3.05 *
TxF
6
16681.96 2780.33
685.44
2.55 *
Galat b
22
89.24
4.06
Total
35
64173.22
KK a
2.63 %
KK b
3.92 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 13. Persentase berat buah berondolan dan berat tandan pada rotasi
panen 1 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.31
1.28
1.24
3.83
1.28
F2 = Fraksi 2
3.42
3.24
3.41
10.07
3.36
F3 = Fraksi 3
4.12
3.99
4.06
12.17
4.06
F4 = Fraksi 4
4.83
4.72
4.91
14.46
4.82
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
1.63
1.56
1.69
4.88
1.63
F2 = Fraksi 2
3.73
3.40
3.48
10.61
3.54
F3 = Fraksi 3
4.62
4.83
4.69
14.14
4.71
F4 = Fraksi 4
4.95
4.90
5.49
15.34
5.11
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
2.31
2.78
2.38
7.47
2.49
F2 = Fraksi 2
3.59
4.20
4.03
11.82
3.94
F3 = Fraksi 3
9.27
9.23
8.54
27.04
9.01
F4 = Fraksi 4
18.28
15.36
16.18
49.82
16.61
Lampiran 14. Sidik ragam persentase berat buah berondolan dan berat tandan
pada rotasi panen 1 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan
kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab Ket
Blok
2
0.30
0.15
1.10
6.94 tn

Universitas Sumatera Utara

T
Galat a
F
TxF
Galat b
Total
KK a
KK b
Ket

2
159.24
4
0.54
3
250.49
6
158.23
22
5.25
35
573.52
7.31 %
9.68 %
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

79.62
0.14
83.50
26.37
0.24

585.09

6.94 *

349.65
110.43

3.05 *
2.55 *

Lampiran 15. Persentase berat buah berondolan dan berat tandan pada rotasi
panen 2 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.25
1.11
1.28
3.64
1.21
F2 = Fraksi 2
3.17
3.06
3.35
9.58
3.19
F3 = Fraksi 3
3.76
3.82
3.56
11.14
3.71
F4 = Fraksi 4
4.57
4.84
4.37
13.78
4.59
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
1.65
1.56
1.87
5.08
1.69
F2 = Fraksi 2
3.28
3.32
3.47
10.07
3.36
F3 = Fraksi 3
4.28
5.01
4.14
13.43
4.48
F4 = Fraksi 4
4.84
4.88
4.57
14.29
4.76
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
2.14
6.68
3.01
11.83
3.94
F2 = Fraksi 2
9.16
8.23
3.91
21.30
7.10
F3 = Fraksi 3
8.97
8.81
8.31
26.09
8.70
F4 = Fraksi 4
5.74
15.29
15.66
36.69
12.23
Lampiran 16. Sidik ragam persentase berat buah berondolan dan berat tandan
pada rotasi panen 2 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan
kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Ket
Blok
2
8.21
4.103 1.22008
6.94
tn
T
2
171.47
85.736
25.49
6.94
*
Galat a
4
13.45
3.363
F
3
114.93
38.308
10.11
3.05
*
TxF
6
27.90
4.650
1.23
2.55
*
Galat b
22
83.36
3.789
Total
35
405.86
KK a
37.31 %
KK b
39.60 %

Universitas Sumatera Utara

Ket

* = berbeda
nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 17. Persentase berat buah berondolan dan berat tandan pada rotasi
panen 3 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.67
1.40
1.61
4.68
1.56
F2 = Fraksi 2
2.97
2.50
2.69
8.16
2.72
F3 = Fraksi 3
4.14
4.02
3.77
11.93
3.98
F4 = Fraksi 4
4.63
5.17
5.38
15.18
5.06
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
2.18
2.12
1.69
5.99
2.00
F2 = Fraksi 2
3.38
3.22
3.06
9.66
3.22
F3 = Fraksi 3
3.94
3.79
4.14
11.87
3.96
F4 = Fraksi 4
5.89
4.87
5.44
16.20
5.40
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
2.44
2.26
2.09
6.79
2.26
F2 = Fraksi 2
3.80
3.70
3.97
11.47
3.82
F3 = Fraksi 3
9.57
9.57
9.13
28.27
9.42
F4 = Fraksi 4
16.58
12.6
14.22
43.40
14.47
Lampiran 18. Sidik ragam persentase berat buah berondolan dan berat tandan
pada rotasi panen 3 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan
kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Ket
Blok
2
1.54
0.771
2.73022
6.94
tn
T
2
129.10
64.550
228.54
6.94
*
Galat a
4
1.13
0.282
F
3
214.65
71.550
196.82
3.05
*
TxF
6
103.84
17.307
47.61
2.55
*
Galat b
22
8.00
0.364
Total
35
457.13
KK a
11.02 %
KK b
12.50 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 19. Persentase berat buah berondolan dan berat tandan pada rotasi
panen 4 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Ulangan
Total
Rataan
Perlakuan

Universitas Sumatera Utara

Tinggi
T1 = 6 m

Fraksi

F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4

I

II
%

III

1.63
2.25
3.72
5.3
2.33
2.75
4.88
5.23
2.37
4.26
10.89
15.27

1.46
3.23
3.89
5.47
1.87
3.01
4.93
4.66
1.78
3.82
9.59
13.82

1.93
2.95
3.6
5.31
2.35
2.86
4.15
5.49
2.39
3.45
10.45
12.69

5.02
8.43
11.21
16.08
6.55
8.62
13.96
15.38
6.54
11.53
30.93
41.78

1.67
2.81
3.74
5.36
2.18
2.87
4.65
5.13
2.18
3.84
10.31
13.93

Lampiran 20. Sidik ragam persentase berat buah berondolan dan berat tandan
pada rotasi panen 4 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan
kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Ket
Blok
2
0.61
0.304
0.59527
6.94
tn
T
2
129.42
64.710
126.88
6.94
*
Galat a
4
2.04
0.510
F
3
212.16
70.721
268.79
3.05
*
TxF
6
100.04
16.673
63.37
2.55
*
Galat b
22
5.79
0.263
Total
35
448.02
KK a
14.60 %
KK b
10.69 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 21. Persentase berat buah berondolan dan berat tandan pada rotasi
panen 5 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.60
1.58
1.62
4.80
1.60
F2 = Fraksi 2
3.18
2.82
2.76
8.76
2.92
F3 = Fraksi 3
3.54
4.18
3.96
11.68
3.89
F4 = Fraksi 4
4.87
5.29
5.63
15.79
5.26
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
2.02
1.42
1.90
5.34
1.78
F2 = Fraksi 2
3.39
3.33
2.83
9.55
3.18

