4. Kerupuk susu
Susu memang layak menjadi penyempurna karena susu memiliki kandungan nutrisi yang lengkap dibandingkan minuman lainnya sehingga susu memiliki banyak khasiat
yang sangat bermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan secara cepat.
Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah
tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya. Pengolahan susu pecah menjadi kerupuk susu dapat dilakukan di sentra – sentra
penghasil susu. Petani yang susu ternaknya tidak memenuhi standar Koperasi Pengolah Susu KPS, dapat tetap memanfaatkan susu pecah tersebut. Usaha ini
merupakan solusi pemanfaatan bahan kualitas rendah, untuk dijadikan olahan kualitas tinggi dan lebih berdaya saing serta mengurangi ketergantungan kepada
Koperasi Pengolah Susu KPS. Disamping itu pemanfaatan susu pecah bertujuan untuk meningkatkan kandungan
protein dari kerupuk. Kerupuk susu merupkan kerupuk yang dibuat dengan penambahan susu sebagai sumber protein yang mengandung mineral-mineral yang
dibutuhkan oleh tubuh seperti kalsium, fospor, dll. Sehingga dengan mengonsumsi kerupuk susu maka diharapkan akan didapatkan manfaat tidak hanya karbohidrat,
tetapi juga kandungan protein yang tinggi yang terkandung didalamnya. Dengan proses pengolahan pangan yang tepat kerupuk susu dapat bertahan hingga berbulan-
bulan tanpa bahan pengawet. Bahan:
1. susu pecah
47
2. gram tepung tapioka
3. butir kuning telur
4. gula
5. garam
6. ketumbar
7. bawang putih
Langkah- langkah pembuatan kerupuk susu adalah: 1.
Rebus 1 liter susu pecah hingga kempel tahu susu 2.
Campurkan susu tadi dengan 60 gram tepung tapioka, 1 butir kuning telur serta bumbu.
3. Uleni adonan tersebut hingga homogen rata
4. Bungkus adonan dengan daun pisang seperti membuat lemper
5. Kukus di atas dandang sampai masak kurang lebih satu jam
6. Setelah masak, adonan diangkat dan didinginkan
7. Adonan diiris tipis – tipis
8. Jemur sampai kering
9. Kemas dalam kantong plastik
5. Es Krim