Vitamin Macam-Macam Zat Gizi dan Manfaatnya

21 Secara umum fungsi mineral bagi tubuh adalah sebagai berikut: 1 Menyediakan bahan sebagai komponen penyusun tulang dan gigi. 2 Membantu fungsi organ, memelihara irama jantung, kontraksi otot, konduksi syaraf dan keseimbangan asam basa. 3 Memelihara keteraturan metabolisme seluluer. Mineral merupakan bagian tubuh yang mempunyai peranan penting dalam memelihara fungsi tubuh. Disamping itu mineral berperan dalam berbagai tahapan metabolisme. Keseimbangan ion-ion mineral didalam tubuh cairan tubuh diperlukan untuk pengaturan pekerjan enzim- enim, pemeliharana keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan- ikatan penting melalui membran sel dan pemeliharan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. Unsur- unsur mineral adalah karbon C, hidrogen H, oksigen O, dan nitrogen N, selain itu mineral juga mempunyai unsur kimia lainya, yaitu kalsium Ca, besi Fe, magnesium Mg, fosfor P, kalium K, natrium Na, dan sulfur S Djoko Pekik Irianto 2006: 19 . Mineral merupakan komponen penting dari tulang, gigi, otot, jaringan, darah dan saraf. Mineral penting dalam pemeliharan dan pengendalian semua proses fal dalam tubuh, mengeraskan tulang, membantu kesehatan jantung, otak dan saraf. Selain itu mineral juga membantu dalam pembuatan anti bodi, yaitu sel-sel yang berfungsi membunuh kuman. 22

f. Air

Djoko Pekik Irianto 2006: 11 mengatakan “ Air merupakan komponen terbesar dari strukur tubuh manusia, kurang lebih 60 – 70 berat badan orang dewasa berupa air, sehingga air sangatlah diperlukan oleh tubuh terutama bagi mereka yang melakukan olahraga atau kegiatan berat”. Air dalam tubuh manusia merupakan zat gizi yang penting dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kebutuhan air dalam tubuh umumnya dipenuhi dari air yang kita minum, Dari air yang terdapat dalam makanan yang dikonsumsi, dan dari air yang terbentuk di dalam sel sebagai hasil proses oksidasi makanan. Menurut Sunita Almatsier 2004: 221 air mempunyai beberapa fungsi dalam proses vital tubuh : 1 Pelarut dan alat angkut 2 Katalisator 3 Pelumas 4 Fasilitator pertumbuhan 5 Pengatur suhu 6 Perendam benturan