Universitas Sumatera Utara

F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
F2 = Fraksi 2
F3 = Fraksi 3
F4 = Fraksi 4

4.49
5.34
2.08
4.21
10.66
14.30

4.40
5.70
2.17
3.60
10.28
15.96

4.92
6.30
2.09
4.37
10.85
14.81

13.81
17.34
6.34
12.18
31.79
45.07

4.60
5.78
2.11
4.06
10.60
15.02

Lampiran 22. Sidik ragam persentase berat buah berondolan dan berat tandan
pada rotasi panen 5 pada berbagai fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan
kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
F.tab
Ket
Blok
2
0.23
0.117
3.73423
6.94
tn
T
2
150.37
75.187
2409.94
6.94
*
Galat a
4
0.12
0.031
F
3
252.83
84.277
555.54
3.05
*
TxF
6
114.49
19.082
125.79
2.55
*
Galat b
22
3.34
0.152
Total
35
521.27
KK a
34.85 %
KK b
74.85 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 23. Asam lemak bebas pada rotasi panen 1 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.63
1.64
1.66
4.93
1.64
F2 = Fraksi 2
1.77
1.82
1.85
5.44
1.81
F3 = Fraksi 3
1.98
1.96
2.02
5.96
1.99
F4 = Fraksi 4
2.22
2.26
2.21
6.69
2.23
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
1.66
1.63
1.69
4.98
1.66
F2 = Fraksi 2
1.80
1.85
1.83
5.48
1.83
F3 = Fraksi 3
2.12
2.16
2.17
6.45
2.15
F4 = Fraksi 4
2.25
2.32
2.26
6.83
2.28
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
1.77
1.75
1.78
5.30
1.77
F2 = Fraksi 2
1.84
1.85
1.81
5.50
1.83
F3 = Fraksi 3
2.31
2.25
2.29
6.85
2.28
F4 = Fraksi 4
2.64
2.59
2.66
7.89
2.63
Total
23.99
24.08
24.23
72.30

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 24. Sidik ragam asam lemak bebas pada rotasi panen
fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
Blok
2
0.00
0.00
1.04255
T
2
0.28
0.14
119.49
Galat a
4
0.00
0.00
F
3
2.61
0.87
1081.62
TxF
6
0.17
0.03
34.46
Galat b
22
0.02
0.00
Total
35
3.08
KK a
1.70 %
KK b
1.41 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

1 pada berbagai
F.tab Ket
6.94 tn
6.94 *
3.05 *
2.55 *

Lampiran 25. Asam lemak bebas pada rotasi panen 2 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.64
1.62
1.64
4.90
1.63
F2 = Fraksi 2
1.76
1.77
1.79
5.32
1.77
F3 = Fraksi 3
1.98
2.04
1.97
5.99
2.00
F4 = Fraksi 4
2.25
2.23
2.25
6.73
2.24
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
1.64
1.65
1.71
5.00
1.67
F2 = Fraksi 2
1.86
1.81
1.85
5.52
1.84
F3 = Fraksi 3
2.09
2.14
2.18
6.41
2.14
F4 = Fraksi 4
2.31
2.27
2.28
6.86
2.29
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
1.76
1.77
1.79
5.32
1.77
F2 = Fraksi 2
1.88
1.85
1.86
5.59
1.86
F3 = Fraksi 3
2.26
2.21
2.25
6.72
2.24
F4 = Fraksi 4
2.65
2.63
2.67
7.95
2.65
Total
24.08
23.99
24.24
72.31
Lampiran 26. Sidik ragam asam lemak bebas pada rotasi panen
fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
Blok
2
0.00
0.00
2.31250
T
2
0.30
0.15
261.93
Galat a
4
0.00
0.00
F
3
2.66
0.89
1442.89
TxF
6
0.13
0.02
35.58
Galat b
22
0.01
0.00

2 pada berbagai
F.tab Ket
6.94 tn
6.94 *
3.05 *
2.55 *

Universitas Sumatera Utara

Total
KK a
KK b
Ket

35
3.11
1.19 %
1.23 %
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

Lampiran 27. Asam lemak bebas pada rotasi panen 3 pada berbagai fraksi
kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
Perlakuan
Ulangan
Total
Rataan
Tinggi
Fraksi
I
II
III
%
T1 = 6 m F1 = Fraksi 1
1.63
1.65
1.61
4.89
1.63
F2 = Fraksi 2
1.74
1.76
1.73
5.23
1.74
F3 = Fraksi 3
1.98
1.96
1.93
5.87
1.96
F4 = Fraksi 4
2.21
2.26
2.24
6.71
2.24
T2 = 8 m F1 = Fraksi 1
1.64
1.65
1.63
4.92
1.64
F2 = Fraksi 2
1.87
1.89
1.84
5.60
1.87
F3 = Fraksi 3
2.15
2.18
2.22
6.55
2.18
F4 = Fraksi 4
2.25
2.28
2.25
6.78
2.26
T3 = 10 m F1 = Fraksi 1
1.78
1.82
1.77
5.37
1.79
F2 = Fraksi 2
1.90
1.85
1.93
5.68
1.89
F3 = Fraksi 3
2.32
2.25
2.28
6.85
2.28
F4 = Fraksi 4
2.68
2.66
2.58
7.92
2.64
Total
24.15
24.21
24.01
72.37
Lampiran 28. Sidik ragam asam lemak bebas pada rotasi panen
fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan kelapa sawit
SK
db
JK
KT
F.hit
Blok
2
0.00
0.00
1.10490
T
2
0.41
0.21
261.15
Galat a
4
0.00
0.00
F
3
2.60
0.87
986.47
TxF
6
0.15
0.02
27.99
Galat b
22
0.02
0.00
Total
35
3.18
KK a
1.40 %
KK b
1.47 %
Ket
* = berbeda nyata
tn = tidak nyata

