Kimia Ke se ha ta n, Dire kto ra t Pe mb ina a n Se ko la h Me ne ng a h Ke jurua n 2007
307
14.5.9. Terpena
Terpena ditemukan para ahli kimia dalam bentuk minyak atau pewangi. Hasil isolasinya juga telah
memberikan petunjuk bahwa terpena dibangun oleh dua atau lebih unit isoprena. Isoprena merupakan
senyawa yang dibangun oleh lima atom karbon dengan satu cabang pada atom C nomor 2. Perhatikan struktur
molekul isoprena seperti pada Gambar 14.49.
Senyawa dengan satu unit isoprena sangat jarang ditemui, sedangkan senyawa dengan dua unit isoprena
sangat umum dijumpai. Senyawa terpena yang banyak ditemui di alam ditampilkan pada Tabel di bawah ini.
Gambar 14.49. Struktur molekul isoprena
Tabel 14.6. Beberapa jenis terpena yang umum dijumpai
Jumlah atom C Jenis terpena
10 Monoterpena 15 Sesquiterpena
20 Diterpena
30 Triterpena Senyawa yang pertama dinamakan
monoterpena yang diketemukan mengandung oksigen dalam bentuk gugus aldehid,
selanjutnya senyawa ini dikenal dengan istilah terpenoid. Contoh monoterpena adalah
sitronelal minyak jeruk. Molekul isoprena dapat membentuk siklis seperti yang
ditunjukan pada senyawa mentol, kedua molekul tersebut seperti pada Bagan 14.50.
14.5.10. Steroid
Steroid merupakan senyawa yang memiliki kerangka dasar triterpena asiklik. Ciri umum
steroid ialah sistem empat cincin yang tergabung. Cincin A, B dan C beranggotakan
enam atom karbon, dan cincin D beranggotakan lima. Perhatikan Gambar 14.51
pada halaman berikut.
Kolestrol merupakan steroid yang terbanyak di dalam tubuh manusia.
Bagan 14.50. Lipida yang berstruktur Terpena
Kimia Ke se ha ta n, Dire kto ra t Pe mb ina a n Se ko la h Me ne ng a h Ke jurua n 2007
308
Kolestrol memiliki struktur dasar inti steroid yang mengandung gugus metil, gugus hidroksi yang terikat
pada cincin pertama, dan rantai alkil.
Kandungan kolestrol dalam darah berkisar 200 Ͳ220
mgdL, meningkatnya kadar kolestrol dalam darah dapat menyempitkan pembuluh darah di jantung,
sehingga terjadi gangguan jantung koroner. Pengobatan yang sering dilakukan adalah melebarkan
pembuluh darah seperti, memasang ring atau melakukan operasi.
Kolestrol dalam tubuh dibentuk di dalam liver dari makanan. Struktur kolestrol dapat dilihat pada Gambar
14.52.
Gambar 14.52. Struktur molekul kolestrol Gambar 14.51. Struktur Steroid
dan Penomorannya
Kolestrol dalam makan perlu kita waspadai mengingat tren penyakit jantung cukup tinggi di Indonesia. Beberapa makanan yang banyak mengandung
kolestrol disajikan dalam Tabel 14.7 di bawah ini.
Tabel 14.14. Sumber makanan dan ukuran sajian serta kandungan kolestrolnya
Garam empedu merupakan hasil sintesa kolestrol dan disimpan dalam bladder, peran
senyawa ini adalah untuk mengemulsikan asam lemak dan minyak sehingga memperluas
permukaan lipida yang akan dibongkar secara enzimatik. Struktur molekul garam empedu
dapat dilihat pada Gambar 14.53.
Gambar 14.53. Struktur molekul Garam empedu
Kategori