vi
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar pengesahan i
Riwayat Hidup ii
Abstrak iii
Kata Pengantar iv
Daftar Isi vi
Daftar Gambar vii
Daftar Tabel ix
Daftar Lampiran x
BAB I. PENDAHULUAN 1
1.1. Latar Belakang Masalah 1
1.2. Batasan Masalah 2
1.3. Rumusan Masalah 3
1.4. Tujuan Penelitian 3
1.5. Manfaat Penelitian 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 4
2.1. Formalin 4
2.1.1. Formaldehida sebagai pengawet 5
2.1.2. Penggunaan Formaldehida dan Peraturannya 6
2.1.3. Bahaya Formaldehida pada kesehatan 7
2.2. Sensor Kimia dan Perkembangannya 8
2.2.1. Analisis Menggunakan Sensor Kimia 10
2.3. Metode Spektrofotometri 11
2.3.1. Komponen-komponen Peralatan Spektrofotometer UV-VIS 12
2.3.2. Warna Komplementer 14
2.3.3. Prinsip Metode Spektrofotometri Formaldehida dengan Asam Kromatropat
15
vii
BAB III. METODE PENELITIAN 18
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian 18
3.2. Alat dan Bahan 18
3.3. Prosedur Kerja 18
3.3.1. Pembuatan Larutan 18
3.3.2. Optimasi Sensor Formaldehid 19
3.3.2.1. Metode Spektrofotometri untuk Penentuan Kadar Formaldehida Larutan baku.
19 3.3.2.2. Pengaruh pH terhadap Sensitifitas
20 3.3.2.3. Penentuan Formaldehida menggunakan sensor
Formaldehida 21
3.3.2.4. Optimasi Waktu inkubasi 21
3.3.3. Preparasi Sample untuk Analisis Sample 21
3.3.4. Aplikasi Sensor Formaldehid untuk perlakuan Sample 22
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 24
4.1. Rancang Bangun Sensor Formaldehid Spektrofotometri Penentuan Formaldehida
24 4.2. Optimasi Spektrofotometri Penentuan Formaldehida
24 4.2.1 Pengaruh pH terhadap sensitifitas Sensor
25 4.3 Penentuan Formaldehida menggunakan Sensor Formaldehida
26 4.4. Optimasi Waktu Inkubasi
28 4.5. Aplikasi Sensor Formaldehid untuk perlakuan Sample
28
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 30
5.1 Kesimpulan 30
5.2 Saran 30
DAFTAR PUSTAKA 31
DAFTAR LAMPIRAN 34
ix
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1. Daftar panjang gelombang dan warna komplementer
15 Tabel 4.1. Hasil pengukuran pengaruh pelarut pH 2, 3, 4, 5
dengan larutan standar formaldehida terhadap panjang gelombang maksimum dan absorbansinya pada
pengukuran panjang gelombang 500-600 nm. 25
Tabel 4.2. Data hasil pengukuran larutan standar formaldehida 1- 10ppm dengan variasi pH H
2
SO
4
dan panjang gelombang masksimum pada setiap variasi pH
25 Tabel 4.3. Hasil pengukuran kurva kalibrasi larutan standar
Formaldehida pada panjang gelombang 568.54 nm. 27
Tabel 4.3 Data hasil pengukuran absorbansi dalam sampel makanan Secara spektrofotometer pada panjang
gelombang 568.54 nm. 29
viii
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1. Spektrofotometer UVVIS Perkin Elmer lamda 25
yang Digunakan
untuk penentuan
pengawet Formaldehida
13 Gambar 2.2. Cara Kerja Spektrofotometri UV-Vis Secara
Sederhana 14
Gambar.2.3. Reaksi asam kromatropat dengan formaldehida menghasilkan 3,4,5,6- dibenzoxanthylium berwarna
violet. 16
Gambar 3.1. Skema Penentuan Nilai Panjang Gelombang pH 20
Gambar 3.2. Skema penentuan pH optimum Formaldehida 21
Gambar 3.3. Skema Preparasi sample daging olahan untuk penentuan Kadar formalin secara spektrofotometri
UV-Vis 23
Gambar 4.1. Pengaruh pH pada panjang gelombang maksimum masing-masingpH pH 2, 3, 4 dan 5 terhadap
absorbansilarutan pada masing-masing konsentrasi formaldehida 1, 3, 5, 8, 10 ppm
26 Gambar 4.6. Kurva kalbrasi larutan standar formaldehida panjang
Gelombang 568.54 nm. 27
Gambar 4.7. Waktu kerja optimum dengan menggunakan larutan Baku formaldehida 5 ppm pH 3
28
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Grafik Panjang Gelombang Masing-masing pH
34 Lampiran 2. Perhitungan Kadar Formalin dalam sample makanan
36 Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian
47
1
BAB I PENDAHULUAN