3 pada berbagai
F.tab Ket
6.94 tn
6.94 *
3.05 *
2.55 *

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 29. Foto Lahan Penelitian

Lampiran 30. Foto Supervisi Dosen Pembimbing

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA
Alfiah, C. dan Susanto, W. H., 2015. Penanganan Pasca Panen Kelapa Sawit
(Penyemprotan Cacl2 dan Kalium Sorbat Terhadap Mutu Crude Palm
Oil). Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 1 p. 61-72, Universitas
Brawijaya, Malang
Kiswanto, Jamhari H. P. dan Bambang W. 2008. Teknologi Budidaya Kelapa
Sawit. Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Lampung.
Lubis, A.U. 1992. Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Indonesia. Pusat
Penelitian Marihat-Bandar Kuala, Pematang Siantar.
Lubis, A.U.. 2008. Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Indonesia Edisi 2.
Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan, Sumatera Utara.
Madya, S. W. 2014. Tehnik Memanen Kelapa Sawit. Balai Besar Pelatihan
Pertanian Binuang, Kalimantan Selatan.
Mangoensoekarjo, S. dan Haryono S. 2003. Managemen Agrobisnis Kelapa
Sawit. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Novianingsing, I. 2011. Studi Reaksi Sintesis Ester Sukrosa Secara Enzimatis
Menggunakan Lipase Candida rugosa EC 3.1.1.3 Antara Sukrosa dengan
Asam Lemak Hasil Hidrolisis Minyak Sawit. Skripsi. Universitas
Indonesia, Depok.
PANECO, YEL, ICRAF/Word Agroforestry Center. 2013. Budidaya Kelapa
Sawit Ramah Lingkungan Untuk Petani Kecil. PT. Socfin Indonesia
(Socfindo), Banda Aceh.
Pasaribu, N. 2004. Minyak Buah Kelapa Sawit. e-USU Repository. Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Purba,R. Akiyat dkk. 2004. Budidaya Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa
Sawit (PPKS), Medan.
Rayendra, A. 2009. Penanganan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit (Elaeis
guineensis Jacq.) Pra Pengolahan di Kebun Ujan Mas, PT. Cipta Futura,
Sumatera Selatan. Skripsi: Institut Pertanian Bogor.
Sastrosayono, S. 2003. Budidaya Kelapa Sawit. Agromedia Pustaka, Jakarta
Selatan.
Sunarko. 2004. Budidaya Kelapa Sawit di Berbagai Jenis Lahan. PT. Agromedia
Pustaka, Jakarta Selatan.

Universitas Sumatera Utara

Sunarko. 2007. Petunjuk Praktis Budi Daya dan Pengolahan Kelapa Sawit.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Sunarko. 2009. Budi Daya Dan Pengelolaan Kebun Kelapa sawit dengan system
Kemitraan. Cetakan Pertama.Jakarta: Agromedia Pustaka.
Supriyanto, G. 2008. Analisa Minyak Hilang Selama Proses Pengolahan CPO
Akibat Lama Perebusan Tandan Buah Segar. Dalam Buletin Ilmiah
INSTIPER. Vol 15. No. 1. ISSN: 0852-8772.
Thompson, A. K. 1996 dalam Gunadnya I.B.P, I.M.S. Utama dan M.S. Mahendra.
2001. Pengaruh Benturan dan Indeks Panen Buah Terhadap Mutu Buah
Manggis. Universitas Udayana, Denpasar.
Tyas, C. K. 2008. Pengelolaan Resiko Panen Kelapa Sawit (Elaeis guineensis
Jacq.) di Perkebunan Pantai Bunati Estate PT. Sajang Heulang Minamas
Pantation Kalimantan Selatan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Yardani, J. 2008. Simulasi Kegiatan Panen dan Pengangkutan Hasil Panen Kelapa
Sawit di PT. Ramajaya Pramukti Kabupaten Kampar Riau. Skripsi:
Universitas Andalas, Padang.
Zulkifli, M. dan Teti E. 2014. Sabun dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit.
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 2, No. 4. Diakses dari
http://jpa.ub.ac.id pada 27 September 2014.

Universitas Sumatera Utara

tepat pada ketinggian tandan tertentu, yaitu untuk mencegah semakin besar
dampak kerusakan fisik yang ditimbulkan pada saat panen kelapa sawit. Karena
kerusakan pada saat pemanenan merupakan salah satu faktor yang dapat
mempercepat peningkatan asam lemak bebas. Kerusakan pada buah kelapa sawit
menyebabkan proses hidrolisis semakin cepat sehingga kadar asam lemak bebas
(alb) semakin meningkat (Alfiah dan Susanto, 2015).
Berdasarkan hasil pengamatan diperoleh bahwa pada ketinggian tandan 6
meter masih dianjurkan untuk melakukan pemanenan pada fraksi 2, 3. Pada
ketinggian tandan 8 meter masih dianjurkan untuk melakukan pemanenan pada
fraksi kematangan 2, 3. Pada ketinggian tandan 10 meter sebaiknya dianjurkan
untuk melakukan pemanenan pada fraksi kematangan 1 dan 2. Karena semakin
tinggi tandan kelapa sawit yang dipanen menyebabkan semakin banyak pula
jumlah buah memberondol setelah panen pada fraksi kematangan ≥3. Hal ini
berdasarkan fraksi TBS (tandan buah segar) kelapa sawit, yaitu derajat
kematangan yang baik umumnya adalah tandan-tandan yang di panen berada pada
fraksi 2 dan 3 (Purba, 2004).

Universitas Sumatera Utara

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan
1. Semakin tinggi fraksi kematangan, nyata meningkatkan jumlah buah
memberondol, asam lemak bebas dan persentase berat buat memberondol
dengan tandan setelah panen.
2. Semakin tinggi tandan yang dipanen, nyata menigkatkan jumlah buah
memberondol, asam lemak bebas dan persentase berat buat memberondol
dengan tandan setelah panen.
3. Interaksi antara fraksi kematangan dan ketinggian tandan berpengaruh
nyata terhadap jumlah buah memberondol, asam lemak bebas dan
persentase berat buat memberondol dengan tandan setelah panen.
Saran
Pemanenan kelapa sawit dengan tinggi tandan berkisar 6 meter sebaiknya dipanen pada fraksi 1 dan 2, serta dihindari untuk
memanen tandan sawit pada fraksi 3 dan 4.

Universitas Sumatera Utara

TINJAUAN PUSTAKA
Botani Tanaman
Taksonomi dari tanaman kelapa sawit adalah sebagai berikut; divisi
Spermatophyta, dengan subdivisi Pteropsida. Kelapa sawit tergolong kelas
Angiospermae dengan subkelas Monocotyledoneae. Tanaman kelapa sawit
memiliki ordo Arecales dengan famili Arecaceae, sub family Cocoideae
serta

genus

Elaeis

dengan

spesies

Elaeis

guineensis

Jacq.

(Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).
Kelapa sawit merupakan tumbuhan monokotil yang tidak memiliki akar
tunggang. Akar serabut kelapa sawit memiliki sedikit percabangan, membentuk
anyaman rapat dan tebal. Sebagian akar serabut tumbuh lurus ke bawah (vertikal)
dan arah samping (horizontal). Akar kelapa sawit dapat menembus kedalaman
8 m ke dalam tanah dan 16 m tumbuh ke samping (PANECO, dkk., 2013).
Kelapa sawit termasuk tanaman monokotil tidak bercabang dan tidak
mempunyai kambium. Diameter batang dapat mencapai 90 cm dan tinggi batang
untuk tanaman komersial tidak lebih dari 12 m (Risza, 1994). Titik tumbuh batang
kelapa sawit terletak di pucuk batang, terbenam di dalam tajuk daun, berbentuk
seperti kubis dan enak dimakan. Di batangnya terdapat pangkal pelepah-pelepah
daun yang melekat kukuh dan sukar terlepas walaupun daun telah kering dan mati.
Pada tanaman tua, pangkal-pangkal pelepah yang masih tertinggal di batang akan
terkelupas, sehingga batang kelapa sawit tampak berwarna hitam beruas
(Sunarko, 2007).
Daun kelapa sawit terdiri atas tangkai daun (petiole) yang pada kedua
tepinya terdapat dua baris duri (spines). Tangkai daun bersambung dengan tulang

Universitas Sumatera Utara

daun utama (rachis), yang jauh lebih panjang dari tangkai dan pada kiri kanannya
terdapat anak daun (pinna; pinnata). Tiap anak daun terdiri atas tulang anak daun
(lidi) dan helai daun (lamina). Anak daun yang terpanjang (pada pertengahan
daun) dapat mencapai 1,2 m. Jumlah anak daun dapat mencapai 250-300 helai per
daun. Jumlah produksi daun adalah 30-40 daun per tahun pada pohon-pohon yang
berumur 5-6 tahun (Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).
Bunga tanaman kelapa sawit termasuk berumah satu. Umumnya bunga
jantan dan bunga betina terdapat pada duan tandan yang terpisah. Namun, ada
kalanya terdapat pula bunga jantan dan bunga betina dalam tandan yang sama.
Bunga jantan berbentuk lonjong memanjang, sedangkan bunga betina agak bulat.
Tanaman kelapa sawit biasa menyerbuk secara silang. Penyerbukan dilakukan
oleh angin atau serangga (PANECO, dkk., 2013).
Buah kelapa sawit terdiri dari serabut buah (pericarp) dan inti (kernel).
Serabut buah kelapa sawit terdiri dari tiga lapis yaitu lapisan luar atau kulit buah
yang diseb but pericarp, lapisan sebelah dalam disebut mesocarp atau pulp dan
lapisan paling dalam disebut endocarp. Inti kelapa sawit terdiri dari lapisan kulit
biji (testa), endosperm dan embrio. Mesocarp mengandung kadar minyak rata-rata
sebanyak 56%, inti (kernel) mengandung minyak sebesar 44%, dan endocarp
tidak mengandung minyak (Pasaribu, 2004).
Biji merupakan bagian buah yang telah terpisah dari daging buah dan
sering disebut noten atau nut yang memiliki berbagai ukuran tergantung tipe
tanaman. Biji kelapa sawit terdiri atas cangkang, embryo dan inti atau endosperm.
Embrio panjangnya 3 mm berdiameter 1,2 mm berbentuk silinderis seperti peluru
dan memiliki dua bagian utama. Bagian yang tumpul permukaannya berwarna

Universitas Sumatera Utara

kuning dan bagian lain agak berwarna kuning. Endosperm merupakan cadangan
makanan bagi pertumbuhan embryo. Pada perkecambahan embrio berkembang
dan akan keluar melalui lubang cangkang (germpore). Bagian pertama yang
muncul adalah radikula (akar) dan menyusul plumula (batang) (Lubis, 2008).
Syarat Tumbuh
Iklim
Kelapa sawit tumbuh dengan baik di daerah tropika basah di sekitar
12 oLU - 12 oLS, pada ketinggian 0-500 di atas permukaan laut (dpl). Jumlah
curah hujan tahunan yang baik adalah 2000-2500 mm/tahun, tidak memiliki
deficit air, hujan agak merata sepanjang tahun. Suhu yang optimal 24o-28oC,
terendah 15oC dan tertinggi 32oC. Ketinggian dari permukaan laut optimal adalah
0-400 m. Kecepatan angin 5-6 km/jam sangat baik untuk membantu penyerbukan
(Lubis, 1992).
Dari hasil penelaahan faktor-faktor iklim di daerah yang dianggap paling
ideal untuk usaha tani kelapa sawit, yaitu daerah-daerah yang terbukti mempunyai
produktivitas tinggi seperti daerah deli di Sumatera dan Malaysia, Hartley (68)
menyusun syarat-syarat iklim yang optimal sebagai berikut : (a) Curah hujan
sekitar 2000 mm/tahun yang terbagi merata sepanjang tahun ; (b) Rata-rata suhu
maksimum antara 29-32oC dan rata-rata suhu minimum 22-24oC; (c) Penyinaran
yang konstan dengan masa penyinaran (fotoperiodisitas) sekurang-kurangnya
5 jam/hari untuk seluruh bulan dalam setahun, dan beberapa bulan diantaranya
dengan fotoperiodisitas sampai 7 jam/hari (Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).

Universitas Sumatera Utara

Tanah
Sifat-sifat fisika dan kimia tanah yang harus dipenuhi untuk pertumbuhan
kelapa sawit secara optimal diantaranya; Memiliki ketebalan tanah lebih dari
75 cm dan tidak berbatu agar perkembangan akar tidak tergaggu ; Tekstur ringan
dan yang terbaik memiliki pasir 20%-60%, debu 10-40%, dan liat 20%-50%;
Drainase baik dan permukaan air tanah cukup dalam; Kemasaman (pH) tanah
4,0-6,0 dan pH optimal 5,0-5,5. Tanah dengan pH rendah seperti tanah
gambut/organosol sebaiknya dilakukan pengapuran (PANECO, dkk., 2013).
Derajat keasaman (pH) tanah sangat terkait dengan ketersediaan hara yang
diserap oleh akar. Kelapa sawit dapat tumbuh pada pH 4.0-6.0, tetapi pH
optimumnya berada antara 5.0-5.6. Tanah dengan pH rendah dapat ditingkatkan
dengan cara pengapuran. Tanah tersebut biasanya dijumpai pada daerah pasang
surut terutama tanah gambut (Lubis, 1992).
Kelapa sawit dapat tumbuh baik pada sejumlah besar jenis tanah di
wilayah tropika. Persyaratan mengenai jenis tanah tidak terlalu spesifik seperti
persyaratan mengenai faktor-faktor iklim. Pada tanah yang kurang sesuai,
produktivitas tinggi dapat dicapai dengan upaya tambahan oleh perusahaan
(Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).
Panen Kelapa Sawit
Panen dan produksi merupakan hasil dari aktivitas kerja dibidang
pemeliharaan tanaman. Baik dan buruknya pemeliharaan tanaman selama ini akan
tercermin dari kegiatan panen dan produksi. Cara pemanenan yang tepat akan
mempengaruhi kuantitas produksi, sedangkan waktu pemanenan yang tepat akan
mempengaruhi kualitas produksi (Tyas, 2008).

