1. Home
  2. Lainnya

Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orientalis)

Brrleri,, T l f P i/lo/. V l No. 2 Tolrrr,r 1999

ans
ltuk
laan

An
and
tute

PENGARUII KONSENTRASI GARAM DAN
J E N I S TEPUNG TERHADAP
KARAKTERISTII<
MUTU FISIK BAKSO I I W LAYARAN ,
(Is~lrioplmrr~s
oriorfnlis)

daging ikan dapat dijadikan usalia yang nienarik,
cukup menguntungkan dan mampu menembus
pasar ekspor. Selain itu, karakteristik sifat fisik
dan organoleptik sangat menentukan produk hakso

dapat atau tidaknya diterima konsumen.

-

Balian dan Metode
Djoko I'oc~.nomo', Indah ~el

Dokumen yang terkait

Pengaruh Konsentrasi Natrium Tripolifosfat Dengan Campuran Tepung Tapioka dan Tepung Sagu Terhadap Mutu Bakso Sapi

2 46 88

PENGARUH JENIS IKAN DAN KONSENTRASI GARAM PADA REBUNG IKAN TERFERMENTASI

0 12 60

Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung Terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orielltalis)

0 11 96

Evaluasi Penggunaan Jenis Daging Dan Konsentrasi Garam Yang Berbeda Terhadap Mutu Bakso

0 10 97

Mempelajari Pengaruh Penambahan Jenis dan Konsentrasi Serat Terhadap Mutu Produk Bakso Sapi

3 17 89

Pengaruh Jenis Tepung dan Cara Pemasakan terhadap Mutu Bakso dari Surimi Ikan Hasil Tangkap Sampingan (HTS).

1 31 140

Karakteristik Fisika Kimia Gel Daging Lumat dan Bakso dari Daging Lumat Ikan Layaran (Istiophorus orientalis)

3 37 162

KARAKTERISTIK FISIKA KIMIA BAKSO DARI DAGING LUMAT IKAN LAYARAN (Istiophorus orientalis)

0 5 11

Karakteristik Fisik, Kimia, Sensori Gel dan Bakso dari Surimi Ikan Layaran (Istiophorus orientalis)

0 9 29

Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura

2 30 102