Universitas Sumatera Utara

Keberhasilan panen akan menunjang pencapaian produktivitas tanaman
kelapa sawit. Panen meliputi pemotongan tandan buah matang panen, pengutipan
brondolan, pemotongan pelepah, pengangkutan hasil ke tempat pengumpulan
hasil (TPH) dan pengangkutan hasil ke pabrik. Keberhasilan panen didukung oleh
pengetahuan tentang persiapan panen, kriteria matang panen, rotasi panen, sistem
panen, sarana panen, pengawasan panen dan pengangkutan tandan buah, yang
semuanya berpengaruh nyata baik terhadap kuantitas maupun kualitas minyak
yang akan diperoleh (Tyas, 2008).
Pemanenan pada keadaan buah lewat matang akan meningkatkan asam
lemak bebas, hal ini akan banyak merugikan sebab pada buah yang terlalu masak
sebagian kandungan minyaknya berubah menjadi ALB (asam lemak bebas)
sehingga menurunkan mutu minyak. Sebaliknya, pemanenan pada buah yang
mentah akan menurunkan kandungan minyak, walaupun asam lemak bebasnya
rendah (Yardani, 2008).
Untuk memudahkan pemanenan, sebaiknya pelepah daun yang menyangga
buah dipotong terlebih dahulu. Pelepah daun yang telah dipotong diatur rapi di
gawangan. Untuk mempercepat proses pengeringan serta pembusukan, maka
pelepah-pelepah daun tersebut dipotong-potong menjadi 2-3 bagian. Cara
pemanenan tandan buah yang matang dipotong sedekat mungkin dengan
pangkalnya, maksimal 2 cm. Tandan buah yang telah dipanen diletakkan teratur di
piringan dan brondolan dikumpulkan terpisah dari tandan. Kemudian tandan buah
atau TBS (tandan buah segar) dan berondolan tersebut dikumpulkan di tempat
pengumpulan hasil (TPH). TBS hasil panenan harus segera diangkut ke pabrik
untuk diolah lebih lanjut. Pengutipan berondolan sangat penting karena

Universitas Sumatera Utara

berondolan

mengandung minyak

sampai

48%,

sedangkan

TBS

hanya

mengandung sekitar 22% minyak. Pengumpulan berondolan yang kurang intensif
sering menjadi penyebab rendahnya kadar minyak (Kiswanto, dkk., 2008).
Kriteria Panen
Kriteria matang panen merupakan indikasi yang dapat membantu pemanen
untuk memotong tandan buah segar (TBS) pada saat yang tepat. Proses
pemasakan buah kelapa sawit dapat dilihat dari perubahan warna kulit buahnya.
Buah akan menjadi warna merah jingga atau coklat ketika masak. Pada saat buah
masak, kandungan minyak pada daging buah telah maksimal. Jika terlalu matang,
buah kelapa sawit akan lepas dan jatuh dari tangkainya. Buah yang jatuh disebut
brondolan (Sastrosayono, 2003).
Pembentukan lemak dalam buah sawit mulai berlangsung beberapa
minggu sebelum matang. Oleh karena itu penentuan saat panen adalah saat
menentukan (kritis). Kandungan minyak tertinggi dalam buah adalah pada saat
buah akan memberondol (melepas dari tandannya). Karena itu kematangan tandan
biasanya

dinyatakan

dalam

jumlah

buahnya

yang

memberondol.

(Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).
Tanaman kelapa sawit mulai berbuah setelah 2,5 tahun dan masak
5,5 bulan setelah penyerbukan. Dapat dipanen jika tanaman telah berumur
31 bulan, sedikitnya 60% buah telah matang panen, dari 5 pohon terdapat 1 tandan
buah matang panen. Ciri tandan matang panen adalah sedikitnya ada 5 buah yang
lepas/jatuh (berondolan) dari tandan yang beratnya kurang dari 10 kg atau
sedikitnya ada 10 buah yang lepas dari tandan yang beratnya 10 kg atau lebih.
Disamping itu ada kriteria lain tandan buah yang dapat dipanen apabila tanaman

Universitas Sumatera Utara

berumur kurang dari 10 tahun, jumlah brondolan yang jatuh kurang lebih 10 butir,
jika tanaman berumur lebih dari 10 tahun, jumlah brondolan yang jatuh sekitar
15-20 butir (Kiswanto, dkk., 2008).
Berdasarkan hal tersebut di atas, dikenal ada beberapa tingkatan atau fraksi
dari TBS yang dipanen. Fraksi-fraksi tersebut sangat mempengaruhi mutu panen,
termasuk juga kualitas minyak sawit yang dihasilkan. Dikenal ada tujuh fraksi dan
derajat kematangan TBS yang baik, derajat kematangan TBS untuk dipanen
umumnya berada pada fraksi 2 dan 3 (Rayendra, 2009).
Fraksi Kematangan Kelapa Sawit
Standar kematangan berikut ini berdasarkan jumlah brodolan yang ada di
permukaan tanah. Sangat penting untuk mempertahankan panen pada interval
yang pendek pada tanaman yang baru menghasilkan atau tanaman muda, karena
buah akan membrondol lebih dari 10% dalam waktu 5-7 hari, interval panen yang
lama mengakibatkan banyaknya buah busuk dan jumlah brondolan yang banyak.
Pelaksanaan panen yang tepat pada standar kematangan yang tepat dapat
mencegah pemanenan buah mentah dan mengurangi pengumpulan brondolan.
Interval panen tidak boleh lebih dari 10 hari pada 3 (tiga) tahun pertama setelah
menghasilkan dan tidak boleh melebihi 14 hari pada tanaman yang lebih tua, pada
musim buah rendah lakukan pemeriksaan ekstra agar pemanen tidak memanen
buah mentah untuk memenuhi standar borongnya (Sunarko, 2009).
Dalam menentukan kematangan kelapa sawit dapat berdasarkan fraksi
TBS. Berdasarkan fraksi TBS tersebut, derajat kematangan yang baik umumnya
adalah tandan-tandan yang di panen berada pada fraksi 2, dan 3.

Universitas Sumatera Utara

Tabel. 1 Beberapa tingkat fraksi – fraksi TBS.
Fraksi Jumlah brondolan
00
Tidak ada buah membrondol, buah berwarna
hitam pekat
0
0 1 – 12,5 dari buah luar, buah berwarna
hitam
kemerahan
1
12,5 – 25 % buah luar membrondol, buah
berwarna kemerahan
2
25 – 50 % buah luar membrondol, buah
berwarna merah mengkilat
3
50 – 75 % orangebuah luar membrondol,
buah
berwarna
4
75 – 100 % orange buah luar membrondol,
buah berwarna dominan
5
Buah bagian dalam ikut membrondol

Tingkat kematangan
Sangat mentah
Mentah

Kurang matang
Matang I
Matang II

Lewat matang I
Lewat matang II

Tabel 2. Hubungan fraksi panen, rendemen minyak dan asam lemak bebas (ALB).
Fraksi Panen
Rendemen Minyak (%)
Kadar ALB (%)
0
16,0
1,6
1
21,4
1,7
2
22,1
1,8
3
22,2
2,1
4
22,2
2,6
5
22,9
3,8
Sumber : (Purba, 2004)
Rotasi Panen
Rotasi panen adalah waktu yang diperlukan antara panen terakhir sampai
panen berikutnya pada tempat yang sama. Dalam pemanenan kelapa sawit
umumnya menggunakan rotasi 7 hari. Artinya satu areal panen harus dimasuki
(diancak) pemetik tiap 7 hari. Rotasi panen dianggap baik bila buah tidak lewat
matang, yaitu dengan menggunakan sistem 5/7, artinya dalam satu minggu
terdapat 5 hari panen dan masing-masing ancak panen diulang 7 hari berikutnya
(Madya, 2014).
Waktu panen yang terlambat akan menyebabkan buah cenderung over ripe
bahkan bisa menjadi empty bunch. Keadaan tersebut bisa meningkatkan jumlah

Universitas Sumatera Utara

brondolan sehingga akan memperlambat penyelesaian hancak dan bisa
meningkatkan kadar FFA. Interval panen terlalu cepat (< 7 hari) maka akan
mengakibatkan pemanen cenderung mendapatkan buah under ripe bahkan buah
mentah (unripe). Hal tersebut juga akan memperkecil persentase kerapatan buah
sehingga akan mengurangi jumlah tonase buah yang diperoleh dan dapat
mempengaruhi mutu buah yang didapatkan (Sunarko, 2009).
Rotasi panen tergantung dari cepatnya matang buah. Pada panen permulaan,
rotasi panen biasanya 15 hari dan selanjutnya 10 hari, dan terakhir 7 hari. Rotasi
panen menggunakan symbol 5/7, artinya 5 hari memanen dengan rotasi 7 hari
(Sunarko, 2004).
Terdapat dua sistem ancak panen, yaitu:
a. Sistem giring
Pada sistem ini, apabila suatu ancak telah selesai dipanen pemanen pindah ke
ancak berikutnya yang telah siap dipanen, dan seterusnya. Sistem ini
memudahkan pengawasan pekerjaan para pemanen dan hasil panen lebih cepat
sampai di TPH dan pabrik. Namun ada kecenderungan pemanen akan memilih
buah yang mudah dipanen sehingga ada tandan buah atau brondolan yang
tertinggal karena pemanenan menggunakan sistem borongan.
b. Sistem tetap
Sistem ini cocok untuk areal kebun yang sempit, topografi berbukit atau curam.
Pada sistem ini pemanen diberi ancak dengan luasan tertentu dan tidak berpindahpindah. Hal tersebut menjamin diperolehnya TBS dengan kematangan yang
optimal (Madya, 2014).

Universitas Sumatera Utara

Tujuan dari rotasi panen yaitu untuk memperoleh tandan sesuai dengan
tingkat kematangan yang diinginkan. Dalam suatu blok yang di panen rotasi
normal potongan buah adalah 6 / 7. Artinya 6 hari efektif dalam 7 hari. Jadi pada
setiap blok mampu di panen 4-5 kali setiap bulannya (Sunarko, 2009).
Komposisi Minyak Kelapa Sawit
Minyak kelapa sawit, seperti umumnya minyak nabati lainnya, merupakan
senyawa yang tidak larut dalam air. Komponen utama penyusun minyak kelapa
sawit adalah trigliserida, yang merupakan ester dari gliserol dengan tiga molekul
asam lemak, dan senyawa nontrigliserida dalam jumlah kecil, antara lain:
digliserida, fosfatida, karbohidrat, turunan karbohidrat, protein, bahan-bahan
berlendir atau getah (gum), serta zat-zat berwarna yang memberikan warna, rasa,
dan bau yang tidak diinginkan. (Novianingsih, 2011).
Ada beberapa faktor yang menentukan standar mutu minyak kelapa sawit
yaitu: kandungan air dan kotoran dalam minyak, kandungan asam lemak bebas
(ALB), warna, dan bilangan peroksida (Pasaribu, 2004).
Asam lemak bebas (ALB) merupakan asam lemak dalam keadaan bebas
dan tidak berikatan lagi dengan gliserol. Asam lemak bebas terbentuk karena
terjadinya reaksi hidrolisis terhadap minyak yang mengalami ketengikan. Asam
lemak bebas dalam minyak tidak dikehendaki karena degradasi asam lemak bebas
tersebut menghasilkan rasa dan bau yang tidak disukai. Oleh sebab itu, dalam
pengolahan minyak diupayakan kandungan asam lemak bebas serendah mungkin
(Zulkifli dan Teti, 2014).
Proses penguraian atau hidrolisis lemak menjadi gliserol dan asam lemak
bebas terjadi sejak mulai berlangsungnya proses “kematian”, yaitu saat buah

Universitas Sumatera Utara

memberondol atau saat tandan dipotong dan terlepas hubungannya dengan pohon.
Dengan demikian jelaslah untuk mendapat minyak sawit dengan kadar asam
lemak bebas rendah pelukaan pada buah harus dihindarkan dengan perlakuan
selembut mungkin. Berondolan jangan terlalu banyak, karena selain kurang
terlindung berondolan akan lebih mudah terluka karena lebih lunak dan
matangnya (Mangoensoekarjo dan Haryono, 2003).
Pengendalian mutu minyak sawit yang dihasilkan juga ditentukan oleh
mutu tandan dan mutu panen. Yang dimaksud mutu tandan adalah derajat
kesempurnaan pembuahan tandan. Sedangkan mutu panen adalah derajat
kemasakan panen, kegiatan pengumpulan brondolan, dan perlakuan terhadap
tandan. Selain mempengaruhi mutu minyak, mutu tandan dan mutu panen juga
menentukan rendemen minyak yang dihasilkan (Supriyanto, 2008).
Buah kelapa sawit pasca panen mudah mengalami kerusakan, baik secara
fisik maupun mikrobiologis. Kerusakan yang terjadi pada buah kelapa sawit
menyebabkan proses hidrolisis semakin cepat sehingga kadar Asam Lemak Bebas
(ALB) semakin meningkat. Kerusakan pada buah sawit terjadi akibat proses
pemanenan, pengangkutan, pembongkaran di loading ramp,dan produksi. Selain
itu lamanya penundaan selama masa tunggu proses produksi menyebabkan kadar
ALB semakin tinggi.
Faktor yang mempercepat pembentukan ALB setelah tandan dipotong dan
sebelum direbus yaitu banyak buah yang rusak, banyak buah yang lepas
(memberondol),

lamanya

pengangkutan,

tingkat

kematangan

buah,

dan

pengumpulan buah yang tertunda (Alfiah dan Susanto, 2015).

Universitas Sumatera Utara

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan yang sekarang ini
banyak diusahakan baik oleh petani pekebun maupun perusahan. Hasil panen
utama dari tanaman kelapa sawit adalah buah kelapa sawit yang disebut tandan
buah segar (TBS). Tanaman kelapa sawit mulai berbunga dan membentuk buah
pada umur 2-3 tahun. Memanen kelapa sawit merupakan salah satu kegiatan yang
penting pada pengelolaan tanaman kelapa sawit, keberhasilan panen akan
menunjang pencapaian produktivitas optimal, sebaliknya kegagalan panen akan
menghambatnya. Panen memerlukan teknik tertentu agar mendapatkan hasil
panen yang berkualitas (Madya, 2014).
Saat buah mulai masak kandungan minyak dalam daging buah (mesocarp)
meningkat cepat. Hal ini disebabkan adanya proses konservasi karbohidrat
menjadi lemak dalam buah mencapai maksimal. Bila buah matang, buah akan
lepas dan memberondol dari tandannya.
Penentuan waktu panen kelapa sawit biasanya didasarkan pada tingkat
kematangan buah yang sering disebut fraksi. Penetapan fraksi panen yang selama
ini ditetapkan sering diabaikan oleh pemanen. Pemanen masih cenderung
memanen TBS tidak sesuai fraksi sehingga berdampak tidak tercapainya produksi
yang optimal dan berkualitas.
Panen kelapa sawit harus dilakukan tepat waktu untuk memperoleh kadar
minyak yang tinggi dan kadar asam lemak bebas yang rendah. Kadar minyak yang
tinggi dihasilkan dari kematangan buah yang tinggi, namun jika kadar asam lemak
bebas yang dihasilkan tinggi maka akan menyebabkan kualitas minyak menurun.

Universitas Sumatera Utara

Kadar asam lemak bebas akan meningkat setelah panen dan peningkatan akan
dipengaruhi oleh pengaruh terjadinya pelukaan dan jatuh saat pemanenan.
Penentuan waktu panen kelapa sawit sebaiknya dilakukan pada waktu
yang optimal, biasanya selalu ditentukan dengan fraksi-fraksi kematangan tandan
kelapa sawit yaitu; fraksi 1, fraksi 2, fraksi 3, dan fraksi 4. Pemanenan pada
umumnya dilakukan pada fraksi kematangan 2 dan 3. Adapun tujuan utama dari
pemanenan tandan kelapa sawit untuk memperoleh kadar minyak yang tinggi dan
kadar asam lemak bebas yang rendah, karna setelah pemanenan masih akan
memerlukan waktu sebelum akhirnya tandan kelapa sawit diolah di pabrik kelapa
sawit. Selain itu juga umumnya pemanen masih belum memaksimalkan dalam
pengutipan berondolan sehingga berondolan banyak yang tertinggal di piringan
dan tidak dipungut.
Waktu panen kelapa sawit dengan fraksi kematangan yang tinggi akan
menghasilkan banyak buah memberondol. Semakin banyak jumlah buah yang
memberondol pada tandan kelapa sawit menandakan kadar asam lemak bebas
pada buah sawit semakin tinggi. Semakin tua umur kelapa sawit maka tanaman
kelapa sawit

semakin

tinggi.

Ketinggian

tanaman kelapa sawit

akan

mempengaruhi memberondolnya buah dari tandan ketika dipanen, terutama bila
tingkat kematangan buah sudah lanjut.
Oleh karena itu penelitian ini bertujuan ingin mengetahui hubungan
ketinggian tandan kelapa sawit terhadap jumlah buah memberondol. Apakah ada
kemungkinan fraksi kematangan panen kelapa sawit dilakukan lebih awal atau
lebih akhir.

Universitas Sumatera Utara

Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan fraksi kematangan
buah dan ketinggian tandan terhadap jumlah buah memberondol pada panen
kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PT. Perkebunan
Nusantara III.
Hipotesis Penelitian
Ada hubungan fraksi kematangan buah dan ketinggian tandan serta
interaksi keduanya terhadap jumlah buah memberondol pada panen kelapa
sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PT. Perkebunan Nusantara III.
Kegunaan Penelitian
Penelitian ini berguna untuk mendapatkan data penyusun skripsi sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara dan sebagai informasi bagi pihak yang membutuhkan.

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
IMANJAR RAMSANJANI PURBA: Hubungan Fraksi Kematangan Buah
dan Ketinggian Tandan Terhadap Jumlah Buah Memberondol Pada Panen Kelapa
Sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PT. Perkebunan Nusantara III
dibimbing oleh Ir. IRSAL, MP. dan Ir. MEIRIANI, MP.
Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan yang sekarang ini
banyak diusahakan baik oleh petani pekebun maupun perusahan. Hasil panen
utama dari tanaman kelapa sawit adalah buah kelapa sawit yang disebut tandan
buah segar (TBS). Memanen kelapa sawit merupakan salah satu kegiatan yang
penting pada pengelolaan tanaman kelapa sawit, keberhasilan panen akan
menunjang pencapaian produktivitas optimal, sebaliknya kegagalan panen akan
menghambatnya. Panen memerlukan teknik tertentu agar mendapatkan hasil
panen yang berkualitas. Waktu panen kelapa sawit yang tepat diharapkan untuk
memperoleh kadar minyak yang tinggi dan kadar asam lemak bebas yang rendah.
Kadar minyak yang tinggi dihasilkan dari kematangan buah yang tinggi, namun
jika kadar asam lemak bebas yang dihasilkan tinggi maka akan menyebabkan
kualitas minyak menurun.
Penelitian ini dilaksanakan di Kebun Rambutan PT Perkebunan Nusantara
III, Kabupaten Serdang Bedagai Provinsi Sumatera Utara, yang dimulai pada
bulan Desember 2014 sampai dengan Februari 2015. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Petak Terpisah (RPT) faktorial dengan 3 ulangan, dimana sebagai
petak utama (main plot) adalah tinggi tandan sawit dengan 3 taraf yaitu 6 meter, 8
meter dan 10 meter. Serta anak petak (sub plot) adalah fraksi kematangan tandan
kelapa sawit dengan 4 taraf yaitu fraksi 1, fraksi 2, fraksi 3 dan fraksi 4.
Parameter yang diamati adalah jumlah buah memberondol setelah panen,
persentase berat buah memberondol dan asam lemak bebas. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa, semakin tinggi fraksi kematangan, nyata meningkatkan
jumlah buah memberondol, asam lemak bebas dan persentase berat buat
memberondol dengan tandan setelah panen. Semakin tinggi tandan yang dipanen,
nyata menigkatkan jumlah buah memberondol, asam lemak bebas dan persentase
berat buat memberondol dengan tandan setelah panen. Interaksi antara fraksi
kematangan dan tinggi tandan berpengaruh nyata terhadap jumlah buah
memberondol, asam lemak bebas dan persentase berat buat memberondol dengan
tandan setelah panen.
.
Kata kunci : Panen, Buah memberondol, Kelapa sawit.

Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
IMANJAR RAMSANJANI PURBA: Relationship between Fraction High
Maturity Fruit and Fruit Bunches to Total of Oil Palm Fruit at Harvest Oil Palm
(Elaeis guineensis Jacq) in Palm Plantation Rambutan PT. Perkebunan
Nusantara III supervised by Ir. Irsal, MP and Ir. Meirani, MP.
Plant oil palm plantation is a plant that is now widely cultivated by
farmers or plantation companies. The main crops of palm oil crops are oil palm
fruit called fresh fruit bunches (FFB). Harvesting palm oil is one of the important
activities in the management of oil palm crops, harvests will support the
achievement of optimum productivity, crop failure would otherwise hinders.
Harvest requires a particular technique in order to get a quality crop. harvest
time right palm is expected to obtain a high oil content and free fatty acid levels
are low. High oil content which is produced from a high fruit maturity, but if the
levels of free fatty acid produced is high, it will lead to decreased oil quality.
This research was conducted in Palm Plantation Rambutan PT.
Perkebunan Nusantara III, Serdang Bedagai District North Sumatra Province
from December 2014 until February 2015. The method used was Split Plot Design
Factorial in 3 replications, where as the main plot is high palm bunches with 3
levels which is 6 meters, 8 meters, and 10 meters and the subplot is the fraction of
oil palm bunches maturity with 4 levels ie the fraction 1, fraction 2, fraction 3 and
fraction 4.
Parameters observed were the number of palm fruit falling because
despite themselves from their stems after the harvest, the percentage weight of
palm fruit which falls and free fatty acids. the results showed that the higher the
fraction of maturity, significantly increased the number of palm fruit that falls
from the bunches, free fatty acids and percentages by weight palm fruit bunches
with the fall of the mark after harvest. the interaction between high fraction of
maturity and significant effect on the number of bunches of palm fruit bunches
that fall from the free fatty acids and percentages by weight of palm fruit bunches
fall.
Keyword : harvest, fall from the palm fruit bunches, palm

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN FRAKSI KEMATANGAN BUAH DAN KETINGGIAN TANDAN
TERHADAP JUMLAH BUAH MEMBERONDOL PADA PANEN
KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jacq) DI KEBUN RAMBUTAN PTPN III

SKRIPSI

OLEH:

IMANJAR R PURBA
090301157 / BUDIDAYA PERTANIAN DAN PERKEBUNAN

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN FRAKSI KEMATANGAN BUAH DAN KETINGGIAN TANDAN
TERHADAP JUMLAH BUAH MEMBERONDOL PADA PANEN
KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jacq) DI KEBUN RAMBUTAN PTPN III

SKRIPSI

OLEH:

IMANJAR R. PURBA
090301157 / BUDIDAYA PERTANIAN DAN PERKEBUNAN

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing

Anggota Komisi Pembimbing

(______Ir. Irsal, M.P._____)
NIP. 19630131 198903 1 004

(____Ir. Meiriani, M.P.___)
NIP. 19650518 199203 2 001

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

Judul

: Hubungan Fraksi Kematangan Buah dan Ketinggian Pohon Terhadap
Jumlah Buah Memberondol pada Panen Kelapa Sawit (Elaeis
Guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PTPN III

Nama

: Imanjar R. Purba

NIM

: 090301157

Departemen

: Agroekoteknologi

Program Studi

: Budidaya Pertanian dan Perkebunan

Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing

Ketua Komisi Pembimbing

Anggota Komisi Pembimbing

(______Ir. Irsal, M.P._____)
NIP. 19630131 198903 1 004

(___ _Ir. Meiriani, M.P._ __)
NIP. 19650518 199203 2 001

Mengetahui,
Ketua Departemen/Program Studi

(Ir. T. Sabrina, M. Sc., Ph.D)
NIP. 19640620 198903 2 001

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
IMANJAR RAMSANJANI PURBA: Hubungan Fraksi Kematangan Buah
dan Ketinggian Tandan Terhadap Jumlah Buah Memberondol Pada Panen Kelapa
Sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Kebun Rambutan PT. Perkebunan Nusantara III
dibimbing oleh Ir. IRSAL, MP. dan Ir. MEIRIANI, MP.
Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan yang sekarang ini
banyak diusahakan baik oleh petani pekebun maupun perusahan. Hasil panen
utama dari tanaman kelapa sawit adalah buah kelapa sawit yang disebut tandan
buah segar (TBS). Memanen kelapa sawit merupakan salah satu kegiatan yang
penting pada pengelolaan tanaman kelapa sawit, keberhasilan panen akan
menunjang pencapaian produktivitas optimal, sebaliknya kegagalan panen akan
menghambatnya. Panen memerlukan teknik tertentu agar mendapatkan hasil
panen yang berkualitas. Waktu panen kelapa sawit yang tepat diharapkan untuk
memperoleh kadar minyak yang tinggi dan kadar asam lemak bebas yang rendah.
Kadar minyak yang tinggi dihasilkan dari kematangan buah yang tinggi, namun
jika kadar asam lemak bebas yang dihasilkan tinggi maka akan menyebabkan
kualitas minyak menurun.
Penelitian ini dilaksanakan di Kebun Rambutan PT Perkebunan Nusantara
III, Kabupaten Serdang Bedagai Provinsi Sumatera Utara, yang dimulai pada
bulan Desember 2014 sampai dengan Februari 2015. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Petak Terpisah (RPT) faktorial dengan 3 ulangan, dimana sebagai
petak utama (main plot) adalah tinggi tandan sawit dengan 3 ta